Pregled vrst belih vin

Belo vino je postalo pogosta pijača skoraj po vsem svetu. Primeren tako za romantično večerjo kot za poslovno srečanje. Spodaj vas vabimo, da se seznanite z glavnimi značilnostmi pijače, da boste lahko razlikovali pravi izdelek od kemičnega koncentrata.

Okusne lastnosti belega vina

Degustacijo vin sestavljajo trije glavni elementi - to je določanje okusa, barve in vonja pijače.

Okus

Okus vina je eden njegovih najpomembnejših pokazateljev. V dobrem vinu prevladujejo note lesa, sadja, možna je prijetna trpkost. Vaša pijača ne sme vsebovati kisline ali neprijetnih, na primer kemičnih, priokusa.

Barva

Barva je lakmusova paličica kakovosti vina.

Barva pijače je lahko:

• brezbarven;
• svetlo zelena ali zelena šimer;
• slamnata ali rumenkasta.

Obstaja posebna kategorija temnih vin. Barvo pridobijo z dolgim ​​staranjem v sodih. Odličen primer te skupine je -Tokai-. V to skupino sodijo tudi desertne in močne sorte. Veliko jih je lahko svetlo ali celo temno rjavih.

Pomembno! Rjav odtenek je pogosto znak neprimernosti.

vonj

Aroma je lahko tako plemenita - vonj po lesu, zelenjavi, jesenskem listju, mineralih, kot negativna - pluta, kislina.

Kisli vonj je znak okvare. Razvija se zaradi dolgotrajnega stika s kisikom. Značilna lastnost so kisle note.

Ne morete govoriti o dišavi, ne da bi poznali koncept "šopek". Šopek je kombinacija odtenkov. Če je izdelek visoke kakovosti, bo imel harmoničen, bogat šopek s prijetnimi odtenki.

Koristnosti in škode belega vina

V majhnih količinah izboljšuje apetit, spomin in krepi stene arterij. Še posebej izstopa suho belo vino, njegove koristi so še posebej vidne v jedru, škodi pa tudi pri pankreatitisu in sladkorni bolezni.

Proizvodna tehnologija

Belo vino nastane s fermentacijo belega, rosé ali rdečega grozdja. Toda jagode so predhodno olupljene, zaradi česar pride do svetlega odtenka.

Pomembno! Fermentacija je razgradnja snovi pod vplivom encimov. V tem kontekstu je primerna tudi beseda "fermentacija".

Pridelava vintage vina je podobna proizvodni tehnologiji brez staranja, le da se v tem primeru proizvod hrani od 1,5 do 3 leta v sodih. Čas izpostavljenosti je odvisen od sorte jagod, regije in posode.

Tehnologija pridelave rumenega vina je drugačna. Vsaka država prideluje to sorto belega vina na poseben način. Torej, v Franciji je narejen iz sorte Sauvignon Blanc in star 6 let pri temperaturi 12-13 stopinj v sodih, spuščenih v kleti. Izdelek iz jagod Château-Chalon se stara enako število let.

Armenski mojstri vzamejo sorto Voskehat, prav tako starano v lesenih sodih, a že tri leta.

Kako izbrati pravo pijačo in jo ločiti od ponaredka

Pri izbiri bodite pozorni na mesto. Najboljša možnost bi bila nakup v specializiranih trgovinah.

Nato pa poglejte ceno - izdelek pod 4-5 USD ne bo dobre kakovosti. Najpogosteje je to praškasti koncentrat. Vendar to ne pomeni, da bo visoka cena nujno znak visoke kakovosti, lahko so tudi ponarejeni.

Bodite pozorni na steklenico:

• bolje, če je steklena, ne lončena;
• zbirateljsko in vintage polnjeno v temne steklenice, da je zaščiteno pred sončno svetlobo;

• če se datum razlitja na etiketi zlahka izbriše, je ponaredek;
• tam je izraz "poseben izdelek", potem je to koncentrat;
• pluta naj bo močna, ne krušena, brez madežev in plesni.

Ne pozabite na okus vina. Okus mora biti "harmoničen". To pomeni, da je treba kisline, sladkor, alkohol in tanin kombinirati tako, da nobena od njihovih sestavin ne izstopa močno. Če je neke snovi preveč ali, nasprotno, premalo, je okus neharmoničen, neurejen.

Kako prepoznati naravno ali ponarejeno vino

1. Napitek natočite v kozarec in dodajte žlico sode bikarbone. Če vsebina kozarca postane modra, je vse v redu, če se barva ni spremenila, je to sintetični izdelek.
2. V kozarec nalijte nekaj kapljic glicerina. Če snov potone na dno in ne spremeni barve, potem ste kupili kakovosten izdelek. Če je slaba kakovost - bo glicerin spremenil barvo v rumeno ali rdečo.
3. V globoko posodo nalijte vodo, nato vzemite majhno steklenico in vanjo nalijte vino. S prstom stisnite odprtino mehurčka, ga spustite v posodo z vodo in obrnite, nato odstranite prst. Če sta tekočini mešani, je pred vami ponaredek.

