Kako narediti mesečino iz škroba doma

Danes so izkušeni mesečniki razvili številne recepte za domači zvarek, ki ga je mogoče pripraviti iz skoraj vseh surovin, in celo izdelali različico osvežilnega in poživljajočega domačega zvarka za pitje. Vendar pa se le malokdo zaveda, da je najbolj okusen in kakovosten destilat pridobljen iz izdelka, ki vsebuje škrob.

Prefinjeni degustatorji soglasno trdijo, da je mesečina iz škroba ena najbolj žlahtnih in kakovostnih alkoholnih pijač, ki jih je mogoče pripraviti doma.

Ni brez razloga, da je prejel tako zasluženo priznanje, saj je njegovo glavno orožje odličen mehak okus in nepozabna izvrstna aroma.

Vabim vas, da sodelujete pri podrobnem pregledu zanesljivega recepta škrobne drozge za visokokakovostno mesečino.

Recept za škrobni mesečin

Za izdelavo drozge iz škroba in kvasa bomo dodatno potrebovali slad za sladkorjenje škroba. Lahko ga kupite že pripravljenega ali pa ga pripravite sami, tako da kalite semena žit, kot so ječmen, rž ali pšenica. Tehnologija izdelave mesečine iz škroba je nekoliko bolj zapletena kot iz izdelkov, ki vsebujejo sladkor, vendar si rezultat zasluži največjo pohvalo.

Seznam zahtevanih komponent

<miza (koruza ali krompir) 9, 8-10kg slad 2, 3-2, 5kg vodnjak ali izvirska voda 39-40 L suhi kvas 95-100g

Priprava žgancev po korakih

Naredimo slad

1. Zrna žitnih poljščin prelijemo s tekočo vodo in pustimo vreti 10-15 minut, nato odstranimo plavajoče ostanke in neuporabna zrna. Postopek čiščenja ponovite še dvakrat.
2. Čista zrna prelijte z vodo, tako da jih tekočina prekrije za 3-4 cm in pustite 6-7 ur.
3. Odcedite tekočino in položite zrna na paleto s plastjo največ 3-4 cm.Nato jih pustite dihati na soncu ves dan in jih občasno premešajte vsake 3 ure.
4. Žita pokrijte z vlažno bombažno krpo in pustite v prezračenem prostoru pri temperaturi 16-20 stopinj. Vsak dan zrna premešamo in navlažimo z razpršilko, pazimo tudi, da niso premokra. Ko kalčki dosežejo velikost ene in pol dolžine zrn, je slad skoraj pripravljen.
5. Nakaljena žita temeljito sušimo 3-4 dni in jih postavimo na toplo, dobro prezračeno in sončno mesto.
6. Odstranite kalčke in korenine, zrnje podrgnite v dlani, nato pa jih zmeljte v mešalniku do grobe moke.

Skuhajte škrob

1. V primerno posodo nalijemo približno 30 litrov izvirske vode in dodamo škrob, zmes dobro premešamo.
2. Maso postavimo na srednji ogenj in zavremo, nato pa vsebino posode kuhamo dve uri, dokler ne dobimo homogene kašaste konsistence. Med kuhanjem mešanico občasno premešajte, da ne nastanejo grudice.
3. Dobljeno pasto ohladite na temperaturo 61-63 stopinj in v tankem curku vlijte pripravljen slad.
4. Vse temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene konsistence. Priporočam uporabo vrtalnika z mešalnim nastavkom za gradbene mešanice.
5. Na majhnem ognju segrejte maso na 60 stopinj, nato pa je potrebno to toploto vzdrževati 40-45 minut. Za to posodo zavijemo z debelo toplo odejo ali jo prenesemo v kopalnico, napolnjeno z vročo vodo.
6. Sedaj morate maso hitro ohladiti na temperaturo 25-28 stopinj v približno pol ure. Za to lahko uporabite hladilnik ali pa posodo z vsebino postavite v kad, napolnjeno s hladno vodo in ob stalnem mešanju dosežete želeno temperaturo.

Postopek fermentacije

1. V ločeni posodi razredčite kvas po navodilih na embalaži.
2. Ohlajeno pivino vlijemo v posodo za fermentacijo, dodamo vzcvetel kvas in prelijemo preostalo izvirsko vodo pri sobni temperaturi. Posoda za fermentacijo mora biti 20-25 % prosta za normalno emisijo ogljikovega dioksida.
3. Namestite vodno tesnilo in posodo za fermentacijo z vsebino prenesite v temen prostor s temperaturo najmanj 17 stopinj. V osnovi traja fermentacija od 4 do 8 dni. Ko ogljikov dioksid preneha izhajati, piskanje izgine, drozga se posvetli in na dnu posode nastane vidna usedlina, potem je fermentacija končana.

