Kako narediti vino iz kosmulje doma

Vino iz kosmulje je še posebej priljubljeno med ljubiteljskimi vinarji. Cenjen je enako kot aristokratsko grozdno vino, saj sta bogata aromatična cvetica in nežen bogat okus alkohola iz kosmulje zelo podobna domačemu grozdnemu alkoholu, vendar je prvega lažje in lažje pripraviti.

Če ste nabrali bogato letino kosmulj, potem se vsekakor poskusite lotiti pridelave vina, saj lahko kar doma iz kosmulj pripravite čudovito namizno močnato pijačo ali šampanjec.Poglejmo nekaj omembe vrednih receptov.

Absolutno vsaka vrsta kosmulje je primerna za izdelavo vinske osnove Glavna stvar je, da so jagode zrele, saj vsebujejo največjo količino sladkorja in kisline. Pokvarjeno ali prezrelo sadje bo pokvarilo poseben okus vina. Barva domačega alkohola iz kosmulje se spreminja glede na vašo željo: če želite dobiti bledo rožnato vino, uporabite rdeče sorte jagod, če je jantarno-zlato - bele sorte.

Recept za vino iz soka kosmulje

Najprej želim ponuditi preprost recept za vino iz sveže iztisnjenega soka kosmulje, ki je osredotočen na domače razmere in ne zahteva posebne opreme za pridelavo vina: potrebujete le običajno medicinsko rokavico.

Po tem receptu za izdelavo vina najvišjega standarda je najbolje uporabiti zrelo sadje, najbolje rumene, bele ali zelene sorte.Alkohol se izkaže za izjemno okusnega in udari z zanimivo aromatično cvetico, njegova jakost pa je od 11 do 13 obratov.

Ta pijača se hrani pri temperaturi 6-11 stopinj do dve ali tri leta.

Seznam zahtevanih komponent

<namizne kosmulje 3 kg granulirani sladkor 2 kg voda (po možnosti izvir ali vodnjak) 3 l

Proces

1. Neoprane kosmulje skrbno izločimo, očistimo listje, ostanke in odstranimo počasne in pokvarjene jagode.
2. Razvrščene kosmulje zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso do stanja kaše.

   

3. Dobljeni jagodni pire dajte v emajlirano posodo.
4. V ločeni posodi pripravite sirup tako, da zmešate vodo in kristalni sladkor. Med kuhanjem maso nenehno mešamo in odstranjujemo nastalo peno. Sirup kuhajte na majhnem ognju 7-10 minut po vrenju.
5. Pustite, da se sirup naravno ohladi na temperaturo 21-25 stopinj.
6. Ohlajeno sladkorno tekočino vlijemo v jagodno kašo in zmes premešamo.
7. Posodo pokrijemo z gazo, zloženo v več plasti, da se izognemo insektom in prahu.
8. Mezgo vztrajamo v toplem prostoru približno 3-4 dni, medtem ko mošt premešamo približno 2-3 krat na dan.
9. Ob koncu tega časa iztisnite fermentiran sok s pomočjo finega sita ali cedila. Mezgo položimo v vrečko iz gaze in iz nje čim bolj iztisnemo tekočino.

   

10. Dobljeni sok vlijemo v posodo za fermentacijo, ki je odlična steklenica ali plastična posoda za hrano. V nobenem primeru posode ne napolnimo do vrha - za normalno fermentacijo je potrebno pustiti 25-30% prostega prostora.
11. Potegnite medicinsko rokavico čez vrat posode, pri čemer ste predhodno naredili majhno luknjo v enem od prstov. Nato ga previdno pritrdimo na vrat s trakom, da čim bolj preprečimo stik s kisikom.
12. Steklenico pošljemo v temen, miren prostor, kjer se vzdržuje stabilna temperatura od 21 do 26 stopinj.
13. Čakamo na konec procesa fermentacije. Običajno traja od 30 do 45 dni. Takoj, ko se rokavica izprazni in ogljikov dioksid preneha izhajati ter tekočina pridobi svetlejši odtenek kot na začetku, to pomeni, da je fermentacija končana.
14. Mlado vino s silikonsko cevjo ali slamico nežno pretočite v čisto posodo. Na tej stopnji lahko pijačo okusite in po potrebi sladkate po okusu.
15. Posod, napolnjeno do vrha z alkoholom, tesno zamašimo z zamaškom ali pokrovom, nakar jo pošljemo na fermentacijo in zorenje v hladen prostor, kjer se vzdržuje temperatura med 8 in 13 stopinj. Proces zorenja običajno traja 3, 5-4 mesece. V tem času odlijemo tekočino iz usedline, kot se pojavi, tako da sok prelijemo v čisto posodo.

    

16. Natopljeno pijačo nalijemo v steklene posode, hermetično zapremo in pošljemo v klet ali hladilnik za shranjevanje.

Recept za vino iz kosmulje in limone

Alkoholna pijača, narejena po tem receptu, je neverjetno priljubljena pri ženski polovici družbe. Nežen okus z lahkotnimi osvežilnimi notami limone bo osvojil srca mnogih žensk.

Ta pijača bo odlična osnova za ustvarjanje izvirnih koktajlov, ki jih je enostavno piti, osvežiti, poživiti in razveseliti.

