Šotni viski in njegove lastnosti

Škotsko otočje je ljubiteljem alkohola naredilo pravo darilo. Tamkajšnje destilarne že tretje stoletje proizvajajo originalni viski iz šote, vendar je to žganje postalo svetovno znano šele pred približno 20 leti.

In to je res zanimiva pijača, ki je že prejela status elitne, z edinstvenim okusom in aromo, zato ponujamo spoznavanje kulture njene uporabe.

Lastnosti okusa Peated Whiskyja

Obstaja 5 pomembnih dejavnikov ocenjevanja hkrati. Poleg okusa in vonja si pozornost zaslužijo barva, sestava in moč. Preden pa govorimo o degustaciji, moramo povedati nekaj besed o proizvodni tehnologiji.

Dejstvo je, da se viskijev slad tradicionalno suši v pečeh, ki se kurijo s šoto. Tla škotskih otokov so bogata s tem fosilom, zato praktični domačini niso nikoli oklevali, da bi ga uporabili za ogrevanje, kuhanje, destilacijo alkohola.

Posledično je med postopkom sušenja slad nasičen z dimom, katerega vonj je v celoti odvisen od narave goriva. Poleg tega Škoti pri pripravi pivine jemljejo vodo iz šotnih barij, od njene kakovosti pa je odvisen tudi okus. Mimogrede, sestava goriva se lahko zelo razlikuje glede na regijo pridobivanja: lahko vsebuje primesi lesa in resja ali morskih alg.

Bistvo je naslednje: Ko ljudje rečejo, da sta Springbank ali Bowmore viskija z okusom šote, je treba izraz razumeti dobesedno. Res so note goriva, težko jih je ne začutiti, a prehajamo na vtis, ki ga naredijo.

Okus

Ostro, bogato, celo agresivno (zlasti pri sortah, starih do 10 let), s številnimi značilnostmi:

• vedno je prisotna izrazita zemeljska nota, bodisi sladni začetek ali prisotna v ozadju;
• obvezna "zažgana" komponenta - precej težka, nekoliko spominja na prekajeno meso ali slanino;
• mehčala se pogosto pokažejo kot rahla sladkoba karamele in, redkeje, pridih vanilje;
• začimbe ali vlak popra lahko delujejo kot pikantno ozadje;
• pookus je suh in dolg ter daje resnično moško izkušnjo.

Barva

Škotski proizvajalci so kul glede uporabe barvil in dajejo prednost plemeniti naravnosti.Zato so viskiji s šotno aromo pogosto svetlih in svetlih barv, skoraj slamnatih (kot Tobermory Ledaig 10). Čeprav pri vztrajanju v sodih šerija pijača potemni. V tem primeru dobi odtenek žgane karamele (kot Lagavulin 16 let ali Talisker), ki je prav tako zelo prijeten za oko in se lepo igra v kozarcu.

vonj

Aroma tega alkohola je tako bogata in izvirna, da jo je težko opisati z nekaj besedami. V vonju so lahko prisotne naslednje note, vse skupaj ali ločeno:

• dimljena guma, zgorela drva (premog) - najpogosteje;
• alge, jod - če bi šoto kopali na morski obali;
• resje, trave - če je bilo gorivo vzeto na travniških območjih;
• sadne, vanilijeve sestavine – v blagovnih znamkah sodčkov sherry;
• poživljajoči motivi čaja in tobaka - v sortah, starih bližje 16 let.

Ste vedeli? Ni vsak dimljen viski šotast. Slad lahko sušite tudi na premog, les, koks. Potem bo pijača dobila tudi značilno aromo ognja, vendar le s suhimi notami. Toda nianse joda, resja, alg bodo dale le gorivo, pridobljeno iz močvirnih tal.

Trdnjava

Merjeno v ABV - alkohol glede na prostornino. Na splošno se viski začne pri 40 % in doseže 65 %, pri čemer imajo znamke peat precej širok razpon.

Obstajajo relativno "šibke" sorte, kot je 40% Islay Mist, katerega okus je obogaten z medom, kandiranim sadjem, citrusi, rozinami. Pri večini linij vodilnih blagovnih znamk se moč ohranja na ravni 45-46%.

Že omenjeni Talisker z ABV 45,8 % in Tobermory Ledaig 10 (46,3 %), pa tudi Ardbeg 10 (natanko 46 %) sta odlična primera. Obstajajo pa še trdnejše in močnejše možnosti, katerih narava je primerna samo za resne poznavalce.

Proizvajajo jih številni znani proizvajalci, vključno z Bunnahabhain: moč njegove Platinum Selection 34-letnice doseže 58,3 %. In Limited Edition 2009 iz Lagavulin ABV je na splošno na ravni 59,9%.

Kompozicija

Samo tri komponente so:

• ječmen - škotski, spomladanski, dvoredni (do druge polovice 20. stoletja je bil uporabljen šestredni), podvržen postopku šotnega slada;
• voda - črpa se iz otoških jezer in mokrišč in zato daje značilen okus;
• kvas - pivo, alkohol ali celo avtor, odvisno od tradicije vsake posamezne destilarne.

