DOCG in druge italijanske vinske etikete: kaj to pomeni

Ko kupujete steklenico astija ali chiantija, morate vsaj enkrat natančno prebrati etiketo. Tako so lahko opazili okrajšave in se spraševali, kaj pomeni DOC ali DOCG na vinu.

Poglejmo, kakšne informacije nosijo te kratice, kakšna je razlika med njimi, ali obstajajo še kakšne druge oznake. Razumeli bomo to vprašanje in še lažje se bomo odločili za rdečo ali belo sorto.

Kategorije razvrstitve italijanskih vin

Te okrajšave kažejo, katerim standardom ustreza alkoholna pijača. V Italiji od sredine 60. let dvajsetega stoletja velja precej strog sistem klasifikacije italijanskih vin s svojimi kategorijami in zahtevami zanje.

Njegov model je bil vzet od glavnih konkurentov - Francozov, in nato preoblikovan, da se prilagodi lokalnim razmeram. Glavna stvar je, da se je ohranilo osnovno načelo - nadzor blagovnih znamk in sort po poreklu.

Okrajšave, ki jih vidite na etiketi steklenice, so neke vrste znak kakovosti. Če razumete razliko med njima, lahko dokaj natančno ocenite stopnjo proizvodnje alkoholne pijače.

Po trenutnem sistemu so italijanska vina razvrščena v 4 kategorije:

• DOCG;
• DOC;
• IGT;
• VdT.

poglejmo, kaj je vsak od njih, kako se razlikuje od drugih, kakšne značilnosti ima, kateri podstandardi delujejo v njem.

To so 4 okrajšave, sprejete posebej za vina. Ne smemo jih zamenjevati z okrajšavami, ki so bile uvedene za nadzor kakovosti hrane na splošno.

DOCG na etiketi vina: kaj je to?

Okrajšava za Denominazione di Origine Controllata e Garanita, v bistvu jamstvo za izvorni izvor in nadzor naslova. Ta znak (na etiketi in vratu) označuje najbolj dragocene sorte.

To je najprestižnejša kategorija, in čeprav so jo italijanske oblasti uvedle leta 1963, je zares začela delovati šele leta 1980. Takrat sta dve znamki rdečih vin prvič prejeli oznako DOCG na nekoč - Nobile di Montepulciano in Brunello di Montalcino, danes že zelo znana . In res je bila nagrada, saj so bile zahteve za pijačo najstrožje.

Da danes vino prejme oznako DOCG, mora izpolnjevati naslednje pogoje:

• imajo določeno slavo, lokalno ali nacionalno;
• kakovost presega raznolikost DOC;
• uspešno prodan vsaj zadnji 2 leti;
• bodite označeni z DOC za 5-10 let.

Seveda je alkohol pred podelitvijo tako prestižnega znaka kakovosti podvržen številnim pregledom, vključno z organoleptično oceno, fizikalno analizo, skladnostjo s tehnologijo sproščanja.

Sedaj je v elitni skupini 74 znamk vin iz 14 regij Italije, vključno z že omenjenima Asti iz Piemonta in -Chianti- iz Toskane. Glavna stvar je, da morajo biti v okusu in aromi vsakega izrazite note grozdnega sadja, barva pa mora biti nasičena in lepo igrati na soncu.

Vino z oznako DOC: kaj je to oznaka?

Označuje Denominazione di Origine Controllata, tj. nadzor nad izvirnostjo porekla. Če na etiketi vidite tako oznako kakovosti, ste lahko prepričani, da imate vino z blagovno znamko, ustekleničeno v isti regiji, kjer grozdje gojijo z lastniško tehnologijo.

Skupina je manj prestižna kot DOCG, vendar še vedno velja za statusno skupino, vključuje sorte, splošno znane zunaj polotoka. Zato ostaja nadzor kakovosti proizvodnje s strani oblasti precej strog.

Vino dobi oznako DOC le, če:

• pridelano ob strogem upoštevanju avtorjevega načina podpore trte in trgatve strogo določene sorte in proizvodnje alkohola;
• sproščeno na istem območju, kjer je dozorelo grozdje;
• prestala vse teste, ki so dokazali, da je njegova kakovost nad nivojem IGT;
• ima strogo specifičen odtenek barve, prepoznaven okus in aromo;
• prejel oznako IGT in jo nosi 5+ let.

