Koristi in škode brezalkoholnega piva

Brezalkoholno pivo se je prvič pojavilo na policah ameriških trgovin v zgodnjih dvajsetih letih prejšnjega stoletja. Njegov videz je bil povezan s sprejetjem prohibicije s strani poslancev spodnjega doma ameriškega kongresa. Velike pivovarske korporacije, ki obvladujejo domači trg, so izračunale stroške likvidacije svojih verig pivskih restavracij, barov, specializiranih trgov in se odločile, da bi bilo ceneje prodajo preusmeriti na pijače, ki ne vsebujejo alkohola.

Anheuser-Busch, Miller in Schlitz so bila prva podjetja, ki so proizvajala pivo brez običajne jakosti. V medicini in farmakologiji v 20. in 30. letih prejšnjega stoletja ni bilo enotnega stališča o tem, ali je brezalkoholno pivo škodljivo za zdravje? Razprava o koristih in škodah "ničelnega" izdelka se še danes ne umiri.Poskusimo razjasniti potek dolgoletne razprave.

Opombe o okusu

Okusne lastnosti brezalkoholnih blagovnih znamk so tradicionalno nagnjene k ponavljanju lastnosti okusa linij močnih pijač določene blagovne znamke z majhnimi odstopanji.

Tako na primer nemško brezalkoholno pivo znamke Weissbir alkoholfrei po okusu skorajda podvaja svojega alkoholnega dvojnika. Ta brezbarven, bogato rumen izdelek ima globoko penasto glavo in rahel pridih pšeničnih kalčkov. V pookusu je komaj opazen pridih banane v kombinaciji s kislostjo limone.

- Svetlo pivo - iz Španije, priljubljena blagovna znamka "Estrella" je že dolgo znana potrošnikom na postsovjetskem prostoru. Brezstopenjski analog te znamke se od drugih lahkih razredov linije razlikuje po popolnoma prozorni rumenkasti barvi in ​​grobo zrnati peni."Null" Estrella pušča sladkast okus sladne pivine, daje občutek oddaljenih travnatih arom, ne pušča priokusa in je videti izjemno nevtralno.

Brezalkoholno -češko pivo- Bakalář NEALKO je upravičeno priznan kot prvak v istovetnosti lastnosti okusa s svojim alkoholnim primerkom. "Zero" Bakalář NEALKO ima bogato rumeno barvo, nizko drobnozrnato peno. V okusu prevladujeta hmeljna grenkoba in kruhasta sladna osnova.

Nedegradirana različica znane blagovne znamke - nizozemsko pivo - Heineken ponavlja splošni trend podvajanja okusa močnih piv svoje znamke. "Heineken" ima utišano barvo suhe slame in nizko, srednje zrnato peno. V njeni aromi je slišati vonjave močvirnih trav in žitnega polja. V pookusu se čuti izrazita grenkoba hmelja.

Proizvodna tehnologija

Do danes velike pivske korporacije uporabljajo več dobro uveljavljenih tehnologij, ki so prestale preizkus časa.

• Prva proizvodna metoda temelji na delnem zatiranju procesa fermentacije sladu z znižanjem temperaturnega režima vsebine pivine v posodah. Pri nizkih temperaturah kvas "ugasne" ali, kot pravijo tehnologi, "propade". Drozga iz pivine je v depresivnem stanju in alkoholna komponenta končnega izdelka se nagiba k ničli. Tako je rezultat pijača z jakostjo od 0,5 do 1,2 stopinje.
• Druga metoda temelji na razliki med vreliščem etilnega alkohola in vode. Alkohol hitreje izhlapi, v drozgi pa ostane enaka koncentracija sladu in hmelja. Ta tehnologija za proizvodnjo "ničelnega" piva je najzgodnejša in ima zato pomembne pomanjkljivosti.Med izhlapevanjem etanola se spremeni okus končnega izdelka. Prve serije pijače, proizvedene na ta način, so po besedah ​​sodobnikov dale oster okus po žganem sladnem sladkorju.
• Najsodobnejša proizvodna tehnologija ⌐ je način filtriranja pivine skozi posebne membrane iz polimernih materialov. Polimerne plošče ne prepuščajo molekul etanola, ki imajo v svoji strukturi velike benzenske obroče. Končni alkoholni izdelek se pretaka skozi membranske filtre. Ta metoda proizvajalcem omogoča, da čim bolj podvojijo okusne lastnosti alkoholnih analogov znanih blagovnih znamk v pivu "nič".

