Kako narediti kašo iz brezovega soka doma

Topli spomladanski dnevi nas opominjajo, da je čas, da se odpravimo v naravo in se lotimo nabiranja brezovega soka. Brezov sok je naravni naravni proizvod, ki vsebuje ogromno različnih elementov v sledovih in vitaminov, ki so zelo koristni za človeško telo. Pravilno nabrana lesna tekočina ima specifičen sladek okus in posebno prijetno aromo.

Izkušeni mesečniki so že dolgo odkrili neverjetne lastnosti brezovega soka za izdelavo kakovostne mesečine - prisotnost velike količine sladkorja v njegovi sestavi omogoča, da aktivno fermentira in se dolgo ne kisa. Ugotovimo torej, kako narediti kašo iz brezovega soka doma in jo nato destilirati v mesečino, pri čemer smo podrobno analizirali stari preverjeni recept, ki so ga izumili in izboljšali naši predniki.

Veš? Za pripravo prvovrstne kaše v nobenem primeru ne uporabljaj kupljenega soka, zadostuje le nabran z drevesa.

Nasveti za zbiranje brezovega soka

Profesionalni vinarji priporočajo nabiranje brezovega soka vsaj meter od tal, saj je tam slajši in čistejši. Obstajajo trije načini zbiranja:

• naredite majhen zarez na lubju drevesa in v režo vstavite aluminijast utor, skozi katerega bo tekočina odtekala v visečo posodo;
• odrežite majhne veje in na rez pritrdite plastično vrečko;
• s svedrom naredimo luknjo največ 3 cm globoko, vanjo vstavimo plastično konico, ki se uporablja za kapalko, drugi konec pa spustimo v stekleničko - na ta način lahko zberete do pet litrov na dan z enega drevesa.

Recept za sladkorno kašo na brezovem soku

Predstavljena različica kaše iz brezovega soka je idealna za domače pivovarstvo. Končni izdelek se odlikuje z nepozabnim blagim okusom in dolgotrajnim sočnim pookusom. Poleg tega bo zmerno uživanje tega alkohola telesu prineslo veliko koristi in pomagalo pri soočanju s simptomi začenjajočega se prehlada.

Seznam zahtevanih komponent

<namizni granulirani sladkor 2, 8-3kg stisnjen pekovski kvas 195-210 g naravni brezov sok 9, 8-10 l kefir ali polnomastno mleko 20-25 ml

Kuhanje po korakih

1. Izdelek iz naravnega lesa filtriramo skozi večslojno gazo, nato prelijemo v emajlirano posodo in segrejemo na temperaturo 27-30 stopinj.

   

2. Topli tekočini dodamo kristalni sladkor in dobro mešamo, dokler se zrna slednjega popolnoma ne raztopijo.

   

3. V ločeni posodi razredčite kvas v topli vodi, natančno po navodilih na embalaži.

   

4. Dobljeno brezovo zmes vlijemo v posodo za fermentacijo, nato pa vanjo dodamo raztopljen kvas.
5. Da zmanjšate penjenje, v posodo nalijte kefir. Tretjina posode mora biti prosta, da fermentacija poteka normalno.

   

6. Pripravljeno mešanico temeljito premešamo in na vrat posode namestimo vodno tesnilo.
7. Postavite posodo s pivino na toplo mesto, kamor ne padajo sončni žarki.
8. Mešanico infundiramo približno 1,5-2 tedna.
9. Takoj ko tekočina pridobi svetlejšo barvo, ogljikov dioksid preneha oddajati in sladkost izgine, odstranite vodno tesnilo. Končni izdelek previdno odcedimo od usedline s pomočjo tanke cevi ali cevke.
10. Tekočino filtrirajte z večplastno gazo in vatiranim filtrom.
11. Očiščen produkt destiliramo na način, ki vam ustreza.
12. Za izboljšanje kakovosti alkohola alkohol dodatno čistimo z ogljem.

    

Pomembno! Dobljene lune po destilaciji ne razredčite, da bi zmanjšali moč, v skrajnih primerih za to uporabite izvirsko vodo ali vodo. V nasprotnem primeru bo alkohol po mešanju postal moten in na njegovi površini bo nastala grda masa, ki bo podobna želeju. Zaradi tega bosta trpela tudi okus in aroma alkoholne pijače.

Recept za žgance in mesečino na brezovem soku

Doma lahko pripravite alkohol, ki je po okusu primerljiv s pijačami, ki jih postrežejo na kraljevi mizi. Opisana metoda je precej naporna in najpogosteje se k njej zatečejo le izkušeni mesečniki. Vendar pa je končni izdelek zelo visoke kakovosti, z nizko vsebnostjo strupenih in škodljivih snovi.Poleg tega se kljub visoki jakosti elitni alkohol pije nežno in naravno, posledično ne povzroča močnega mačka.

Glavni poudarek tega recepta je odsotnost sladkorja in kvasa, uporabljene so tudi samo naravne sestavine.

