Kako doma narediti rozinovo vino po preprostem receptu

Ena najbolj dostopnih in razmeroma poceni sestavin za domačo pridelavo vina so rozine. Poleg dejstva, da je vino iz rozin mogoče pripraviti kadar koli v letu, proizvodnja tega čudovitega žganja ne zahteva posebne opreme. Edina pomanjkljivost je precej dolg proces fermentacije in delovna intenzivnost.

Takoj ko ne kličejo rozin vina - staljeno zlato, tekoči ogenj. Domači alkohol iz rozin ima vznemirljivo aromo, opojno blag okus in nima nič skupnega s svojimi sorodniki iz svežega grozdja.Ugotovimo, kako lahko doma naredite zlato rozinovo vino in kateri preprosti recepti so zasluženo priljubljeni.

Ali si vedel? Rozine so nepogrešljiva sestavina za aktivno fermentacijo domačega vina. Uporablja se za izdelavo kislega testa ali, z drugimi besedami, vinskega kvasa, namenjenega ne samo za določeno vino iz rozin, temveč tudi za proizvodnjo sadnih in jagodičja ali celo grozdnih tinktur ali vinskih izdelkov doma.

Klasični recept za vino z rozinami

Domača alkoholna pijača, pripravljena po predstavljeni tradicionalni recepturi, je okolju prijazen alkohol brez umetnih primesi, kemikalij, barvil in konzervansov.

Vino z rozinami je lahko piti, pripravljeno precej enostavno in rezultat je relativno poceni, nenavadno dišeče in izvirnega okusa, kot pravijo "s pridihom."

Seznam zahtevanih komponent

<namizne rozine 1, 2-1, 3 kg granulirani sladkor 2-2, 1 kg voda (po možnosti izvirska) 7-7, 2 l

Postopek kuhanja

Kuhanje kislega testa

1. Neoprane rozine v količini 200-250 g stresemo v posodo blenderja in zmeljemo na visoki moči naprave.
2. Dobljeno kašo dajte v čisto, po možnosti sterilizirano posodo in vanjo dodajte 40-50 g granuliranega sladkorja.

   

3. Mešanico prelijemo z izvirsko vodo sobne temperature, tako da tekočina popolnoma prekrije suho sadje.
4. Za zaščito pred mrčesom in prahom ovijemo vrat kozarca z gazo, zloženo v 3-4 plasti.
5. Mešanico postavite v temen prostor brez vetra s temperaturo od 19 do 25 stopinj in pustite tam, dokler mešanica ne fermentira: pojavi se kisla aroma, rahlo piska in nastane penasta "kapa". Običajno traja 3-4 dni.

Priprava pivine

1. Preostalo suho sadje zdrobimo z mešalnikom in damo v posodo za fermentacijo.
2. Tja damo tudi približno en kilogram sladkorja in mešanico prelijemo s 7 litri tople izvirske vode. Posoda za fermentacijo ne sme biti polna več kot 70-75 %, da ostane prostor za ogljikov dioksid in peno.
3. Dobljeno mešanico mešajte toliko časa, da se zrna sladke komponente čim bolj raztopijo.
4. Vlijemo prej pripravljen vinski kvas, z drugimi besedami, vzhajamo, premešamo.

   

Postopek fermentacije

1. Namestite hidravlično tesnilo na vrat fermentacijske posode ali pritrdite medicinsko rokavico z majhno luknjo na enem od prstov. Če uporabljate medicinsko rokavico, jo previdno pritrdite na vrat s trakom, sicer lahko med fermentacijo odpade.
2. Posodo s pivino prenesemo v temen prostor, kjer se stalno vzdržuje stabilna temperatura od 19 do 26 stopinj.
3. Po 4-5 dneh odstranite pokrov, s pomočjo silikonske cevi odtočite približno 200-300 ml pivine in tekočini dodajte pol kilograma sladkorja. Nato sladko sestavino temeljito raztopimo v tekočini in nastalo mešanico vlijemo nazaj v posodo, nato vrnemo vodno tesnilo in nadaljujemo z opazovanjem fermentacije.

   

4. Po nadaljnjih 5-6 dneh ponovimo postopek dodajanja preostalega kristalnega sladkorja na enak način.
5. Čakamo na konec procesa fermentacije, ki običajno traja 32-50 dni. Če se fermentacija ne ustavi po 50 dneh, je treba mladi alkohol previdno preliti v čisto, suho posodo za fermentacijo, pri čemer se poskušajte ne dotakniti usedline, ki je nastala na dnu, nato ponovno postavite vodno tesnilo in pustite, da tekočina fermentira .

Kuhanje vina

1. Takoj ko je fermentacija končana, previdno odcedite alkohol iz usedline s silikonsko cevjo ali tanko cevko.
2. Dobljeno tekočino temeljito precedimo. Da bi to naredili, ga najprej spustimo skozi filter iz gaze, nato pa skozi vato.
3. Prečiščeno alkoholno pijačo nalijte v steklene posode do vratu, nato jih hermetično zaprite.
4. Steklenice postavimo v hladen prostor s temperaturo od 5 do 14 stopinj in alkohol hranimo približno 4-6 mesecev. Daljša kot je izpostavljenost, bolj prefinjen okus dobi domači alkohol.
5. Ker se na dnu posode pojavi usedlina, pijačo filtrirajte tako, da tekočino prelijete v drugo čisto posodo.

