Recept za bananino vino doma

Najlažji in hkrati izviren način za prijetno presenečenje sorodnikov in prijateljev je, da jih povabite na pokušino bananinega vina. Eksotični lahki alkohol ima nepozaben in edinstven okus ter posebno tropsko aromo.

Izvirni recept za bananino vino je prišel k nam iz daljne Latinske Amerike, kjer se nabirajo obilne letine slastnega in dišečega tropskega sadja. Ugotovimo torej, kako pripraviti eksotično bananino vino po preprostem, generacijsko preizkušenem receptu, ki ga je mogoče zlahka izvajati doma.

Recept za bananino vino

Seznam zahtevanih komponent

<namizne banane 5-5, 2 kg voda 9, 7-10 l granulirani sladkor 1, 9-2, 1kg citronska kislina 32-35 g rozine 95-105g

Kuhanje po korakih

Priprava

1. Neoprane, vnaprej sortirane rozine zaspite v steklenem kozarcu. Tam dodamo 25-30 g granuliranega sladkorja in nalijemo 245-260 ml vode.
2. Sestavine temeljito premešamo, nato pa posodo pokrijemo z gazo in postavimo na toplo mesto, skrito pred sončnimi žarki, za približno 3-4 dni. Kislo testo bo pripravljeno, ko bo začuten rahel oprijemljiv kiselkast vonj, pojavi se pena in bo slišati komaj zaznavno sikanje.
3. Zrele banane osvobodimo lupine in jih zmečkamo do kašastega stanja. Meso lahko zdrobite z rokami ali lesenim valjarjem, pa tudi zvijete skozi mlin za meso.

   

4. V emajlirano ponev nalijemo približno 5 litrov vode in dodamo kilogram sladkorja. Tekočino dobro premešamo, da se zrna slednje čim bolj raztopijo.
5. Dodaj citronsko kislino in bananin pire. Vse sestavine mešajte, dokler ne dobite homogene viskozne konsistence.
6. Pošljite lonec z vsebino na majhen ogenj in segrejte pivino na 54-58 stopinj. Navedeno temperaturo vzdržujemo eno uro, občasno premešamo kašo, da ostane homogena in se izognemo pojavu grudic.
7. Pivo ohladimo na temperaturo 24-27 stopinj, nato odlijemo preostalo vodo in dodamo starter.

Fermentacija

1. Vse temeljito premešamo, ponev pokrijemo z gazo in pošljemo v isti temen prostor približno 4-5 dni. Približno 6-8 ur po začetku fermentacije naj bi se na površini mošta pojavila pena in opazen vonj po vrenju. Ne pozabite vsak dan temeljito premešati mase s čisto roko ali z leseno lopatko.
2. Fermentirano pivino filtriramo skozi večslojno gazo, pri tem pa dobro iztisnemo nastalo pogačo, pri čemer poskušamo iztisniti čim več tekočine. Po potrebi ponovite postopek dvakrat.
3. Prečiščeni tekočini dodamo pol kilograma sladkorja in vse dobro premešamo.
4. Dobljeno zmes vlijemo v posodo za fermentacijo, ki jo napolnimo do največ 60 odstotkov prostornine.
5. Namestitev vodnega tesnila - lahko uporabite medicinsko rokavico, potem ko naredite majhno luknjo na enem od prstov.
6. Posodico postavimo v temen prostor, kjer temperatura ne pade pod 18-20 stopinj, in tam maso pustimo do konca fermentacije.
7. Po petih dneh po namestitvi vodne zapore dodajte preostali granulirani sladkor. Da bi to naredili, je treba s slamico iz posode izliti približno 200-240 ml pivine in v njej razredčiti sladkor, nato pa nastali sirup vrniti nazaj v fermentacijsko posodo in ponovno namestiti vodno tesnilo. .
8. Čakamo na konec fermentacije. V povprečju bananino vino fermentira od 40 do 50 dni. Fermentacija je končana, ko se ogljikov dioksid preneha sproščati in nastane plast usedline.

Končna faza

1. Previdno odcedite mlado vino s slamico, pri čemer se poskušajte ne dotakniti usedline na dnu posode.
2. Degustacija pijače po okusu.Po potrebi sladkamo s sladkorjem ali zalijemo z vodko ali alkoholom. Okrepitev z alkoholom spodbuja daljše shranjevanje, hkrati pa naredi okus nekoliko ostrejši in poveča moč domačega alkohola. V primeru ponovnega dodajanja sladkorja ponovno okrepimo vodno tesnilo in posodo vrnemo na prvotno mesto za približno teden dni.
3. Končano vino nalijte v trilitrske steklene kozarce in jih napolnite do samega vratu, da čim bolj zmanjšate stik s kisikom.
4. Kozarce dobro zaprite in jih postavite v hladilnik ali drug hladen prostor.
5. Alkohol pustite zoreti vsaj 4 mesece, najbolje pa 7-8. Dolga izpostavljenost bo zagotovo izboljšala okus pijače.
6. Vsakih 17-21 dni kot usedlino debeline 4-5 cm precedimo tekočino, ki jo iz usedline skozi cevko odvajamo v drugo posodo.
7. Ko se usedlina preneha tvoriti, ustekleničite alkohol.

