Pregled vrst in znamk avstralskih vin
Kazalo:
- Opombe o okusu
- Proizvodne tehnologije
- Kako ločiti original od ponaredka
- Pravila degustacije
- S čim postreči
- Kakšno vino pridelajo v Avstraliji
- Zgodovina vinarstva
Avstralija se ne ponaša z bogato zgodovino vinarstva. Prvi vinogradi so se tam pojavili šele pred stoletjem in pol. Zdaj pa je ta nekoč vinski avtsajder na 4. mestu po izvozu vina na svetu. Avstralija proizvaja rdeča in bela vina, vključno z Grenache, Mourwerd, Sauvignon Blanc in drugimi enako znanimi sortami.
Avstralska vina odlikujejo značilnosti okusa in ko začutite njihovo aromo, je ne boste nikoli pozabili.
Opombe o okusu
Okus
Glavna značilnost avstralskega vina je globina njegovega okusa, ki oddaja sadne note in trpkost vročega podnebja. Tukaj bodo vsi, tudi sommelierji z najbolj sprevrženimi okusi, našli pijačo po svojem okusu. Od rdečega, kislega vina, pridelanega iz trte, gojene v južni Avstraliji, do lahkega, zadovoljivega belega sivega pinota, ustvarjenega v hladu viktorijanskih dolin. Staranje v hrastovih sodih pri visokih temperaturah v vročem podnebju celine doda posebno žametnost in bogastvo.
vonj
Avstralska vina se odlikujejo po raznolikosti okusov. Od prezrelih shirazskih sliv in borovnic do oreščkov Wallaby Creek z vanilijo. Na primer, D`Arenberg ima aromo kombinacije suhih jagod, sliv in tobaka. Tyrrell`s Wines diši po vaniliji z začimbami, RiverLand ima aromo češenj in češenj.
Barva
Rdeče vino na celini je običajno temno vijoličasto, čeprav je isto Yellow Tail bolj rožnato. Odtenki belega vina so odvisni od tega, koliko let staranja ima, od sorte grozdja in v kakšnih temperaturnih pogojih je bilo pridelano. Barva belega vina se spreminja od odtenkov jabolčne sredice do smaragdno zelene.
Proizvodne tehnologije
Avstralsko vino je visoko tehnološko, podedovano iz evropske vinske doktrine. Podjetja imajo v svojem arzenalu eno najkakovostnejših naprav na svetu, uporabljajo najsodobnejše in visoko higienske metode vinifikacije. Rezultat so najvišje ocene kakovosti avstralskega vina po vsem svetu.
Omeniti velja, da več kot polovico obsega proizvodnje vina proizvedejo samo štiri podjetja, ki jih sestavljajo konglomerati polnega proizvodnega cikla.Tudi v Avstraliji se izvaja mešanje vin, to je mešanje različnih sort grozdja iz regij v državi.
Kako ločiti original od ponaredka
Na etiketi mora biti navedeno leto trgatve, mesto pridelave, tovarna in vrsta grozdja. Prav tako se morajo podatki na etiketi ujemati s podatki na zamašku. Čas polnjenja je označen s tovarniškim žigom, ki se ne sme zlahka obrabiti ali poškodovati.
Pomembno je omeniti, da ima pravo vino naraven okus in aromo, brez kemičnih primesi, cena mora biti ustrezna, prenizka cena pa najverjetneje pomeni, da imate ponaredek.
Če ste že kupili vino in dvomite o njegovi naravnosti, natočite majhno količino v kozarec, nato pa vanj vlijte žličko sode. Zaradi kemične reakcije bo naravno vino postalo modro, ponaredek pa ne bo spremenil barve.
Pravila degustacije
Vino, tako kot vsaka druga žlahtna alkoholna pijača, zahteva določena pravila za okušanje in serviranje. Po pravilih stare šole je treba vinske izdelke degustirati brez hrane, potem ko jih natočite v dekanter. Točenje iz steklenice bo pijačo nasičilo s kisikom in razkrilo vse njene note okusa.
Ne pozabite tudi, da je treba pijačo postreči v kakovostnih kozarcih, bele sorte pa v ožjih kot rdeče. To je posledica dejstva, da rdeče vino potrebuje več kisika, da popolnoma razkrije svoj okus.
S čim postreči
Upoštevati je treba, da če vino postrežemo k hrani, potem bele sorte običajno postrežemo z ribami in morskimi sadeži, pa tudi z belim mesom in zelenjavo.Meso in divjačina se prilegata k rdečim, bolj trpkim vinom, prilega se skoraj vsem italijanskim jedem.
Kakšno vino pridelajo v Avstraliji
Rdeči
- Syrah je običajno narejen iz grozdja, pridelanega v zvezni državi Novi Južni Wales. Omeniti velja, da je to ena najstarejših sort, ki se gojijo na celini. Tradicionalno je to vino rdeče ali rosé barve, z jakostjo od suhega do sladkega okrepljenega.
- Cabernet sauvignon je pijača iz istoimenske sorte grozdja, ki raste v zvezni državi Južna Avstralija. Ima zelo bogat okus in visoko stopnjo trpkosti. Priporočljivo za serviranje k mastnemu mesu ali prekajenemu mesu.
- Merlot je ena najpogostejših sort ne samo v Avstraliji, ampak tudi na svetu. Njegov okus ima izrazite tone češnje, murve in slive. Po staranju v sodih dobi karamelno-vanilijevo aromo.
- Modri pinot je pijača z zelo subtilno in kompleksno aromo, tako kompleksno, kot je bila proizvodnja te pijače. Je ena od treh sort grozdja, iz katerih se proizvaja šampanjec.
- Grenache je pijača iz grozdja, ki je zelo odporno na sušo, zato ga gojijo predvsem v osrednjih predelih celine. Ima prozorno rubinasto barvo, rahlo nevsiljivo aromo in visoko vsebnost alkohola. Odlično za postrežbo z ribami.
Bela
- Chardonnay je sorta z izrazitimi notami limone in lanenega olja. Obstajata tako dolgo kot šibko staranje, odvisno od tega, katera sadnost ali oljnatost lahko prevladuje v okusu. V Avstraliji za razliko od preostalega sveta, kjer pridelujejo to sorto, v okusu prevladujejo oranžni toni.
- Sauvignon blanc - ima trpko-kisel okus in aromo kosmulje z ribezom. Je svetlo jabolčne barve, postrežen z ribami ali dušeno zelenjavo.
- Rizling – istoimenska pijača je proizvedena iz zelo široke palete pijač, od zelo suhih do zelo sladkih. Ima aromo, podobno mešanici jabolk, medu in duchesse. Staranje v hrastovih sodih močno vpliva na okus in mu daje mineralen odtenek.
Zgodovina vinarstva
Nova Zemlja se ne more pohvaliti z bogato zgodovino vinarstva. Prve trte so sem prinesli šele v začetku 19. stoletja, ukoreninile pa so se šele sredi. Vendar pa se je konec prejšnjega stoletja zgodila prava tragedija za vinsko industrijo v Avstraliji in skoraj vsi vinogradi so umrli. Proizvodnja je oživela šele sredi petdesetih let prejšnjega stoletja, vendar se moramo pokloniti, v tako kratkem času je Avstralija postala ena izmed petih največjih izvoznic vina.