Ali si vedel? V podzemnih delavnicah brezalkoholne pijače izdelujejo na najpreprostejši način. Pijačo ne skuhamo, ampak drozgo iz pivine razredčimo z vodo in nasičimo z ogljikovim dioksidom. Ponaredek lahko odkrijete šele, ko odprete steklenico in vam v obraz udari vodnjak sode.

Sestavine brezalkoholnega piva

Sestava brezalkoholnega izdelka je skoraj enaka alkoholni različici. Raztopina pivine vsebuje:

• žita (pšenica, ječmen, rž);
• wort;
• storžki hmelja in vrhnji listi;
• sladkor;
• voda.

Nekateri tuji in domači proizvajalci eksperimentirajo z različnimi dodatki jagodičja in sadja.

Kakšne so koristi in škoda brezalkoholnega piva

Ali si vedel? Odsotnost etilnega alkohola v sestavi izdelka je po mnenju večine zdravnikov glavni koristni dejavnik pijače. Nedavna raziskava Medicinskega laboratorija Univerze v Tokiu je razveselila pivopivce. Izkazalo se je, da ta pijača normalizira delovanje srčno-žilnega sistema in preprečuje nastanek malignih rakavih tumorjev prebavil.

Korist

Med njegove koristne lastnosti sodi tudi očiten dejavnik, da ne povzroča odtegnitvenih simptomov - popolne odvisnosti od alkohola. Oseba, ki uporablja brezalkoholni izdelek, ni nagnjena k prehodu na višjo stopnjo pijače.

Škoda

Pomembno! Odsotnost alkohola ne osvobodi piva "nič" od pomanjkljivosti. Vsebuje žitni sladkor, hmelj in ogljikov dioksid, ki so kontraindicirani za ljudi, nagnjene k določenim patologijam. Tu je treba dodati tudi različne kemične dodatke, katerih koncentracija v brezalkoholni pijači je veliko višja kot v močni kolegi.

Nutricionisti - največji skeptiki - upogibajo prste in naštevajo škodljivost izdelka:

• prekomerno uživanje brezalkoholnih pijač zmanjša raven testosterona pri moških, pri ženskah pa povzroči povečanje moških hormonov: pojav brkov in grobljenje tembra govornega aparata;
• pijača škoduje jetrom, ki so obremenjena zaradi predelave velikih količin kemičnih dodatkov;
• pri pankreatitisu lahko že najmanjša prisotnost etanola negativno vpliva na trebušno slinavko;
• pri sladkorni bolezni odsotnost alkohola ne zmanjša nevarnosti čezmernega sladkorja, ki ga najdemo v ječmenovi in ​​pšenični žitni m altozi;
• za bolnike s protinom je uporaba pijače brez stopinj po mnenju večine zdravnikov pretirano nevarna, saj kemični dodatki pospešujejo nastajanje kisle sečnine.

Nabor bolezni, pri katerih je uživanje tega izdelka škodljivo, je zelo širok. Ni priporočljivo piti "zero" pri cistitisu, hepatitisu, epilepsiji in gastritisu. Zdravniki kategorično odsvetujejo jemanje brezalkoholnih antibiotikov in antidepresivov.

Ali lahko pijem brezalkoholno pivo?

Večina strokovnjakov meni, da je to mogoče, če ni zdravstvenih kontraindikacij.Dobro poteši poletno žejo, omogoča ohranjanje normalne reakcije med vožnjo in sprejemanje ustreznih odločitev na progi. Alkotest prometne policije ne bo pokazal dodatnih ppm v vašem telesu. Uživanje brezalkoholnega izdelka s strani zdrave osebe v razumnih mejah ne more povzročiti usodnih posledic v življenjskih situacijah.

Povejte nam v komentarjih, kaj menite o brezalkoholnem pivu?