Usedlina v konjaku: kaj to pomeni

Mislim, da je veliko tistih, ki cenijo okus in aromo konjaka, vsaj enkrat imelo situacijo, ko je bila v steklenici najdena usedlina in to jih je nekoliko zmedlo. Porajala so se različna vprašanja. Ali je pojav usedline v konjaku normalen, kaj to pomeni, kaj je razlog za ta pojav? Ali je mogoče piti tak konjak? In končno, ali je usedlina dovoljena v konjaku in ali je lahko v običajnem tovarniškem ali izdelku elitne blagovne znamke? Po pravici povedano so ta vprašanja zanimala tudi mene, saj sem dolgoletni ljubitelj te res plemenite in božanske pijače.V tem članku bom poskušal čim bolj podrobno odgovoriti nanje.

Kaj je usedlina v konjaku in kako nastane

Na to vprašanje je veliko različnih odgovorov. Podatke sem zbiral iz več virov in s primerjavo prišel do tako nedvoumnega zaključka. Vzroki za pojav padavin pri tem edinstvenem hmeljevem izdelku so različni, zato bom izpostavil po mojem mnenju najpomembnejše.

• Med dolgotrajnim (in včasih nepravilnim) skladiščenjem tega izdelka se mikrodelci soda ali plute ločijo od glavne mase in pomešajo s pijačo. Po ustekleničenju skatea se ti majhni delci usedejo na dno, kar je jasno vidno pri močni svetlobi.
• Pri proizvodnji te prefinjene pijače se pogosto zgodi, da voda, ki se za to uporablja (na primer pri pomivanju posode), vsebuje povečano količino različnih mineralov (najpogostejši med njimi je kalcij), ki v koncu, tudi po filtriranju, še vedno pridejo v končni izdelek in se na koncu usedejo na dno posod, v katerih so shranjeni.Vir povečane koncentracije kalcija v končnem izdelku so lahko tudi papirnati filtri, ki se uporabljajo pri njegovem čiščenju in so izdelani iz naravnih vlaken, ki vsebujejo veliko kalcija. Sodobne zahteve za takšne filtre so postale strožje, vendar ni posebnega standarda za njihovo izdelavo, poleg tega pa številni proizvajalci prihranijo denar z uporabo poceni papirnatih filtrov.

  

• V končni izdelek pijače pridejo tudi mikrodelci kovin (železo, baker itd.), ki se uporabljajo v procesu njene proizvodnje in skladiščenja (cevi, zakovice za sode itd.). Vidimo jih po temnejši barvi. Na primer, baker je lahko prisoten v opremi tovarn konjaka, ki uporabljajo staro tradicijo vinarstva (Moldavija, Gruzija, Bolgarija).
• Obstaja tudi mnenje strokovnjakov, da je tako edinstven izdelek nemogoče shranjevati v hladilniku, saj se s tem poveča pojav padavin.

Pomembno! Sedaj lahko zaključimo, da je usedlina tudi v tovarniško označenem konjaku normalen pojav. Glavna stvar je, da mora biti posledica naravnih vzrokov in ne nekaterih kemičnih reakcij dodatkov, ki se uporabljajo pri izdelavi pijače, da bi zmanjšali stroške.

Ali lahko pijem konjak z usedlino

In spet sem se v iskanju odgovora na to vprašanje obrnila na različne vire. Vsi dajejo enak nedvoumen odgovor. Da - takšno pijačo lahko (in celo morate) piti, če je tovarniško izdelana ali imate originalen drag in ne zelo naraven izdelek znane blagovne znamke. Konjak, ki vsebuje padavine, ki jih povzročajo naravni vzroki, se pred uporabo ne sme stresati, sicer bodo ostale na dnu steklenice. Obstaja veliko znanih blagovnih znamk konjakov, vendar vam bom povedal nekaj o nekaterih od njih, ki sem jih osebno poskusil.

Resnici na ljubo je treba opozoriti, da je vodilna v proizvodnji tega edinstvenega opojnega izdelka na svetu Francija.V zgodovini proizvodnje francoskega konjaka ima pomembno vlogo hiša konjaka Martell, ustanovljena v 19. stoletju. Danes ta hiša proizvede 22 milijonov steklenic istoimenskega konjaka Martel na leto in ga izvozi v skoraj 150 držav po svetu. Res je, od sredine 90. let prejšnjega stoletja je hiša Martell izgubila vodilni položaj v korist drugih znanih svetovnih znamk konjaka - Hennessyja - in Rémyja Martina.

Armenski konjak Ararat že od časov Sovjetske zveze slovi po visoki kakovosti. Svoje ime dolguje kraju, kjer raste grozdje, iz katerega se proizvaja - dolini gore Ararat. To je ena najstarejših vinorodnih regij na svetu (VI tisočletje pred našim štetjem), kjer gojijo grozdje, ki že dolgo ni izgubilo svojih edinstvenih okusnih lastnosti. Ta čudovita pijača se proizvaja v tovarni žganja v Erevanu. Zahvaljujoč uporabi francoske tehnologije (leta 1998 je postala del francoske skupine Pernod Ricard) tovarna uporablja sodobne visoke standarde kakovosti za proizvodnjo te legendarne pijače.

Med poceni konjaki je mogoče izpostaviti blagovno znamko White Stork, staro 4, 5-5 let, ki se proizvaja v sončni Moldaviji. Blagovno znamko Bela štorklja je razvil Inštitut za tehnologijo in dizajn NPO Ialoveni leta 1978 in pripada državi, ekskluzivno pravico do distribucije pa ima Trgovska hiša Divin. Ta znamka je svoje ime dobila po lepi ljudski legendi, po kateri so med obleganjem moldavske trdnjave s strani turških vojakov v 18. stoletju štorklje priletele do nje s grozdi v kljunu in jih vrgle branilcem. To je tako prizadelo branilce, da so to bitko preživeli, ne da bi izgubili trdnjavo sovražniku. Ta pijača je zaradi svoje odlične kakovosti postala zaščitni znak Moldavije. Ko absorbira nežne moldavske sončne žarke, lahko razdeli svojo toploto ljudem, jih lajša prehladov in stresa, izboljša prebavo po obilnem kosilu ali večerji.

V svoji zgodbi nisem mogel mimo cenovno dostopnega in široko zastopanega gruzijskega konjaka Old Kakheti, ki ga proizvaja Kakhetian Traditional Winemaking iz znane avtohtone bele gruzijske sorte Rkatsiteli. To grozdje gojijo v vinogradih v Manaviju, Vachnadzianiju in Kindzmarauliju. Ta pijača dobi svojo posebno aromo, trpki okus, gostoto tudi iz sodov, v katerih se stara. Izdelani so iz posebne sorte gruzijskega iberskega hrasta z velikim številom por in visoko vsebnostjo taninov.

Vsaka od pijač, ki sem jih omenil zgoraj, je vredna, da jo poskusite. Prepričan sem, da vam ne bo žal in se boste še dolgo spominjali njihove edinstvene arome in boste te pijače kupili še večkrat, da bi znova in znova uživali v njih.

Pomembno! Na žalost se moramo vedno zavedati, da obstaja veliko ponarejenih konjakov (in celo pod krinko blagovnih znamk), ki vsebujejo snovi umetnega kemičnega izvora, ki so običajno jasno vidne v obliki številnih padavin.Takšne pijače lahko resno škodijo vašemu zdravju, zato jih strogo odsvetujemo, da jih kupite in še bolj uživate. V vsakem primeru je zadnja beseda vaša, na vas pa je, da se odločite, kako boste ravnali, vendar vedno ne pozabite na morebitne negativne posledice.