   

Recept za vino z rižem in rozinami

To pijačo lahko varno pripišemo eni od sort - japonski sake-. Pri uporabi te različice pridelave vina iz rozin se nastala oborina zelo hitro lušči, kar bistveno skrajša čas priprave pijače v primerjavi s klasičnim receptom.

Alkohol se izkaže za precej močan, prijetnega blagega okusa, v katerem je jasno zaslediti kanček trpkosti.

Seznam zahtevanih komponent

<namizne rozine 250-260g granulirani sladkor 750-800g voda (po možnosti izvirska) 2-2, 1 l citronska kislina 1 ščepec riž (ne samo na pari) 500-550g rozin kislo testo 240-250g

Postopek kuhanja

1. V ponev nalijte približno liter in pol vode ter vanjo dodajte granuliran sladkor in citronsko kislino.
2. Posodo postavimo na majhen ogenj in ob stalnem in močnem mešanju kuhamo sirup, dokler se zrna suhih sestavin popolnoma ne raztopijo.
3. Dobljeno mešanico naravno ohladite na sobno temperaturo.
4. Riž stresemo v primerno stekleno posodo in prelijemo z ohlajenim sirupom.

   

5. Posodo pokrijemo z gazo, da jo zaščitimo pred mrčesom in prahom, nato pa maso vztrajamo en dan.
6. V nabrekel riž dodamo preostalo izvirsko vodo, neoprano suho sadje in kvas pripravljen po zgornjem receptu.
7. Pripravljeno mešanico temeljito premešamo in pokrijemo z gazo.
8. Postavite posodo s pivino v temen prostor, neprepusten za veter, pri sobni temperaturi za približno dva dni.
9. Po določenem času nataknemo medicinsko rokavico ali hidravlično tesnilo na vrat posode in izdelek infundiramo 5-5,5 tednov.

   

10. Ko je fermentacija končana in se sestavine usedejo na dno posode, previdno odcedite tekočino iz usedline.
11. Filtriranje mlade pijače skozi večplastno gazo in vatni filter.
12. Prečiščeni alkohol nalijte v čisto posodo in jo pošljite v hladen, temen prostor, dokler pijača ne postane prozorna. Običajno traja en in pol do dva meseca.
13. Ponovite postopek filtracije in natočite mladi alkohol v steklenice.
14. Alkohol hranimo na hladnem še tri mesece, da se okus in aroma vina stabilizirata.

    

Video recept za vino z rozinami

Da bi razumeli preprost postopek izdelave vina iz rozin, je še vedno treba ugotoviti različne malenkosti in nianse, ki bodo pomagale pripraviti resnično kakovosten izdelek. Predlagam, da si ogledate nekaj videoposnetkov, v katerih mojstri svoje obrti predstavljajo lasten razvoj okusnega domačega alkohola in delijo svoje izkušnje ter dajejo veliko koristnih nasvetov.

Video 1. Ta video prikazuje preprost recept za kislo testo na osnovi rozin, ki je kot nalašč za rozinovo vino ali katero koli drugo sadno in jagodičevje tinkture. Profesionalni vinar bo izvedel izobraževalni poskus izdelave vinskega kvasa na osnovi treh različnih vrst rozin, nato pa podrobno opisal pozitivne in negativne strani posameznega kvasa.

https://youtu.be/5lmWaeTIhrQ

Video 2. Ta videoposnetek prikazuje nenavadno metodo, kako vinu z rozinami dati nove odtenke okusa in barve. Vinski mojster vam bo pokazal, kako doma narediti zanimivo vino odlične kakovosti, kjer so okusne lastnosti suhega sadja in rozinovega kislega testa uravnotežene. Poleg tehnologije kuhanja boste slišali veliko koristnih nasvetov, s katerimi se boste izognili nepopravljivim napakam.

https://youtu.be/pmjNdTr4XnA

Video 3. V tem videu bo izkušeni vinar prikazal postopno pridelavo klasičnega vina z rozinami in v praksi dokazal, da se tega postopka lahko spopade vsak.Poleg podrobnega opisa tehnologije priprave bo mojster okusil domačo pijačo in opisal njene okusne lastnosti.

https://youtu.be/1K1s2ijt_YM

Koristne informacije

Pravzaprav lahko doma naredite ogromno vin, ki po svojih okusnih lastnostih praktično niso manjvredna številnim blagovnim pijačam.

• Obvezno si oglejte zanimiv in zelo preprost recept -marmelada vino-.
• Božanski nektar v obliki vina iz granatnega jabolka bo odlična popestritev vsake praznične mize.
• Pozimi, ko je težko dobiti sveže jagode, vendar želite skuhati nekaj okusnega z lastnimi rokami, vam svetujem, da se ustavite na osnovnih receptih za izdelavo vina iz zamrznjenih jagod.
• Za konec pa predlagam, da preučimo moj najljubši recept - vino iz aronije, ki ga je enostavno pripraviti doma in vedno navduši pokuševalce.

Kot vidite, se boste zagotovo spopadli s tehnologijo pridelave vina iz rozin, glavna stvar je, da obstaja želja. Kuhajte na zdravje in uživajte v odličnem okusu in bogati aromi te domače pijače.

V komentarjih napišite o svojem razvoju takšnega alkohola in ne pozabite pustiti ocene o čudežni pijači iz rozin, pripravljeni po opisanih receptih. Srečno in uspešno v vinarstvu!