Kako narediti kompot doma

Kompot je tradicionalna pijača, ki simbolizira prihod toplih poletnih dni in dobro letino. Vendar ga je težko shraniti, še posebej v urbanih stanovanjih.

Če na policah najdete stoječ, fermentiran kompot, se nikar ne razburjajte in ga zavrzite. Tako dragocen in okolju prijazen izdelek lahko postane odlična osnova za izdelavo visokokakovostnega alkohola v dokaj kratkem času.Predlagam, da razmislite o več preprostih receptih za pridobivanje visokokakovostne drozge iz kompota in podrobno analizirate metode frakcijske destilacije, ki vam omogočajo, da doma pripravite visokokakovostno luno brez dolgotrajnega čiščenja.

Recept za žgance in mesečino iz kompota

Tukaj si bomo ogledali klasično tehnologijo priprave kompotne kaše s suhim kvasom. Uporabimo lahko popolnoma kateri koli kompot, vendar so najboljše možnosti češnje, breskve, jabolka, ribez in hruška.

Prepričajte se, da fermentirana pijača ni dobila plesni - takšna sestavina je neprimerna.

Kot rezultat bi morali dobiti izdelek z blagim okusom sadja ali jagodičja, prijetno nežno aromo, ki lahko poživi in ​​osveži v vročem vročem dnevu.

Seznam zahtevanih komponent

<namizni kompot 5, 8-6 l granulirani sladkor 0, 95-1 kg izvirska ali vodna voda 0, 97-1 l suhi kvas 55-60g

Priprava žgancev po korakih

1. V globoko skledo vsujemo suhi kvas in ga razredčimo z malo tople vode, upoštevajoč navodila na embalaži.

   

2. Brez filtriranja fermentiran kompot ga skupaj z jagodami ali sadjem prelijemo v stekleno posodo za fermentacijo ali posodo za mleko.

   

3. Posodico prestavimo na sončno mesto in pričakujemo, da se bo na njeni površini pojavila majhna penasta kapica.

   

4. V spenjeno tekočino dodamo vzhajan kvas in vse narahlo premešamo z leseno kuhalnico.

   

5. Vsujte isto kristalni sladkor in nalijte izvirsko vodo. Vse temeljito premešajte in namestite vodno tesnilo. Če je ni, uporabite navadne medicinske rokavice, tako da naredite majhno luknjo v enem od prstov.
6. Posodo pošljemo v toplo sobo pri sobni temperaturi in postavimo na mesto, ki je zaščiteno pred direktno sončno svetlobo.
7. Povina vztrajajte vsaj en teden, pri tem pa jo enkrat na dan pretresite.

   

8. Tri dni kasneje poskusimo tekočino za sladkor. Idealna kaša ima tekočo konsistenco in ima sladek, a ne moteč okus. Če je tekočina presladka, dolijte še izvirsko vodo, če pa obratno, dodajte sladkor.
9. Takoj, ko je mezga zrela, jo s tanko kratko cevko ali cevko previdno odlijemo iz usedline. Pripravljenost drozge lahko ugotovite po naslednjih znakih: na dnu posode se oblikuje precej opazna usedlina, vodna tesnilka preneha oddajati mehurčke, tekočina se opazno posvetli, okus tekočine sploh ni sladek in se oddaja rahlo grenkobo.

   

Priprava mesečine po korakih

1. Tekočino iz kompota precedimo skozi večplastno gazo in sadno maso dobro ožamemo.
2. Očiščen zvarek vlijemo v destilacijsko kocko mesečine.
3. Prvo destilacijo izvajamo neposredno, brez ločevanja na frakcije. Postopek ustavimo takoj, ko trdnjava v curku pade na 30-31 obratov.

   

4. Nastali destilat razredčite z izvirsko vodo, da dobite trdnost 20-22 stopinj. V nobenem primeru ne čistite tekočine, da čim bolj ohranite sadno aromo.

   

5. Zagon sekundarne destilacije, tokrat s frakcioniranjem.
6. Prvih 11-13% pridelka zberemo v posebno posodo in zlijemo v umivalnik, saj je ta frakcija zelo škodljiva za zdravje ljudi in vsebuje veliko strupenih snovi.
7. Izbiramo glavni produkt, dokler jakost curka ne pade na 43-45 obratov.

   

8. Izbiro zaključimo z zbiranjem zadnje frakcije v ločeni posodi.

   

9. Končen alkohol nalijte v steklenice in jih dobro zamašite.
10. Alkohol postavite v hladilnik ali drug hladen prostor in pustite izdelek zoreti 2-4 dni, da se okus in aroma stabilizirata.

    

Recept za žgance in mesečino iz kompota in piva

Preden se lotite neposredne priprave dobre mesečine, vam svetujem, da poskusite narediti zvarek iz neverjetne kombinacije fermentiranega kompota in ječmenovega piva. Pripravljen domači alkohol ima blag, a opazen okus po sadju ali jagodičju in nežno aromo piva.

