Kako narediti kapučino

Vsak bar, pub ali restavracija, ne glede na svoje "alkoholne" korenine, mora znati pripraviti kapučino. Težava je v tem, da mnogi celo častitljivi barmani preprosto ne znajo pripraviti kapučina, zato obiskovalci pijejo kavno tekočino z vsebnostjo mleka. Izredno pomembno je znati pravilno pripraviti kapučino.

Cappuccino je kombinacija espressa in mlečne pene. In če je espresso malček, ki zna narediti vse, potem se s peno tako malomarnost ne obnese, saj je pena v kapučinu morda najpomembnejši del.

Pena se praviloma izdeluje s posebno opremo.Če želite to narediti, nalijte mleko v poseben vrč. Ne nalijte veliko, sicer se bo vaša mlečna pena preprosto razlila. Nato morate izpihniti parno cev tako, da preprosto obrnete ustrezen gumb (ali pritisnete gumb, odvisno od modela kavnega aparata). To je potrebno, da se znebite vode v parni cevi. Potem, ko smo predhodno izklopili paro, spustimo cev v mleko. Nato prižgite paro in vrč počasi zazibajte.

Če ste vse naredili pravilno, potem nastane dokaj elastična pena, ki vsebuje veliko število majhnih mehurčkov. Peno preverimo v trenutku, ko kapučino postrežemo – če zdrži velikost žlice, je pena pravilno narejena. Če skodelica žlice pade skozi peno, pomeni, da je pena prevelika in neelastična in da je bil kapučino narejen narobe za vas.

Po ustvarjanju pene jo je treba z žlico prenesti (ne vliti) v skodelico kapučina. No, okrasite, seveda. Karamelo ali sirup. Lahko pa peno samo potresete s cimetom.

Dostojno peno lahko ustvarite tudi doma, a za to potrebujete mešalnik ali metlico. Težava je v tem, da morate ne le poškropiti vsebino vrča, ampak tudi poskusiti narediti peno, ki bo zdržala težo žlice. Mojstri - izkazalo se je.