Recept za marelični liker

Ljubiteljem sladkih in dišečih alkoholnih pijač bo zagotovo všeč domači marelični liker. In za tiste, ki ne marajo preveč sladkih stvari, je ta alkohol uporaben za ustvarjanje najrazličnejših osupljivih koktajlov - okus marelice oplemeniti vse sestavine, ki so vključene v alkoholne mešanice.

Poleg tega je liker na osnovi marelic uporaben za ljubitelje peke za namakanje kolačev njihove najljubše sladice. Pa si poglejmo nekaj zanesljivih receptov za marelični liker, ki so namenjeni samostojni pripravi.

Klasični recept za marelični liker

Precej premožni ljudje si zlahka privoščijo pravi francoski marelični liker. Vendar si marsikdo ne more privoščiti takšnega "francoza" in nima smisla kupiti ponaredka.

Pravzaprav je vreden analog marelice mogoče pripraviti neodvisno brez večjih težav. Mehkoba, okus in aroma takšne pijače bodo osvojili tudi ljubitelje manj sladkega in močnejšega alkohola.

Sestavine

<namizna vodka 800-1000L granulirani sladkor 760-800g voda (izvir ali vodnjak) 200-220 ml zrele marelice 1-1, 2kg

Kuhanje po korakih

1. Dobro operite 1-1,2 kg zrelih in sočnih marelic, nato jih osušite s papirnato brisačo.
2. Vsak sadež razlomite in odstranite koščico. Kosti ne bomo več potrebovali.
3. Sadje narežemo na majhne koščke poljubne oblike in jih damo v ponev.
4. Prelijte pripravljeno maso 760-800 g kristalnega sladkorja in dobro premešajte.
5. Pripravljeno maso pokrijemo z gazo in pustimo v tej obliki vsaj štiri ure, da izstopi sok.
6. Ponev z marelicami pristavimo na ogenj in vanjo nalijemo 200-220 ml izvirske vode.
7. Sadje mešanico kuhajte približno pol ure, nato pa pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
8. Ohlajeno mešanico pretlačimo skozi fino cedilo in nato precedimo skozi gazo.
9. Dobljeni tekočini dodajte 800-1000 litrov kakovostne vodke in premešajte.
10. Izdelek nalijemo v stekleno posodo, posodo hermetično zapremo in postavimo na temno in toplo mesto.
11. Pijačo infundiramo vsaj dva meseca, najbolje pa tri - dlje ko bo izdelek infundiran, bolj okusen bo.

Recept za marelični liker iz koščic

Zelo zmotno je mnenje, da pri izdelavi mareličnega likerja ne smemo dodajati koščic, saj vsebujejo cianovodikovo kislino in lahko naredijo pijačo preveč grenko. Zagotavljam vam, da boste z upoštevanjem natančnih navodil v tem receptu pripravili neverjetno pijačo s subtilnim okusom mandljev brez nepotrebne grenkobe.

Sestavine

<namizna vodka- 3-3, 2 l granulirani sladkor 3-3, 2kg voda (izvir ali vodnjak) 2-2, 2 l zrele marelice 500-520g

Sestavine

1. Pol kilograma zrelih marelic skrbno operite, nato jih obrišite s papirnatimi brisačkami.
2. Sadežem osvobodimo pečk in pulpo zmeljemo v blenderju, dokler ne dobimo homogene kaše.
3. V ponev nalijte 2-2,2 litra vodne vode in tekočino zavrite.
4. V vrelo vodo dodajte 3-3,2 kg granuliranega sladkorja in zmes ob stalnem mešanju kuhajte, dokler se zrna slednjega popolnoma ne raztopijo. Med kuhanjem moramo odstraniti nastalo peno.
5. Četrtino celotne mase semen nalomimo in odstranimo jedrca, ki jih nato z mlinčkom za kavo zmeljemo v drobtine.
6. Zdrobljena jedrca zmešamo s sadno kašo in damo v ponev s pripravljenim sladkornim sirupom.
7. Vse temeljito premešamo in maso kuhamo na majhnem ognju še približno 10-13 minut.
8. Dobljeno mešanico popolnoma ohladimo, nato pa vanjo vlijemo 3-3,2 litra kakovostne vodke.
9. Vse dobro premešamo in maso prelijemo v stekleno posodo.
10. Posodo tesno zamašimo z najlonskim pokrovom in postavimo na toplo mesto, zaščiteno pred sončno svetlobo.
11. Izdelek infundiramo vsaj mesec dni, vsebino posode pa vsak dan pretresamo.
12. Filtriranje končnega alkohola skozi večplastno gazo in po možnosti filter iz bombaža, da se natančno znebite koščkov pulpe in zrn sadnih jedrc.
13. Napitek nalijte v steklenice in jih pošljite na hladno mesto, na primer v hladilnik ali klet.
14. Alkohol lahko okusimo v enem tednu, vendar je bolje, da vztraja vsaj 14 dni.

Recept za marelični liker iz koščic

Mnogi menijo, da je ta različica marelične žgane pijače bolj prefinjena in okusna. Takšna pijača bo všeč predvsem moški populaciji, saj ima visoko moč in zanimiv grenak priokus. Najpogosteje se tak alkohol uporablja kot aperitiv pred mesnimi jedmi - pijača bo hitro povečala vaš apetit in vas razvedrila.