Glavna prednost te alkoholne pijače je možnost degustacije tudi brez destilacije.

Seznam zahtevanih komponent

<namizni kompot 5, 3-5, 5 l granulirani sladkor 230-250g izvirska ali vodna voda 380-400ml temno ječmenovo pivo 210-220 ml

Priprava žgancev po korakih

1. Fermentirano pijačo vlijemo v ponev in segrejemo na 35-40 stopinj.
2. Ponev odstavimo z ognja in v tekočini razredčimo sladkor, dokler se popolnoma ne raztopi.

   

3. Nastalo sladko maso pustimo ohladiti na sobno temperaturo.
4. Dodaj temno ječmenovo pivo in vse dobro premešaj.

   

5. Pripravljeno mešanico vlijemo v stekleno posodo za fermentacijo.
6. Kozarec pokrijemo s 3-4 plastmi gaze in prestavimo v temen prostor, kjer sončni žarki ne padajo direktno.
7. Mošt vztrajajte vsaj deset dni in ga občasno premešajte.
8. Končano kašo pretlačimo skozi fino cedilo, nato pa tekočino precedimo z večplastno gazo. Zdaj lahko začnemo z okušanjem, ali pa ga prehitimo v dobro mesečino.

   

Priprava mesečine po korakih

1. Prečiščeno mešanico vlijemo v destilacijsko kocko destilatorja.
2. Za pridobitev mesečine najvišjega standarda pri prvi destilaciji odberemo prvih 50-80 ml dotoka v posebno posodo in jo odlijemo, saj je neprimerna za pitje in škodljiva za zdravje degustatorja .

   

3. Destilacijo zaključimo, ko jakost destilata pade na 40 obratov.
4. Dobljeno surovino vlijemo v sekundarno destilacijo in ponovimo postopek z ločevanjem na frakcije.

   

5. Končni alkohol nalijte v steklenice in jih pošljite v hladilnik za nadaljnje zorenje nekaj dni. To bo stabiliziralo okus alkoholne pijače.

   

Video recepti za pripravo žgancev iz kompota

Po ogledu predlaganega videoposnetka se boste hitro naučili, kako iz starega fermentiranega kompota doma pripraviti visokokakovostne žgance. Profesionalni mesečniki bodo delili svoje izkušnje in dali uporabna priporočila, ki vam bodo pomagala narediti visokokakovosten izdelek brez usodnih napak.

V tem videu vas bo eminentni mojster svoje obrti naučil skuhati okusen kompot iz žgance, ki mu bo sledila destilacija v dober mesečin z okusom brina. Imeli boste priložnost ne le spremljati celoten proces kuhanja, ampak tudi slišati mnenje mojstra o okusnih lastnostih končnega alkohola.

https://youtu.be/O_nmepNaTaA

Ko boste prebrali ta video, boste lahko korak za korakom spremljali postopek izdelave dišečih kakovostnih žgancev, katerih glavni sestavini sta star kompot in kandirana marmelada.Poleg tega vam bo profesionalni mesečnik pokazal, kako pravilno pripraviti zvarek iz kompota, podal natančne razmerje in prikazal frakcijsko destilacijo v visoko kakovostno mesečino.

https://youtu.be/axJZqhWadyA

Koristne informacije

• Če želite poudariti nekatere nianse v procesu izdelave domačega alkohola, priporočam, da ugotovite, kaj storiti, če je -braga prenehala igrati- in je še vedno sladka.
• Prav tako je vredno imeti predstavo o tem, koliko drozge fermentira in kaj je treba izvesti, da bo proces potekal gladko.
• Začetniki v varjenju mesečine komaj čakajo, da izvedo, kakšen je postopek -dovajanje drozge za mesečino-, ki kvasovkam dodatno nahrani in pospeši njihovo delovanje.
• -Bistrenje drozge z bentonitom - je zaželena, a neobvezna faza domačega pivovarstva, ki lahko bistveno izboljša kakovost domačega končnega izdelka.Zahvaljujoč tej porozni glini lahko učinkovito očistite alkoholno pijačo pred neprijetnimi vonjavami, nečistočami in suspendiranimi delci.

Monček iz kompotne kaše ima številne prednosti. Prvič, tak domači alkohol je precej enostavno narediti z lastnimi rokami, potrebne surovine za njegovo pripravo pa so na voljo skozi vse leto.

Ta visokokakovosten domač alkohol lahko dnevno zaužijete v količini od 25 do 40 ml za lajšanje stresa, preprečevanje prehladov, izboljšanje razpoloženja in še veliko več. Vendar pa lahko zloraba alkohola povzroči veliko in včasih nepopravljivo škodo zdravju, zato prilagodite količino popitega alkohola.

Želim vam samo zmage na področju domačega pivovarstva! Delite svoje vtise o naših receptih, pa tudi svoje ideje in dobre prakse.