Pregled znamk in vrst nemških vin

Nemci so poskušali izkoristiti vso možno zemljo v Nemčiji, da bi jo zasadili z vinogradi. Sadove njihovega dela skrbno zbirajo in skrbno predelujejo, da dobijo najvišjo možno kakovost.

Med poznavalci žlahtnih vin so nemške žgane pijače zelo priljubljene in imajo visoke ocene. Kaj je posebnega na tej pijači?

Vinarstvo v Nemčiji

Vinarstvo ima vrsto lastnosti, po katerih se razlikuje od ostalih "vinskih" predstavnikov.

• Glavni del vinogradov je skoncentriran na jugozahodu, ob reki Ren in njenih pritokih - Moselle, Neckar in Main.
• 60 odstotkov proizvodnje je v Porenju-Pfalškem. Tam se nahaja tudi 6 od 13 vinorodnih regij.
• Zaradi bližine vodnih teles je ustvarjeno ugodno okolje za zorenje grozdja.
• Izhlapevanje vlage s površine rek in jezer varuje vinsko trto pred zmrzovanjem pozimi.
• Megle, ki prihajajo iz rek pozno jeseni, prispevajo k pojavu žlahtne plesni Botrytis cinereia na grozdnih jagodah. Znani sladki pijači Beerenauslese in Trockenbeerenauslese sta narejeni iz teh jagod.
• Sude podnebne razmere grozdju ne omogočajo hitrega zorenja. Da se nabere čim več sladkorja, ostane dozoreti na grmovju do prve zmrzali.
• Grozdje obirajo pozneje kot v večini vinorodnih dežel, običajno je v tem obdobju zemlja prekrita s snegom. Tla za gojenje grozdja v Nemčiji so bogata s skrilavci in minerali, kar vpliva na okus in aromo nemških vin, jih nasiči s posebnimi notami in odtenki.
• V Nemčiji se rdeče grozdje prideluje v majhnih količinah. Nemška rdeča vina šele začenjajo svojo pot na svetovni trg in vsako leto se njihov okus in aroma izboljšujeta.
• Belo grozdje pokriva 85 % površine vinogradov.
• Visoka kislost alkohola prisili nemške vinarje, da proizvajajo izdelke z ostankom sladkorja - to so polsuhe, polsladke, sladke sorte.

Nemške vinske regije

Nemčija je razdeljena na 13 glavnih vinorodnih regij, vendar cela knjiga ni dovolj, da bi opisali vse, zato bomo upoštevali le 6 glavnih.

• Baden. Za območje je značilna odsotnost prevladujoče sorte. Tretjina pridelka je muller-thurgau, rasteta tudi modri pinot in bledi weissherbst. Sivi pinot je zadnji.
• Moselle-Saar-Ruwer daje posebno mesto elblingu, ki proizvaja najboljše lahke peneče in bele pijače.
• Pfalz – nemška delavnica za proizvodnjo velikega števila belih in rdečih suhih namiznih vin. Ta regija uporablja sodobno tehnologijo staranja v majhnih hrastovih sodih.
• Rheingau je znan po rdečih vinih iz grozdja Spatburgunder in ima globok in močan okus. Tukaj proizvajajo najboljša sadna nemška vina, močna in bogata, aromatična in elegantna.
• Rheinhessen. Regija je znana kot proizvajalka in izvoznica -vina "Beloved Woman's Milk"-. Glavna količina vseh izdelkov je mešani alkohol. Regija je največja v Nemčiji in je dom velikega števila vin. Prevladujoča nemška vina so bela.
• Frankonija je znana po vinih z zemeljskimi aromami. So precej dragi in se razlikujejo ne le po okusu, ampak tudi po videzu - steklenica spominja na ploščato bučko.

Kako izbrati pravo vino iz Nemčije

• Prodajna mesta in razpoložljivost. Nemški alkohol je precej redek na policah supermarketov. To je pijača, ki jo morate iskati v specializiranih trgovinah. Nekatere znamke lahko proizvedejo največ 200 steklenic in se redko izvažajo.
• Oznake. QbA pomeni kakovostne žgane pijače. Ta oznaka tudi pomeni, da je pijača izdelana v eni od 13 regij izključno iz zakonsko dovoljenih sort. Pijače v tej kategoriji so suhe ali z ostankom sladkorja. QmP - označeni so izdelki z blagovno znamko najvišje kategorije. Pijače v tej kategoriji niso sladkane.
• Oznaka. V skladu z nemško zakonodajo morajo proizvajalci na etiketah navesti ime, naslov, regijo pridelave, sorto grozdja, vsebnost alkohola, količino sladkorja v izdelku.Etiketa naj daje čim več podatkov o vsebini steklenice, zato je poleg navedbe regije in vinograda opisana tudi regija pridelave, rastišče v regiji, lahko pa tudi, katero vinogradniško društvo je proizvedenega alkohola spada v. Etiketa vsebuje tudi slike vinskih pečatov. Tak pečat pomeni, da je izdelek opravil dodatno preizkušnjo in je po kakovosti za eno stopnjo višji od drugih. Rumen pečat označuje suh alkohol, zelen - polsuh, rdeč - sladek.
• Razpon cen. Nemška alkoholna pijača se začne pri 10 $. Ti so najpreprostejši in se ne pretvarjajo, da so blagovna znamka visokega razreda. Če govorimo o dobri pijači srednjega razreda, kot je Auslese, potem boste morali odšteti od 30 do 50 dolarjev. Za kakovostne in redke Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein boste morali plačati več kot 50-100 dolarjev.