Kako postreči in zaužiti

Kultura pitja je kompleksen in pomemben proces. Preden začnete jesti, bodite pozorni na nekaj nasvetov:

• priprava: vzemite posebne kozarce podolgovate oblike, ki se spodaj razširijo in zgoraj zožijo;
• temperaturni režim: postrezite pri 12-14 stopinjah;
• vrstni red: najprej mlado, nato staro, najprej belo, nato rdeče, najprej suho, nato sladko;
• hranjenje: vrat steklenice ovijte s prtičkom, steklenico držite za dno; vrat steklenice in kozarec se ne smeta dotikati, kozarec pa je napolnjen za približno eno tretjino. Ko pijete, morate delati majhne počasne požirke.

Za pravilno nastavitev okusa najprej malo popijte, vendar ne pogoltnite, ampak ga držite v ustih. Določite razmerje komponent. Sledi stik s celotno površino jezika. Če želite razkriti okus, morate vdihniti malo zraka in rahlo odpreti usta. Če želite zajeti dišavo, naredite naslednje:

1. Vzemite kozarec, ga nekajkrat dvignite in odmaknite stran od nosu.
2. Ko prevzamete aromo, kozarec narahlo pretresite, da se začne kisik in omogoči, da se cvetica odpre.
3. Potem lahko vzamete malo vina v usta, vendar ga ne pogoltnite takoj, ampak ga povaljajte po jeziku in spustite še nekaj zraka. Tako se bo šopek odprl v vaših ustih.

Ali si vedel? Koktajli z vsega sveta Petra Bormanna nudijo izčrpne informacije o pijačah, kulturi pitja in različicah koktajlov.

S katerimi izdelki se kombinira

Odlično se ujema z ribjimi jedmi, pecivom, zelenjavnimi jedmi, sadjem, sladicami, siri ali jedmi, ki vsebujejo kislo smetano ali smetanovo omako.

Pri izbiri prigrizkov izberite nekaj lahkega, z rahlim kančkom pikantnosti ali začimb, izogibajte se obilici začimb.

Meni za polsuho belo vino je nekoliko drugačen. Poleg že omenjenih ribjih jedi in sirov se lahko preizkusite v strežbi sušija, sašimija in različnih mesnih jedi. Piščančje jedi so dobre, na primer piščančja pašteta.

Druge uporabe

Lahko ga kombinirate v koktajle in celo uporabite v nekaterih vrstah omak. Priljubljeni so mehak, rahlo kiselkast koktajl Spritz, sladki Bellini z izrazitim priokusom, osvežujoč nizkoalkoholni Carloss, koktajl Indian Summer z metinimi notami.

Sangrio lahko pripravite tudi tako, da običajni recept za rdeče vino nadomestite z belim vinom.

Katere so vrste te pijače

Vsa vina, vključno z belimi, so razdeljena v več kategorij:

1. Suho ali namizno - trdnost 10-12 stopinj, vsebnost sladkorja 0,3%.
2. Polsuho - ABV 12-15 stopinj, vsebnost sladkorja 5%.
3. Polsladko - ABV 15, vsebnost sladkorja 7%.
4. Sladka ali sladica - jakost 15-17 stopinj, 10% sladkorja.

Večina držav proizvaja svoje edinstvene izdelke. V Nemčiji je to podjetje Peter Mertes, ki je poznano po polsuhem Črni mački in Kardinalovi solzi. Madžarska prideluje polsuhi "Muscat", "Chardonnay", - "Riesling" -, posebno znan je "domorodni tokaj".

Tokaj proizvaja tudi odlično belo sladko vino.Španija proizvaja dobro suho belo vino pod blagovno znamko Camposol in Senso. Če vas vprašajo, katero vino iz kategorije "belo polsladko" je lahko okusno, potem je francosko "Chateau Cantegril, Sauternes AOC" dobra izbira.

Francija velja za vodilno v umetnosti vinarstva, še posebej bordojskih vin. Ta država ima svoje štiri klasifikacijske kategorije.

• 1. Appelation dorigine Controlee je najvišja kategorija. Običajno jih pridelujejo na gradovih in družinskih posestvih, recepti pa so skrivnost.
• 2. Vino vrhunske trgatve - pridelano v kmetijskih zadrugah.
• 3. Vins de pays - lokalno. Pridelano v isti regiji in iz iste sorte grozdja.
• 4. Vins de table - jedilnica. To je mešanica sort grozdja iz ene ali več regij v državi ali iz uvoženih surovin.

Zgodovina pijače

Zgodovino belega vina je težko ločiti od zgodovine nastanka rdečega. Zgodovinarji pravijo, da se je prvič pojavil v stari Grčiji in Bizancu, omembe pa najdemo že v 9. stoletju. Omembe rdeče barve najdemo v Svetem pismu in Koranu.

Predvideva se, da se je pojavil zaradi poskusov starodavnih vinarjev, vendar natančnega imena mojstra ni mogoče ugotoviti.

Belo vino ima razvito zgodovino in kulturo pitja. Kakovost lahko ocenite sami z upoštevanjem nekaj preprostih nasvetov, s katerimi boste izstopali v krogu prijateljev in se izognili padcu na izdelek nizke kakovosti.