Pregled blagovnih znamk in vrst bolgarskih vin

Super priljubljen v sovjetskih časih, uspešno preživel krizo devetdesetih let, dobro tekmoval z Italijani, -Španci- in celo -Francozi- v ničli, danes prejema medalje na prestižnih razstavah

Vsa to so bolgarska vina – so zelo zanimiva, zaslužijo si podrobno obravnavo in lagodno degustacijo. Oglejmo si torej podrobneje njihovo zgodovino, okus in aromo, značilnosti izdaje in kulturo pitja.

Oglejmo si tudi ikonične vrste in znamke, da boste lahko izbrali steklenico nečesa lepega za dobro priložnost.

Okusne lastnosti vin iz Bolgarije

Preden razmislimo o lastnostih okusa, barve in vonja, naredimo rezervacijo. Več kot 95 % proizvedenih blagovnih znamk je suhih vin. Preostalih 5 % je namenjenih polsuhim, desertnim in celo penečim, ki imajo prav tako svoje lokalne poznavalce. Skoraj vse znamke so sortne, to pomeni, da so dobile ime po grozdju, iz katerega so pridelane (v celoti ali pretežno).

Okus

Za rdeče sorte so značilne naslednje lastnosti:

• Intenzivno vendar harmonično sadna osnova, poln in globok. Bogastvo "rezervnega" cabernet sauvignona bo navdušilo še tako izkušenega pokuševalca.
• Izrazit, a mehak priokus z jagodnimi notami. Skoraj vsaka znamka se prijetno odpre in razbije stereotip, da suha vina ne morejo biti nežna.
• Svežina in enakomerna intenzivnost, ki obogati izkušnjo. Zahvaljujoč njej vsak požirek poživlja, igra pijače pa je v vročem vremenu tako odlična, da jo čutite na jeziku.

Bele sorte iz Bolgarije si zapomnimo po naslednjih lastnostih:

• Uravnoteženi okusi, s sadno osnovo pogosto obogateno z rahlo kislostjo jabolk in citrusov, najde se tudi prostor za medeno sladkobo. Lokalni chardonnay, narejen iz zelo sladkega grozdja (do 22% sladkorja) je nekaj prav posebnega.
• Dolg pookus, nežno nadaljuje osnovno kompozicijo. Vsak požirek se še dolgo čuti na jeziku, v njem se da uživati.
• Kompleksna osnova – namesto enega izrazitega tona ima več harmonizirajočih odtenkov. Zato je pitje vedno zanimivo - odkrivaš vidike kombinacij.

Ste vedeli? Najbolj "bolgarski" okus pri mladih vinih je pri starosti 1,5-2 let. V njih je največja sadna nasičenost, bolj začinjenim pa pogosto zmanjka sape. Torej to ni primer, ko morate loviti plemenito starost alkohola.

Barva

Kako čudovito igrajo celo mlada bolgarska vina na soncu! Obstajajo esteti, ki natočijo kozarec, a prvega požirka ne naredijo dolgo - preprosto zato, ker občudujejo igro odtenkov.

Rdeče črte odlikujejo sočnost, globina in izraznost. Prave klasike so temno rubinaste in bordo, skoraj črne barve, čeprav obstajajo tudi jagodičasto rdeče z rdečkasto opečnatimi iskricami. Izrazitost okusa je vidna s prostim očesom in je jasna, še preden pijačo poskusite.

Bele serije odlikuje občutljiva nasičenost. So same po sebi zlate, v kozarcu se spektakularno lesketajo. Razkošje tako svetle barve je harmonično zasenčeno s svežino zelene barve. Še preden naredite prvi požirek, razumete, da bo ta alkohol poživljal.

dišava

• Bogastvo vonjev rdečih linij in serij razkrivajo jagodne note Lokalni merlot bo na primer navdušil sladokusce z odtenki zrelih malin, in kadarka bosta dali cel šopek arom, v katerem se prepletajo celo češnje in jagode. V elegantnem vlaku je prostor tudi za sladko prefinjenost vanilije.
• Tudi bele serije in linije so zelo dišeče, vendar se odpirajo drugače Ob njihovem okušanju lahko ujamete najnežnejše vonje zrelih breskev in romantičnih vrtnicPogosto se sliši divje cvetje, v nekaterih sortah pa tudi žlahtna zadržanost hrasta. Zelo cenjene so tudi citrusne, jabolčne in tropske note – so osvežujoče in zato primerne.

Ali ste vedeli? Pomemben delež organoleptičnih lastnosti vina iz sončne Bolgarije pridobijo s fermentacijo v sodih. Zaradi tega ima okus rdečega Melnishko Hjersova začinjeno žlahtnost hrastovih not, belo - muškatni orešček - iz serije Balkan Collection pa je poleg cvetličnih vonjav prejelo tudi rahlo pikantno aromo.Znane sorte pridobijo nacionalni okus in to je čudovito!

bolgarska tehnologija pridelave vina

Obstaja nekaj posebnih trenutkov v procesu izdaje :

• Izkoriščanje prednosti toplega celinskega podnebja se v nekaterih regijah (na primer v dolini reke Strume) trgatev začne razmeroma pozno - v tretjem ali četrtem tednu oktobra . Toda v tem času je največja koncentracija sladkorja že v sadju.
• Bolgarski proizvajalci radi starajo svoja vina v hrastovih sodih. Zahvaljujoč temu alkohol hitro doseže potrošniško zrelost (dobesedno v letu in pol namiznih znamk in v 2-3 - rezervnih) in pridobi značilne hrastove odtenke arome in okusa.
• Sodobne tehnologije v proizvodnem procesu so združene s stoletno tradicijoTako na primer nekateri proizvajalci, kot je Vila Vinifera, opremijo svoje tovarne z napredno japonsko in ameriško opremo (za zagotavljanje kakovosti alkohola), a hkrati še naprej mečkajo grozdje z nogami.

