Irski viski in njegove značilnosti

Whisky iz Irske lahko varno imenujemo eno najstarejših žganih pijač v vsej Evropi. Za razliko od škotskega viskija se večina vrst irskega viskija pridobiva s trojno destilacijo. Med sortami irskega žganja redko najdete tiste, ki imajo značilen pridih po dimu, vse to zato, ker se šota praktično ne uporablja za sušenje slada.

Opombe o okusu

dišava

Vedno eleganten in večplasten vonj, poln not lesa, sadja, sena, včasih borovih iglic, brina in soli.

Barva

Barva sega od bledo zlate do bogate zlate in rjave.

Okus

Pogosto okusi karamele, čokolade, vanilje, popra in medu, sadne note jabolka in hruške, lesni pridih začimb.

Irska tehnologija viskija

Ječmen, ječmenov slad, ki so mu dodani pšenica, rž in oves, so glavne sestavine končne pijače, čista izvirska voda pa daje edinstven okus.

Sodobna proizvodnja močnih irskih žganih pijač je razdeljena na sedem procesov.

1. Zrnje enakomerno razporedimo po plasteh in namakamo v vodi približno dva dni. To se naredi zato, da začnejo semena kaliti in se nekaj škroba iz zrn spremeni v sladkor.
2. Naslednji korak je, da kaljena semena postavite v pečico. Tako nima časa vsrkati tujih arom in tudi zaradi tega ostane blag okus po sladu.
3. Slad z dodatkom ječmena je mlet. Nato zmes v posebnih kadeh prelijemo z vročo vodo. To je potrebno, da se ostanki sladkorja in škroba popolnoma raztopijo. Nato vodo ločimo od žitne usedline in jo prelijemo v drugo kad, dodamo kvas za fermentacijo. Mošt se stara dva dni.
4. Po dveh dneh zorenja se pivina postavi v bakrene kotle in trikrat destilira. Prva destilacija daje proizvod 25-30 stopinj, druga - 65-70 stopinj, tretja očisti alkohol iz ostankov nečistoč.
5. Produkt destilacije se natoči v hrastove sode, ki se obirajo ročno. Nato se alkohol stara določen čas, odvisno od sorte, da se oblikuje cvetica, okus in barva.
6. Na tej stopnji sode staranega alkohola odprejo in poskusijo strokovnjaki.
7. Zadnji je postopek mešanja. Glavni mešalnik lahko združi do štirideset različnih sort v enem sodu. Tak alkohol še enkrat prečistimo in razredčimo z izvirsko vodo do zahtevane jakosti. Končni izdelek je ustekleničen.

Kako izbrati pravi irski viski in ga ločiti od ponaredka

Poznavalci pijač morajo natančno vedeti, kako razlikovati izvirnik od ponaredka.

• Prodajna mesta. Originalni alkohol je mogoče kupiti bodisi v specializiranih trgovinah z alkoholnimi pijačami bodisi v brezcarinskih trgovinah, še posebej, če gre za premium znamke, ki jih praktično nikoli ni na prodajnih policah navadnih trgovin.
• Steklenica. Številni proizvajalci izdelujejo steklenice originalne oblike, z nalepkami, ki so nalepljene pod določenim kotom in so izdelane iz posebnega papirja.Pozorno preučite pluto, napise na njej in obliko. Bodite pozorni na črkovanje same znamke alkohola, kraj proizvodnje in sestavo.
• Trošarinska znamka.Bodite pozorni na prisotnost in stanje trošarinske znamke.
• Barva in vonj. Pravi alkohol ima barve od bledo zlate do bogate zlate in rjave. Vonj mora biti prijeten in bogat.
• Preverjanje tekočine. V originalni irski pijači se ob stresanju najprej dvignejo veliki mehurčki, kapljice pa počasi tečejo po stenah.

Kako pravilno postreči in zaužiti

• Atmosfera. Okusite v prijetnem vzdušju, z najdražjimi ali sami. Popoldne ali zvečer pijejo močan alkohol.
• Temperatura serviranja. Pijačo je treba piti ohlajeno na 18-20 stopinj, saj ima toplejša močan vonj po alkoholu, preohlajena pa izgubi aromo.
• Očala. Običajno se uporabljata dve vrsti kozarcev - nizka z gostimi stenami in visoka iz tankega stekla, ki se zožuje navzgor.
• Postrežba in degustacija. Ohlajeno pijačo natočimo v kozarce največ do tretjine in pijemo v majhnih požirkih ter jo držimo v ustih za daljši in boljši pookus.

