Vino
Vino je alkoholna pijača z jakostjo od 5 do 15 stopinj, pridobljeno kot rezultat fermentacije grozdja jagode. Pri nastajanju vina ima glavno vlogo vinski kvas, ki predeluje sladkorja, ki ga vsebujejo jagode, in ga s sproščanjem razdeli na alkohol in ogljikov dioksid toplota. Na okus končnega vina vplivata tako vrsta kvasovk kot sama sorta. grozdje, pa tudi razmere, pod katerimi je grozdje raslo, njegovo zbiranje, fermentacija in poznejše staranje končnega vina.
Včasih se alkohol imenuje vino pijača, pridobljena s fermentacijo drugega jagodičevja ali celo zelenjave, npr. slivovo vino, češnjevo vino, granatno jabolko, ribez ali bezgovo vino.
Številne države imajo svoje zakoni, ki urejajo imena vin, na katerih temeljijo ti zakoni uporabljene in dovoljene sorte vinske trte, na katerem območju grozdje so gojili zaradi surovin in zaradi številnih drugih dejavnikov.
Verjamemo, da je vino najstarejše alkoholna pijača. Najstarejše najdbe, povezane z vinarstvom, so bile najdene v Gruzija (6000 pr. n. št.), Iran (5000 pr. n. št.) in Sicilija (4 tisoč let pr. n. št.). Obstaja nekaj ugotovitev, ki dajejo razloge verjeti, da so starodavno vino poznali na Kitajskem. Najstarejši najden kleti je klet Areni-1 v Armeniji, katere starost presega 8100 let.
Leta 4500 pr. n. št. vino se je razširila na Balkanskem polotoku, prav tako postala priljubljena pijača v stari Grčiji, Galiji in Rimskem imperiju; nenazadnje zaradi ugodne klime za gojenje grozdja.
Vino igra zelo pomembno vlogo v večini svetovnih religij. Tako je bilo pri starih Egipčanih rdeče vino povezano s krvjo, vino je bilo uporabljeno v mitologiji stare Grčije (obstajalo je celo ločeno božanstvo vina - Dioniz). Vino najdemo v kulturi judovstva in krščanstva.
Kratka zgodovina vina, kako alkoholna pijača
Prve najdbe, povezane z vinogradništvo, najdeno na ozemlju sodobne Gruzije; izvirajo iz let 5900-6100 leta pr.n.št. Nato se je začelo širiti vinogradništvo in vinarstvo Južni Kavkaz, vključno z Armenijo in Azerbajdžanom, pa tudi v vzhodno Turčijo in severni Iran. O tem govorijo kot arheološke in genetske raziskave. Najstarejše najdbe povezana z vinom, najdena na Kitajskem (7000 pr. n. št.), v Gruziji (6000 pr. n. št AD) in Iran (5000 pr. n. št.). Tu se nahaja najstarejša najdena klet v Armeniji se kraj imenuje Areni-1, verjamejo, da je star najmanj 6100 let.
Leta 2003 je arheološka raziskave so pokazale, da obstaja nekaj možnosti, da starodavno vino Množično so ga pridelovali tudi na Kitajskem, kjer so grozdje predhodno zmešali z rižem. V provinci Henan, blizu mesta Jiao (neolitsko obdobje), veliko posode, ki vsebujejo vinsko kislino v stenah, pa tudi druge spojine, pogosto tudi v sodobnem vinu. Verjetno ni uporabljen samo grozdje, ampak tudi drugo sadje in jagode, ki so rasle v tej regiji Kitajske, na primer glog.
Starodavno vinogradništvo v Evropi razširili Feničani, ki so se ukvarjali z množičnim sajenjem grozdja vzdolž celotne obale Sredozemskega morja, na ozemlju sodobne Sirije, Izrael, Libanon in Palestina. Dokaz te domneve je vino Robert Ballad našli potopljeni ladji, ki se je v 750 pr. n. št. Feničani so se naučili zaščititi vino s tesnjenje amfor s smolo. V Parsepolisu so ostanki palače Apadana, na obzidju ki prikazuje radovedne risbe: domneva se, da so tam upodobljeni predmeti Ahemenidski imperiji, ki dajejo darila svojemu kralju, vključno z vinom. Vino najdemo v starodavni kulturi, na primer v spisih Homerja, Alkmana. IN V Tutankamonovi grobnici so našli 36 amfor s starodavnim vinom.
Velika vloga pri razvoju vina igrali Rimljani, ki so na lokaciji svojih čet zasadili vinograde in za razliko od Feničanov so se odločili, da vina ne bodo prenašali na dolge razdalje, ampak ga bodo izdelovali ga na njegovi lokaciji. Velika večina teh pristankov je znanih in so še živi in nosijo imena, znana po vsem svetu. Že Rimljani so opazili žveplov oksid sposobni pasterizirati vino: spustili so gorečo svečo iz žvepla v amforo, po zakaj so jo zapečatili: vino v takšni amfori bi bilo lahko shranjeno skoraj za vedno, torej kako je žveplov dioksid popolnoma ubil vse mikroorganizme v pijači zaustavitev procesa fermentacije. V srednjem veku je vino ostalo priljubljeno, tako kako veliko vlogo v takratni družbeni strukturi je imela cerkev, ki je uporabljala vino za njihov obred. Samostani so vzdrževali lastne vinograde, v nekaterih pa države v določenem časovnem obdobju in so imele monopol nad proizvodnja vina.
Podrobneje o zgodovini italijanščine, Španska, francoska in ameriška vina najdete v naslednjih člankih:
- Zgodovina italijanskega vina
- Zgodovina španskega vina
- Zgodovina francoskega vina
- Zgodovina ameriškega vina
