Sangiovese (Sangiovese) - opis sorte grozdja in vin, pridobljenih iz nje

Sangiovese je rdeča sorta grozdja, ki se pogosto uporablja v vinarstvu. Ime je dobil po latinskem izrazu Sanguis Jovis - "Jupiterova kri". Raste po vsej Italiji, od Romagne do Lazie, najdemo jo v Kampaniji in na Siciliji. Zunaj Italije je sorta Sangiovese Sangiovese znana kot glavna in edina sestavina vin, kot sta Brunello di Montalcino, Rosso di Montalcino. To grozdje se uporablja kot osnova za Chianti, Carmignano, Vino Nobile di Montepulciano in Morellino di Scansano. Poleg tega se iz tega grozdja proizvajajo vina Sangiovese Di Romagna, pa tudi sodobna "super toskanska" vina, kot je Tignanello Tignanello.

Grozdje Sangiovese Sangiovese je bilo dobro poznano že v 16. stoletju. José Voiliamoz z italijanskega kmetijskega inštituta San Michele all'Adige je izvedel genetsko preiskavo sorte in dokazal, da sta predniki grozdja Sangiovese Sangiovese starodavni sorti Ciliegiolo in Calabrese Montenuovo. Ciliegiolo je znana starodavna sorta grozdja iz Toskane, druga sorta je manjkajoča sorta iz Kalabrije (italijanska upravna in vinska regija).

Do danes je samo 14 uradnih sort grozdja Sangiovese Sangiovese. Najbolj znana in cenjena sorta je Brunello. Danes se je pojavila ločena klasifikacija sort klonov: to so Sangiovese Grosso (rod, vključno z Brunello), pa tudi Sangiovese Piccolo (družine), ki imajo lastno bazo dokazov o sorodstvu.

Splošni opis vin Sangiovese Sangiovese

Mlado vino Sangiovese Sangiovese je sadno-začimbna harmonija, ki ima malo hrastovih not, po staranju v sodih pa se pojavi aroma hrasta. Za razliko od drugih priljubljenih sort rdečega grozdja (kot so modri pinot, cabernet sauvignon ali syrah), ima Sangiovese Sangiovese pogosto svetel in izrazit profil češnje, kisle zemeljske arome in arome čajnih listov. Tanini so nekoliko nadpovprečni, kislost pa visoka.

Zgodovina Sangiovese Sangiovese

Obstajajo teorije, po katerih se je Sangiovese Sangiovese pojavil sočasno z razvojem rimskega vinarstva v Italiji. Obstaja domneva, da je Sangiovese prva sorta, ki so jo v Toskani gojili Etruščani. To teorijo podpira tudi ime grozdja, ki se nanaša na glavnega boga Rimljanov Jupitra. Po obstoječi legendi so ime Sangiovese skovali menihi iz občine Santarcangelo di Romagna, ki je trenutno provinca Rimini v regiji Emilia-Romagna (osrednjevzhodna Italija).

Prva dokumentirana omemba grozdja Sangiovese je srednjeveško delo agronoma Giovanvettoria Soderinija (znanega tudi pod psevdonimom Ciriegio). Omemba sega v leto 1590, kjer je ta sorta poimenovana kot sangiogheto, in piše tudi, da je to vino zelo razvito v Toskani; to vino kaže odlične lastnosti okusa, vendar se bo zagotovo spremenilo v kis za neizkušenega vinarja. Seveda ni prepričljivih dokazov, da je Sangiogheto Sangiovese, vendar se domneva, da je to prva omemba grozdja Sangiovese. Kljub tako bogati zgodovini pa grozdje sangiovese ni doživelo velike priljubljenosti vse do 18. stoletja, saj sta malvazijo in trebbiano takrat bolj gojila v Toskani.