Ste vedeli? Moč bananinega vina, pripravljenega po tem receptu, je od 9 do 13 obratov. Rok uporabnosti končnega izdelka doseže tri leta.

tankosti kuhanja

• Rozin nikoli ne umivajte, saj na površini vsebujejo "divji kvas", ki bo pomagal aktivirati proces fermentacije. Samo skrbno ga morate razvrstiti in odstraniti gnile ali plesnive jagode, ki lahko znatno pokvarijo okus alkohola in mu dajo preveč trpke note.
• Namesto rozin lahko uporabite vinski kvas ali kislo testo iz katerega koli svežega jagodičevja, kot so češnje, maline, rdeči ali črni ribez ipd.
• V prvih 6-9 dneh fermentacije se bo pojavilo veliko pene, zato priporočam, da posodo napolnite s pivino do polovice ali manj.
• Če se fermentacija po 50 dneh ne ustavi, je treba tekočino odcediti iz usedline in dati vino nazaj na fermentacijo. V nasprotnem primeru je lahko končni izdelek preveč grenak.

Recept za bananino vino s pomarančo in limono

Seznam zahtevanih komponent

<namizne banane 1, 4-1, 5kg rozine 245-255g limona 1 kos oranžna 1 kos granulirani sladkor 1, 2-1, 3 kg hladna voda 4, 4-4, 5 l vinski kvas 40-50g

Kuhanje po korakih

1. Zrele banane olupite, nato pa sadno kašo narežite na koščke poljubne oblike in jih dajte v emajlirano posodo.
2. Narezane banane 2-2 prelijemo z 2 litroma hladne vode.
3. Ponev pošljemo na srednji ogenj in ko tekočina zavre, maso kuhamo pol ure.
4. Pripravljen kompot ohladite na sobno temperaturo, nato pa vanj vlijte preostalo količino vode.
5. Iztisnite sok iz ene limone in ene pomaranče v ločeno posodo na način, ki vam ustreza.
6. Dobljeni sok citrusov dodajte mešanici banan, dodajte granulirani sladkor.
7. Tekočino mešajte, dokler se sladkorna zrna popolnoma ne raztopijo. Nato pripravljeno tekočino poskusimo in po potrebi dodamo sladkor ali citronsko kislino, če ni dovolj kislosti.
8. Tu dodajte vinski kvas in vse dobro premešajte, nato pa pripravljeno zmes vlijte v posodo za fermentacijo.
9. Posodo pokrijte s pokrovom in jo pošljite na toplo, temno mesto približno en teden. V tem času vsak dan premešajte vsebino posode.
10. Mošt pustimo fermentirati še približno 2 meseca, pri tem pa mase ne stresamo.
11. Po določenem času fermentirani tekočini dodajte neoprane rozine in pustite, da vino vzhaja še šest mesecev.
12. Alkohol precedite skozi večslojno gazo in ustekleničite.
13. Postavite steklenice v hladilnik ali drug hladen prostor za nadaljnjih šest mesecev.

Koristne informacije

• Vsekakor morate okusiti nepozaben okus in začutiti neverjetno aromo -oranžnega vina-, ki ga lahko naredite zelo preprosto in hitro kadar koli v letu.
• Zagotavljam vam, da vam ne bo žal, če naredite svoje - vino iz marmelade - po preverjeno zanimivem receptu, ki je prilagojen za domačo izvedbo.
• Ne boste verjeli, kako enostavno je narediti svoje -vino iz granatnega jabolka-, medtem ko okus domačega alkohola ni skoraj v ničemer slabši od tistega iz trgovine.
• Za konec bi rad delil klasičen recept - vino iz grozdja -. Malo potrpljenja in lahko uživate v okusu naravnega izdelka brez dodatkov in barvil, ki se uporabljajo za izdelavo izdelkov blagovnih znamk.

Kot lahko vidite sami, pri pripravi bananinega vina doma ni nič zapletenega in nedosegljivega. Če ste razvili svoje različice te okusne lahke pijače, delite svoje izkušnje v komentarjih in podrobno opišite svoj avtorski recept. Bananino vino je odlično kot aperitiv pred jedjo in vam bo občutno izboljšalo apetit.Hvala vsem za vaš čas in vam želim uspešno degustacijo!.