Kako narediti hruškovo vino doma
Kazalo:
- Recept za namizno vino iz hruške
- Hruškovo desertno vino z receptom za jabolčni sok
- Video recept za hruškovo vino
- Koristne informacije
Poleti, ko veje dreves visijo do tal, napolnjene s težkim bremenom svežih in sočnih hrušk, bi bilo potratno malomarno pustiti sladke, dišeče sadeže nepredelane. Zgledna gostiteljica se ne izgubi in začne delati svoje čarovnije: konzervira hruškovo marmelado, skuha sladek kompot, peče slastne pite, sploh skuha nekaj, nad čimer bodo domači navdušeni.
Prav tako pa je vsakdo povsem sposoben seznam naštetih dobrot razširiti z odličnim dodatkom v obliki hruškovega vina. Ponujam nekaj zanimivih, preprostih receptov za zdravo hruškovo vino, ki so namenjeni osebi brez vinarskih izkušenj, a z veliko željo po okusu izjemne alkoholne pijače in eksperimentiranju s hruškami doma.
Recept za namizno vino iz hruške
Za kakovostno prozorno vino z nežno aromo in blagim sadnim okusom, ki rahlo asociira na najljubšo pijačo Duchess iz otroštva, je treba dosledno upoštevati recepturo pijače in poslušati koristne nasvete .
V tem receptu je najbolje uporabiti nezrelo sadje ali divje sorte hrušk, ki jih je težko uporabiti.
Seznam zahtevanih komponent
<namizne hruškePostopek kuhanja
- Neoprano sadje narahlo obrišemo s suho krpo, s čimer odstranimo prah in umazanijo.
- Sadež prerežite na pol in mu odstranite sredico in semena. Če obstajajo poškodovana, gnila ali plesniva mesta, jih obvezno izrežite.
- Pripravljene koščke hrušk pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo na drug primeren način do pireja.
- V veliki skledi zmešajte hruškovo kašo, izvirsko vodo sobne temperature in polovico skupnega sladkorja.
- Dodajte neoprane rozine in citronsko kislino. Če uporabljate sveže grozdje, ga predhodno dobro pretlačite, dokler ne dobite kaše.
- Dobljeno mešanico temeljito premešajte do gladkega in čim večjega raztapljanja zrnc sladke sestavine.
- Skledo pokrij z gazo, da preprečiš mrčes vanjo.
- Pivo postavite v temen prostor s temperaturo od 19 do 24 stopinj in ga pustite tam približno 2-3 dni. Vsakih 10-11 ur maso dobro premešamo z leseno žlico ali čistimi, suhimi rokami, pri čemer v tekočino utopimo plavajočo sadno pulpo in lupino, da se pivina ne skisa.
- Čez približno en dan se bodo pojavili prvi znaki fermentacije: zaslišalo se bo rahlo sikanje, nastajala bo pena in začel se bo čutiti rahel kiselkast vonj. Po določenem času fermentirano pivino filtriramo skozi gazo ali fino sito, pri tem pa torto temeljito stisnemo in poskušamo iztisniti največjo količino soka. Če opazite, da je tekočina motna, ne skrbite – to je normalno na tej stopnji kuhanja.
- Fermentacijsko posodo ne napolnite za več kot 70-75% s filtrirano pivino, da pustite prostor za peno, ogljikov dioksid in dodatne količine granuliranega sladkorja.
- Tesno namestite vodno tesnilo na vrat posode in jo prenesite v temno, toplo sobo, kamor ne prodrejo sončni žarki.
- Čakamo na konec fermentacije, ki običajno traja en in pol do dva meseca.
- Po 5 dneh po namestitvi hidravličnega tesnila odcedimo približno 200-300 ml pivine in v njej raztopimo polovico preostalega sladkorja.
- Dobljeni sirup prelijemo nazaj v posodo, nataknemo vodno zaporko in vsebino steklenice dobro pretresemo.
- Po petih dneh ponovite postopek in dodajte preostanek sladkorja.
- Ko je fermentacija končana, previdno odcedite tekočino v suho, čisto posodo s silikonsko cevjo, pri čemer se poskušajte ne dotakniti usedline, ki je nastala na dnu.
- Nato morate mlado vino filtrirati skozi filter iz vate in gaze. Če je treba, vam svetujem, da postopek ponovite dvakrat ali celo trikrat.
- Alkohol natočite v steklene kozarce ali steklenice, jih napolnite do vrha in jih hermetično zamašite z najlonskimi pokrovi ali tesnimi zamaški.
- Alkohol pošljemo v hladen prostor za končno zorenje približno 4-6 mesecev. Ker se na dnu posode pojavi usedlina, se je znebimo tako, da tekočino prelijemo v drugo posodo.
Hruškovo desertno vino z receptom za jabolčni sok
Predlagam, da se seznanite z eno od uspešnih različic recepta eminentnega vinarja, ki se je odločil popestriti klasičen okus hruškovega vina in mu dati poseben sladek pridih z dodatkom jabolčnega soka. Pri uporabi ohlajenega končnega izdelka je moč, moč in popolna potešitev žeje.
