Grenkoba piva IBU z mizo

Ni zaman, da je hmelj že dolga stoletja ena glavnih sestavin piva, odmerki, v katerih se doda, pa so lahko zelo visoki. Kot vsi vemo, so surovina za pivovarstvo hmelj v storžkih, ki se doda na koncu postopka vrenja.

To daje pijači edinstveno aromo in grenak priokus. Za določanje grenkobe piva je bila izumljena posebna merilna tabela - IBU. Kaj pomeni IBU in kaj pomeni za pivo?

Kaj je IBU v pivu in kako se izračuna

Mednarodna enota za grenčico je mednarodna enota za grenčico.Ti IBU v pivu odražajo količino grenkih kislin, ki jih vsebuje hmelj. Vrednost tehtnice je tako pomembna značilnost kot gostota alkohola in njegova moč. Ta lestvica je bila ustvarjena, ker je bilo pivovarjem in poznavalcem piva težko ugotoviti, kako grenko je žganje.

V bistvu je bila grenkoba piva določena na ravni okusnih preferenc. Sama lestvica je empirična in jo določajo deleži izohumulona – alfa kislin, ki so osnova hmeljne grenčine. IBU lestvica v pivu se meri od 0 do 100, a končne stopnje grenkobe pravzaprav ni. Čisto tehnično je vse omejeno le na to, koliko delcev grenčine lahko daš v kozarec alkohola.

Danes pivovarji uporabljajo koeficient IBU za določanje grenkobe piva. Ta indikator dobimo tako, da vrednost na lestvici delimo z vrednostjo teže piva. Kako se to naredi, je najbolje razumeti s primerom. Vzemimo vrednost na lestvici - 30 in začetno gostoto 1,048.Nato ločimo ulomek - 0,048 in ga pomnožimo s 1000.

To povzroči gravitacijo 48. Delite 30 s 48, da dobite želeno vrednost grenkobe, ki je 0,63. To metodo je lepo opisal Ray Daniel v Kako zvariti popolno pivo. V tej knjigi je seznam povprečnih vrednosti grenkobe za številne sorte, ki so priljubljene.

Katera piva imajo visoko in nizko grenkobo

Ko smo se seznanili z izračunom in konceptom mednarodnih enot, se je treba posvetiti vprašanju o količini hmelja, ki bo zadostovala za nastanek različne stopnje grenkobe. Vse bo odvisno od vrste pijače in njene gostote. Alkohol z visoko težo bo bolj grenak. To kompenzira njegovo sladkost.

• Pale lagerji imajo 8 do 15 IBU.
• Lahki ležaki so grenki pri 15-25 IBU.
• Medij vsebuje 26-30 IBU.
• Določene sorte imajo visoko stopnjo grenkobe. Porterji in stouti imajo visoke ocene grenkobe 30-50 IBU.
• Indian pale ale ima grenkobo od 60 do 80 IBU.

90 in višje IBU so že poskusne vrste.

