Kaj je pivska kolumna

Stober za kašo je nov izum, ki se uporablja doma za destilacijo alkohola iz katerega koli recepta za kašo. Ta preprosta naprava je postala priljubljena med poletnimi prebivalci in lastniki primestnih vrtnih parcel, ki za pripravo kaše uporabljajo podstandardno sadje.

Domača destilacija je v razmeroma kratkem času doživela pomemben razvoj, od starodavne serpentine do kontinuirane kolone, ki je po principu delovanja poenostavljena (domača) različica tovarniške destilacijske kolone. Kaj je pivska kolumna in kako deluje?

Kakšne so prednosti in slabosti te naprave? Ali ga je mogoče narediti z lastnimi rokami doma ali je lažje kupiti že pripravljenega? Poskusimo ugotoviti.

Kaj je pivska kolumna

Pivski stolpec je naprava, zasnovana za destilacijo alkohola iz katere koli domače pivovarne in opremljena s povratnim kondenzatorjem - napravo za delno kondenzacijo hlapov različnih tekočin, ki nastanejo med postopkom destilacije.

Povratni kondenzator loči hlape, ki zapuščajo kolono, v ločene frakcije, ki vračajo težek kondenzat za nadaljnjo ločitev alkohola od organskih spojin z visokim vreliščem fermentacijske raztopine (fuzelna olja).

Kolona za neprekinjeno destilacijo ohranja enake korake destilacije kot običajna destilatorska destilacija, opremljena s -suho paro-: izhlapevanje in kondenzacija. Razlika je v principu izhlapevanja, ki zagotavlja kakovostno čiščenje končnega izdelka.

Neprekinjeni pivski stolpec ima po principu delovanja preprosto strukturo. Sestavljen je iz naslednjih ključnih elementov:

• rezervoarji (rezervoar, posoda, kocka) za fermentacijsko raztopino, ki imajo tri navojne luknje za namestitev termometra, odvodne cevi in ​​varnostnega ventila;
• bakrene cevi ali stebri iz nerjavečega jekla;
• deflegmator, ki je nameščen na vrhu stebra;
• cev za povezavo s kondenzatorjem katere koli izvedbe (tuljava, plaščni hladilnik itd.);
• dva termometra, od katerih je eden pritrjen na vrh kolone, drugi pa prikazuje temperaturo v posodi za fermentacijsko tekočino.

Različne konstrukcijske modifikacije te naprave lahko vsebujejo: silikonska tesnila, objemke spojev, adapterje različnih premerov in puše. Celoten nabor elementov je običajno podan v specifikaciji risbe.

Princip delovanja neprekinjenega pivskega stebra

Preden začnete s postopkom, je treba kolono z destilacijsko posodo pritrditi z uporabo sponk za to. Kocko postavite na vir toplote (električni štedilnik, plinski štedilnik itd.).

Ko se raztopina segreje, se hlapi, ki vsebujejo alkohol, iz posode dvignejo v kondenzator, kjer delno kondenzirajo in se usedejo na stene hladilnika. Preostali par se še naprej pomika navzgor.

Prvi hladilnik se imenuje delni hladilnik ravno zato, ker le delno kondenzira paro. Usedena tekočina se imenuje "flegm", hladilnik pa se imenuje "povratni kondenzator".

Flegm teče po stenah povratnega kondenzatorja nazaj v rezervoar, na svoji poti naleti na neohlajeno paro in razpade na tri vrste frakcij: glavo, glavno in rep.

Glavna frakcija (glava), vključno z aldehidi, estri in drugimi lahkimi snovmi, se na začetni stopnji odreže pri nizki temperaturi.Nato pridejo na vrsto glavne frakcije (telo), ki vsebujejo dejanski alkohol, in na samem koncu procesa se odstranijo repi (repi) spojin iz fuzelnih olj in druge težke nečistoče.