Poleg tega bo čudovita alkoholna pijača odlična popestritev jedi kot aperitiv ali samo osvežilna pijača. Vsako sadje je primerno za izdelavo tega vina, pa naj bodo prezrele, zavržene, nezrele ali rahlo pokvarjene hruške.
Seznam zahtevanih komponent
<namizne sladke hruškePostopek kuhanja
- Neoprane hruške obrišite s suho krpo, nato izrežite sredico, odstranite pečke in poškodovana mesta.
- Sadje narežite na majhne koščke in jih prepustite skozi mlinček za meso ali katero drugo napravo, ki lahko zmelje sadje do stanja pireja.
- Enak postopek ponovimo z jabolki, nato pa nastali pire damo v vrečko iz gaze in iztisnemo potrebno količino soka.
- V ponev vlijemo izvirsko tekočino, dodamo sladkor, med, vanilijo in limonino lupinico.
- Sladkorni sirup kuhamo ob stalnem in močnem mešanju, dokler se zrna sladke komponente popolnoma ne raztopijo.
- Pustite, da se sirup naravno ohladi na temperaturo 30-33 stopinj.
- V primerni posodi zmešamo hruškovo kašo in jabolčni sok, nato dodamo ohlajen sirup. Mešanico temeljito premešajte in pokrijte z gazo za zaščito pred mrčesom.
- Mašo vztrajamo tri dni v temnem toplem prostoru. Prva dva dni mešanico 2-3 krat premešajte z leseno lopatko ali čistimi, suhimi rokami. Tretji dan se mešanice ne dotikamo, da se kaša usede na dno posode.
- Ko se pojavijo prvi znaki fermentacije, previdno odcedite tekočino iz usedline in jo očistite skozi filter iz gaze.
- Vlijte pivino v posodo za fermentacijo, namestite hidravlično zaporo in postavite posodo z vsebino v temen, topel prostor.
- Ko se fermentacija ustavi, mlado vino previdno odcedite iz usedline s silikonsko cevjo ali slamico.
- Postopek filtracije izvajamo dvakrat: najprej skozi filter iz gaze, nato skozi filter iz vate.
- Končni izdelek nalijte v steklene kozarce ali steklenice in jih dobro zaprite.
- Domači alkohol pošljemo na hladno mesto in ga položimo izključno v vodoravnem položaju.
- Pustite vino zoreti 45-60 dni. Ob vsakem nastanku več kot 3-4 cm debele oborine se znebimo tako, da alkohol prelijemo v čisto suho posodo.
Video recept za hruškovo vino
Da bi izvedeli vse podrobnosti o pridelavi vina iz hrušk in razumeli postopek do najmanjših podrobnosti, vam priporočam, da preučite več videoposnetkov, v katerih mojstri svoje obrti predstavijo značilne recepte za čudovito hruškovo pijačo.
Video 1. V tem videoposnetku vam bo vinarski mojster povedal in podrobno pokazal, kako narediti okusno hruškovo vino doma po najpreprostejšem in najhitrejšem receptu z največ razpoložljive sestavine.
https://youtu.be/M42-Dx_u0eQVideo 2. Izkušeni vinar bo predstavil svoj recept za hruškovo vino za lene. Prikazal bo korak za korakom pripravo domačega polsuhega alkohola iz zgoščenega hruškovega soka in na koncu prosil svojo spremljevalko, naj poskusi nastalo vino in deli svoje vtise.
https://youtu.be/91ZB1f1f99c
Video 3. V tem videu vas bo izkušeni mojster svoje obrti naučil narediti penino iz hrušk in vam povedal veliko koristnih nasvetov, ki vam bodo pomagali izogneš se napakam, tudi če si nov v vinarstvu.
https://youtu.be/d8DqjjTOcmA
Koristne informacije
- Svetujem vam, da se seznanite z degustacijskimi značilnostmi in metodami izdelave -češnjevega vina-, katerega okus je znan vsem, vendar vsi ne poznajo njegovih sort.
- -Vino iz granatnega jabolka- ima nepozabno koralno barvo in specifičen okus, v katerem je prisotna posebna kislost, ki je ni opaziti v nobeni drugi alkoholni pijači.
- -Jagodno vino- ima enkraten neopisljiv okus. Svetujem vam, da ugotovite, s čim je to povezano in kako se to lahko doseže.
- Skoraj ni človeka, ki bi si odrekel užitek degustacije -robidovega vina-, ki osvaja srca generacij in velja za elitno alkoholno pijačo.
Kot lahko vidite sami, narediti domače hruškovo vino ni tako težko. Kljub temu, da so mnogi vinarji zadržani do hrušk kot glavne surovine za domači alkohol, saj imajo malo taninov in premalo soka.
Vendar pa lahko ob doslednem upoštevanju zgornjih priporočil uživate v odličnem okusu in neverjetni aromi domačega hruškovega vina.
Če to čudovito pijačo pripravite na drugačen način, delite recept po korakih v komentarjih. Srečno in uspešno v vinarstvu!