Recept za pripravo zvarka za mesečino iz kvass pivine

Kvas je tradicionalna slovanska brezalkoholna pijača, ki slovi po svoji značilni kislosti in osvežilnem okusu, ki lahko takoj poteši neznosno žejo in se spopade z rahlim jutranjim mačkam.

Malo ljudi ve, da iz te pijače lahko dobite posebej dišečo in nenavadno okusno kašo. Starodavno opojno pijačo, imenovano braga, lahko pripravimo iz domačega kvasa, kvasove pivine ali njegovega koncentrata in jo kasneje uporabimo kot samostojen in samozadosten izdelek ali za pripravo odličnega visokokakovostnega luna.

Ponujam nekaj receptov za to čudovito nizkoalkoholno pijačo, ki so jih razvili naši predniki.

Recept za mešanico kvasove pivine za mesečino

Z natančnim upoštevanjem navodil tega recepta boste lahko na kvasni pivini pripravili odlično drozgo, ki vas bo rešila žeje ali bo odlična osnova za nadaljnjo destilacijo v visokokakovostno mesečino. Končni izdelek ima nepozaben uravnotežen okus svežega kvasa in penastega piva, medtem ko stopnja alkohola ne presega 8 obratov, slovi pa tudi po izraziti kruhasti, rahlo opojni aromi.

Seznam zahtevanih komponent

<zrna namizne pšenice, rži ali ječmena 1, 8-2kg voda (izvir ali vodnjak) 9, 8-10 l granulirani sladkor 0, 9-1kg stisnjen kvas 10-11 g

Kuhanje po korakih

Kuhanje kvas slada

1. Pšenico skrbno sortiramo, hkrati pa odstranimo pokvarjena zrna in ostanke.
2. Izbrane kosmiče splaknite s tekočo vodo, nato jih dajte v skledo in napolnite s toplo vodo.
3. Skledo postavite na hladno, sončno mesto za dan ali dva. Ne pozabite zamenjati vode za čisto dvakrat ali trikrat na dan.
4. Takoj ko se izležejo prvi kalčki, zrna razporedite po pekaču ali kateri koli drugi ravni površini in pokrijte z mokro dvoslojno gazo.
5. Med tednom redno vlažimo krpo in mešamo žita.
6. Ko kalčki dosežejo dolžino samih zrn, pšenico sušimo približno 18-20 ur pri temperaturi 48-53 stopinj.
7. Suha zrna prepražimo v ponvi, dokler se ne pojavi temno jantarno zlat odtenek.
8. Pšenico z mlinčkom za kavo ali mešalnikom zdrobite v drobtine.

Kuhanje kaše

1. V večjo posodo nalijte vodo in jo segrejte na temperaturo 68-70 stopinj.
2. Posodo odstavimo z ognja in vanjo vlijemo suh domač slad.
3. Sestavine temeljito premešajte, nato pa nastalo mešanico pustite približno 3 ure.
4. Po tem času dodamo kristalni sladkor in stisnjen kvas.
5. Maso čim bolj temeljito premešamo in posodo postavimo v temen prostor na temperaturo cca 12-15 stopinj.
6. Izdelek pokrijemo z gazo in vztrajamo vsaj en dan.
7. Precedite maso z večplastno gazo in vatiranim filtrom.
8. Dokončano in prečiščeno tekočino vlijemo v mesečino za dvojno destilacijo: prvič neposredno, drugič z ločevanjem na frakcije.

Recept za brago s kvasovko iz rženih krekerjev

Ta recept uporablja enostavnejšo metodo za pripravo kvasne pivine. Za pripravo potrebujete svež ali star ržen kruh. Pijača z nizko vsebnostjo alkohola je kot nalašč za odžejanje in doseganje poživljajočega in osvežilnega učinka. V okusu je izrazit okus po rženem kruhu, aroma pa navdušuje s hmeljno opojnimi notami.

Seznam zahtevanih komponent

<namizni kruh 390-420 g neoprane temne rozine 29-35g granulirani sladkor 49-55 g voda 2, 5-2, 7 l

Kuhanje po korakih

Priprava kvass pivine

1. Kruh narežemo na majhne koščke poljubne oblike in jih v eni plasti položimo na pekač.
2. Pošljite pekač v pečico in dobro zapecite kruh. Pazimo, da se krekerji ne zažgejo, sicer bo končni izdelek zelo grenak.
3. V ponev nalijte vodo in tekočino zavrite, nato posodo odstavite z ognja.
4. V vrelo vodo dodamo ohlajene krutone in ponev pokrijemo s pokrovko.
5. Posodo ovijemo s toplo odejo, da ohranimo čim višjo temperaturo 13-15 ur.

