Kakšna je zmrziščna točka konjaka

Skoraj vsi poznavalci alkohola in le številni pivci vedo ali so slišali, da se "na terenu" čisti alkohol ne spremeni v led. In to je res, kaj pa močne pijače, ki jih vsebujejo le malo? Na primer, skoraj vsakega drugega moškega zanima, ali lahko konjak zamrzne v zamrzovalniku in se tako pokvari.

Predlagamo, da ugotovimo, kako resnično je to in kakšne posledice grozi. Poleg tega bo upoštevan vsak resnično pomemben dejavnik.

Pri kateri temperaturi žganje zamrzne

Najprej si oglejmo referenčne točke, ki nam bodo pomagale razumeti principe procesa kristalizacije.Voda začne zmrzovati pri temperaturi okolja 0 stopinj Celzija, nerazredčen (čisti) etanol pri -114 stopinjah. Da, v naravnih razmerah na Zemlji takšnih prehladov ni, lahko jih poustvarijo le v laboratorijih, a to ni bistvo.

Pomembno je, da je mogoče zaslediti preprost vzorec: Zmrzišče tekočine je tem nižje, čim višji je odstotek alkohola v njej. Ni problem dokazati veljavnosti te izjave na primeru katere koli alkoholne pijače. Torej, v elitni vodki ali viskiju z močjo 46-50%, procesi kristalizacije aktivno potekajo pri -40 stopinjah Celzija, medtem ko v alkoholnih pijačah - že pri -10 in v pivu celo pri -5 ° C. To je enostavno preverite tako, da vzamete steklenico penastega -Budweiserja- ali kremastega Baileysa in jo postavite v hladilnik.

In zdaj o temperaturi, pri kateri žganje zamrzne 40 stopinj, to je standardna moč za to pijačo.

Odgovor je: povprečno pri -28°C, kjer:

• procesi kristalizacije se začnejo pri -22°C;
• ledena skorja na površini pijače (če je v steklenici) se naredi že pri -25 °C;
• popolnoma strdi zaradi dolgotrajnega skladiščenja pri -32-35° C.

Ste vedeli? Prvič, voda zmrzne v alkoholu. Zato je močnejši alkohol (višja kot je vsebnost etanola v njem), dlje se ohladi. Za primerjavo samo postavite steklenico Gremyja in Sheridansa v zamrzovalnik in poglejte, katera pijača najprej zamrzne. Čeprav tovrstnih poskusov ne priporočamo, bomo v nadaljevanju razložili zakaj.

Ali kakšni dejavniki vplivajo na zmrzišče konjaka

Ja, in ključna je že omenjena trdnjava. Vsi ostali dejavniki vpliva so tako ali drugače povezani z njim, in sicer:

• age – sorte katerega koli staranja se starajo in sčasoma postanejo manj alkoholne, kar pomeni, da se hitreje ohladijo, zamrznejo ali celo strdijo;
• pogoji shranjevanja - če je alkohol v ohlapno zamašeni steklenici in pri temperaturi, ki je bistveno višja od povprečne sobne temperature (na primer v zatohli niši poleti ali pod sončna svetloba), etanol iz njega postopoma erodira, posledično se njegova moč zmanjša;
• vrsta (izpostavljenost) - dlje ko pijača fermentira, močnejša je vsebnost alkohola: ta indikator za sorte razreda KV doseže 42%, KVVK - 45%, KS - 50%, OS – 65%;
• prisotnost aditivov – več kot je arom, barvil in drugih podobnih primesi v sestavi, višja je zmrziščna točka konjaka.

Ali ste vedeli? Originalni Otard (Quint, Hein ali druga znana znamka) lahko preprosto preverite tako, da pijačo postavite v hladilnik. Če kupljeni VSOP zamrzne v 1,5 ure, potem je prodajalec brezvesten in je podtaknil ponaredek.

Zakaj konjaka ne bi smeli segreti do ledišča

• strjevanje ali celo začetna kristalizacija pokvari okus in aromo pijače, zaradi česar so manj nasičene in bolj alkoholne (občutek, ne menjava);
• ledeni alkohol je nevaren za uporabo - obstaja nevarnost prehlada ali vnetja grla;
• zelo hladen alkohol gre veliko lažje in hitreje omame - lahko ga urediš in zjutraj trpiš za mačka.

Torej svojega najljubšega Cartela s petimi zvezdicami (ali druge najljubše znamke) ne hranite v zamrzovalniku, ampak preprosto v hladilniku, najbolje je na spodnji polici - tam je temperatura najbolj stabilna. Seveda mora biti steklenica tesno zamašena in je bolje, da nanjo ne dajate nobenih izdelkov.

Ljudje, ki med čakanjem na goste radi postavijo pijačo na balkon, pogosto sprašujejo, ali konjak na mrazu zmrzne. Ja, seveda, če je zunaj ostra zima in -30, celo zmrzne, postane slabšega okusa in izgubi edinstveno aromo.Zato ga je bolje hraniti doma ali v kleti, pri -5-10 °C.

Za zaključek prijateljski nasvet: pijte konjak pravilno, ne da bi ga prehladili. In potem ne le elitni Akhtamar, ampak tudi eksotični Al-Farabi in celo proračunski -Troekurov - bodo lahko večer naredili prijeten in dali odlične vtise iz vsakega požirka.