Leta 1738 je Cosimo Trinci, italijanski agronom, opisal vina Sangiovese kot "odlična" v mešanici z vini iz drugih sort, medtem ko je opozoril, da je vino, narejeno samo iz grozdja Sangiovese, zelo trda in kisla pijača.Leta 1883 je italijanski komični libretist (tisti, ki piše vokalne predstave in opere) ponovil to mnenje in rekel, da so vina, narejena iz mešanice sangioveseja z drugimi sortami grozdja, odlična.

Prvi recept za vino Chianti je pripravil Bettino Ricasoli, ki je imel idejo, da bi Sangiovese zmešal z malo Canaiola. Grozdje začenja pridobivati ​​na priljubljenosti, skupaj z vini, ki jih meša - Chianti, Brunello Di Montalcino in Nobile Di Montepulciano. Posebno priljubljenost je grozdje Sangiovese doživelo na prelomu 19. in 20. stoletja. Leta 1970 so Toskanci začeli mešati Sangiovese z neitalijanskimi sortami grozdja (zlasti Cabernet Sauvignon), nato pa se je pojavila taka smer kot "Super Toskana" in "Super Toskana", o katerih smo govorili ločeno.

Genetski izvor sorte Sangiovese (Sangiovese)

Leta 2004 je bil opravljen DNK test, ki je pokazal, da je grozdje sorodnik dveh sort - Ciliegiolo in Calabrese Montenuovo.Prva sorta je starodavna toskanska sorta z bogato zgodovino, druga pa je sorta iz južne Italije, kjer verjetno izvira iz regije Kalabrija, nato pa se je razširila v regijo Kampanije. Kje točno je prišlo do križanja teh sort, ni znano, nekateri agronomi menijo, da je križanje sort Ciliegiolo in Calabrese Montenuovo potekalo v sami Toskani, nekateri - prej v južni Italiji. Dokazi v prid drugi različici so, da obstaja veliko število mutiranih sort Sangiovese, ki nimajo semen po vsej južni Italiji, vključno s Kampanijo. Govorimo tudi o sorti Corinto Nero, ki raste na otoku Lipari, severno od Sicilije, ter o sorti Tucanese, ki raste v regiji Puglia, na samem peti »italijanskega škornja«. V Kampaniji poleg navedenih brezsemenskih mutacij Sangiovese (Sangiovese) obstajajo tudi sorte, kot so Nerello Campotu iz občine Motta San Giovanni, Puttanella iz Mandatoriccio in Vigna Del Conte.

Ciliegiolo starš ali otrok?

Omeniti velja, da mnogi agronomi niso prepričani, da je Sangiovese potomec Ciliegiola in ne obratno. Tako je bila leta 2007 opravljena študija DNK na 38 markerjih, na podlagi katere je bilo mogoče sklepati, da je bil Ciliegiolo pridobljen s križanjem Sangiovese s portugalsko sorto grozdja Muscat Rouge de Madere, ki je bila pridelana na otoku Madeira, pa tudi v Douru in blizu Lizbone.

Številni genetiki oporekajo tej študiji iz leta 2007: prvič, študija je bila izvedena samo na 38 markerjih, medtem ko se je študija iz leta 2004 oprla na 50 markerjev; drugič, genetika José Vuillamoges in Jancis Robinson pravita, da grozdja Muscat de Madere v Italiji niso nikoli gojili in ga zato ni bilo mogoče križati s Sangiovesejem. Ugotavljajo, da imajo skoraj vse sorte rodu Muscat izrazito aromo grozdja, medtem ko grozdje Ciliegiolo ne kaže arome grozdja, kar je v nasprotju z rezultati študije iz leta 2007.

