Kako izbrati pravi absint: glavne znamke in vrste

Absint je precej specifična močna alkoholna pijača, ki ima v klasični različici čudovito smaragdno barvo. Je eden prvih na seznamu alkohola, ki ima visoko stopnjo jakosti, ki sega od 57 do 86 stopinj.

Z njim je povezanih veliko srhljivih legend – gotovo ste že slišali zgodbo o Van Goghovem odrezanem ušesu. To je žgana pijača z zelo dolgo zgodovino, ki je šla skozi vzpone in padce, vendar je našla svoje občudovalce na vseh koncih sveta.

Vendar je zlata doba pravega absinta že mimo, vendar je še danes precej znan in povpraševan. Ugotovimo, katere vrste absinta obstajajo in kakšna so imena njegovih najboljših znamk.

Ali veste? Absint je dobil ime po francoski besedi "absinthe", ki v ruščini pomeni "grenak pelin", v grščini pa ime alkohola zveni nekako mistično - "nepitno" ali "brez užitka", zaradi česar že želite okusiti to pijačo.

Lastnosti in sestava pravega alkohola

Kot smo že omenili, je glavna sestavina absinta koncentriran izvleček grenkega pelina, katerega eterična olja vsebujejo veliko količino tujona. Tej strupeni naravni snovi težko rečemo, da je neškodljiva, vendar je absint glavna atrakcija v svojem učinku na človeško telo.

Pomembno! Tujon povzroča precej močan halucinogeni učinek, ki se lahko ob dolgotrajnem uživanju alkohola razvije v odvisnost.Nekoč so zdravniki to zasvojenost uvrščali med »sindrom absentizma«. Njegove zunanje manifestacije so izražene z oslabljeno koordinacijo gibanja, slabostjo, mrzlico in splošnim depresivnim stanjem.

Sestava legendarnega alkohola poleg tujona vključuje:

• mint;
• kamilica;
• koriander;
• koromač;
• angelika;
• veronika;
• melisa;
• peteršilj;
• janež;
• sladki koren;
• jesen;
• zrak.

Prave alkoholne barve

Barva alkoholne pijače je neposredno odvisna od recepture, pa tudi od uporabljenih dodatkov in barvil, okus alkohola pa se lahko spremeni ali ostane izviren.

• Zelena je naravna barva pravega destilata. Na voljo je v več odtenkih, od intenzivne smaragdno zelene do svetlo zelene. Ker je zelena barva klorofila nestabilna, proizvajalci pogosto dodajajo umetna zelena barvila za živila.
• Rumena ali svetlo jantarna. Z drugimi besedami, gre za obledelo zeleno, ker po nekaj mesecih po pripravi alkohola začne klorofil iz zelenih listov spreminjati svojo odtenek proti rumenosti. To barvo pogosto dosežemo z barvili za živila.
• Red. Pridobljeno z uporabo izvlečka granatnega jabolka, ki daje pijači pikanten rubinast odtenek in nenavaden dolg pookus. V večini primerov se uporablja barvilo za živila.
• Modra. Doseženo z dodajanjem posebnih živilskih barvil sestavi. Najpogosteje se ta pijača uporablja za pripravo koktajlov, drugih prednosti nima.
• Rjava ali črna. Razlika od drugih vrst žganj je v tem, da se za pridobitev te barve ne uporabljajo socvetja ali listi, temveč korenine pelina. Tinktura rožiča daje alkoholu temen odtenek, ki absint dodatno obogati s sladkimi jagodnimi notami.

Priljubljene znamke pravega absinta

Kljub vsem pomanjkljivostim vročega napitka ga je skupnost prepoznala kot iskanega in vrednega predstavnika alkoholne kulture. Proizvodnja vročega "pelinovega" alkohola je razširjena na vseh koncih sveta, danes pa je vodilnih le pet proizvajalcev. Dal vam bom le nekaj primerov najpomembnejših in omembe vrednih znamk absinta.

francoske znamke za absint

Ricard. Velja za najboljše tradicionalno žganje, proizvedeno v Franciji, in je potomec prave klasične infuzije. Legendarna pijača temelji na grenkem pelinu, za obogatitev okusnih not pa so uporabljena provansalska zelišča in janež. Poparek je okrepljen z alkoholom izjemno visoke kakovosti.

Pastis. Ta blagovna znamka mešanice pelina predstavlja najstarejši in najbolj priljubljen francoski alkohol, katerega recept je bil izumljen leta 1951 v mestu Marseille. V spomin na ta dogodek se na steklenici Pastisa bohoti številka 51.

blagovne znamke češkega absinta

Hypno La Fee. Zgodovina pijače se začne leta 1994. Hypno La Fee je naravni destilat na osnovi aromatičnih zelišč, pelina in prečiščenega alkohola.Alkohol ima visoko moč - 70 vrtljajev - in nizko vsebnost nesrečnega tujona, približno 10 mg / l.