Seznam zahtevanih komponent

<namizna kosmulja 2 kg granulirani sladkor 1 kg voda (po možnosti izvir ali vodnjak) 3 l limona 1 kos

Proces

1. Neoprane kosmulje, očiščene od ostankov in vejic, pregnetemo v kašo in damo v emajlirano posodo.
2. V pire krompir vlijemo približno 500-550 g kristalnega sladkorja in maso dobro premešamo.
3. Posod pokrijemo z gazo in postavimo na toplo za približno pol ure, da izcedimo jagodni sok.
4. Vzhajano maso prestavimo v posodo za fermentacijo in na isto mesto nalijemo izvirsko vodo, zmes dobro premešamo.
5. Namestimo hidravlično zaporo in pošljemo posodo na toplo, temno mesto za približno 10-12 dni.

   

6. Limono narežemo na tanke rezine in damo v posebno skledo. Nato zaspimo sesekljane citruse s preostalim sladkorjem in jih temeljito pregnetemo z vilicami.
7. Dajte mešanico limon v posodo s pivino, premešajte in ponovno namestite vodno tesnilo, dokler se proces fermentacije ne zaključi.
8. Mlado vino previdno prelijte v čisto posodo, pri tem pa poskušajte ne mešati usedline. Nato tekočino precedimo skozi gazo in vato.
9. Prečiščen alkohol nalijte v steklene posode in hranite na hladnem 1,5-2 meseca.

Recept za vino iz kosmulje in rdečega ribeza

Z natančnim upoštevanjem priporočil, opisanih v tem receptu, boste naredili čudovito visoko kakovostno rdeče vino. Popolna kombinacija rdečega ribeza in kosmulje obogati alkoholno pijačo z nepopisno edinstvenim okusom.

Obe jagodičevji se odlično dopolnjujeta in rezultat je žlahtna žgana pijača, ki deluje osvežilno in poživljajoče.

Seznam zahtevanih komponent

<miza kg granulirani sladkor 2 kg voda (po možnosti izvir ali vodnjak) 3 l rdeči ribez 1 kg

Proces

1. Neoprane kosmulje in ribez očistimo ostankov, vejic in pokvarjenih plodov.
2. Obe sestavini z mešalnikom ali mlinčkom za meso s finim nastavkom zdrobite do stanja pireja.
3. Prenesite nastali izbor jagod v globoko emajlirano posodo.

   

4. V ločeni posodi zavrite sirup tako, da zmešate vodo in sladkor.
5. Pustite, da se sirup ohladi na 21-25 stopinj, nato pa ga vlijte v jagodno kašo.
6. Dobljeno mešanico pokrijemo z gazo, zloženo v več plasti, in maso pustimo na toplem en teden. Mešanico vsak dan mešamo, tako da pulpo, ki je priplavala, potopimo v tekočino.
7. Po določenem času sok precedimo skozi filter iz gaze in dobro ožamemo pulpo.
8. Dobljeno tekočino vlijemo v posodo za fermentacijo, namestimo vodno zaporo in mošt pustimo na toplem 50-60 dni.

   

9. Po končani fermentaciji prečiščeno tekočino odcedite v čisto posodo, nato pa jo temeljito filtrirajte.
10. Mlado alkoholno pijačo natočimo v steklenice in jih postavimo na hladno mesto, da zorijo vsaj mesec dni.

Video recept za vino iz kosmulje

Vsekakor priporočam ogled dveh videoposnetkov, kjer profesionalni vinarji predstavijo svoje drzne poskuse, ki so se končali s pridelavo uspešnega vina iz kosmulje.

Video 1. V tem videu vam bo vinarski mojster podrobno razložil in prikazal, kako z lastnimi rokami narediti odlično belo vino zanimivega okusa. Našli boste veliko koristnih nasvetov, priporočil in navodil.

https://youtu.be/4SrXgE99qg0

Video 2. Ta videoposnetek predstavlja izkušen vinar, ki deli svojo različico priprave roséja iz kosmulje. Mojster prikaže celoten postopek priprave pijače od A do Ž, na koncu pa okusi končni izdelek in opiše njegove kvalitete.

https://youtu.be/cht7OLQUd7I

Koristne informacije

• Brez dvoma vas bosta zanimala okus in aroma -jagodnega vina-, ki ga lahko uživate kot samostojno pijačo, uporablja pa se tudi za izboljšanje okusnih lastnosti pijač iz hmeljevega sadja in jagodičevja brez izrazitega aroma.
• Obvezno ugotovite, kaj je nenavadnega po okusu -slivovo vino-, ki ima čudovito pikantno aromo, zaradi česar je nepogrešljivo za začinjanje mesnih in ribjih jedi, pa tudi čudovita osnova za pripravo različnih koktajlov.
• Težko je opisati z besedami, kako dišeče in dišeče je -jabolčno vino-, vsekakor ga poskusite.
• Za na pot vam svetujem, da ste pozorni na okusno -češnjevo vino-.

Gre za zanimive, generacijsko preverjene recepte, ki jih najpogosteje uporabljajo izkušeni vinarji. V komentarjih opišite svoje različice priprave tega čarobnega vina. Srečno in uspešno v vinarstvu.