Kloni

Leta 1906 je Girolamo Molon odkril, da italijanska sorta grozdja Sangiovese ni ena sorta, ampak skupina sort klonov. Vse klonove je združil v eno skupino, ki jo je poimenoval Sangiovese Grosso (Sangiovese Grosso), pa tudi Sangiovese Piccolo (Sangiovese Piccolo). V prvo skupino je vključil klone, ki so rasli v Brunellu, ter klone, imenovane Prugnolo Gentile in Sangiovese di Lamole, ki so rasli v regiji Greve in Chianti. Prva skupina je po besedah ​​Girolama Molona omogočala pridelavo vina višje kakovosti, medtem ko so sorte skupine Sangiovese Piccolo ustvarile vina nekoliko skromnejše kakovosti, čeprav jih je imela druga skupina sort nekajkrat več. Konec 20. stoletja je skupina raziskovalcev odkrila, da številni kloni izvirajo iz regije Emilia-Romagna, kjer rastejo še danes pod imeni R24 in T19.

Še ena študija je bila opravljena leta 2008. Temeljila je na analizi DNK, ki je potrdila tesno genetsko sorodstvo sorte Sangiovese z desetimi drugimi sortami iz Italije: Foglia Tonda, Frappato, Gaglioppo, Mantonicone, Morellino del Casentino, Morellino del Valdarno, Nerello Mascalese, Tuccanese di Turi, Susumaniello, in Vernaccia Nera del Valdarno.Z veliko verjetnostjo je mogoče trditi, da je sorta Sangiovese (Sangiovese) matična za vsako od zgornjih sort grozdja. In glede na to, da te sorte rastejo po vsej Italiji, lahko rečemo, da je prav sorta Sangiovese (Sangiovese) ključna za vrstno in sortno pestrost italijanskih sort grozdja.

Analiza DNK iz leta 2001 kaže na genetsko povezavo med grozdjem Sangiovese in Aleatico, čeprav natančna narava razmerja med tema sortama grozdja še ni določena.

Agronomske lastnosti grozdja Sangiovese (Sangiovese)

Grozdje Sangiovese se lahko prilagodi številnim vrstam tal, dobro se obnese v apnenčastih tleh, v katerih ustvarja elegantna vina z bogatimi in močnimi aromami. Torej, za Chianti Classico se uporablja Sangiovese, ki raste na rahli skrilavi - ilovnati zemlji.

Grozdje zori dolgo, zato je potrebna dolga rastna sezona.Brsti se pojavijo zelo zgodaj, grozdje pa zori zelo počasi. Sangiovese je zelo izbirčen glede toplote in sonca, sicer lahko preprosto ne dozori; vendar zaradi odvečne toplote vino postane zelo šibko, njegova aroma pa razredčena.

Tradicionalno se trgatev Sangiovese začne 29. septembra, vrhunec pridelave pa je sredi oktobra. Tako dolgo obdobje zorenja omogoča, da grozdje popolnoma dozori, končnemu vinu pa daje polno in bogato »telo«. Tanka lupina grozdja pomeni, da grozdje v deževnem obdobju lahko začne gniti v grozdih: to je značilno za številne dele Toskane, ki so oktobra nagnjeni k deževju. Toda v ZDA, na primer, v Columbia Valley AVA, je Sangiovese zelo odporen na sušo, hkrati pa zahteva minimalno namakanje.

Omeniti velja, da gojenje sorte Sangiovese zahteva obvezen nadzor nad pridelkom, saj je sorta Sangiovese nagnjena k prekomerni proizvodnji. Menijo, da trta ne sme obroditi več kot 1,5 kilograma sadja, sicer bo vino kislo in premalo močno (razlog je nizka koncentracija taninov in antioksidantov).Popolnoma razvit sadež, grozdje, mora biti širok 17 milimetrov, visok 19 milimetrov in tehtati približno 3 grame.

Nadzor pridelka običajno izhaja iz gojenja grozdja na revnih tleh, pa tudi zaradi omejevanja sončne svetlobe. To vpliva tako na velikost korenin kot na količino listja. Prav kontrola moči rasti, pa tudi moči in produktivnosti posamezne trte vam omogoča, da dobite visokorodne plodove z odlično in stabilno kakovostjo grozdja.

