Japonski viski in njegove značilnosti

Prepoznavnost japonskega viskija po svetu se je začela v 20. stoletju. Veliko ljudi je prvič slišalo, da na Japonskem izdelujejo takšen alkohol iz filma "Izgubljeni v prevodu" Sofie Coppole iz leta 2003. Več japonskih blagovnih znamk je v zadnjem desetletju prejelo najvišja priznanja na mednarodnih tekmovanjih žganih pijač.

Opombe o okusu

• Dišave. Med različnimi znamkami so tako klasične dimljene kot cvetlične dišave.
• Okus. Lahkoten in nevsiljiv s šotastimi notami.
• Barva. Barva pijače se lahko spreminja od svetlo do globoko rjave.

Kako izbrati in razlikovati od ponaredka

• Pijačo kupujte samo v specializiranih trgovinah.
• Steklenica mora imeti nepoškodovano trošarinsko znamko.
• Izdelek mora imeti certifikat kakovosti.
• Obvezno preverite videz izbrane znamke alkohola na spletni strani proizvajalca, saj imata steklenica in etiketa lahko značilne lastnosti. Tako boste lahko razumeli, ali je pred vami ponaredek ali original.
• Bodite pozorni na celovitost nalepke, njeno lokacijo, sledi lepila.
• Preglejte pokrov. Običajno je izdelan iz dobrega materiala in ima napise, ki označujejo ime podjetja in samo blagovno znamko.
• Preveri sestavo. Če vsebuje arome in nečistoče, takšnega alkohola ne smete jemati.
• Tekočina mora biti čista, brez kosmičev in usedlin.
• Pri odpiranju steklenice ne sme biti močnega vonja po alkoholu. Japonski alkohol ima blag vonj s cvetličnimi in sadnimi odtenki. Okus je lahek, pookus pa dolg in bogat.

Japonska tehnologija proizvodnje viskija

Kljub dejstvu, da je proizvodna tehnologija alkohola precej podobna škotski, ima svoj edinstven čar in velja za popolnoma neodvisno pijačo.

Proizvodnja uporablja šoto iz škotskih močvirij, sama pijača pa je veliko manj značilnega dimljenega odtenka. Voda, ki se uporablja za pripravo alkohola, je mehkejša. Vsebuje manj mineralov in primesi, zato je okus mehak in svilnat. Posebnost je uporaba destilacijskih kock različnih oblik in volumnov.

Ta funkcija vam omogoča, da dobite široko paleto arom in okusov. Izpostavljenost poteka v hrastovih sodih iz šerija ali burbona, kot je slavni -Canadian Club-, pa tudi v sodih iz lokalnega hrasta.

Za razliko od škotske tradicije japonske destilarne ne menjajo sort za mešanje. Običajno uporabljajo samo svoje materiale.

Ali ste vedeli? Optični ječmen, ki je zelo priljubljen na Škotskem, uporablja veliko število japonskih destilarn.

Kako postreči in piti japonski viski

Uporaba kulture ima svoje značilnosti.

• Ni običajno piti alkohola v čisti obliki.
• Mizuwari je ime za pitje pijače z vodo na Japonskem, ko temperatura pade s 40 na 15. Razmerje alkohola in vode je običajno 1:4 ali 1:6.
• Oyuwari - pijačo razredčimo z vročo vodo in pijemo na način sakeja.
• Alkohol, razredčen z vodo, lahko pijete ne le zvečer, ampak tudi kot aperitiv.
• Kamni ali majhne porcelanaste skodelice se uporabljajo kot kozarci.
• Uživajte v udobju preprostosti.

Malica

Seveda bo lokalna kuhinja odličen prigrizek - suši, zvitki, rakovo meso, ribe. Sorte z izrazito dimljeno aromo in šotastim okusom se dobro podajo k mesu - govedini, puranu, divjačini, pa tudi trdim sirom in šunki. Če pijete pijačo v skladu z japonskimi tradicijami, potem lahko prigriznete katero koli jed.

Koktajli

Koktajli japonskega viskija so tako zapleteni in lepi kot Japonska sama. Njihova imena so poetična, okus pa nepozaben.

• Geisha koktajl je zelo všeč damam. Združuje moč viskija in sakeja, rahlo kislost limone in sladkobo sladkornega sirupa.
• "Čas za cvetenje". Koktajl svoje ime dolguje likerju iz češnjevih cvetov Kirakira. Okus je prijetno sladek z rahlo grenkobo. Osnova je "Hibiki".
• Koktajl "Little Tokyo" je primeren tako za moške kot za ženske. Sestava je precej "alkoholna". Poleg japonske pijače to vključuje Jim Beam Double Oak, rdeči vermut, liker Angostura in olive.

