Znamke čokoladnega konjaka in domači recept

Čokoladni konjak ni ločena sorta, ampak je eden od mnogih koktajlov na osnovi -moonshine- ali -vodka-. Tak alkohol je kot nalašč za romantično srečanje ali praznični dogodek.

Ste vedeli? Kljub povpraševanju in razširjenosti tega alkohola ni vedno na policah supermarketov. Pravzaprav je recept za konjak s čokoladnim okusom tako preprost, da lahko pijačo enostavno naredite doma iz vodke ali mesečine in jo nato dolgo časa hranite, ne da bi pri tem izgubili okus ali aromatične lastnosti.

Za razliko od drugih močnih alkoholnih pijač ta desertni opoj odlično združuje dokaj visoko jakost z nežnim priokusom po čokoladi in dolgim ​​mandljevim ali pikantnim priokusom. Pogovorimo se o vseh pozitivnih in negativnih straneh konjaka z okusom čokolade, poglejmo, kakšna imena ima, in ugotovimo, kako narediti svoj konjak s čokolado.

Opombe o okusu

• Barva. Pijača s tako specifičnim priokusom ima bogat odtenek rdečega marmorja.
• Aroma. Ta alkoholna pijača razkriva bogato aromatično cvetico, v kateri glavno vlogo igrajo note čokolade. Najpogosteje se na prvi stopnji čutijo subtilni cvetlični ali sadni odtenki, ki se gladko spremenijo v izrazite vonjave temne čokolade, prepletene z mehkimi notami začimb, oreščkov ali lesa.
• Okus. Takšen alkohol ima eleganten in uravnotežen okus ter slovi po svoji mehkobi in lahkotnosti. Ob pitju te pijače lahko razkrijete netipične kombinacije okusov temne čokolade s pridihom suhega sadja ali poljskega cvetja. V bogat pookus so harmonično vtkane note začimb, mandljev, komaj razločljivi so toni lesa in pimenta.
• Pookus. Prijeten, dolg pookus te žgane pijače degustatorji imenujejo "pavji rep", ker se cvetica odpira počasi in postopoma, z vsakim požirkom pa postaja bolj razkošna, kot rep te čudovite ptice.

Kako pravilno servirati

Preden začnete okušati pijačo, se morate nanjo temeljito pripraviti.

• Najprej morate kupiti posebne kozarce, ki vam bodo pomagali povečati in občutiti okus in aromo tega alkohola.V idealnem primeru je primeren snifter, iz angleške besede "sniff" - vohati. Ta kozarec ima obliko tulipana - stene posode so zožene navzgor, kar omogoča, da se dišeči šopek alkohola koncentrira v širokem delu kozarca in se popolnoma odpre, kar vam omogoča, da občutite vse odtenke arome tekočina.
• Poleg tega se verjame, da je v takem kozarcu enostavno določiti čas staranja alkohola. Da bi to naredili, je posoda napolnjena s samo 35-50 ml alkohola, nato pa je treba steklo zavrteti, tako da se tekočina porazdeli po stenah, nato pa opazovati njegovo obnašanje. Dejstvo je, da z vsakim letom staranja dober alkohol postane bolj viskozen in gost, zato starejši ko je konjak, počasneje bo tekočina tekla po stenah njuhala.
• Optimalna temperatura alkoholne pijače ne sme presegati 25 stopinj, najbolje 22 stopinj. Ko je hladen, se okus in aroma alkohola ne bosta popolnoma odprla. Vendar je priporočljivo, da ohladite snifte v hladilniku, preden razlijete alkohol.Poleg tega vam svetujem, da steklenico čokoladnega žganja odmašite 10-15 minut pred serviranjem in pustite, da malo "zadiha".

Naslednje je vredno opraviti pravo degustacijo in to je prava umetnost.