Sangiovese kot surovina za pridelavo vina

Visoka kislost grozdja, pa tudi nepopolno telo, povzroča težave tistim, ki želijo delati vino izključno iz sorte Sangiovese. Grozdje nima veliko fenolnih spojin, pa tudi antioksidantov. Vinarji skušajo te pomanjkljivosti nadomestiti z gojenjem Sangiovese na revnih tleh, pa tudi z omejevanjem količine sončne svetlobe in toplote ter strojenjem končnega vina v sodih.Najučinkovitejše pa je preprosto mešanje vina sangiovese z vini iz drugih sort grozdja. Torej, v Chiantiju se Sangiovese meša s sortami Canaiolo, Ciligiolo, Mammolo in Colonino. Poleg tega Chianti vsebuje bele sorte grozdja - trebbiano in malvazijo. Od konca 20. stoletja se sangiovese meša z vini Bordeaux, predvsem s cabernet sauvignonom.

Omeniti velja, da zahteve klasifikacije DOC(G) jasno določajo najvišjo stopnjo mešanja z drugimi sortami; na primer pri Chiantiju je omejitev za vina Cabernet 15%.

Drug način za izboljšanje kakovosti vin Sangiovese je 7-dnevna do 4-tedenska maceracija, med katero se iz lupine grozdja izpirajo fenoli. Fermentacija lahko poteka v hrastovih sodih, zaradi česar tanini prehajajo iz lesa v vino prav med fermentacijo. Rezultat je mehkejše in okroglo vino z bogatejšim in globljim okusom. Poleg tega Sangiovese kot spužva vpije vanilijo in druge spojine iz hrastovih sodov, zato je uporaba sodarskih izdelkov eden najbolj znanih načinov plemenitenja Sangioveseja.Sodobni pridelovalci lahko uporabljajo sodobne, nove francoske sode, večina tradicionalnih pridelovalcev pa za 5 ali 6 kubičnih metrov vina uporablja stare evropske hrastove sode. Veliko proizvajalcev uporablja kostanjeve sode.

Regije, kjer raste sangiovese

Grozdje Sangiovese raste po vsem svetu, vendar je zgodovinska domovina osrednja Italija. Od tam so italijanski izseljenci prinesli Sangiovese v Severno in Južno Ameriko. Sangiovese je precej popularen v Argentini, kjer je Sangiovese že pridobil takšne mutacije, da je po okusu malo podoben svojim evropskim staršem. V Kaliforniji je Sangiovese postal izjemno priljubljen v poznih osemdesetih letih prejšnjega stoletja, ko so lokalni vinarji iskali zamenjavo za cabernet sauvignon, merlot in modri pinot.

Leta 1990 je bilo v Italiji zasajenih dodatnih 100.000 hektarjev sorte sangiovese, vendar število grozdja sorte sangiovese v Italiji upada.Italija je s skoraj 70 hektarji sadja vodilna v pridelavi sorte Sangiovese. Najprej Sangiovese raste v Toskani, Emiliji-Romanji, Siciliji, Ambruzzu in Markah. Drugo največje število grozdja Sangiovese zavzema Argentina (2804 hektarjev), sledijo Romunija (1700 hektarjev), regija Korzika v Franciji (1663 hektarjev), pa tudi Kalifornija (1291 hektarjev) in Avstralija (440 hektarjev).

Sangiovese v Italiji

V Italiji je Sangiovese priporočena sorta za 53 provinc, sajenje Sangiovese je dovoljeno v 66 provincah. Sangiovese predstavlja približno 10 % vsega grozdja, pridelanega v Italiji. Na ozemlju Sangiovese ga imenujejo tudi Brunelo, Morelino, Nielluccio in Prunlolo Gentile. Spomnimo se, da je vino Sangiovese edina sorta, ki se uporablja za proizvodnjo vina Brunello di Montalcino, pa tudi glavna sestavina vina Chianti, Vino Nobile di Montepulciano.