Sestavine

<namizna vodka 510-540 ml fruktoza 45-55g rozine 17-25 kosov marelične koščice (jedrca) 180-200g vanilin 1 g

Kuhanje po korakih

1. Marelična jedrca v količini 180-200 g nalomimo in odstranimo jedrca. Potrebovali bomo vsaj sto gramov tega izdelka.
2. Z mešalnikom ali mlinčkom za kavo zdrobite jedrca v drobtine.
3. Zdrobljena jedrca nalijte v stekleno posodo.
4. V ločeni posodi prelijemo 17-25 rozin z vrelo vodo in pustimo v tej obliki 13-15 minut. Nato odlijemo vodo in jih osušimo na papirnati brisači.
5. Nasekljanim jedrcem dodamo posušene rozine in vlijemo 510-540 ml kakovostne vodke.
6. Posodo dobro zamašimo in postavimo na sončno toplo mesto.
7. Mešanico vztrajamo vsaj tri tedne, medtem ko vsebino steklene posode dnevno pretresamo.
8. Nalito tekočino prefiltrirajte skozi več plasti večplastne gaze. Previdno iztisnemo gosto frakcijo, nato pa dobljeno tekočino spustimo skozi vatirani filter.
9. Prečiščeno tinkturo nalijte v kozarec in dodajte 1 g vanilina in 45-55 g fruktoze.
10. Kozarec dobro pretresite, dokler se fruktoza popolnoma ne raztopi v tekočini.
11. Pošljite tinkturo, da se usede še nekaj dni, do padavin.
12. Še zadnjič filtriramo tinkturo in lahko začnemo okušati alkohol.

Recept za marelični liker z alkoholom in limono

Alkohol pripravljen po tem receptu je zelo dišeč, brez kančka vonja po alkoholu. Okus navduši s svojo bogastvom in mehkobo, barva alkohola pa spominja na sončen poletni dan.

Sestavine

<namizne marelice 1-1, 2kg alkohol (vsaj 60 obratov) 1, 65-1, 75 L prečiščena voda 340-360 ml granulirani sladkor 780-820g limona pol

Kuhanje po korakih

1. Zrele marelice v količini 1-1,2 kg operemo, osušimo in jim odstranimo pečke.
2. Sadje narežite na majhne rezine in jih dajte v posodo za fermentacijo.
3. Odstranite jedrca iz pečk in jih v kozarcu pošljite k marelični kaši. Potrebujemo le tretjino vseh kosti.
4. Pripravljeno zmes prelijemo z 1,65-1,75 l alkohola in vse skupaj dobro premešamo.
5. Kozarec tesno zaprite in ga postavite na mesto, osvetljeno s sončno svetlobo, za približno 7-8 tednov. Vsak dan pretresite vsebino posode.
6. Po določenem času tekočino previdno odcedite in z gazo stisnite pulpo.
7. 340-360 ml prečiščene vode vlijemo v ločeno posodo in jo segrejemo na 60 stopinj.
8. V vročo tekočino vlijemo sladkor, ogenj zmanjšamo na minimum in ob stalnem mešanju sirup kuhamo 20-25 minut, dokler se zrna slednjega popolnoma ne raztopijo. Med kuhanjem sirupa ne pozabite odstraniti nastale pene.
9. V vročem sirupu dodajte sok polovice limone in tekočino kuhajte približno 10-13 minut.
10. Marelično tinkturo vlijemo direktno v lonec z vročim sirupom, nato vse dobro premešamo in maso vztrajamo vsaj dva dni.
11. Končni izdelek precedimo skozi večplastno gazo in nalijemo v steklenice. Če želite doseči večjo prosojnost, potem tekočino še nekajkrat prefiltrirajte.
12. Pošljite steklenice na hladno in temno mesto za najmanj 10 mesecev.

Video receptov za marelični liker profesionalcev

Svetujem vam, da si ogledate predstavljene videe, da boste podrobneje razumeli postopek izdelave spodobnega mareličnega likerja doma.

Video 1 predstavlja značilni recept, v katerem je spretni vinar uporabil zanimivo kombinacijo marelic, mareličnih pečk in pomarančne lupinice, z začimbami pa je dal pijači tudi poseben pečat.

https://youtu.be/Qxk4i3DJxKo

Video 2 podrobno prikazuje preprost, a nenavaden recept za pripravo pijače na osnovi marelic z lastnimi rokami. Na videu bo izkušeni vinar komentiral vsak svoj korak in delil svoje znanje, ki bo pomagalo preprečiti usodne napake.

https://youtu.be/S43m5cExLJc

Koristne informacije

• Če želite primerjati okus domačega mareličnega likerja z nečim, poskusite blagovno znamko alkohola -Marie Brizard-, ki ima sončen odtenek zrelih marelic in navdušuje s sočnim medenim okusom pulpe tega sadeža.
• Liker -Benediktinec- bo navdušil poznavalce žganih pijač z bogatim okusom, ki harmonično združuje zeliščne in začimbne note z zmerno sladkostjo.
• -Maraschino- je splošno ime za hrvaško-italijanske brezbarvne likerje iz češenj maraskina z rahlim okusom mandljev. Priporočam, da se seznanite z vrstami tega alkohola, saj je tako samozadosten, da ga najpogosteje pijejo v čisti obliki.
• Na koncu bi vam rad svetoval, da preučite značilnosti kremnega likerja -Carolans-, ki se lahko primerja s slavnim Baileysom.

Uživajte v domačem mareličnem likerju in ne pozabite deliti svojih rezultatov v komentarjih. Hvala za vaš čas in uspešno degustacijo!