• Zavrtite kozarec z vsebino okoli svoje osi, pri tem pa ocenite viskoznost tekočine in uživajte v njeni barvi.
• Vdihavamo kompleksno aromo alkohola in poskušamo določiti vse odtenke njegove cvetice.
• Dlani ovijemo okoli žganja in ga segrevamo nekaj minut.
• Naredite majhen požirek in zadržite tekočino v ustih nekaj sekund, nato pogoltnite. To vam bo pomagalo zajeti celotno paleto okusov alkohola.
• Pijemo božanski nektar v majhnih požirkih, podaljšujemo užitek in uživamo v dolgem pookusu ter poskušamo prepoznati vse okusne note, ki so prisotne v alkoholu.

Druge uporabe

• Ta topel napitek pogosto dodajajo pecivu, s čimer daje sladici izrazit sladek okus z rahlim pridihom alkohola.
• Lahko postane tudi osnova za sladico, če vanj namakate pecivo ali na njegovi osnovi pripravite alkoholni žele. Ta možnost je bolj primerna za odrasle.
• Ta alkohol bo odlična osnova za pripravo avtorskih koktajlov - okus bo zanimiv in nikakor ne moteč.
• Če vas je visoka stopnja alkohola prestrašila, lahko vročemu čaju ali kavi dodate sladko pijačo in s tem daste brezalkoholni pijači poseben okus.
• Punč na osnovi konjaka z okusom čokolade je lahko nekakšna alternativa kuhanemu vinu. Za pripravo se uporablja mešanica suhega rdečega vina in čokoladnega alkohola v razmerju 2 proti 1.

Veš? Čokoladni konjak je tako samozadosten in unikaten, da ga ne jemo in ne zalijemo z ničemer. Najpogosteje se uporablja kot digestiv, kot sladica.

Znamke konjaka z okusi čokolade

Predstavil vam bom seznam TOP-5 najboljših čokoladnih konjakov s kratkimi značilnostmi zanje.

Cognac Chocolate Mountain staran 5 let

• Intenzivna temno jantarna barva;
• kompleksna dišava, ki harmonično združuje cvetlične in čokoladne odtenke;
• uravnotežen okus je mehak, prepletajoče se rahle note začimb, suhega sadja, mandljev, hrasta in temne čokolade;
• trdnjava 40 obratov.

Cognac Manet XO 8 let star

• Manet ima bakreno-zlato barvo;
• večplastna aroma s pridihom vanilije, čokolade in suhega sadja;
• eleganten, mehak okus obogaten s pridihom kave, lesa in čokolade;
• trdnjava 40 obratov.

Meukow XO konjak, staran 20 let

• Svetlo jantarna barva z rdečimi odtenki;
• bogata aroma odlično prepleta sadne note marelice, suhega sadja in orientalskih začimb;
• Meukow kompleksni okusi združujejo pridih nageljnovih žbic, medu, ingverja, marelice, črnega popra in čokolade;
• trdnjava 40 obratov.

Cognac Ararat 5 zvezdic

• Amber odtenek z zlatim sijajem;
• osvežilna mehka aroma breskve, slive, suhega sadja s pridihom temne čokolade;
• nežen, rahlo pekoč okus Ararata izražajo odtenki črnega ribeza z rahlo opaznimi čokoladnimi notami;
• trdnjava 42 obratov.

Cognac Tsar Tigran star 15 let

• King Tigran ima bogato jantarno-kostanjevo barvo;
• bogata aroma, v kateri prevladujejo note karamele, divjega cvetja, suhega sadja in orientalskih začimb;
• velikodušen, blag okus s pridihom čokolade, vanilije, karamele in sladkih začimb;
• trdnjava 40 obratov.

Recept za čokoladni konjak doma

Čas je, da ugotovimo, kako narediti čokoladni konjak iz mesečine po receptu, ki je bil preverjen v preteklih letih in je osredotočen na izvajanje doma. Vse kar se od vas zahteva je, da strogo upoštevate razmerja in natančno upoštevate opisana navodila. Samo na ta način lahko uživate v dostojni alkoholni pijači, katere okus je boljši od številnih poceni trgovinskih znamk.