Kljub temu, da je cabernet skoraj idealna spremljevalna sorta za mešanje s sangiovesejem, je uporaba caberneta po italijanski DOC(G) klasifikaciji prepovedana.Prvo vino DOC, sestavljeno iz caberneta in sangioveseja, je dobilo status DOC leta 1975, vendar je to dejstvo mešanja caberneta in sangioveseja prej izjema kot pravilo.

V južni Italiji se Sangiovese meša z lokalnimi vini, kot so Primitivo, Montepulciano, Nero d'Avola. Na severu Italije Sangiovese ni zelo razširjen, ker tam nima časa dozoreti, tla pa za to niso primerna.

Sangiovese Di Romagna

V Romagni v regiji Emilia-Romagna je Sangiovese klon Sangiovese Di Romagna, ki raste po vsej regiji vzhodno od Bologne. Sangiovese di Romania ima, tako kot njegov brat iz Toskane, veliko klonov, zaradi česar ima lokalna sorta Sangiovese bogato raznolikost okusa in arome. Tu so bili pridobljeni visoko zmogljivi kloni R24 in T19. Sangiovese di Romagna je klon, ki je prilagojen različnim prstem, kar omogoča pridelavo polnejših in bogatejših vin, ki vsebujejo veliko količino taninov in taninov.V osrednjih regijah Ramonya se pridobivajo lahka vina, v zahodnih in vzhodnih delih - bolj sadna. Kot kaže praksa, Sangiovese Di Romagna najbolje uspeva na peščenih tleh, pa tudi na tleh, bogatih z glino. Visoke temperature v tem območju omogočajo, da klon bolj dozori. Sangiovese Di Romagna DOC obsega približno 17.500 hektarjev sorte Sangiovese Di Romagna, iz katere letno pridelajo približno 13 milijonov litrov vina.

Sangiovese v Toskani

Zanimivo dejstvo je, da so do približno sredine 20. stoletja poklicni vinarji zelo nizko ocenjevali kakovost vina Chianti. Nekatere kleti v Toskani so kupile polna vina iz Sicilije in Apulije, da bi proizvodu dali bogastvo in ga naredili močnejšega. Ta praksa je bila nezakonita, vendar tudi ni mogla izboljšati organoleptičnih lastnosti Chiantija. Od leta 1970 je bilo odločeno, da se dokončno odmakne od zahtev DOC in začne mešati Sangiovese z "junk sortami", kot so Cabernet, Merlot in druge sorte iz rodu Bordeaux.To je tisto, kar je določilo prihodnost supertoskanskih vin.

Danes smo si nabrali ogromno izkušenj pri mešanju vin sangiovese in drugih sort. Tako tradicionalni klasični sangiovese daje vinu zeliščne in grenke češnjeve note, sodobne sorte iz rodu Bordeaux pa imajo več motivov sliv in murve, ki spremljajo hrast in začimbe. Slogovne razlike se pojavljajo tudi med samimi podconami Chiantija. Menijo, da so idealna mesta za vinograde južna in jugozahodna pobočja na nadmorski višini približno 150-500 metrov. Na splošno grozdje Sangiovese raste veliko težje v regiji Chianti kot v Montalcinu in Maremmi, ki sta na jugu. Prvič, ponoči je v Chiantiju veliko hladnejše, drugič pa je septembra in oktobra veliko padavin, ki vplivajo na kakovost pridobljenih vinskih surovin.

Sredi 19. stoletja je toskanski kmet Clemente Santi zasadil več vinogradov s sorto Sangiovese, da bi dobil vino iz 100 % Sangiovese, ki ga je nato želel starati v hrastovih bokah.Leta 1888 je njegov vnuk Ferruccio Biondi-Santi, ki se je boril pod samim Giuseppejem Garibaldijem, pridelal prvo različico zdaj slavnega Brunella di Montalcina, vina, ki je v lesenih sodih zoralo več kot deset let. Sredino 20. stoletja je zaznamovalo dejstvo, da je veliko število vinskih strokovnjakov in zbirateljev iskalo steklenice že od prvega Brunella leta 1888. Regija Montalcino velja za idealno regijo za gojenje Sangiovese, saj se sama regija nahaja na jugu, njena pobočja, na katerih raste grozdje, pa so obrnjena proti severu, zaradi česar grozdje dobi popolnoma uravnoteženo količino toplota, svetloba in sonce. Menijo, da je zaradi teh pobočij vino lažje in elegantnejše od tistega, pridobljenega z južnih pobočij Montalcina.