Priprava mesečine po korakih

1. Končano kašo previdno odcedite iz usedline s slamico ali kratko cevjo.
2. Po skrbnem filtriranju tekočine skozi gazo in bombaž.
3. Očiščen produkt vlijemo v destilacijsko kocko destilacijske destilacije in selektiramo destilat brez ločevanja na frakcije, dokler jakost v curku ne pade pod 31 vrt/min.
4. Izmeri skupno jakost destilata in ga razredči z izvirsko vodo na 20-23 obratov.
5. Tekočino ponovno vlijemo v destilacijsko kocko in izvedemo sekundarno destilacijo z ločevanjem na frakcije. Prvih 10-11% pridelka izberemo v ločeni posodi in zlijemo v umivalnik - ta izdelek vsebuje škodljive snovi. Glavni pitni del izberemo pred padcem trdnjave v curku pod 43 obratov. Končamo destilacijo in ločeno zberemo "repke".
6. Nastali alkohol srednje frakcije razredčimo z izvirsko vodo do želene jakosti. Ponavadi je 41-45 obratov.
7. Nalijte mesečino v steklene posode, tesno zamašite in postavite na hladno mesto, da se okus stabilizira za 2-4 dni.

Recept za škrobno kašo z encimi

Ponujam zanimiv recept za pripravo mezge iz krompirjevega škroba z encimi.Mesečina, pridobljena iz nje, je odlična alkoholna pijača s posebnim blagim okusom in neopisljivo občutljivo aromo. S surovinami ne bi smelo biti težav, saj je v vsaki hiši pokvarjen krompir ali njihove lupine. Kupite lahko tudi že pripravljen krompirjev škrob. Poleg tega prisotnost encimov v receptu močno poenostavi postopek priprave okusnega domačega alkohola.

Seznam zahtevanih komponent

<miza 5 kg suhi kvas 20-25g vodnjak ali izvirska voda 3, 5-4 l amilosubtilin (encim A) 3 g glukavamorin (G encim) 3 g

Kuhanje po korakih

1. Oprani krompir narežemo na majhne koščke in damo v ponev, nato pa na isto mesto nalijemo vodo in izdelek dobro prevremo.
2. Krompir temeljito sesekljajte do stanja pireja in maso ohladite na temperaturo 60-62 stopinj.

   

3. Zdrobljenemu krompirju dodamo encim A in maso občasno mešamo eno uro, pokrijemo z večplastno gazo. Amilosubtilin utekočini škrob, ki ga vsebuje krompir, in krompirjeva raztopina se iz gostega, kislega stanja spremeni v motno tekočino z usedlino.
4. Tu dodajte drugi encim in pustite, da se masa ohladi na 23-25 ​​​​stopinj.
5. Dobljeno raztopino prelijemo v posodo za fermentacijo.

   

6. V ločeni posodi razredčite kvas po navodilih na embalaži.
7. Dodaj raztopljen kvas v krompirjevo zmes in vse dobro premešaj.
8. Namestimo vodno zaporo in pustimo mošt fermentirati 4-7 dni.
9. Ko je fermentacija končana, zmes previdno odcedimo od usedline in prelijemo v destilacijsko kocko.

Videoposnetek recepta za škrobni mesečin

Da bi popolnoma razumeli tehnologijo izdelave visokokakovostnega luna na osnovi škroba, priporočam ogled videoposnetka, v katerem profesionalni vinarji delijo svoje skrivnosti in prikazujejo avtorjeve metode ustvarjanja te plemenite domače pijače.

Video 1.

Mojster svoje obrti v tem videoposnetku vam bo pokazal, kako iz pšeničnega škroba pripraviti kašo, da dobite visokokakovostno mesečino. Ogledali si boste podroben postopek izdelave alkohola in se naučili, kako se izogniti usodnim napakam.

https://youtu.be/OxJFMYCGc_g

Video 2.

V tem videu si boste ogledali postopek fermentacije škroba z navadnim kvasom. Moonshiner vam bo tudi povedal, kako narediti vodno kopel na želeni temperaturi.

https://youtu.be/w8V9zABpVok

Video 3.

Tukaj je podrobna tehnologija za pripravo mesečine iz koruznega škroba. Profesionalec na svojem področju je vsak njegov korak skozi celoten proces posnel na štiri videoposnetke. 1. del:

https://youtu.be/uY-UkjeI8Bk

2. del:

https://youtu.be/cji6dpK-zos

3. del:

https://youtu.be/5QoqClIlK88

4. del:

https://youtu.be/KK0BhliliAk

Koristne informacije

• Rokodelci lahko rešijo vsako težavo in morda vas bo zanimalo, kako narediti vodno tesnilo, da boste naredili kakovostno kašo.
• Koristno bi bilo tudi vedeti, kako hitro in enostavno odstraniti peno iz kaše, da ves prejšnji trud ne bi bil zaman.
• Za pripravo res dobrega domačega zvarka, iz katerega lahko naredite kakovosten mesečin, je zelo pomembna točka, kakšno vodo uporabljate za mezgo.

Upam, da sem vas zanimala tako nenavadna sestava in način priprave domače, vsem priljubljene pijače. Pitje mesečine iz škroba je precej enostavno, vendar morate še vedno upoštevati odmerek alkohola, ki ga pijete.

Najbolje je jesti hladno in jesti limono ali kislo kumarico.

V komentarjih opišite svoje različice tega alkohola in ne pozabite pustiti svojih povratnih informacij o zgornjih receptih. Srečno in velike zmage na vedno razvijajočem se področju domačega pivovarstva!