Jack Daniels recept za viski doma

Legendarni ameriški viski Jack Daniels je nedavno praznoval 150. obletnico. Eminentni alkohol je že stoletje in pol postal simbol svobodne Amerike in uspešno tekmuje s priljubljenimi irskimi in škotskimi znamkami. Kljub vsej tajnosti, povezani z izvirnim receptom pijače, so obrtniki-vinarji še vedno lahko prepoznali skoraj vse potrebne sestavine. Zahvaljujoč njim lahko našim gostom ponudimo steklenico ročno izdelanega domačega viskija Jack Daniels, katerega okus se skorajda ne razlikuje od legendarnega originala.

Pridruži se mi in naučil se boš, kako se čim bolj približati klasični tehnologiji in pripraviti Jack Daniels viski doma.

Ali veste? Originalni recept za viski Jack Daniels je do danes shranjen v najstrožji tajnosti in zavit v številne skrivnostne skrivnosti. Obstaja mnenje, da se edinstven okus tega alkohola doseže z dodajanjem vode iz posebnega čarobnega vira in da se ta alkohol stara v posebnih sodih iz belega hrasta.

Jack Daniels viski recept doma

Čas kuhanja: približno 2,5 meseca. Količina izdelka: približno šest litrov.

Kuhinjski aparati:

• dva lonca do 30 litrov;
• topla odeja;
• merilna posoda in kuhinjska tehtnica;
• 65 litrski plastični sod;
• vodni pečat;
• destilacija;
• steklenica s prostornino najmanj 10 litrov;
• večplastna gaza.

Seznam potrebnih sestavin

<namizni zdrob (poliran) 7-7, 2 kg ržena moka 700-720 g ječmenov slad (mleti, beli) 1, 2-1, 3 kg voda (vodnjak ali izvir) 36-39 L stisnjen kvas za žitarice 144-150g žgani hrastovi čipi 15-20g

Nasveti pri izbiri komponent

• Ječmenov slad lahko kupite na spletu ali na velikih živilskih tržnicah, kjer prodajajo žita. Glavna stvar, na katero morate biti pozorni, je, da je bil izdelek suh in drobno zdrobljen. Gostota okusa alkohola je neposredno odvisna od njegove kakovosti, odgovorna pa je tudi za značilno prijetno aromo in temno jantarno barvo pijače.
• Za pripravo alkohola doma, ki je čim bližje originalu, morate uporabiti vodnjak ali izvirsko vodo, saj tako tekočina se ne razlikuje po tujih vonjavah in okusih. Destilata nikoli ne redčite s prekuhano ali destilirano tekočino. V skrajnem primeru lahko dodate kupljeno arteško vodo, ki gre skozi več stopenj čiščenja.

Kuhanje po korakih

Kuhanje kaše

1. Velik lonec postavite na močan ogenj in vanj nalijte približno 12-15 litrov izvirske vode. Tekočino zavremo.

   

2. V vrelo tekočino stresemo 7-7,2 kg koruznega zdroba in zmanjšamo ogenj na minimum. S stalnim mešanjem izhlapimo ves škrob iz žitaric. To bo trajalo približno 10-12 minut.

   

3. V ločeno posodo nalijemo 24 litrov vode in jo segrejemo na približno 90-95 stopinj.

   

4. V vrelo tekočino stresemo 700-720 g ržene moke, malo pokuhamo in dodamo poparjen koruzni zdrob.

   

5. Vse sestavine temeljito premešajte in odstavite z ognja.
6. Ponev pošljemo na toplo, vetrovno zaščiteno mesto, pokrijemo s pokrovom in dobro zavijemo v toplo odejo.
7. Ko se nastala masa ohladi na 72 stopinj, vanjo v majhnih porcijah dodamo 1, 2-1, 3 kg ječmenovega sladu.
8. Ponovno čim bolj temeljito premešamo sestavine, ponev zavijemo z brisačo in pustimo tako 10-12 ur. Zelo pomembno je, da se temperatura 55-65 stopinj vzdržuje 1,5-2 ure.

   

9. Velik plastični sod predhodno razkužimo z vodo in jodom, nato pa vanj previdno zlijemo vsebino ponve.
10. Sedaj morate pripravljeno mešanico ohladiti na 28-30 stopinj. Da bi maso hitreje ohladili, vam svetujem, da najprej v zamrzovalnik postavite petlitrsko plastično posodo s hladno vodo. Nato morate odrezati plastiko in spustiti led v sod z vročo zrnato maso.

    

11. Kvas v količini 144-150 g vzredimo v ločeni posodi po navodilih na embalaži.

    

12. V ohlajeno mešanico dodamo poigran kvas, nato sod zapremo s pokrovom in namestimo vodno zaporo.

    

13. Maso pustimo "rohati" 5-7 dni.

Destilacija

1. Tekočino, ki je prenehala "igrati", odlijemo iz usedline in jo vlijemo v destilacijsko destilacijo.

   

2. Na standarden način se lotimo prve destilacije brez ločevanja na frakcije. Kot rezultat surovega alkohola dobimo približno 11 litrov. Moja moč tekočine je bila 38 obratov, zato jo redčimo z izvirsko vodo do jakosti 30 obratov.

   

3. Nato dobljeno tekočino vlijemo v destilacijsko kocko in začnemo z drugo destilacijo, tokrat z ločevanjem na frakcije.

   

4. Ko temperatura v destilacijski kocki doseže približno 70-73 stopinj, bo "glava" začela prihajati ven, prvih 10-12% pa se bo zlilo v korito, saj izstopna tekočina vsebuje škodljive primesi. ."Glavo" je zelo enostavno prepoznati po neprijetnem močnem vonju, podobnem acetonu.