Konec 20. in v začetku 21. stoletja je regija Maremma, ki leži na jugozahodu Toskane, doživela veliko zanimanje zahodnih investitorjev za svoje vinograde. To je toplejša regija Toskane, zato je obdobje zorenja Sangiovese tukaj krajše.Grozdje je bolj zrelo in slajše, hkrati pa ima pridelano vino večjo moč na račun količine aromatičnih spojin.

Druge regije starega sveta

V Franciji Sangiovese je dobro poznan v regiji Korzika, kjer je znan kot Nielluccio Nielluccio. Domneva se, da je Sangiovese sem prišel med 14. in 18. stoletjem. Na Korziki se Sangiovese pogosto meša s sortami, kot je Sciaccarello, in je dovoljeno grozdje v številnih apelacijah (vinskih regijah), zlasti v Patrimonio Patrimonio, kjer se Sangiovese uporablja za ustvarjanje rdečih in rosé vin. Leta 2008 je bilo na Korziki zabeleženih približno 1319 hektarjev vinogradov, kjer raste Sangiovese (Nielluccio).

V Grčiji vinarji na severovzhodnem robu regije Drama, v vzhodni Makedoniji in Trakiji, gojijo sangiovese, mešajo s cabernet sauvignonom in starajo v sodih, tako kot to počnejo v Toskani, vendar je drugačna klima in nekoliko različne mutacije vam omogočajo, da dobite vino, ki se razlikuje od toskanskega.Sangiovese raste tudi v Izraelu, Turčiji, Švici in na M alti.

ZDA in Kanada

Sangiovese raste iz Kalifornije, kamor so ga konec 19. stoletja prinesli italijanski izseljenci. Kljub bogati zgodovini Sangiovese ni bil deležen velikega uspeha na ameriški celini, dokler ni povpraševanje po Chiantiju in Sangioveseju nasploh začelo naraščati v osemdesetih letih prejšnjega stoletja. Leta 1991 je bilo v ZDA zasajenih okoli 80 hektarjev vinogradov Sangiovese, leta 2003 pa so površino povečali na 1200 hektarjev. V ZDA Sangiovese gojijo podjetja v dolini Napa, pa tudi v okrožju Sonoma, San Luis Obispo, Santa Barbara in Sierra. Omeniti velja, da v zadnjem času zaradi suše število vinogradov upada: leta 2010 se je njihova površina zmanjšala na 790 hektarjev.

Prva vina, ki so bila pridobljena v Kaliforniji na začetku 20. stoletja, ne moremo imenovati uspešna. Neugodno podnebje (prevroče) in tudi neustrezna izbira klonov Sangiovese sta pomenila, da vina iz ameriškega Sangioveseja niso bila nič podobna toskanskim.Družina Antinori, ki je imela v lasti vinograde Atlas Peak na istoimenskem vrhu v vznožju doline Napa, je domnevala, da je razlog za to preveč sonca v Kaliforniji. Do sedaj se nadaljuje delo na selekciji vinogradov Sangiovese v Združenih državah Amerike, pa tudi na selekciji uspešnih klonov in poskusih s postavitvijo vinogradov. To pozitivno vpliva na okus ameriških vin, ki pa so še zelo daleč od toskanskih.

