Različne alkoholne pijače

Alkohol in človeška civilizacija sta se po mnenju zgodovinarjev pojavila skoraj istočasno. V naravnih razmerah so se satje divjih čebel v drevesnih duplih, zalite z deževnico, spremenile v omamno tekočino, gnile korenine nekaterih rastlin v amazonski selvi pa so povzročile nekatere vrste alkohola.

Obstaja več pogostih vrst alkohola. To so šibke, srednje močne in močne alkoholne pijače. Kako se ne "izgubiti" v tem izobilju? Poskusimo ugotoviti.

Katere vrste alkoholnih pijač obstajajo?

Alkoholne pijače po vsem svetu običajno delimo v tri velike skupine glede na njihovo moč. Najprej:

• blagovne znamke alkohola z nizko vsebnostjo alkohola;
• srednji alkohol;
• močne alkoholne pijače.

Žgane pijače nizke jakosti

Ali ste vedeli? Alkohol z nizko vsebnostjo alkohola se nanaša na znamke alkohola, v katerih vsebnost alkohola ne presega 9 %.

V tržni liniji te serije so:

tradicionalno pivo, katerega proizvodna tehnologija temelji na fermentaciji pivine iz sladu ob katalizaciji celotnega procesa s pivskim kvasom;

različni domači zvarki so izvirne mešanice, ki nastanejo med fermentacijo “koktajla” različne zelenjave in sadja. Braga vsebuje različne kvasovke. Običajno je vmesni proizvod, ki se uporablja kot surovina za pripravo močnih alkoholnih vrst alkohola;

cider je narejen samo iz svežih jabolk, pri čemer v tehnološkem procesu ni uporabljen kvas;

toddy je eksotična znamka za severne zemljepisne širine. Narejen je s fermentacijo soka kokosa in palme tua. Včasih je dodan kvas;

kumis je priljubljen izdelek z nizko vsebnostjo alkohola iz kobiljega mleka. Med fermentacijo pridobi majhno količino etanola.

Srednje močne alkoholne pijače

Ali ste vedeli? Srednje močni alkohol se nanaša na pijače, ki vsebujejo do 32 % alkohola.V prejšnjem in prejšnjem stoletju so gostom pred skupno praznično pojedino ponudili različne tinkture in aperitive srednje jakosti, kar je prispevalo k "zbuditvi apetita".

Srednji alkohol se šteje za:

razna vina je proizvod iz grozdja, ki je pripravljen po enotni in zaščiteni tehnologiji. Zbiratelji vina danes štejejo več kot 12.000 sort vin;

-medovuhu- - alkohol, narejen iz medu in nekaterih drugih odpadnih produktov čebel (pregrade satja itd.). Pogosto mu dodajajo različne začimbe, včasih tudi kvas;

-kuhano vino- je izdelek, ki ga pripravimo s segrevanjem suhega in polsuhega vina z različnimi začimbami in sadjem. Kuhano vino segrevamo, ne kuhamo. Pogosto mu dodajo sladkor in razna zelišča, prednost pa ima rdeče vino;

sake je nacionalna japonska znamka. To je vodka iz riža. Njegova trdnjava je 16-22%. Proizvodna tehnologija te riževe vodke je zelo delovno intenzivna. Tukaj velja le spomniti, da se pri izdelavi sakeja uporablja poseben (»težek«) riž in voda iz posebnih virov, ki je brez mangana in železa;

-punč- je splošno ime za izdelek, ki nastane z mešanjem vin in različnih sokov. Punč postrežemo tako topel kot hladen. Njegova domovina je Indija, od koder se je preselil v angleško metropolo in takoj pridobil popularnost. Receptov za punč je veliko. Vendar je na začetku punč vseboval pet komponent: vodo, rum, čaj, limonin sok in sladkor. Punč običajno začnemo z veliko kepo sladkorja, postopoma dodajamo rum, dokler se sladkorna štruca popolnoma ne stopi.Postrežemo ga k mizi v velikih skledah.

Močne alkoholne pijače

Ali ste vedeli? Trde alkoholne pijače se nanašajo na znamke z vsebnostjo etilnega alkohola nad 30 stopinj.