Med postopkom segrevanja kondenzat napolni stene kolone in doseže deflegmator. To se zgodi, ko termometer na zgornjem hladilniku pokaže 51 - 55 stopinj.

Na tej stopnji hlapi lahkih frakcij zaključijo kondenzacijo in se odstranijo v posebno posodo. To je strupena raztopina, ki se ne uporablja za nadaljnjo destilacijo. Za 20 litrov mesečine v povprečju pride en liter glavne frakcije.

Ko se rezervoar segreje, temperatura na deflegmatorju doseže 77 stopinj. Tako mora biti med celotnim postopkom destilacije. V tem obdobju se glavne frakcije ločijo od fermentacijskih hlapov – alkohola samega.

Petnajst minut pred koncem dela je treba dvigniti temperaturo na zgornjem hladilniku na 81 - 83 stopinj, da se zberejo "repi" - nečistoče fuzelnih olj in drugih težkih spojin, ki se nato pošljejo v druga destilacija.

Temperaturni režim naprave uravnava zgornja pipa na vhodu hladilnika in regulator vira toplote.

Ali si vedel? Standardni tehnološki opis postopka destilacije izgleda takole: alkoholne pare, ki se dvigajo do povratnega kondenzatorja, nenehno reagirajo s flegmom, ki teče proti njemu. Poteka reakcija izmenjave toplote. Para vzame lahke frakcije z nizkim vreliščem iz sluzi in ji pusti težke spojine z visokim vreliščem (fuzelna olja in vodo). Produkt te dolge reakcije je alkohol z močjo 88 - 90 stopinj.

Kakovost alkohola na izhodu (čistost mesečine) se doseže z nadzorom temperature, ki pomaga odstraniti delce glave in repa pare, ki vsebuje alkohol, iz končnega izdelka.

Pomembno! Za začetnike si morate zapomniti: med postopkom destilacije kaša v nobenem primeru ne sme vreti. Temperatura v rezervoarju se ne sme dvigniti nad 87 - 89 stopinj;

Prednosti in slabosti postopka destilacije piva

Prednosti

1. Enostaven postopek destilacije: naprava bo delovala, dokler v kocki ne zmanjka fermentacijske raztopine in voda v uparjalniku ne izgine.
2. Končni izdelek dobre kakovosti. Kratek čas destilacije preprečuje, da bi membrane kvasovk "eksplodirale" in v alkohol vnesle vonj po fuzelu.
3. Deflegmator omogoča skoraj popolno odstranitev težkega ostanka in pošilja fuzelna olja v rezervoar za novo destilacijo.
4. Ni potrebe po dodatni operaciji: zlijte mezgo v kocko in jo nato izlijte. -Posoda za mezgo postavimo na štedilnik, nato pa po delu ostanke raztopine odvržemo med gospodinjske odpadke.
5. Varčna poraba vode za hlajenje. Med postopkom destilacije je priporočljivo predhodno segreti raztopino za fermentacijo, zato je voda potrebna samo za hlajenje izdelka in nič drugega.
6. Avtomatski in polavtomatski krmilni regulatorji niso potrebni za neprekinjeno delovanje aparata. Ko sta drozga in toplota dobavljeni, bo naprava delovala stabilno v določenem načinu celotno obdobje destilacije.

Slabosti

1. Naprava lahko deluje samo s tekočimi kašami iz sladkorja, raztopine moke in -sadne kaše-. Sladne vrste drozge je treba prepustiti skozi filter.
2. Pogoste okvare cevnega električnega grelnika. Zaradi velikih količin drozge obstaja nevarnost njene izpostavljenosti. To zahteva stalno spremljanje nivoja raztopine v rezervoarju.
3. Za destilacijo ne morete uporabiti penaste drozge, saj se pena pogosto vrže v glavne frakcije, kar zahteva dodatno čiščenje končnega produkta. -Odstranite peno iz kaše - uporabite lahko le posebno sredstvo proti penjenju.