Fruko Schulz. Podjetje Fruko Schulz samozavestno drži vodilni položaj med največjimi proizvajalci elitnega alkohola na Češkem. Fruko Schultz spada v kategorijo znanih različic klasičnega pelinovega eliksirja.

Pripravljen je na osnovi izvlečkov pelina, mete, janeža in različnih dišavnic. Zaradi bogastva okusa in čudovite smaragdne barve se pogosto uporablja v koktajlih.

Blagovne znamke španskega absinta

Jacques Senaux je elitna močna alkoholna pijača in se proizvaja v destilarni Teichenne po posebej razvitem receptu, ki se s sedmimi pečati hrani še danes.

Znano je le, da se za njegovo pripravo uporabljajo sintetični konzervansi in barvila, kot surovina pa pelin in druge aromatične sestavine. Sedemdesetstopinjski Jacques Senaux slovi po popolni odsotnosti alkoholnih vonjav.

Tunel. Rojstvo pelinovega nektarja Predor ima letnico 1898 na otoku Mallorca. Avtor te žgane pijače je Don Antonio Nadal Mutaner, ki je osebno razvil recept in ji dodelil blagovno znamko "Tunel", katere logotip je vlak, ki zapušča predor.

Ta alkohol si je pridobil svojo priljubljenost šele leta 1986, ko so Nadalovi potomci podjetje prodali družini Moray Garo, ki je nato razvila okoli sto vrst alkoholnih pijač.

italijanske znamke absinta

Xenta. Alkoholni nektar Xenta je ena najbolj znanih elitnih žganih pijač na svetu. Ta alkohol ima bogato zgodovino in večstoletno tradicijo, katere ekskluzivni recept se ohranja že več kot 200 let.

Visokokakovostna močna pijača je pripravljena na osnovi pelina, ki raste na nadmorski višini dva tisoč metrov v Alpah severne Italije. Zelišče se nabira izključno v končni fazi cvetenja, v receptu pa se uporabljajo samo zgornji deli rastline.

Za obogatitev okusa alkohola uporabljamo janež in koriander.

Nemške znamke absinta

g. Jekyll. Obdobje nemškega absinta se začne ob koncu 19. stoletja, ko je podjetje enega podjetnika poveličalo pelinovo tinkturo po vsej Nemčiji.

-g. Jekyll - je očarljive svetlo zelene barve, ima moč 55 zavojev in je znan po izrazitem okusu pelina s pridihom janeža.

Da bi dali barvi pijače bolj nasičene odtenke, podjetje uporablja neškodljive barve za živila, odobrene za uporabo v Evropski uniji.

Kako izbrati pravi absint

• Najprej bodite pozorni na ime. Francoska različica je napisana kot "Absint", italijanska in španska - "Absenta", češki alkohol pa - "Absint ".Etiketa lahko vsebuje tudi napise "brez tujona" ali "prečiščen absint" - to pomeni, da te sorte ne vsebujejo niti kapljice tujona in so rafinirani absint.
• Trdnjava pravega zelenega alkohola variira od 70 vrt/min in več. Če vsebnost alkohola ne ustreza navedeni vrednosti, potem imate pelinov liker . Uvoženi proizvajalci jakost označujejo z besedo "proof", katere enota je enaka 0,5 stopinje alkohola.
• Pravi absint je izključno destilat, ne tinktura, na etiketi pa je ta podatek označen z besedo "destiliran". Takšen alkohol odlikuje odličen okus in najvišja kakovost.
• Zadnja stvar, na katero morate biti pozorni, je vsebnost tujona, ki je navedena v ppm ali mg / kg Čeprav v zadnjem času ta komponenta ne velja več za obvezno sestavino absinta, kar dokazujejo blagovne znamke z oznako "rafinirano" ali "brez tujona".Omeniti velja, da nekateri proizvajalci ne navedejo vsebnosti razpoložljivega tujona - to pomeni, da alkohol vsebuje sprejemljivo količino naravne snovi, ki je v skladu s standardom EU.

Zdaj natančno veste, kako ločiti ponaredek od originala, in imate tudi splošno predstavo o znanih znamkah pravega absinta.

Po degustaciji elitnega alkohola v komentarjih pustite opombe o degustaciji in delite svoje mnenje. Če ste že odkrili svojo najljubšo znamko zelenega nektarja, nam na kratko zaupajte, kateri alkohol je osvojil vaše srce. Hvala vsem za vaš čas in srečno pri iskanju elitnih žganih pijač!.