Čas priprave: približno en mesec. Količina izdelka: približno dva litra.

Kuhinjska posoda

• pan;
• merilna posoda in kuhinjska tehtnica;
• več prostornih posod;
• grobo strgalo;
• trilitrski kozarec;
• večplastna gaza in bombaž;
• steklenice.

Seznam potrebnih sestavin

<namizna čokolada 195-210 g dvojno destilirana mesečina 1, 4-1, 5 l granulirani sladkor 800-900g vaniljev sladkor 1 paket voda 400-450ml hrastovo lubje 95-110g

Kuhanje po korakih

Priprava tinkture

1. Grenko čokolado v količini 195-210 g nalomimo na majhne koščke ali naribamo na grobo strgalo.
2. V kozico damo narezano čokolado in jo ob stalnem mešanju stopimo v vodni kopeli.

   

3. V stopljeno čokoladno tekočino vlijemo 1,4-1,5 litra mesečine in vlijemo en zavitek vanilijevega sladkorja.
4. Ob stalnem in intenzivnem mešanju maso segrevamo približno 10-15 minut.
5. Odstranite ponev iz vodne kopeli in pustite, da se vsebina nekoliko ohladi.
6. V steklen kozarec dajte 95-110 g hrastovega lubja in ga napolnite s čokoladno mešanico.

   

7. Kozarec zapremo z najlonskim pokrovom in ga pošljemo na toplo mesto, skrito pred sončnimi žarki, za točno dva tedna. Ne pozabite vsak dan stresati vsebine kozarca 8-12 sekund.

Kuhanje sirupa

1. V ponvi z debelim dnom zmešajte 800-900 g sladkorja in 400-450 ml vode.
2. Ponev pristavimo na majhen ogenj in maso ob stalnem mešanju segrevamo.
3. Ko se sladkorni kristali popolnoma raztopijo v tekočini, posodo odstavimo s štedilnika in pustimo, da se sirup ohladi.

   

Končna faza

1. Dodaj ohlajen sladkorni sirup mešanici alkohola.
2. Mešanico temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene mase.
3. Kozarec z vsebino vrnite v temen prostor še en teden.
4. Nalito tekočino precedite skozi večslojno gazo in vato.
5. Očiščen izdelek nalijte v steklenice in vztrajajte vsaj teden dni. Ne pozabite, da dlje ko se alkohol infundira, bolj okusen in aromatičen bo!

   

Zgodovina pijače

Pojav čokoladnega napitka je neposredno povezan s francoskim kraljem Ludvikom XIV. Obstaja legenda, da so v 18. stoletju monarhu poklonili nabor posod iz čokolade.

V nekem trenutku je kralj želel srkniti svoj najljubši konjak in uslužno so mu postregli alkohol v kozarcu iz darilnega kompleta. Medtem ko se je monarh ukvarjal z državniškimi posli, se je čokolada rahlo stopila in s tem obogatila alkohol s svojim okusom. Ko je kralj naredil požirek, je spoznal, da še nikoli v življenju ni okusil česa lepšega in okusnejšega.

Legenda seveda vzbuja utemeljene dvome, saj v tistih letih o trdni čokoladi še ni bilo sledu, pojavila se je šele v 19. stoletju. Vsekakor pa kolo zveni lepo in nasmeji.

Zdaj veste, kako domačo mesečino napolniti s temno čokolado in kot rezultat dobite nenavadno okusno desertno pijačo. V kolikor pripravljate čokoladni nektar drugače, vas prosimo, da nam poveste, katere sestavine mešate, v kakšnem razmerju in v kakšnem vrstnem redu. Zagotovo bom pripravil alkohol po vaših priporočilih in delil svoje vtise o njegovi kakovosti.Hvala za vaš čas in prijetno degustacijo!