Tradicionalno se imenujejo:

vodka je alkohol, ki ga pridobivajo z destilacijo mošta iz žitnih rastlin. V industrijskem obsegu je izdelek podvržen temeljitemu čiščenju skozi filtre iz aktivnega oglja ali obogatenega škroba. Moderna tehnologija za proizvodnjo vodke se je pojavila konec 19. stoletja;

-viski- je močan izdelek, ki ima zapleteno proizvodno tehnologijo. Po fermentaciji in obogatitvi s sladom, ki ji sledi destilacija, se pijača stara v hrastovih sodih. Viski je mogoče narediti ne le iz pšenice. Nekatere vrste te alkoholne pijače so narejene iz žitaric rži, ječmena, koruze, v Angliji pa je zelo priljubljena ajda.Vsebnost alkohola v viskiju se lahko glede na recept giblje od 36 do 67 stopinj;

žganje je močan sadni izdelek. Različne recepte za žganje združuje proizvodna tehnologija, ki vključuje postopek destilacije grozdnega vina ali sadne in jagodne kaše. Najbolj priljubljene sorte tega žganja so narejene z destilacijo vina iz grozdja. Jakost žganja se lahko spreminja v širokem razponu od 39 do 55 stopinj. Obstaja veliko znamk grozdnega žganja. To vključuje nekatere vrste konjaka (Martel, Remy Martin, Courvoisier), izdelane v francoskem mestu z istim imenom. Te znamke proizvajajo dvojno destilirana vina. Armagnac (ime ustreza geografiji francoskega departmaja) se v nasprotju s konjakom pripravi le z eno dolgo destilacijo iz grozdja, obranega v enem letu (vrsta millesim), konjak je mešana pijača, pripravljena iz grozdja različnih let.Stopnje armagnaca se gibljejo v razponu od 40 do 50%, za konjak - zgornja meja doseže 40, čas staranja armagnaca je veliko daljši kot pri konjakih. Žganje Sheri so izumili vinarji v južni Španiji. To je šeri, narejen iz brut sort grozdja. Destilacija suhega vina daje pretirano trpkost;

-rum- - zavzema posebno mesto na seznamu imen močnih alkoholnih pijač. Proizvaja se s fermentacijo in destilacijo melase in sirupa sladkornega trsa, čemur sledi staranje v hrastovih sodih. Rum se zelo pogosto uporablja kot samostojna sestavina v slaščičarski industriji. Indikatorji alkohola iz te linije se lahko razlikujejo v različnih regijah planeta od 39 do 72 stopinj;

gin - spada v kategorijo močnega alkohola, ki ga ljubitelji kompleksnih koktajlov zelo spoštujejo.Čisti gin je suhega in trpkega okusa. Narejen je iz žitnega alkohola, ki mu dodajo brinove jagode, črni trn, lupine, korenino perunike, razna zelišča, steblo angelike in druge sestavine. Nato to zmes dvakrat destiliramo v navpičnih kockah, pri čemer na izhodu dobimo produkt, ki ni nižji od 38,2 stopinj. Danes brinova vodka pogosto ne vsebuje brinovih jagod in nima ustreznega priokusa. Vendar pa so potrošniki to znamko tako spoštovali, da jo imajo še vedno raje tako ljubitelji koktajlov kot ljubitelji čistih izdelkov.

Trg alkohola se dinamično razvija. Nekatere znamke alkohola gredo v pozabo, druge se pojavljajo. Tehnologi veliko eksperimentirajo z recepturami za vina, žgane pijače in pivo. Priljubljenost in življenjska doba katere koli blagovne znamke alkohola je odvisna od kombinacije tržnih okoliščin, dela in talentov mnogih ljudi: tehnologov, proizvajalcev, tržnikov in vseh, ki so vpleteni v to kompleksno področje gospodarske dejavnosti.

In katero pijačo iz te ogromne sorte imate najraje? Imate raje močan alkohol ali pijače z nižjo stopnjo? Delite svoje mnenje v komentarjih.