Priljubljene znamke japonskega viskija

• Yamazaki Distiller's Reserve je blag japonski enosladni viski. Vodja serije na Japonskem. Uspešen v 35 državah. Starano v sodih Minzunara. Ima globok okus z rahlim pridihom maline, breskve. Obstaja okus po začimbah, ribezu in kokosu.Jakost pijače 43°.

• Suntory Royal je vrhunska mešanica. "Suntory", uravnotežen, z rahlim šotastim odtenkom in ABV 43°.
• Hakushu Distiller's Reserve je enojni slad. Starano v sodih iz belega ameriškega hrasta. Aroma je lahka, citrusna z notami timijana, kumare in mete. Trdnjava je 43°.
• Hibiki Japanese Harmony je vrhunec japonske umetnosti viskija. Hibiki združuje različne enosladne znamke iz različnih vrst sodov. Precej suho z medenimi notami, pridihom hruške, rozin in cimeta. V pookusu so prisotni pridih dima. Trdnjava - 43°.

• "Nikka" Black Clear Blend je japonski viski, ki ga je težko najti. Je rdeče-rjave barve in karamelnega vonja s pridihom breskve. Nikka Black je mehka in medena s pridihom praline. Pookus je sladen in svež. Manj močno - 37°.
• Miyagikyo. Močnejši od ostalih - 45°. Edinstven, s sadnimi notami. Čutiti je tudi kakav, orehe, meto in kadilo. Dobro se ujema s sadjem in cigaro.
• Taketsuru, 45°. Starano v hrastovih šerijevih sodih najmanj 10 let. Pijača je napolnjena s svežino in sadjem, značilnim dimljenim tonom.
• Tokinoka, 40°. Mešanica je sestavljena iz uravnotežene mešanice žitnih in enosladnih destilatov, staranih v različnih vrstah sodov. Okus je saden, s pridihom hrasta, medu, fig, vanilije in karamele.

• SS Excellent Mild Blend, 43°. Ima izrazit sladek lesni okus, ki ga dopolnjujejo note svežega sadja. Diši po vaniliji, hruški, žganem hrastu, sladu in svežem olju.
• Ginkgo Blended M alt japonski viski, 46°. Ustvaril Ichiro Akuto, znani mešalec viskija v destilarni Hanyu. Njegova nenavadnost je v tem, da gre za mešanico žganih pijač iz različnih tovarn na Japonskem. To dejstvo samo po sebi naredi pijačo zelo zanimivo. Ginko imenujejo "pravi okus Japonske".

Ali ste vedeli? Na Japonskem sladni viski velja za odlično pijačo, medtem ko mešani viski ni zelo cenjen.

Zgodovina

Leta 1917 se je vodja podjetja za proizvodnjo alkohola Seitzu Shuzu odločil, da bo začel proizvajati žgane pijače, vendar za to ni imel dovolj znanja in veščin. Zato je leta 1919 Masataka Taketsuru, sin lokalnega izdelovalca sakeja, odšel na Škotsko.

Dve leti je delal v škotskih destilarnah Hazelburn in Longmorn. Na univerzi je študiral kemijo in se leta 1921 vrnil domov s potrebnim znanjem. Toda Seitzu Shuzu je zavrnil izvedbo tega načrta.

Podjetju Kotobukiya, danes vsem poznanemu kot Suntory, je uspelo uresničiti svoje načrte. Shinjiro Tori, vodja podjetja, je leta 1923 zgradil prvo destilarno v mestu Yamazaki, leta 1929 pa je bila končno izdana prva znamka japonskega viskija - Suntory Shirofuda Masataka Taketsuru se je upokojil leta 1934 in ustanovil svoje podjetje - Dainipponkaju. Zdaj je znana kot Nikka.

Proizvodnja je bila v bližini Hokkaida. Aktiven razvoj alkohola se je začel po drugi svetovni vojni, v 60. letih pa je ves svet začel govoriti o tem. Zdaj je to peta vrsta viskija na svetu.

Japonska postopoma pridobiva ljubezen do svojega alkohola. Zahvaljujoč skrbnosti in prizadevanju za ideal japonski viski danes po kakovosti in okusu ni slabši od svetovnih voditeljev na tem področju. Če ste že uživali v okusu te nenavadne pijače in ste izbrali svojo najljubšo znamko, nam to sporočite v komentarjih.