Viski gre k irskemu viskiju

Irci so prvi prišli na idejo o pijači, in to kljub temu, da je njihov viski najmehkejši. Morski sadeži so bili najboljša izbira. Odlična malica je tudi priznana divjačina in meso, pečeno ali ocvrto. Edino, do česar imajo Irci negativen odnos, je redčenje alkohola. Pijačo pijemo samo v čisti obliki, da ne pokvarimo vtisa edinstvenega okusa.

Možnosti irskega viskija

Obstaja nekaj odličnih receptov, ki uporabljajo posebej irski viski.

• Najprej je vredno omeniti "Irska kava" Izumil jo je Joe Sheridan, ki je leta 1942 delal v enem od barov na letališču Shannon. Joe je pripravljal kavo za popotnike, ki so odhajali v Ameriko. Močna kava v kombinaciji z močnim alkoholom, sladkorjem in smetano je ogrela popotnike precej pred potjo.
• Za dame je primeren koktajl Escher, ki je pripravljen na osnovi irskega viskija Jameson in soka granatnega jabolka.
• Nenavaden in ubijalski je recept za koktajl Irish Car Bomb. Po receptu se kozarec z likerjem Jameson in - Baileys postavi v kozarec, napolnjen s - pivom Guinness -. Vse to se popije v enem požirku, preden se pijači premešata.

irski viskiji

Alkohol je razdeljen na samo štiri stopnje. Ne razlikujejo se le po surovinah, ampak tudi po načinu izdelave.

Pure pot still

Edinstvena sorta, ki se prideluje izključno na Irskem. Sorta, ki se destilira v tradicionalnih bakrenih destilacijskih kotlih s šaržno destilacijo. Braga za to sorto je pripravljena iz mešanice ječmenovega sladu z nevzkaljenim ječmenom. Sem spadajo irske znamke viskija, kot so Redbreast, Green Spot in Jamison.

Single m alt

Enosladni viski, izdelan iz čistega ječmenovega sladu, destiliranega v bakrenih destilacijskih kotlih. Nekoč je bil ves irski viski enosladni. V začetku 19. stoletja je z uvedbo davka na slad ta sorta postala redkost. Predstavniki tega alkohola so viski "Connemara" in "Bushmills".

Zrnati viski

Raznolikost zrn je pridobljena v destilacijskih kolonah iz celih zrn.Zrna so predhodno poparjena, da se izločijo topni sladkorji. Do nedavnega se je žitni alkohol uporabljal samo za proizvodnjo mešanic. Kot samostojen ustekleničen izdelek se je pojavil konec prejšnjega stoletja. Prvi in ​​edini predstavnik te sorte danes je Greenore 8 letnik

Mešani viski

Mešanica viskija iz lonca in žitnega viskija, ki je bila narejena s kontinuirano destilacijo. Najbolj priljubljena sorta, katere kakovost je odvisna od odstotka Single M alt in Pure Pot Still v sestavi. Predstavljen v pijačah, kot sta Kilbeggan in Tullamore Dew.

Zgodovina

Po legendi je bil v 11. stoletju sveti Patrik tisti, ki je v državo Eire prinesel umetnost destilacije, vendar to ni dokumentirano. Irske žgane pijače so prvič dokumentirane leta 1405, leta 1608 pa je destilarna Old Bushmills dobila dovoljenje za destilacijo alkohola.

Ker je bil davčni sistem na Irskem pred letom 1761 precej poenostavljen in brezplačen, večina proizvajalcev ni registrirala svojih žganjarn. Po uvedbi davka na destilacijske kotle so se mnoge umaknile v ilegalo, ostale so le tiste največje, ki so bile znane že prej. Okoli prve četrtine 19. stoletja ni ostalo več kot 20 žganjarn, zaradi tega so se odločili za olajšanje davkov, da bi proizvajalci lažje zadihali. Po kratkem času se je število žganjarn večkrat povečalo. Irski viski je bil takrat eden najboljših po kakovosti in je bil priljubljen ne le na Irskem, ampak tudi daleč zunaj njenih meja.

Začetek 20. stoletja je na Irskem zaznamoval cel niz neprijetnih političnih dogodkov, ki so resno zamajali njen položaj na mednarodnem trgu. Kriza, vojna, prohibicija v Ameriki, ki je sledila, so pripeljali do tega, da so irski alkohol potrebovali samo Irci.

Konec 20. stoletja se je začela oživitev pijače. Danes so na Irskem le še štirje veliki proizvajalci, veliko mladih podjetij pa se šele postavlja na noge. Vendar se stopnja rasti proizvodnje alkohola vsako leto povečuje.

Alkohol s svojo zanimivo in večplastno zgodovino, edinstvenim okusom in aromo je odlična dekoracija vsake mize in čudovito darilo za samospoštljive poznavalce pravega alkohola. Bodite prepričani, da delite svoje vtise o pijači in zgodovino poznanstva z njo v komentarjih.