Pregled vrst in znamk beloruskega piva

Belorusko pivo postopoma prodira na evropski trg in pridobiva na priljubljenosti. Pivovarstvo je dinamično razvijajoča se veja lahke industrije v nacionalnem gospodarstvu države. V 20 letih so beloruski pivovarji potrojili obseg proizvodnje in svoje blagovne znamke naredili prepoznavne med potrošniki.

Kakšna je posebnost njegove proizvodne tehnologije? Kakšne so okusne lastnosti najboljših blagovnih znamk beloruskega piva? Kako ga pravilno postreči k mizi in kakšne prigrizke ponuditi gostom? Poskusimo ugotoviti.

Proizvodna tehnologija

Znane beloruske znamke so narejene iz tradicionalnih sestavin: vode iz arteških vodnjakov, slada, hmelja in kvasa. V nekaterih primerih se uporabljajo nenakaljena riževa, ječmenova in koruzna zrna, tako imenovane nesladne komponente.

Ali veš? Slad v državi je narejen samo iz domačega ječmena. Beloruski predsednik je pred osmimi leti s posebnim dekretom uvedel prepoved uvoza ječmena za pivovarstvo, da bi podprl svoje kmete. Velike pivske korporacije so prisiljene posejati velike površine kmetijskih zemljišč z ječmenovim sladom. Sorte tega pridelka evropske selekcije so bile z velikimi težavami aklimatizirane v beloruskih razmerah, vendar je bil dosežen pozitiven rezultat.

• Kaljeni pivski ječmen je osnova sladu. Zrno posušimo in odstranimo korenino. Temne in svetle znamke piva dobimo s spremembo temperaturnega režima pri sušenju žitnega sladu.
• Veliki beloruski proizvajalci uporabljajo peletiran hmelj, uvožen iz Češke in Nemčije. Za 100 ton sladu je potrebnih 30-35 kilogramov hmeljevih zrn, ki dajo bodočemu proizvodu potrebno grenkobo in okrepijo aromo.
• Beloruski pivovarji raje uvažajo žive kvasovke za proizvodnjo iz Nizozemske in Nemčije. V tovarne jih dostavljajo v posebnih steklenih ceveh.
• In zadnja sestavina je voda. V Belorusiji ga pridobivajo iz arteških vodnjakov, ki so izpostavljeni filtraciji z ogljikom, da se odstrani odvečno železo.
• Riževa in koruzna zrna, ki niso sladkana, dodajajo tehnologi za ustvarjanje različnih okusov v končnem izdelku.

Tehnološki proces ima jasno zaporedje.

Pomembno! Ječmen v kuhanem sladu skrbno zmeljemo, da pospešimo fermentacijske reakcije. Nato sledi "mešanje" raztopine, med katerim se škrob pretvori v sladkor. Naslednji korak je vmesna filtracija, s katero se sladna tekočina loči od neraztopljenih frakcij ječmenovega zrna.

1. Filtrirano pivino zavremo, nato pa raztopino zbistrimo v centrifugi, pri čemer se znebimo beljakovin. Nato vročo tekočino ohladimo, prezračimo in šele po vseh teh postopkih dodamo kvas.
2. Beloruski zakonodajalci so s posebnim zakonom omejili jakost piva na 7 stopinj. Vse pijače, ki vsebujejo alkohol nad to mejo, so predmet dodatnega davka.
3. Po koncu procesa fermentacije je pivina izpostavljena separaciji - raztopina se očisti usedlin kvasovk - in pivina se pošlje zoreti 5-6 dni. V tem času se pokažejo končne okusne lastnosti prihodnjega izdelka.
4. V končni fazi proizvodnje je pivina podvržena končnemu čiščenju skozi kartonske filtre, ki odrežejo ostanke kvasovk in beljakovinskih spojin.

Pijača, ki ni očiščena s kartonskimi filtri, se imenuje "nefiltrirana", ima svoj segment na potrošniškem trgu.

Opombe o okusu

Okusne značilnosti priljubljenih znamk beloruskega piva zahtevajo ločene opise, ker so njihov okus, barva in vonj individualni.