   

5. Ko se temperatura v kocki dvigne na 82 stopinj, bo "telo" začelo prihajati ven. To je želena dolgo pričakovana frakcija hrane, medtem ko se toplota lahko poveča.
6. Ko se temperatura v kocki dvigne na 95 stopinj, bodo začeli izhajati "repi", ki vsebujejo fuzelna olja. Posebnost pripravljenega viskija je, da "repi" v nobenem primeru ne smejo pasti v bodoči viski. Končni rezultat je sledeč: "glave" - ​​430-450 ml, "telo" - 3,2 litra z močjo 85 vrtljajev in skoraj 1 liter "repov" z močjo 45-46 vrtljajev.
7. "Telo" razredčimo z izvirsko vodo, dokler ne dobimo trdnjave 43-45 vrtljajev.

Degustacija

1. Hrastove sekance v količini 15-20 g stresemo v globoko posodo in prelijemo z vrelo vodo, tako da je les popolnoma prekrit s tekočino.

   

2. Les v tej obliki pustite stati pol ure.
3. Odlijemo tekočino in čips splaknemo s hladno vodo.
4. Z vodo razredčeno “telo” nalijemo v veliko steklenico in tja spustimo pripravljen les.

   

5. Tesno zapremo steklenico in jo pošljemo v temen, topel prostor brez prepiha za približno en in pol do dva meseca. Vsaka dva dni odprite pokrov in pustite, da tekočina "diha" približno 17-20 minut.
6. Končni natopljen izdelek filtrirajte skozi večplastno gazo in nalijte v steklenice.

Video recept za viski Jack Daniels doma

Da bi bolje razumeli, kako narediti viski Jack Daniels z lastnimi rokami doma, predlagam, da si ogledate podroben recept v videoposnetku v treh delih.Izkušen in pameten vinar bo na video posnetkih do potankosti prikazal celoten postopek izdelave alkohola, delil svoje bogate izkušnje in povedal nekaj skrivnosti, ki bodo pomagale preprečiti usodne napake.

1.del "Kuhanje žgancev":

https://youtu.be/oZDseiYSeWI

2. del "Destilacija":

https://youtu.be/Zf2172wJ3Mk

3. del "Degustacija":

https://youtu.be/yMJ6atfxMVM

Osnovne skupne resnice

1. Če ne morete kupiti mletega sladu, ga lahko zmeljete sami. Za te namene je idealen kuhinjski robot, zmogljiv blender ali avtomatski mlinček za kavo.
2. Fermentacija naj poteka izključno v suhem, toplem in mirnem prostoru, brez absolutno kakršnih koli ostrih vonjav. Dejstvo je, da ima kislo testo sposobnost vpijanja tujih okusov in se zelo negativno odziva na tresljaje in hrup.
3. Kako pravilno namestiti vodno tesnilo? Naredite majhno luknjo v pokrovu posode, nato napeljite en konec cevi skozi luknjo in jo položite v kosmiče mešanica. Drugi konec cevi spustimo v kozarec ali kozarec, napolnjen s čisto hladno vodo. Ta oblika omogoča, da ogljikov dioksid, ki ga proizvajajo kvasovke, uide iz zvarka.
4. Da bi fermentirano maso odcedili od usedlin, priporočam, da sod s fermentirano mešanico obrnete na glavo in ga postavite na površino posode, v katero želite odtočiti tekočo mezgo. Ob tem je najbolje, da odtočno luknjo prekrijete z večplastno gazo in v uri in pol do dveh bo vsa tekočina odtekla brez nepotrebnih usedlin.

Koristne informacije

Če se odločite za nakup originalne alkoholne pijače in jo primerjate z okusom domačega izdelka, potem vam svetujem, da se seznanite z originalno -steklenico Jack Daniels-, tako se boste izognili nakupu slabe kakovosti ponaredek.

• Da bi podali vredno oceno in lahko izkusili celoten večplasten bogat šopek okusa in vonja elitnega alkohola, morate dosledno upoštevati kanonska pravila za pitje alkohola in se naučiti pravilno piti Jack Daniels.
• Pripadnicam nežnejšega spola svetujem, da začnete z -ljubi Jack Daniels-. Mehki alkohol zadene z izrazitim medenim okusom in sladkasto aromo s pridihom zažgane karamele. Poleg tega vam obdajajoč dolg sadni pookus ne bo pustil, da bi še dolgo pozabili nase.

Prav tako želim opozoriti na -Jack Daniels Fire-. Ta viski ima očarljivo, uravnoteženo sladko aromo z notami karamele, cimeta in žganega hrasta, slovi pa tudi po najbogatejšem pookusu, ki uspešno združuje svetle odtenke lesnega dima, svežega sadja in pikantnega cimeta.

Zdaj veste vse o tem, kako se Jack Daniels naredi doma po zamudnem, a ne preveč zapletenem receptu. Postavite vprašanja, če jih imate, in zagotovo bom dal izčrpen odgovor.

Če kuhate Jack Daniels na druge načine, delite podroben recept v komentarjih. Vsekakor bom preizkusil vašo različico in delil svoje mnenje. Zahvaljujem se vam za vašo pozornost in želim vam, da uživate v prijetnem blagem okusu viskija Jack Daniels, pripravljenega po opisanem receptu, ki je namenjen domači uporabi!.