Recept za domači vermut

Med pripadnicami lepšega spola je vermut izjemno priljubljen, saj je nekakšen stalnica na kateri koli zabavi. Vermut je aromatizirano alkoholizirano vino, ki je pripravljeno na osnovi esenc zdravilnih zelišč in začimb, v katerih ima glavno vlogo alpski pelin.

Skrivnost izvirnega recepta te pijače proizvajalci skrbno hranijo za sedmimi pečati, a to ne pomeni, da izkušeni vinarji niso kos svoji nalogi in niso razvili odličnega analoga tako iskanega- potem rahlo grenko alkoholizirano vino.

Seveda je skoraj nemogoče popolnoma poustvariti originalni alkohol, ki vsebuje več kot dvesto zelišč in začimb, vendar je čisto mogoče, da bi vsak naredil podobno podobo. Spodaj ponujam več receptov za DIY vermut, ki so posebej zasnovani za uporabo doma.

Klasični recept za domači vermut

Obstaja ogromno različnih metod za pripravo tega čudovitega alkohola. V nadaljevanju bomo obravnavali najbolj priljubljene med njimi, med katerimi se izvaja ločena priprava, to je, da se zeliščna esenca pripravi ločeno, vino se ojača ločeno in šele nato se obe komponenti zmešata.

Za pripravo visokokakovostnega vermuta doma je po predlaganem receptu dovoljeno kot močan alkohol uporabiti medicinski alkohol, visokokakovostno vodko, konjak ali dvojno destilirano mesečino, po možnosti iz grozdja.

Dobljeni izdelek bo po okusu in aromi zelo podoben znanemu alkoholu -Martini-.

Seznam zahtevanih komponent

<tabela g timijan 10g zrak 3 g kardamom 5 g vaniljev ekstrakt 2 g pehtran 1 g bezgovi cvetovi 6 g semena koriandra 2 g nagelj 3 g kamilica 3 g šipek 5 g limonina lupinica 2 g poprova meta 5 g mleti muškatni orešček 5 g mlet ingver 3 g poprova meta 5 g pomarančna lupina 2 g majaron 5 g koromač 1 g cimetove palčke 5 g visoki elecampane 1 g rman 5 g rožmarin 5 g Šentjanževka 5 g -suho belo vino- 1 l močan alkohol 140ml granulirani sladkor 130g ustekleničena voda 70 ml

Ali ste vedeli? Naj vam ne bo hudo, če ne morete dobiti vseh zelišč s seznama sestavin. Dovoljeno je izključiti katerega koli od njih, poleg pelina, ki tvori značilen okus vermuta.V idealnem primeru bi morali dodati alpski pelin, a ker ga je v naših zemljepisnih širinah težko najti, ga nadomestite z običajnim grenkim, ki ga prodajajo v lekarnah.

Kuhanje po korakih

Naredimo zeliščno esenco

1. Kardamom in cimet zdrobite z lesenim valjarjem ali širokim nožem.
2. V steklen kozarec dajte vsa razpoložljiva zelišča in začimbe. Prelijemo jih s 70 ml močnega alkohola, zmes dobro premešamo.
3. Tesno zaprite posodo in jo pošljite v neosvetljen prostor. Temperatura naj bo stabilna - od 19 do 23 stopinj.
4. Esenco infundiramo 21 dni. Enkrat ali dvakrat dnevno pretresite vsebino kozarca.
5. Ob koncu določenega časa filtriramo končano infuzijo skozi 3-4 plasti gaze. Zelišča dobro ožemite.
6. Prečiščeno tekočino nalijte v suho, čisto posodo. Tesno ga zapremo s pokrovom in vztrajamo 3-4 ure, dokler se ne pojavi oborina.
7. Previdno odcedite poparek iz usedline s silikonsko cevjo in jo spustite skozi vatirani filter.

Pomembno! Nato potrebujemo samo 10 ml pripravljene zeliščne esence. To je dovolj za pripravo 1-1,1 litra domačega alkohola. Dejstvo je, da je skoraj nemogoče odmeriti in vliti manjšo količino sestavin. Preostalo esenco lahko do naslednje priložnosti shranite v hladilniku.

Naredimo vermut

1. Mešanje vina in preostalega močnega alkohola, z drugimi besedami, okrepčanje vina.
2. V ponev nalijemo vodo in vlijemo sladkor. Nato tekočino segrevamo na šibkem ognju, dokler se zrna slednje popolnoma ne raztopijo. Med kuhanjem sirupa neprestano mešamo. Odstranimo nastalo peno. Tekočine nikoli ne zavrite!
3. Pustite, da se sladkorni sirup ohladi na sobno temperaturo in ga zmešajte z alkoholiziranim vinom.
4. Dodaj 10 ml zeliščne esence z navadno brizgo za enkratno uporabo.
5. Končni alkohol nalijte v steklenice, po možnosti iz stekla, jih tesno zamašite in postavite v temen prostor za približno mesec in pol do dva. Po tem času bo okus alkohola postal uravnotežen, kombinacija zelišč pa bo pijačo obogatila s čudovito aromo in okusom.