Blagovno znamko Alivaria Kalyadny Tsud odlikuje lahka aroma karamele in vanilije, ki se spremeni v priokus kave. Zaznati je rahlo grenkobo hmelja in mehke note ingverja, cimeta in nageljnovih žbic. To pijačo odlikuje globoka rubinasta barva in drobnozrnata pena. "Alivaria Kalyadny Tsud" ima trdnost 4,8 stopinj in gostoto 13%. Pred serviranjem je priporočljivo, da se ohladi na temperaturo 11-13 stopinj. Priporočljivo je, da ga postrežete v kozarcih v obliki tulipana, ki dlje časa zadržijo peno in aromo. Pijača se odlično poda k vročim pečenim jagnječjim rebrcem, trdim sirom in raznim sladicam. Ta znamka ustreza okusu temnega - Staropramen-.

"Lidska legenda" je prozorne slamnate barve. Ta znamka ima lahkotno aromo in obstojen priokus po sladu, klasičen za evropske ležake.Ustvarjalcem "Lida Legend" je uspelo ohraniti ravnovesje hmeljne grenkobe in lahkotnosti okusa, mu dati zračno nenasičenost in hkrati polnost arome. Lager se proizvaja z močjo 4,8 stopinj. Priporočljivo je, da ga postrežemo rahlo ohlajenega v debelih kozarcih. Lahka pijača se dobro ujema s trdimi siri, prekajenim mesom in somornimi lešniki. "Lida Legend" po okusu nekoliko spominja na pivo Korona.

»Light Krinitsa« ima bogato rumeno barvo, rahlo sladno aromo in nevtralen pookus. Pijača daje v kozarcu srednjezrnato peno do dva centimetra globoko. To je klasičen ležak, ki vas lahko odžeja v poletni vročini, ima moč 4,4 stopinje. Postrežemo ga v velikih kozarcih z debelimi stenami. "Krinitsa light" se dobro ujema s slanimi trdimi siri, suluguni in pikantnim prekajenim mesom. Po barvi in ​​okusu ta znamka s svojo nevtralnostjo spominja na svetlo pivo Warsteiner.

"Rechitsa Light" je najbolj naslovljen lager v Belorusiji. Ta znamka je večkrat osvojila medalje na mednarodnih razstavah. Ima bogato rumeno barvo, v kozarcu daje drobnozrnato peno do 2 centimetra. Ima obstojen priokus po sladu v kombinaciji z grenkobo hmelja. "Rechitsa Light" se proizvaja z močjo 5,2%. Tega lagerja ne moremo imenovati nevtralnega, je precej bogat in hkrati mehak. Priporočljivo je, da ga postrežete v ohlajenih kozarcih iz debelega stekla. Priporočljivo je, da imate prigrizek z začinjenimi ribami in prekajenim mesom, trdimi siri in suluguni. Ta znamka je na daljavo povezana s podobnim lahkim pivom - pivom Heineken - dobro znano blagovno znamko nizozemskega podjetja, ki je odkupilo delnice beloruskega podjetja Rechitsa.

Kako izbrati pravo pijačo in jo ločiti od ponaredka

• Beloruska filtrirana pijača mora biti bistra in brez motnih kosmičev.
• Ne hitite z okušanjem, najprej spoznajte okus. Tuje vonjave bodo opozorile pred ponarejanjem.
• Preden piješ, poglej peno v kozarcu. Imeti mora drobnozrnato strukturo in visoko do dva centimetra.
• Pri nakupu skrbno preglejte plastenko. Etiketa mora biti tovarniško zaprta, pluta pa ne sme imeti vodnega kamna ali rje.

Zgodovina piva v Belorusiji

Ali si vedel? Varjenje piva v Belorusiji se je, tako kot v Evropi, pojavilo v zgodnjem srednjem veku. Muzej piva Alivaria ima dokument - pismo neimenovanega popotnika iz Nemčije. Poroča, da na plemiških posestvih Zahodnega Polisja plemiči popijejo do 60 veder (600 litrov) opojne pijače na leto.

Varjenje piva v industrijskem obsegu se je v Belorusiji pojavilo sredi 19. stoletja. Velike pivovarne so se pojavile v Grodnu, Mogilevu, Gomelu in Minsku.Več pivovarn je preživelo do danes (Alivaria, Rechitskoye) in so postale največji proizvajalci penastih pijač na domačem trgu. Tržniki podjetij včasih novim blagovnim znamkam dajo stara imena beloruskega piva (Rechitskoye, Bobrov, Alivaria itd.).

Starodavne tradicije pivovarstva danes v državi uspešno oživljajo. Pivo iz Belorusije postaja vse bolj priljubljeno v Ruski federaciji, Ukrajini in b altskih državah. Postopoma postane prepoznaven in vzbuja zaupanje med ljubitelji penaste pijače.