Kuhanje kaše

1. V ločeni skledi zmešajte kristalni sladkor in neoprane temne rozine.
2. Dobljeno mešanico dodajte ohlajeni kvasovi pivini in dobro premešajte.
3. Posodico pokrijemo s troslojno gazo in postavimo na toplo, zaščiteno pred sončno svetlobo.
4. Dobljeno maso vztrajamo vsaj 3-4 dni.
5. Končni produkt filtrirajte skozi bombažni filter in večplastno gazo.
6. Prečiščen alkohol ustekleničimo in pošljemo v hladilnik ali kateri koli drug hladen prostor. Če je bila drozga pripravljena za mesečino, potem zmes vlijemo v destilacijo za mesečino in izvedemo dvojno destilacijo: prvo neposredno, drugo z ločevanjem na frakcije.

Kvass kaša recept za mesečino

Predstavljeni recept je poenostavljena kopija prej opisanega, priprava traja manj časa in ne zahteva veliko truda. V okusu končnega izdelka prevladujejo jasno zaznavne pivske in kruhove note, barva pijače pa navduši s čudovitim temno jantarnim odtenkom.

Seznam zahtevanih komponent

<namizni kvas 4, 9-5, 2 l granulirani sladkor 260-280g sveži pekovski kvas 28-30g hmelj 18-20g

Kuhanje po korakih

1. Domač kvas prelijemo v primerno posodo in postavimo na srednji ogenj.
2. Ko tekočina zavre, na isto mesto dodamo sladkor in spustimo hmeljevce.
3. Pripravljeno zmes kuhamo približno 8-10 minut, nato ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi na temperaturo 28-30 stopinj.
4. Iz ponve zajamemo manjšo količino pripravljene mešanice, ki je dosegla želeno temperaturo in vanjo raztopimo kvas.
5. Ohlajeno raztopino kvasa vlijemo v stekleno posodo in vanjo vlijemo kvasno maso.
6. Namestite vodno tesnilo in ga pošljite na temno mesto, skrito pred soncem.
7. Maso vztrajamo približno tri dni, pri tem pa vsebino posode vsaj 1-2 krat dnevno stresamo, da pospešimo proces fermentacije.
8. Končni produkt s slamico previdno odcedimo od usedline, nato pa izvedemo dvojno filtracijo z vatnim filtrom in gazo.
9. Alkohol je ustekleničen in shranjen v hladilniku. Če ga uporabljate za destilacijo v mesečino, potem nastalo in prečiščeno tekočino vlijete v destilacijo za mesečino in naredite dvojno destilacijo: prvo direktno, drugo z ločevanjem na frakcije.

Video recept za pripravo zvarka za mesečino iz kvasove pivine

Za podrobnejšo študijo celotnega postopka priprave domačega piva iz kvass pivine za nadaljnjo destilacijo v mesečino vam svetujem, da se seznanite s podrobnimi recepti na predstavljenih videoposnetkih.

Video 1. V tem videu bo profesionalec in strokovnjak na svojem področju pokazal, kako hitro in enostavno pripraviti kašo za mesečino iz sladkorja in koncentrata kvasa. Moonshiner bo komentiral vsak njegov korak in razložil, kaj je njegov namen.

https://youtu.be/O2Y1UGprBVg

Video 2. Po ogledu tega videa se boste naučili kuhati dišečo kašo iz borodinskega kruha in kvasove pivine. Poleg tega bo izkušeni mesečnik predstavil možnost kuhanja, ki jo je razvil in katere glavna prednost je znatno skrajšanje časa, potrebnega za fermentacijo.

https://youtu.be/fPHv0J3a5lo

Video 3. Tukaj je predstavljen tudi celoten postopek priprave domačega piva iz kvasove pivine z naknadno destilacijo v mesečino.

https://www.youtube.com/watch?v=KHCCaMIJzyQ

Koristne informacije

• Predvidevam, da novinci v domačem pivovarstvu morda potrebujejo informacije o tem, kako ugotoviti, ali je drozga pripravljena za destilacijo.
• Za pripravo kakovostnega izdelka morate resno vzeti izbiro -vode za kašo-. V nasprotnem primeru lahko končni izdelek hitro postane kisel ali sploh ne fermentira.
• Prav tako ne škodi vedeti, katera -posoda za kašo- je primerna in katera vam morda ne omogoča kuhanja spodobnega visokokakovostnega izdelka.
• Enako pomembno je imeti predstavo o tem, kakšno -temperaturo fermentacije drozge- iz kvasa in sladkorja je treba vzdrževati, da bo rezultat prijetno presenetil, ne pa razočaral.

Kot lahko vidite, priprava kaše s kvasovo pivino ni težka. Po mojem mnenju je ta način enostavnejši od nekaterih drugih načinov priprave domačih žgancev.

Poleg tega je težko najti preprostejšo in običajnejšo sestavo uporabljenih komponent. Takšno kašo lahko takoj destiliramo tako v alkohol kot v mesečino, kar se bo posledično izkazalo za dokaj kakovostno. To pijačo lahko uporabite tudi kot samostojno osvežilno pijačo.

V komentarje napišite svoje zaključke in mnenja o izdelku, pripravljenem po mojih receptih. Hvala vsem za vaš čas in želim vam samo zmage na mesečniškem področju!