IBU lestvica grenkobe piva

Žigi	Slogi	IBU
Schultheiss Berliner Weisse, Berliner Kindle Weisse	Berlinska bela	3-8
Cantillon Grand Cru Bruselj, De Cam, Girardin.	Čisti lambic	0-10
Boon Aude Gueuze, Boon Aude Gueuze Mariage Perfet	Guez	0-10
Boon Creek- Maryage Perfet, Boon Oude Kriek	Sadje Lambic	0-10
Bitburger Light, Heineken Premium Light, -Miller-Light, -Bad-Light, -B altika-Light, -Amstel-Light	Light American Lager	8-12
Budweiser, Kirin Lager, Foster's Lager	Standardni ameriški ležak	8-15
Weihenstephaner Hefeweissbier, Schneider Weisse Weizenhel, Paulaner Hefe-Weizen	Weizen / Weissbier	8-15
-Edelweiss-Dunkel Weissbier, -Erdinger-Weissbier Dunkel	Dunkelweizen	10-18
Dixie Blackened Voodoo, Beck's Dark, Heineken Dark Lager	Dark American Lager	8-20
Belhaven 60, McEvans 60, Maclay 60 Lite	Scotch Light 60	10-20
Paulaner Roggen, Burgerbräu Wolznacher Roggenbier	nemška rž	10-20
-Hoogarden- Wit, -Blanche de Brussels-	Witbier	10-20
Genesee Cream, Little Kings Cream	Cream Ale	15-20
Bürgerbrau Wolznacher Hel, Paulaner Premium Lager	München Light	16-22
Rodenbach Classic, Rodenbach Grand Cru, Lifemans Gaudenband, Lifemans Odnar, Lifemans Oud Bruin	flandrski rdeči in rjavi ale	10-25
Caledonian 70, Belhaven 70 Orkney Raven, Maclay 70,	Scotch močan 70	10-25
Moorhouse Black Cat, Gale's Festival Mild, Theakston Traditional Mild, Highgate Mild, Sainsbury Mild	blago	10-25
-Crown- Extra, -Heineken-, Beck's, -Stella Artois-	Ameriški premium lager	15-25
Westmalle Dubbel, La Trappe Dubbel	Belgian Dubbel	15-25
-Paulaner- Salvator, Weihenstephaner Korbinian, Capital Autumnal Fire	Doppelbock	16-26
Aass Bock	Tradicionalni bok	20-27
Pelican Kiwanda Cream, Rouge Oregon Golden	Blonde ale	15-28
Great Lakes Conways Irish, Kilkenny Irish Beer	Irski rdeči ale	17-28
Castelain, Jade, Southampton Beer de Garde	Beer de garde	18-28
Paulaner Alt Münchner Dunkel, Hofbräu Dunkel, -Lowenbräu-Dunkel, Hartmann Dunkel,	München temno	18-28
-Hofbräu- Oktoberfest, -Spaten- Oktoberfest	Oktoberfest	20-28
Harvis Nut Brown, Woodeforde's Norfolk, Newcastle Brown, Ridgewelter Yorkshire	Južnoangleški in severnoangleški rjavi ale	12-30
Zvonovi Oberon	ameriška pšenica	15-30
Caledonian 80 Export, Southampton 80 Shilling,	Škotski izvoz 80	15-30
Planck Bavarian Dunkler Weizenbock, Victory Munglow Weizenbock	Weizenbock	15-30
-Leffe Blond-, Affligem Blond	Belgian Blonde Ale	15-30
Penn Pilsner	dunajski ležak	18-30
PJ Früh, Hellers, Malzmühle, Paeffgen, Zion, Peters	Kölsch	20-30
De Koninck, posebna dlan, dvojna dlan	Belgian pale ale	20-30
Dortmunder Union Export, Bells Lager, Dominion Lager	Dortmund Export	23-30
Samuel Adams Black Lager, -Kruszowice Black, Sprecher Black Bavarian	Schwarzbier	22-32
Lefevre Sezona 1900, Ellezelloise Sezona 2000, Sezona Silly	Sezonsko	20-34
Hiša Traquair, ustanovitelji Dirty Bastard, McAndrews Scotch,	Močan Scotch Ale	17-35
Fullcrs London Porter, Samuel Smith Teddy Porter	Rjavi porter	18-35
Westvleteren 12, Rochefort 10	belgijsko temno močno pivo	20-35
Duvel, Russian River Damnation, Hapkin, Lucifer, Brigand, AleSmith Horny Devil	Belgian ale golden strong	22-35
Ainger Maibock	Majska stran	23-35
Kulmbacher Reichelbrau Eisbock, Niagara Eisbock	Eisbuck	25-35
Fuller's Chiswick Bitter, Adnams Bitter, Young's Bitter	Standardno grenko	25-35
Tröegs HopBack Amber, Bells Best Brown, Smuttinose Old Brown Dog	American Amber & Brown Ale	20-40
Sinebrychoff Porter, Okocim Porter, Zywiec Porter, Carnegie Stark Porter, Southampton Imperial B altic Porter	B altic Porter	20-40
Mackeson's XXX, Watney's Cream Stout, Farson's Lacto	Sweet Stout	20-40
Westmalle Tripel, La Rue Tripel, St. Bernardus Tripel	belgijski tripel	20-40
DAB Traditional, -Grolsh-Amber, Schm altz’ Alt	Severnonemški Altbier	25-40
Fullers London Pride, Coniston Bluebird Bitter, Timothy Taylor Landlord	Premium Bitter	25-40
Samuel Smith Oatmeal, Young's Oatmeal, McAuslan Oatmeal Stout	Ovsena kaša	25-40
-Warsteiner-, König Pilsener, Brooklyn Pilsner	Nemški Pilsner	25-45
Anchor Steam, Southampton Steam Bearer	poveljnik Kalifornije	30-45
Sierra Nevada Pale, Stone Pale Ale	American pale ale	30-45
-Guinness Drout Stout, Murphy's, Beamish, O'Hara's Celtic	Dry Stout	30-45
Pilsner Urquell, -Staropramen-, -Gambrinus-Pilsner, -Golden Basant-	Bohemian Pilsner	35-45
Great Lakes Edmund Fitzgerald Porter, Meantime London Porter, Anchor Porter	Močan vratar	25-50
Young Ram Rod	Močna grenka	30-50
Zum Erige, Im Füchschen, Schumacher, Zum Schlüssel	Düsseldorf Altbier	35-50
Gaylesova nagrada stara, Burton Bridge stara draga	Old Ale	30-60
Freeminer Trafalgar IPA, Fullers IPA, Ridgeway Bad Elf	Angleški IPA	40-60
Thomas Hardys El, Burton Bridge Thomas Skyes Old	Angleško Barleywine	35-70
Rogue Shakespeare, Deschutes Obsidian, Sierra Nevada Stout	ameriški stout	35-75
Ruski rečni slepi prašič IPA, Stone IPA	Ameriški IPA	40-76
Severna obala Old Rasputin Imperial, Stone Imperial Stout	Ruski imperial stout	50-90
Avery Majaraja, Bells Hop Slam, Stone Ruination IPA	Imperial IPA	60-100
Sierra Nevada Bigfoot, Great Divide Old Ruffian, Victory Old Horizontal	American Barleywine	50-120

Zdaj, ko je bolj jasno, da je IBU v pivu merilo grenkobe, ki jo daje hmelj, bo lažje izbrati pijačo po vašem okusu. So med vami tudi pivovarji? Ali ste uporabljali podobno tehtnico za pivovarstvo ali za osebno uporabo? Kakšen alkohol vam je bolj všeč - grenak ali mehak? Bodite prepričani, da pišete o tem v komentarjih.