Poenostavljen recept za domač vermut

Predstavljeni recept se nekoliko razlikuje od zgoraj opisanega načina priprave martinija. Zelo bo zanimiv za prave poznavalce penečega Bianca. Bianco je ena najbolj znanih vrst vermuta. Prepoznamo ga po slamnati barvi, izrazito zaznavnih blagih notah vanilje v ustih in dolgotrajnem, rahlo grenkem pookusu.

Če želite doma narediti imitacijo originalne pijače, morate kot močno osnovo izbrati žganje iz grozdja, gruzijsko čačo, italijansko grappo ali visokokakovosten konjak. Uporaba mesečine v tem receptu je popolnoma izključena.

Seznam zahtevanih komponent

<namizno suho vino 2 l močan alkohol 500ml granulirani sladkor 200g cvetovi in ​​zgornji listi posušenega pelina 3 g rman 4 g janež 2 g kardamom 2 g cimetove palčke 2 g poprova meta 2 g kamilica 2 g žafran 1 g muškatni orešček 1 g koromač 1 g limonina lupinica 3 g suhi cvetovi kovačnika ali črnega bezga 2-3 kos brinove jagode 3-4 kosi vaniljev ekstrakt na konici noža

Kuhanje po korakih

1. Z lesenim valjarjem ali širokim nožem sesekljajte kardamom, cimet in muškatni orešček.
2. Zelišča in začimbe dajte v steklen kozarec in napolnite z močnim alkoholom.
3. Sestavine temeljito premešajte in posodo dobro zaprite s pokrovom.
4. Kozarec s koncentratom pošljemo za dva tedna v temen, neosvetljen prostor. Vsak dan pretresite vsebino posode.
5. Precedite zeliščni poparek skozi večplastno gazo. Po potrebi ponovite postopek skozi vatirani filter.
6. Nastalo prečiščeno tekočino vztrajamo še nekaj dni.
7. V emajliran lonec nalijemo vino in mu dodamo zeliščno tinkturo in sladkor.
8. Posodo pošljemo na štedilnik in juho segrejemo na srednjem ognju na temperaturo 66-69 stopinj. To dejanje bo pomagalo raztopiti vse sestavine in stabilizirati okus alkohola.
9. Juho naravno ohladite na sobno temperaturo. Če se pojavi oborina, končni alkohol spustimo skozi bombažni filter.
10. Alkohol nalijte v steklenice, jih dobro zaprite in pošljite v hladilnik za vsaj nekaj tednov. Najbolje je vzdržati alkohol 2,5-3 mesece.

Video recept za pripravo vermuta doma

Da bi zagotovo izvedeli, kako je vermut narejen doma, vam svetujem, da si ogledate blagovne znamke profesionalnih vinarjev.

Video 1. V tem videu vas bo vinarski mojster naučil, kako doma skuhati odličen martini Bianco na osnovi domačega alkohola. Vsakega koraka ne bo samo pokazal in razložil, temveč bo tudi okusil končni izdelek in delil svoje vtise o njegovih degustacijskih lastnostih.

https://youtu.be/qeJtPqU8BX8

Video 2. Ugledni vinar bo delil svoje bogate izkušnje in vam povedal, kako narediti vermut Martini doma iz razpoložljivih zelišč in začimb po preprostem receptu. Našli boste fascinanten in zanimiv proces izdelave odličnega alkohola, pa tudi degustacijo, ki vključuje natančne zaključke strokovnjaka.

https://youtu.be/310lJmKZAGA

Video 3. Tukaj vam bo spretni vinar pokazal nenavaden recept za domačo pripravo martinija na osnovi zelenih orehov, vina, vodke in sladkorja.

https://youtu.be/v_S7V4RP93I

Koristne informacije

• Če niste velik ljubitelj alkoholnih pijač, vam priporočam, da ugotovite, kaj je -vermouth-. Pijača je tako enostavna za pitje in ima tako očarljiv in edinstven okus, da bo zagotovo všeč vsakemu degustatorju.
• Za splošni razvoj predlagam, da ugotovite -koliko stopinj- vsebuje visokokakovosten in izviren vermut.
• Da bo degustacija potekala v skladu z vsemi pravili za pitje alkoholnih pijač, vam svetujem, da se seznanite s -kaj pijejo vermut-.
• Priporočam tudi, da preučite okusne značilnosti vermuta Delasie, ki v zadnjem času pridobiva vse večjo popularnost na prostranstvih naše države in že velja za modno alkoholno pijačo.

Zdaj veste, kako doma pripraviti vermut Martini ali Bianco. Kot ste morda opazili, so vse sorte vermuta pripravljene po skoraj enaki proizvodni tehnologiji. Kljub temu pa vsakemu vinarju uspe pripraviti resnično edinstveno alkoholno pijačo edinstvenega okusa.

To je posledica drznih odločitev in manipulacij s sestavo in razmerji uporabljenih komponent.

Zatorej ne bodite sramežljivi in ​​po želji pobrskajte po prostranstvih vinarstva, odločite se za kreativne užitke in eksperimente, potem pa ne pozabite z menoj deliti uspešnih različic vermuta.