Zamenjava strojnega dela z lastnim, človeškim, mojstri dajo delček sebe v pijačo in jo naredijo čim bolj pristno.

Kako izbrati pravo bolgarsko vino in ga razlikovati od ponaredka

Vredno je začeti seznanjanje z mladimi sortami, katerih izpostavljenost ne presega enega in pol do dveh let. Ti bodo v največji meri razkrili značilen okus in aromo ter dali najbolj pravilen začetni vtis. In najprej je bolje, da se seznanite z rdečimi. Preprosto zato, ker so v naših zemljepisnih širinah bolj predvidljive in veliko bogatejše. In potem, če so vam všeč njihove izvirne note, lahko kupite steklenico belega.

Zaščita pred ponaredki je povsem preprosta - pri nakupu vas morate upoštevati naslednja pravila:

• Ne pozabite, da izvirno vino iz Bolgarije verjetno ne bo stalo manj kot 3-4 evre za 0,75 l.
• Bodite pozorni na podrobnosti (datum stekleničenja, logotipi itd.) na etiketi, collierette (če obstaja) in pluta - morajo biti enaki.
• Poglejte vsebino steklenice na svetlobo če je mogoče – ne sme biti usedline.
• Preveri črkovanje znamke in, če pijača spada v kategorijo visoke kakovosti, poišči oznaka DGC ali Controliran na etiketi .

Ste vedeli? Etikete označujejo stopnjo alkohola. DGC potrjuje, da je to žganje iz rezerve, torej 2-3 leta starano v sodu pred stekleničenjem.Controliran potrjuje prejem certifikata strokovne komisije o skladnosti z regionalnimi standardi pridelave.

Kako postreči in piti bolgarska vina

Nalijte jih, še posebej rdeče, najbolje v kozarce, kot so Burgundec, še bolje pa - Bordeaux. Oblika takšnih jedi, široka na dnu in zožena proti robu, bo pripomogla k popolnemu razkrivanju nasičenosti sadja. Bele sorte lahko pijete iz običajnih univerzalov, ki bodo brez popačenja posredovali tako osvežilno kislost kot medeno sladkobo.

Ker so vina lahka, je v njih razmeroma malo taninov, kar pomeni, da jih pri serviranju ni treba preliti v dekanter in vztrajati uro ali dve. Čeprav lahko za lastno samozavest to storite lažje in uporabite perlator.

Bele znamke z izrazitimi notami muškatnega oreščka je primerno ohladiti na 6-70 C pred serviranjem. Rdeče bodo odlično razkrile vse bogastvo svoje sadno-jagodne osnove pri temperaturi 10-140 C (vendar ne nižje).

Piti je treba tako kot vsako dobro vino, to je počasi, počasi, vdihavati aromo, s premori med požirki. Uživaj, odkrivaj šopek okusa in arome, poskusi okusiti vsako nianso, nato pa doživi največji organoleptični užitek.

Katera hrana se poda k bolgarskim vinom

Lahki prigrizki se tradicionalno postrežejo s siri, trdimi in plesnivimi. Od vročega mesa je še posebej priljubljeno meso in to katero koli - svinjina, govedina, jagnjetina in v kakršni koli obliki, od ocvrtega do prekajenega. Tudi perutnina ali zajec je v redu - sami Bolgari se ne obremenjujejo preveč z gastronomskimi kombinacijami, saj se njihove lahke pijače dobro ujemajo s skoraj vsem.

Vrste bolgarskih vin

Poleg znanih in tudi gojenih merlota, cabernet sauvignona ali modrega pinota je treba pri oceni bolgarskih vin pogledati sorte z lokalnim imenom, saj določajo izvirnost pijače. Bodimo pozorni na njihove ključne lastnosti.

• Mavrud - daje bogato sadno svežino okusa in zelo temno globoko rubinasto barvo. Uporablja se za izdelavo močnih suhih in polsladkih izdelkov, relativno bogatih s tanini, na primer Monastyrsko Shushukane.
• Gumza - zagotavlja uravnoteženo mehko cvetico in svetlost rubinaste barve. Osnova za mizo, sladico in celo peneče linije.
• Kadarka – z visoko vsebnostjo sladkorja (več kot 25 g/dm3), odlikuje jo jagodičasta začimba. Energijska intenzivnost vsakega požirka se ujema z gladko, svetlo rubinasto barvo.
• Shiroka Melnishka Vine (Melnik) je močna sorta, ki po staranju razkrije svoj polni potencial in daje dišečo cvetico s pridihom hrasta in tobaka. Ta dišava tvori čudovit par s sladkostjo in v kozarcu deluje elegantno s temnimi češnjevimi odtenki.
• Dimyat – daje medeno sladkobo in mandljevo grenkobo, v aromi se čuti zračna lahkotnost akacije. Ima nežno zelenkasto barvo.
• Misket je hibrid diminta in rizlinga, za katerega je značilna gladka osnova z odtenki muškatnega oreščka in cvetličnim vonjem. Barva - veselo zlata.

Posebej bi radi izpostavili traminec, saj v vinih Bolgarije ta vseevropska sorta igra na nov način. Njegova izjemna tropska aroma, začinjena z začimbami, se odlično zlije s suhostjo pijač, značilnimi za domačo proizvodnjo. Kombinacija je naravnost neverjetna, sploh za bele vladarje.

Začnite odkrivati ​​tista vina, ki so jih že dolgo občudovali prebivalci Bolgarije. V vsaki kategoriji so omembe vredne blagovne znamke in linije, od poceni do vrhunskih – spoznajte jih, le uporabljajte jih zmerno.