Kako postreči in piti nemška vina

• Čas serviranja vina je odvisen od tega, ali je belo ali rdeče. Belo postrežemo kot aperitiv, rdeče pa najpogosteje uživamo po jedi kot digestiv ali samostojno namesto sladice.
• Optimalna temperatura serviranja bo 8-12 stopinj za belo vino in 12-15 za rdeče.
• Vzamejo se standardni servirni kozarci - na dolgem peclju, na vrhu zoženi za boljše razkritje arome.
• Če pijete doma, uporabite -canter za vino-. V njej bo razkrila svojo aromo in okus zaradi interakcije s kisikom.
• Bolje je, da ga uživate počasi, malo zadržite alkohol na jeziku, da začutite bogat šopek pijače.
• Najbolje je, da ne spijete več kot 250 ml alkohola naenkrat, sicer se lahko vse njegove koristne lastnosti spremenijo v negativne posledice.

Malica

Eno od pomembnih vprašanj je, -s čim pijejo vino-? Nemška pijača se odlično poda k številnim prigrizkom.

• Lahki obroki, sadne sladice.
• Začinjena azijska hrana.
• Belo meso.
• Sladice.
• V kombinaciji z ribo v omaki.
• Priporočamo k nemški in tajski kuhinji.
• Odlično k morskim sadežem in raznim ribam - tuna, losos.
• Jedi iz svinjine in perutnine.
• Desertne pijače postrežemo s slaščicami, sadjem in sladoledom.

Nemška klasifikacija vin

• Tafelwein – namizno vino. Deutscher Tafelwein je nemški namizni alkohol. EU Tafelwein - mešanico lahko predstavi katera koli država EU. Vsi so narejeni iz nizko kakovostnih mešanic.
• Landwein enakovredno francoskemu Vin de Pays. V praksi jim ne ustreza, kakovost pa je nekoliko podpovprečna.
• Qualitatswein beetimmter Anbaugebiete. Kakovostni izdelki iz določene regije.
• Qualitatswein mit Pradikat. Visoka kakovost, redka, slajša in dražja vina.
• Kabinett. Izdelki iz zrelega grozdja. Zgodi se Halbtrocken - polsuho ali Trocken - suho.
• Spatlese. Izdelki iz pozne trgatve. Sladko, a ne moteče.
• Auslese. Iz izbranih prezrelih grozdov, ki lahko vsebujejo žlahtno plesen. Zelo sladko. Lahko sta tudi Halbtrocken in Trocken.
• Beerenauslese. Pridelano iz izbranih jagod s plemenito plesnijo. Izdelki so sladki in dišeči.
• Trockenbeerenauslese. Pridelano iz izbranih jagod, zakrknjenih pod vplivom plemenite plesni. Je zelo sladek, dolgotrajen in drag alkohol.
• Eiswein. Drago in redko vino z zelo sladkim okusom. Njegova posebnost je v tem, da ves pridelek poberejo decembra ali celo januarja, iz zamrznjenih jagod pa pod pritiskom iztisnejo sok.

Imena znanih nemških proizvajalcev vina

• "Peter Mertes";
• "Domdeshan Werner";
• "Jean Stodden";
• Kloster Eberbach;
• Dr. Lozen
• Selbach Oster.

Zgodovina vinarstva v Nemčiji

Rimljani v 1. stoletju našega štetja e postavili prve vinograde na bregovih Mozele, so germanska plemena nadaljevala z obdelovanjem. V srednjem veku so samostani skrbeli za razcvet in širitev vinogradov. Njihova površina je znašala približno 300 tisoč hektarjev. Tridesetletna vojna je resno prizadela vinogradniško industrijo v Nemčiji in šele v 18. stoletju se je začela postopoma dvigovati.

Vdor glivične bolezni sredi 19. stoletja je zmanjšal število vinogradov. Šele po drugi svetovni vojni je vinarstvo v državi dobilo drugi veter. Širile so se vinogradniške površine, povečala se je količina dobavljenih proizvodov, zaradi znanstvenega in tehnološkega napredka pa se je bistveno povečala kakovost proizvedenega alkohola. Do danes so nemška vina na svetovni lestvici vin na šestem mestu.

Nemčija je država, ki je najbolj znana po proizvodnji odličnega piva. Glede na pedantnost in strog pristop do vsega, kar počnejo Nemci, sem prepričan, da bo vino te države kmalu prevzelo vodilno mesto med vinarji.

Kaj menite o nemških izdelkih? V komentarjih ne pozabite deliti imen svojih najljubših blagovnih znamk.