Drug večji zasad grozdja Sangiovese je dolina Yakima v zvezni državi Washington. Sangiovese je mogoče najti na območjih, kot so Walla Walla, Bouffant Heights Awa in dolina Yakima. Vino Sangiovese, pridobljeno iz teh vinogradov, ima pikantne in trpke arome, ki oddajajo janež, rdeči ribez in tudi liste tobaka. Tako kot v primeru Kalifornije število vinogradov Sangiovese postopoma upada: leta 2011 površina vinogradov ni presegla 75 hektarjev. Še en vinograd Sangiovese raste v dolini Rogue in Oregonu, v regiji Monticello v Virginiji, pa tudi v Arizoni in Teksasu - na splošno, kjer je dovolj sonca, da grozdje popolnoma dozori.

V Kanadi Sangiovese raste blizu Ontaria (približno 10 hektarjev), nekateri proizvajalci v Niagarskem jezeru pa eksperimentirajo z ledenimi vini (vino iz zamrznjenega grozdja). Manjše število Sangiovese raste tudi v regiji, imenovani Britanska Kolumbija.

Druge regije Novega sveta

Italijanski vinarji so Sangiovese prinesli v Argentino konec 19. in v začetku 20. stoletja. Prvi poskusi so bili, tako kot v Kaliforniji, neuspešni, zato so vinarji dolgo časa iskali klimatsko najbolj optimalen prostor ter izbor najuspešnejših klonov, primernih za nove podnebne razmere. Leta 2008 je bilo približno 2300 hektarjev zasajenih s Sangiovesejem, velika večina Sangioveseja raste v regiji Medos, v La Rioji in San Juanu.

Sangiovese začenja pridobivati ​​popularnost tudi v Južni Ameriki: leta 2008 je Brazilija zasadila približno 25 hektarjev od Sangioveseja v Čilu - 124 hektarjev, veliko število grozdja Sangiovese je bilo zasajenih v Mehiki.

Grozdje Sangiovese se je v Avstraliji pojavilo leta 1960. Edini klon Sangiovese, H6V9, je bil uvožen s kalifornijske univerze Davis. Tako kot v primeru Kalifornije se Sangiovese v Avstraliji ni dobro uveljavil in je dal skromen rezultat. Prvo večje iztovarjanje Sangiovese je bilo izvedeno v osemdesetih letih prejšnjega stoletja v dolini Barossa. Leta 2008 je bilo zasajenih dodatnih 500 hektarjev grozdja Sangiovese. Trenutno potekajo poskusi izbire najoptimalnejšega mesta za rast grozdja, pa tudi selekcija uspešnejših klonov (danes v Avstraliji raste več kot 10 klonov Sangiovese).

Sangiovese se je prvič pojavil na Novi Zelandiji leta 1990. Danes na Novi Zelandiji raste približno 6 hektarjev grozdja Sangiovese.

Južna Afrika ima približno 63 hektarjev Sangioveseja, ki je bil posajen leta 2008. Približno 10 afriških kleti je vključenih v proizvodnjo vina Sangiovese.

Specialiteta vin Sangiovese

Vina na osnovi Sangiovese imajo praviloma lahkotnost, povečano kislost in zmerne do visoke tanine. Mešanje sangioveseja z bolj grobimi bordojskimi sortami močno vpliva na okus vina, ki ga naredi veliko mehkejšega. Tako lahko cabernet vino Sangiovese skoraj popolnoma znebi arome sliv, črnega ribeza ali češenj. Menijo, da lahko že 4-5% caberneta v vinu na osnovi Sangiovese popolnoma ubije prvotni okus slednjega. Sčasoma postanejo odtenki Sangioveseja močnejši in prevladujoče tone Caberneta potisnejo v ozadje.

Omeniti velja, da vsaka regija, kjer raste Sangiovese, pusti pečat na okusu vina. Torej, tradicionalna in klasična vina iz Toskane na osnovi Sangiovese imajo grenko-sladko aromo češenj, vijolic in čaja. Mlado toskansko vino ima lahko okus paradižnika in zelišč. Kalifornijski sangiovese ima sadne arome. Argentinska vina, ki so hibrid toskanskega in kalifornijskega sangioveseja, imajo okrogle sadne odtenke, ki se zaključijo s češnjevo noto.