Seznam zahtevanih komponent

<namizni brezov sok 29, 5-30L sveže kravje mleko 20-25 ml lahke sorte rozin 190-210 g

Priprava žgancev po korakih

1. Najprej pripravimo starter. To storite tako, da v trilitrski kozarec nalijete 2,5-2,8 litra naravnega brezovega soka in na isto mesto položite neoprane rozine.
2. Posodico postavite na toplo mesto, kamor ne padajo sončni žarki. Tekočino vztrajamo vsaj dva dni.

   

3. Preostali sok vlijemo v veliko emajlirano posodo in postavimo na močan ogenj.
4. Tekočino kuhajte toliko časa, da izhlapi polovica celotne mase. Ta ukrep je potreben za znatno povečanje deleža naravnega sladkorja v pivini.
5. Sladki koncentrat ohladimo nekje do temperature 22-25 stopinj.
6. Ohlajeno tekočino vlijemo v posodo za fermentacijo in ji dodamo predjed na rozinah.

   

7. Tanj nalijte mleko, da zmanjšate penjenje in bolje zbistrite alkohol.
8. Na vrat posode namestimo vodno tesnilo ali medicinsko rokavico, pri čemer smo predhodno naredili majhno luknjo v enem od prstov.

   

9. Posodo s pivino prestavimo v temen in topel prostor in pustimo tekočino fermentirati vsaj 16-21 dni. Pripravljenost drozge je mogoče določiti z več dejavniki: ogljikov dioksid se preneha sproščati, tekočina postane svetlejša, izpade obilna oborina in čuti se prijetna aroma vina.

   

Pomembno! V primeru, da divji kvas ni deloval ali ni znakov vrenja 3-4 dni po namestitvi vodnega tesnila (rahlo sikanje, penjenje, kislo vonj ), nato pa v mezgo takoj dodamo 280-300 gramov stisnjenega ali 55-60 g suhega kvasa in vse dobro premešamo!

Priprava mesečine po korakih

1. S tanko cevko ali cevko previdno odcedite fermentirano kašo iz usedline.

   

2. Dobljeno tekočino dvakrat prefiltrirajte skozi vatirani filter in več plasti gaze.
3. Očiščen produkt vlijemo v destilacijsko kocko mesečine in izvedemo prvo destilacijo brez izbire repov in glav.

   

4. Nastali surovi alkohol očistimo z aktivnim ogljem - ta ukrep bo znatno izboljšal kakovost alkohola.
5. Očiščen izdelek razredčite z izvirsko vodo, da dobite jakost približno 20-22 obratov.

   

6. Izvajamo sekundarno destilacijo z ločevanjem na frakcije, pri čemer prvih 10-12% pridelka zberemo v ločeni posodi in zlijemo v umivalnik, saj je ta frakcija zelo škodljiva za človeško telo.
7. Nastala brezova mesečina se razredči z izvirsko vodo, dokler ne dobimo trdnjave približno 42-45 vrtljajev.

   

8. Alkohol natočite v steklenice in pustite zoreti približno 3-5 dni, da se okus stabilizira.

   

Video recepti kaše iz brezovega soka

Da bi podrobneje preučili in preučili postopek priprave kaše na osnovi brezovega soka doma, vam svetujem, da se seznanite s preprostimi recepti, predstavljenimi v videu.

Videoposnetek prikazuje postopek po korakih za pripravo kaše, ki ji sledi frakcijska destilacija. Izkušen mojster vam bo podrobno pokazal, kako to narediti doma.

https://youtu.be/nEkxbVb0o30

Videoposnetek prikazuje celoten postopek izdelave drozge z naknadno destilacijo v mesečino: od nabiranja soka v gozdu do pokušine žlahtne pijače doma.

https://youtu.be/P3KI5bXm6jI

Ta video prikazuje še en preprost način za pripravo vrhunske kaše, ki jo je enostavno pripraviti doma.

https://youtu.be/xbQF537SUqE

Koristne informacije

• Da bi znatno olajšali proizvodnjo visokokakovostnega alkohola doma, vam priporočam, da se seznanite z načeli delovanja in najboljšimi znamkami pivskega stolpca.
• Pravzaprav je povsem mogoče prehiteti žgance brez mesečine. Svetujem vam, da se seznanite z eno od teh priljubljenih metod destilacije, ki se imenuje zamrzovanje drozge.
• Braga je najpomembnejša sestavina mesečine, od njene kakovosti pa bosta odvisna okus in aroma prihodnjega alkohola. Eden glavnih dejavnikov trdne podlage je posoda za drozgo, ki jo je treba kupiti za domačo fermentacijo.
• Z uporabo invertnega sladkorja za pripravo domačega zvarka boste zagotovo uspeli dobiti pijačo odlične kakovosti.

Zagotavljam vam, da vam ne bo niti za trenutek žal, če se doma lotite izdelave mezge iz naravnega brezovega soka Dobili boste priložnost, da odkrijete sami in vaši ljubljene edinstveno neverjeten okus brezovega alkohola . Lahko se odločite za to in opišite svoje vtise o relativno domačem alkoholu po degustaciji. Če izdelujete ta izdelek na drugačen način, delite svoje različice, morda bodo zanimive. Vso srečo pri novih podvigih na področju mesečine!.