Kako narediti stolpec z lastnimi rokami

Če ste se odločili, da boste z lastnimi rokami izdelali neprekinjen stolpec za pivovarstvo in si že v mislih predstavljate risbe bodoče naprave z vsemi velikostmi, morate umiriti svojo gorečnost in se pravočasno ustaviti, da sami odgovorite na vprašanja: kako pogosto boste uporabljali naprava in kakšne količine alkohola nameravate dobiti na izhodu?

Če imate majhno poletno kočo z dvema ducatoma sadnih dreves, potem sezonska destilacija ne bo stala veliko za izdelavo preprostega neprekinjenega stolpca za pivo z lastnimi rokami in po lastnih risbah.

Za kmetijo z velikim sadovnjakom potrebujete močan stroj z visoko zmogljivostjo.

Iskanje risb za izdelavo neprekinjenega stebra drozge z lastnimi rokami ni težko. So v specializirani literaturi in na straneh tematskih spletnih mest v omrežju.

Če želite začeti, morate kupiti nekaj opreme. V specifikaciji vsakega načrta je popoln seznam tega, kar morate kupiti.

V najbolj splošni obliki je celoten seznam videti nekako takole:

• rezervoar za fermentacijsko raztopino in uparjalnik (prostornina je navedena v specifikaciji posamezne risbe) - 2 kos.;
• bakrena ali nerjaveča cev s premerom 50 - 100 mm in dolžino 1,5 - 2 metra - 2 kom.;
• termometri – 2 kom.;
• silikonske cevi (dolžina je navedena v specifikaciji vsake posamezne risbe);
• sklop hladilnika ali ločeni deli zanj;
• držalo za sponke – 2 kosa;
• spojke, fitingi (količina in mere v specifikaciji);
• mrežasti filtri in pregrade (količina in mere v specifikaciji).

Ali si vedel? Ne smemo pozabiti, da stroški izdelave aparata z lastnimi rokami niso brez zdravega razuma le, če imate ključavničarske veščine, pa tudi splošno inženirsko znanje na področju toplotne in elektrotehnike.

Kljub temu, če želite, lahko premagate težave in naredite svojo napravo za kakovostno pijačo, ki bo zares vaša: od vaše letine do vaše opreme.

Po izdelavi risb in nakupu komponent lahko izdelavo naprave razdelimo na naslednje faze:

1. Priprava samega stebra iz cevi (bakrene ali nerjaveče), katere višina mora ustrezati dimenzijam 50 premerov. V fermentacijsko posodo izvrtajte luknjo za steber in pripravite izhod za objemko. Nato izvrtajte še eno luknjo za termometer v rezervoarju in vse montirajte v en sistem.
2. Izdelava deflegmatorja. Vzeti morate štiri bakrene cevi velikosti 20, 12, 6 in 3 centimetre, pet spojk s prehodom na notranji navoj. Nato zavrtite tuljavo, na katero želite naviti aluminijasto žico za večji izkoristek hladilnika in naredite pokrov za deflegmator.Lahko je navaden polietilenski pokrov za kozarec, kjer je treba stopiti najlonski tulec, da se med namestitvijo zategne matica držala. Montirajte povratni kondenzator kot ločeno enoto in ga šele nato povežite s kolono.
3. Luknja. V stolpec morate izvrtati luknjo za drugi termometer, ki naj bo pred deflegmatorjem.
4. Sestava in montaža hladilnika-kondenzatorja s pipo za dovod in izpust vode. Namestite ventil s silikonskimi tesnili kot en blok in ga nato povežite s stebrom prek adapterja.

Tukaj so navedeni najbolj potrebni postopki za izdelavo, namestitev in montažo pivskega stebra. Vendar pa mnogi obrtniki poskušajo izboljšati napravo. V splošni destilacijski sistem vključujejo dva, tri in štiri povratne kondenzatorje, namestijo avtomatske releje za dovod vode v hladilnik kondenzatorja in še veliko več. Vsak se sam odloči, kakšno napravo potrebuje.