Vina iz Sangioveseja se odlikujejo po staranju v sodih, vendar se Sangiovese večinoma pije mlad. Najstarejša vina na osnovi Sangiovese so Super Toskanci, natančneje Brunello di Montepulciano, ki je lahko staro tudi 20 let. Velja, da mora dober toskanec odležati 5 do 10 let, šele nato sangiovese pokaže svoj polni potencial.

Sangiovese in Chianti je zelo odvisen od regije, kjer raste. Torej, Classic Chianti je treba zaužiti v 4 letih od datuma trgatve, Chianti Classica Reserva pa ne prej kot 15 let po trgatvi. Kot kaže praksa zadnjih let, vino na osnovi sangiovese pridobi svojo moč v sodu v prvih 3-4 letih, nato pa se okus vina zelo malo spremeni. In v Argentini se vino stara še manj - ne več kot šest mesecev.

Združevanje Sangioveseja s hrano

Visoka kislost vin Sangiovese in ne zelo visoka moč pijače naredita vino idealno prilogo k hrani.Tako se italijanski chianti dobro ujema s testeninami in testeninami, pa tudi z omakami in pico. Z majhnim deležem caberneta v sestavi vina in izrazitejšim sangiovesejem lahko kot predjed uporabimo puste mesne prigrizke, kot je ocvrt piščanec ali zvitek. Zeliščne note Sangiovese poudarijo druga zelišča - bazilika, timijan in žajbelj. Zaradi hrastovih not Sangiovese je zelo dober spremljevalec prekajenega in pečenega mesa.

Sinonimi in kloni

Sangiovese ima veliko število klonov in regionalnih sinonimov.

• Brunelletto (v Grossetu, Toskana),
• Brunello,
• Brunello di Montalcino,
• Cacchiano (v Toskani),
• Calabrese (v Toskani),
• Cardisco,
• Chantino (v Toskani),
• Cordisio,
• Corinto nero (na Liparskih otokih),
• Dolcetto Precoce,
• Guarnacciola (v Beneventu),
• Ingannacane,
• Lambrusco Mendoza (v Toskani),
• Maglioppa,
• Montepulciano,
• Morellino,
• Morellone,
• Negrello (v Kalabriji),
• Negretta, Nerello (na Siciliji),
• Nerello Campotu (v Kalabriji),
• Nerino, Niella (na Korziki),
• Nielluccia,
• Nielluccio (na Korziki),
• Pigniuolo Rosso,
• Pignolo,
• Plant Romain,
• Primaticcio,
• Prugnolo,
• Prugnolo Dolce (v Toskani),
• Prugnolo di Montepulciano,
• Prugnolo Gentile,
• Prugnolo Gentile di Montepulciano,
• Puttanella (v Kalabriji),
• Riminese,
• Rosso di Montalcino,
• San Gioveto,
• San Zoveto (v Toskani),
• Sancivetro,
• Sangineto,
• Sangiogheto (v Toskani),
• Sangiovese dal Cannello Lungo,
• Sangiovese di Lamole,
• Sangiovese di Romagna,
• Sangiovese Dolce,
• Sangiovese Gentile,
• Sangiovese Grosso,
• Sangiovese Nostrano,
• Sangiovese Piccolo,
• Sangiovese Toscano,
• Sangioveto (v Toskani),
• Sangioveto dell'Elba,
• Sangioveto Dolce,
• Sangioveto Grosso,
• Sangioveto Montanino,
• Sanvincetro,
• Sanzoveto,
• Tabernello,
• Tignolo,
• Toustain (v Alžiriji),
• Tuccanese (v Pugliji),
• Uva Abruzzi,
• Uva Tosca,
• Uvetta,
• Uva brunella,
• Uva Canina,
• Vigna del Conte (v Kalabriji)
• Vigna Maggio (v Toskani).