Grozdje in vino Barbera: opis

Barbera je tretja najpogostejša sorta grozdja za rdeče vino v Italiji, za Sangiovesejem in Montepulcianom. Za grozdje je značilna zelo globoka in temna barva, visoka vsebnost kisline in nizka vsebnost taninov. Pridelek grozdja je visok, kar zagotavlja visoko priljubljenost grozdja Barbera in ga uvršča med glavne tehnične sorte grozdja.

V Italiji lahko v številnih vinogradih najdete številne stoletne trte, ki so se izkazale in vsako leto dajejo bogato letino, z intenzivnimi aromatičnimi in aromatičnimi lastnostmi sadja. Najbolj znano vino, v katerem prevladuje grozdje Barbera, je Barbera d’Asti, zaščiteno ime DOCG iz Piemonta.

Če je vino iz grozdja Barbera mlado, potem je značilnost vina jasna prevlada rdečih češenj in robid. Če sta grozdje in vino zrela, potem okus razkrije note malin in borovnic ter črnega ribeza.

Številni pridelovalci vina iz Barberja dodatno uporabljajo zorenje vin v zoglenelih hrastovih sodih, zaradi česar vino začne imeti specifične vanilijeve note, pa tudi nepozaben vonj po starini. Lahke različice vin iz Barbere, pa tudi mlada vina, seveda, so brez kakršnega koli staranja. Vina Barbera so vina s skoraj popolno kombinacijo kisline in sadja v okusu, pogosto v hrastovini, in z visoko stopnjo alkohola.Vina Barbera so standard italijanske vinarske kulture in italijanske tradicije.

Zgodovina grozdja Barbera

Zgodovinarji verjamejo, da grozdje Barbera izvira iz hribovja Moferrato, ki se nahaja v osrednjem delu Piemonta, kjer je to grozdje dobro poznano že od začetka trinajstega stoletja. Torej, obstajajo dokumenti iz katedrale Casale Monferrato, ki segajo v 1246-1277, ki omenjajo pogodbo o najemu vinogradov z grozdjem, ki raste na njih "de Bonis vitibus barbexinis". Nekateri zgodovinarji imajo drugačno mnenje. Na primer, Pierre Viala meni, da je grozdje Barbera prvotno izviralo iz Lombardije.

V 19. in 20. stoletju so grozdje Barbera najprej prinesli v Ameriko, kjer so ga začeli aktivno gojiti v Kaliforniji in Argentini.

Najnovejša študija DNK pravi, da je grozdje Barbera zelo blizu sorodnika francoskega grozdja Mourvedre.

Leta 1985 je Piemont pretresel grozdni škandal Barbera - pojavili so se dokazi, da so vina piemontskih pridelovalcev v svoji sestavi vsebovala metanol, zaradi česar je umrlo več kot 30 ljudi, poleg tega pa veliko število drugih ljudi, ki so uživali Barbera vino izgubil vid. Zaradi javnosti, ki je obkrožala ta incident, je grozdje Barbera hitro padlo v nemilost in ga je zamenjal Montepulciano, kar velja tudi za leto 2018.

Lastnosti grozdja Barbera

Trta Barbera je zelo aktivna in bujna trta, ki je sposobna pokazati velik pridelek. Pridelki so lahko skoraj enormni, če trte ne nadzorujemo in pravilno obrezujemo. Visoki pridelki brez ustreznega obrezovanja trte lahko povzročijo, da je grozdje preveč kislo, preveč ostro, splošna kakovost surovine pa postane prenizka, grozdje samo pa ni za nič.Grozdje Barbera je znano prav zato, ker lahko dozori, ko Nebbiolo še ni pripravljen. Poleg tega Barbera ni tako zahtevna kot Nebbiolo, zato so najboljša mesta v Piemontu zasajena z zahtevnejšo Nebbiolo, medtem ko Barbera precej uspešno uspeva na zahtevnejših tleh, saj prej dozori. Grozdje Barbera je praviloma popolnoma zrelo v začetku oktobra, takoj po trgatvi še zgodnejšega grozdja Dalcetto. Pozna trgatev grozdja Barbera je v zadnjem času postala običajna praksa, saj grozdje nabere več sladkorja, vino pa postane bolj polno in sadno. Nekatere zbirateljske letnike odlikuje dejstvo, da je bilo grozdje Barbera za njihovo proizvodnjo obrano zelo pozno, po grozdju Nebbiolo.

Posebna lastnost grozdja Barbera je, da se to grozdje lahko prilagodi skoraj vsaki zemlji. Zaradi tega jo pogosto sadimo v zemljo, ki ni primerna za druge sorte vinske trte, kot so ilovnata tla, apnenčasta tla in ilovice.Peščena tla omogočajo nekoliko omejitev pretirano visokega pridelka grozdja Barbera, s čimer se poveča kakovost pridobljenih surovin. Tako kot velika večina drugih sort z bogato zgodovino ima grozdje Barbera veliko število možnih mutacij ter različne lokalne in celinske različice. Kloni se med seboj razlikujejo po velikosti grozdov, vrsti in številu jagod.

Vina Barbera

Vinarji, ki delajo z grozdjem Barbera, se osredotočajo na boj proti prekomerni kislosti surovine, pa tudi na prilagajanje trpkosti pijače. Najpogostejši način za boj proti prekomerni kislosti je mešanje tega grozdja z drugimi sortami, kar ima za posledico mehkejše in bolj uravnoteženo vino.

