Ocena žganja Italija
Kazalo:
- Lastnosti italijanskega žganja
- Zgodovina pijače
- Bonton strežbe
- Dovoljeni prigrizki
- Možnosti uporabe
- Vrste italijanskega žganja
Žganje je priljubljena močna alkoholna pijača, ki vključuje številne podvrste. Njegova sorta je tudi italijansko žganje. Znan je daleč zunaj meja svoje domovine, uživa široko priljubljenost v Evropi in državah severnoameriške celine. Ta močna pijača ima svoje značilnosti in vsako leto pridobi ljubezen na tisoče ljudi iz različnih delov sveta. Kakšna je zgodovina te pijače, kako jo pravilno postreči in s čim piti žganje, vam bomo povedali spodaj.
Lastnosti italijanskega žganja
Vse lastnosti okusa in arome so seveda odvisne od izbrane vrste tega alkohola Najpogosteje pa gre za precej mehko, lahko in svetlo zlato pijačo (če je je prozoren brez staranja), ki ima sladkast okus s primesmi surovin, iz katerih je pridelan (grozdje, češnje, jabolka itd.).
Zgodovina pijače
Zgodovina italijanskega žganja ali "arcente" (kot ga imenujejo prebivalci Italije) se je začela precej pozno, v 19. stoletju.že v 13. stoletju s zdravnik Taddeo Alderotti. Francoz Jean Bouton, čigar družina v mestu Charente (francoska regija) se je ukvarjala z vinarstvom, je leta 1820 prvič uspel od njih dobiti kakovosten alkohol. Z ustanovitvijo svoje destilarne "Giovanni Buton" v Bologni je Jean začel s proizvodnjo žganja, ki se izvaja do danes.Za pridobivanje pijače je uporabljal tradicionalne kontinuirane destilacijske kolone, medtem ko so alkoholi zoreli v sodih ali velikih rezervoarjih.
Že v začetku 20. stoletja je bila ta pijača splošno priznana in je leta 1900 prejela prvo zlato medaljo na svetovni razstavi v Parizu Leta 1939 so dediči Jean Bouton je podjetje preimenoval v Vecchia Romagna ”, zdaj je vodilni proizvajalec žganja v Italiji.
Drugi velikan proizvodnje alkohola v tej državi je Fratelli Branca Distillerie, , ustanovljena leta 1845. Sprva se je ukvarjala s proizvodnjo grenčic, leta 1888 pa je na trg poslala svojo legendarno Stravecchio Branca. Ta vrsta je posebna po tem, da se stara v posebnih sodih iz slavonskega hrasta 3-10 let. Surovina so različne sorte vina.
Bonton strežbe
Te pijače ne odlikuje enostavna uporaba zaradi odličnega okusa in arome. Zato so profesionalni degustatorji podali številna priporočila posebej za njegovo uporabo.
- Alkohol je treba natočiti v kozarec za konjak - snifter. Vendar morate kozarec napolniti do najširšega dela (približno 1/3 posode), kar vam bo omogočilo uživanje v aromi močne pijače.
- Pitje v velikih požirkih te pijače je zelo odsvetovano, saj vam bo alkohol najverjetneje opekel usta. In majhni požirki, nasprotno, prispevajo k pravilnemu zaznavanju okusa.
- Menja se, da je optimalna temperatura za serviranje italijanskih žganih pijač 18-20°C. Med pitjem se bo temperatura dvignila zaradi toplote dlani in tako razširila več arome.
- Poznavalci kakovostnih alkoholnih pijač močno priporočajo, da ne uživate močnih pijač. Če pa ne morete piti brez prigrizka, sta najboljši možnosti limona in čokolada.
- Če se vam zdi aroma alkohola preveč nasičena, lahko v kozarec dodate malo destilirane vode.
- Pravo italijansko žganje se običajno pije čisto. Toda njegov okus in aroma se odlično manifestirata v koktajlih s kavo, mlekom, likerji, sokovi citrusov, sirupi in sladoledom.
Dovoljeni prigrizki
Če želite izbrati prave jedi, ki odlično dopolnjujejo okus italijanskih žganih pijač, morate izhajati iz njihove vrste. V bistvu se pijača, kot je žganje, običajno pije kot digestiv, tako so lahko prigrizki povsem odveč. Če pa kljub temu želite ne samo okusiti alkohol, ampak tudi nekaj okusnega, vam svetujemo naslednje: poskusite na mizo postreči le lahke prigrizke. Najboljša možnost bi bilo rezanje zelenjave (olive, paradižnik, paprika). Lahko postrežete tudi sadno ploščo, ki bo vključevala hruške, grozdje in banane.
Od toplih jedi se okus po alkoholu najbolje dopolni s prekajeno kuhano svinjino ali ocvrtim piščančjim mesom. Za sladico postrezite koščke temne čokolade, kepico vanilijevega sladoleda ali skledice z mandlji.
Možnosti uporabe
Seveda je najbolj poznan in najlažji način za razredčenje močne pijače tako, da ji dodate Coca-Colo ali soda, vendar tega močno odsvetujemo z italijanskim alkoholomLahko preprosto pokvarite okus in celoten kompleksen šopek arome.Bodite prepričani, da popijete vsaj prvi kozarec v čisti obliki, in če se vam stopnja izkaže za zelo visoko, je bolje pripraviti koktajle, kot so:
- "Separator". Zelo lahek in nežen koktajl v smislu okusa. Poleg italijanskega žganja vsebuje smetano, kakavov liker in ledene kocke. Popolnoma osveži in skoraj popolnoma prekrije pekoč občutek alkohola v grlu.
- Cherry Lover. Kljub romantičnemu imenu je ta koktajl precej močan. Pripravljen je na osnovi češnjevega žganja, češnjevega likerja, maraskina in vodke. Postrežemo hladno s češnjo v kozarcu.
- Škorpijon. Še en nenavaden, a zelo okusen koktajl, ki ga lahko pripravimo na osnovi italijanskega alkohola. Od alkohola vključuje tudi beli in temni rum, bistro pijačo. Vse to je razredčeno s pomarančnim in limetinim sokom.
Vrste italijanskega žganja
Tradicionalno obstajajo 3 vrste te močne pijače, ki se razlikujejo po surovinah, uporabljenih za kuhanje.
Sadje
To vrsto je mogoče pripraviti iz skoraj katerega koli jagodičevja in sadja (naj bo to češnja, jabolko, malina ali kaj drugega). Upoštevajte, da se takšen alkohol morda sploh ne stara, zato ima prozorno konsistenco.
Grozdje
Ta grozdni alkohol je narejen iz grozdnega mošta, ki se nato pošlje na zorenje v hrastovih sodih. Trdnost končnega izdelka je običajno vsaj 37,5%.
Od stiskanja
Trta grozdja v alkoholni proizvodnji je izdelek tako rekoč brez odpadkov Iz ene trte torej lahko pripraviš tako žganje kot opojne tropine.Dejstvo je, da je slednja pripravljena iz grozdne kaše, zmletih pečk in pecljev. Mimogrede, še ena, morda najbolj znana italijanska pijača, grappa, pripada isti vrsti.
Če ste poskusili katerega od teh okusov, nam povejte o njih v spodnjih komentarjih. Prav tako ne pozabite vključiti blagovne znamke italijanske žgane pijače, ki jo poskusil sem.