Danes ta statusna skupina vključuje več kot 320 blagovnih znamk pijače, vključno z rahlo penečimi, rahlo gaziranimi mešanicami. Na primer, približno 60 % vin - Marsala - iz Sicilije je zastopanih v kategoriji DOC.

Seveda je nemogoče upoštevati okusne značilnosti vseh več kot tristo vrst, vključenih v to skupino - podroben pregled vsake bi vzel preveč časa in prostora. Vendar ste lahko prepričani, da to počne proizvajalec, ko trdi, da je prejel žig kakovosti.

Vinar podrobno opiše sorto grozdja in območje trgatve (vse do sestave tal in letne količine padavin), organoleptične in fizikalno-kemijske lastnosti svoje pijače. Podrobno navede tudi odtenek nastalega alkohola, šopek vonjav, okus, kislost, moč (odstotek alkohola). Poleg tega v dokumentih, predloženih v preverjanje, določi obliko, prostornino in celo material steklenic za polnjenje.

Oznaka na etiketi je torej nekakšen »potni list« za vino kategorije DOC. In tudi - dokaz, da je pijača prestala celovit pregled, je prepoznana kot kakovostna in izvirna, zato si zasluži, če že ne vstopi v vaš mini bar, pa vsaj degustacijo.

Vsi cenjeni proizvajalci ne lovijo najprestižnejših znamk. S prostovoljno opustitvijo DOC in DOCG pokažejo svojo neodvisnost in presežejo številne stroge predpise ter bolj svobodno prihajajo do novih linij. S tem pristopom je nastala danes super popularna serija znamke Antinori, imenovana Super Tuscan.

Kaj pomeni znak IGT?

Okrajšava od Indicazione Geografica Tipica, to je indikator stopnje proizvodnje, značilne za območje.

Pravzaprav je to znak kakovosti za regionalna vina, dokaz, da pijača ustreza lokalnim standardom, a na nek način ne dosega najvišjih standardov. Delež alkohola skupine IGT v skupni italijanski količini je približno 20%.

Glede svojih organoleptičnih lastnosti so lokalna vina lahko tako dobra kot elitna vina: imajo enako bogat okus s sladkastimi notami, bogato aromo, prijetno na oko barvo, ki igra na soncu.Toda hkrati še vedno ne prejmete želenega znaka DOCG ali DOC. Zakaj? Iz enega od naslednjih razlogov:

• proizvodna tehnologija, zahtevana za to ozemlje, je bila kršena;
• grozdje za pijačo ni raslo na pravem zgodovinskem območju;
• sestava je spremenjena, uvedeni so nekateri avtorski dodatki.

Glavno je, da se IGT vino lahko povzpne na raven DOCG: za to je potreben le čas in nenehno povečevanje prepoznavnosti blagovne znamke, a le ob standardizaciji proizvodne tehnologije in najstrožji kontroli kakovosti. Ambiciozni producenti imajo nekaj, za kar si prizadevajo, kot je priljubljenost, ki jo uživa -Toskana- v svojih številnih interpretacijah.

Kaj pravi znak VdT?

Okrajšava je izpeljana iz Vino da Tavola in je oznaka za namizna vina, katerih poreklo ni kontrolirano.To so sorte, narejene z mešanjem, do sredine 90. let pa sploh niso bile označene, saj jih niso polnili. Pravzaprav so bili uporabljeni kot sestavina za proizvodnjo linij IGT.

Od leta 1995 so bila namizna vina ustekleničena, prejela znak kakovosti VdT in se prodajala po najbolj dostopnih cenah (običajno). Čeprav so v tej proračunski skupini pravi zakladi z nežno aromo in globokim okusom - običajno od začetnikov proizvajalci ali tiste blagovne znamke, ki ne želijo delati v skladu s strogimi vladnimi standardi in poskušajo pripraviti nekaj novega.

Zdaj, ko veste, kaj pomeni vino DOCG in kako se razlikuje od IGT ali VdT, lahko nadaljujete z izbiro svojih najljubših sort rdečega in belega, elite ali proračuna. Glavna stvar je, da se v procesu iskanja ne zanesete in uporabite zmerno. Ne pozabite, da je tudi okusna - peneča franciacorta - na zmenku dobra in primerna v količini kozarca, ne steklenice.