Kako izbrati pravi peated viski in ga ločiti od ponaredka

S tako posebnim alkoholom se morate seznaniti skrbno in celo skrbno ter postopoma odkrivati ​​vse njegove posebnosti. Najbolj logično je začeti z lahkimi različicami, kot je The Balvenie Peat Week, in če vam je všeč, preiti na pijače z izrazitejšim vonjem in okusom, kot je Compas Box No Name.

Vzporedno lahko preizkusite možnosti s kompleksnimi šopki. Recimo, da cenite Laphroaig Cairdeas z notami trave in smetane ali Flaviarjev Son of a Peat – mešanico kar 8 sort. In če pride do vsega tega, pojdite na močnejše linije, kot je serija čudovitega proizvajalca Ardbeg. In tam, da se zavihtiš na slavni

Bruichladdich Octomore Masterclass 8, 3 s svojo super bogato intenzivnostjo. Po tem bo mogoče izbrati svoj najboljši šotni viski, torej tistega, ki vam ustreza po moči, okusu in aromi.

Za razlikovanje izvirnika od ponaredka je pomembno, da bodite pozorni na naslednje točke:

• Cena in prodajalec - elitni alkohol (in zdaj razmišljamo o takšnem) ne more stati manj kot 30 funtov. In tisti, ki jo ponuja, je dolžan na zahtevo kupca predložiti vsa potrdila o pristnosti.
• Etiketa - nalepljena mora biti enakomerno in lepo, brez kapljanja in vsebovati izčrpne informacije o sestavi pijače (v več jezikih). Ločeno je vredno preveriti črkovanje blagovne znamke in sorto dimljenega viskija vrhunske blagovne znamke: če so v imenu napake, potem je ponaredek.
• Steklenica in zamašek – njuna oblika se morata prekrivati. Logotipi tam in tam morajo biti enaki. Draga steklenica preprosto ne more imeti poceni zamaška in obratno.
• Barva mora biti bistra, slamnato do karamelno rjava, ne motna in brez primesi.
• Konzistenca - mora ostati mastna, rahlo viskozna. Originalna pijača počasi in veličastno teče po steni kozarca.

Pomembno! Če želite preveriti, rahlo pretresite steklenico in poglejte, kakšni mehurčki se pojavijo. V ponaredku so majhne (če sploh) in dobesedno takoj izginejo. Originalne so velike in trajajo nekaj sekund.

Kako postreči in piti Peat Whisky

• Okusite pijačo iz kozarcev Nosing ali Tulip. Njihova čebulasta oblika s zoženim vrhom bo pomagala najbolje razkriti značilno večkomponentno aromo alkohola. Za sorte z izrazitejšim in nedvoumnim vonjem so dobri tudi kozarci, kot je Snifter, ki se pogosteje uporabljajo za konjak.
• Pomembno je, da pijete viski vrhunske znamke počasi, temeljito, pri čemer uživate tako v občutkih kot v natančnem upoštevanju rituala pitja.
• Najprej morate kozarec pravilno napolniti - nalijte 60 ml ob robu, ne več - nagnite in zavrtite, da alkohol prekrije vse stene in aktivno deli svoj vonj. Po tem - prislonite Nosing ali Tulipan blizu nosu in ga počasi približajte ustom ter vdihnite edinstveno aromo.
• Naprej - naredite požirek (samo majhen), naredite premor, osredotočite se na občutke, naredite drugi požirek, zavrtite pijačo v ustih, da popolnoma razkrije svoj okus. Nato - pogoltnite, počakajte nekaj sekund in izdihnite skozi nos. In brez pijače, ki bi uničila priokus.

Živila za kombiniranje z dimljenim viskijem

Kot harmoničen dodatek so primerni naslednji prigrizki:

• light – modri sir, temna čokolada;

• hladno – jagnjetina, sušeno meso, prekajeno meso, lososov file;
• hot – svinjska rebra, zelenjava na žaru.

Pijače podobnega razreda in kakovosti okusa

Ne pozabite, vedno obstaja alternativa. Ko želite razveseliti svoje prijatelje z odmevnimi žganimi pijačami, a dvomite, da bodo cenili šotasti okus, si pobliže oglejte Belega konja: v njegovih zbirkah je dovolj znamk z dimom. Če je vsem v družbi všeč ena od teh različic, lahko preidete na bolj intenzivne možnosti.

Glavno je, da se seznanite z otoškimi mojstrovinami elitnega alkohola, ker so tako izvirne. Poskusite in pridobite edinstveno izkušnjo okusa, in če vam je všeč, ne spremenite pitja v vsakdanje življenje.Škoti sami pravijo, da mora biti za šotni viski posebno razpoloženje, zato sledite njihovim navodilom. Že v hladnem avgustovskem večeru se namestite v koči ob kozarčku Bruklady in preživite odhajajoče poletje.

Poklonite se moči prijateljstva tako, da svojemu botru za rojstni dan podarite steklenico Highland Parka in jo skupaj popijete. Naj bo vsak požirek praznik!