Leta 1970 je Emile Peynot priporočil uporabo hrastovih sodov za fermentacijo pri delu z grozdjem Barbera, saj bi ta dogodek končni pijači dodal taninske note, malo vanilije in vinu dodal tudi malo kisika.Prisotnost kisika zmanjša verjetnost presežka vodikovega sulfida, kar močno pokvari kakovost končne pijače. Kljub dejstvu, da so mnogi vinarji njegove predloge sprejeli sovražno, je uporaba tehnik Emila Peynauda omogočila ustvarjanje tako imenovanih "Super Toskancev" - znane sorte in razreda vin Sangiovese, ki je splošno znana zunaj Italije .

Vinske regije Barbera

Kljub dejstvu, da je rojstni kraj grozdja Barbera Piemont, severozahodna Italija, je grozdje Barbera razširjeno po vsej Italiji, po Evropi in v mnogih delih Novega sveta. Vinarji cenijo grozdje Barbera prav zato, ker ta sorta daje vinu potrebno svežino in kislost, ki se v prihodnosti razredči. Skoraj polovica vseh rastočih trt v Piemontu je Barbera, kot že rečeno, raste povsod, kjer ne raste Nebbiolo, na mestih, imenovanih "sekundarni".

Barbera v Italiji

Leta 2010 je v Italiji raslo približno 20,5 ha vinogradov Barbera, posejane površine s to sorto pa zasedajo prvo mesto (namreč površina, ne pa pridelek in obseg pridelave ter rasti). Na vrhuncu, konec 20. stoletja, je v Italiji raslo 50 hektarjev vinogradov te sorte. Vendar pa je škandal z metilnim alkoholom (mimogrede, škandal se je imenoval "metanol") močno zmanjšal priljubljenost te sorte grozdja in posledično tudi pridelke.

V Piemontu, rojstnem kraju te sorte, je Barbera široko zasajena v Astiju, Nici, Vinciu, Castelnuovo Calcei, Rochetti. Leta 2001 je mesto Nica postalo uradna podregija v skladu z doktrino Barbera d'Asti. Ker je Nica najtoplejša regija Astija, se tukaj proizvaja vino Barbera z najbolj polnim okusom. Barbera d’Asti je vino, ki ima svojo eleganco okusa in barve ter saden priokus.

V regiji Alba je pridelava grozdja Barbera omejena (ker najboljša mesta zaseda Nebbiolo), zato je na trgu zelo omejeno število vin Barbera d’Asti.Za pridelavo vina Monferrato DOC se vino Barbera zmeša s Friesa, Grignolino in Dolcetto.

Izven regije Piemont je grozdje Barbera precej pogosto, kot sekundarna komponenta, v osnovi množičnih vin razreda vino da tavola. V Lombardiji se grozdje uporablja kot del vin Oltrepo Pavese, ki segajo od rahlo do močno gaziranih. Pogosto se grozdje Barbera meša z grozdjem Croatina, kar ima za posledico vino, ki je dobro poznano zunaj Italije - Franchcorta. Na Siciliji se grozdje Barbera uporablja kot sestavina vin Pignatello in Perricone. Pregrada je imela odločilno vlogo pri okrevanju vinskih regij Puglia in Campania po koncu druge svetovne vojne.

Zunaj Italije

Barbero najdemo zunaj Italije, vendar ne tako pogosto. Skupni neitalijanski zasadi grozdja Barbera znašajo približno 12 hektarjev (to pomeni, da se 2/3 vsega pridelanega grozdja Barbera nahaja v Italiji, le tretjina pa je pridelana zunaj).Razmeroma veliko barberja uspeva v Grčiji, Romuniji in Sloveniji. Kar se tiče novega sveta, tukaj Barbera aktivno raste v Argentini in Braziliji, pa tudi v Urugvaju. V Argentini rastejo še posebej široke zasaditve v provincah Mendoza in San Juan. V Izraelu raste zelo malo grozdja Barbera.

V Avstraliji se je grozdje Barbera pojavilo v obliki potaknjencev, ki so jih tja prinesli kalifornijski znanstveniki v 60. letih 20. stoletja. Leta 2010 je v Avstraliji raslo približno 103 hektarje vinogradov Barbera. Grozdje Barbera raste v regiji Madgi, v Dolini kraljev, v dolini McLare Vale, Adelaide Hills, Južna Avstralija. Strokovnjaki iz Viktorije so dosegli velik uspeh na področju vinogradništva.

Kar zadeva Južno Afriko, tukaj Barbera raste v Malmesburyju, Wellingtonu in Paarlu.

V ZDA je okoli 4,7 hektarjev vinogradov Barbera. Velika večina grozdja Barbera raste v Kaliforniji, nekaj raste v Central Valley, kjer se Barbera uporablja kot osnova za točeno vino.Veliko uspešnih zasaditev z visoko kislostjo je bilo pridelanih v vinogradih Napa in Sonoma. V zvezni državi Washington pridelovalci grozdja gojijo to sorto v Red Mountain, Walla Walla, Columbia Valley, osrednji in južni Arizoni.

Lastnosti vina Barbera

Tako kot drugo množično sajeno grozdje lahko Barbera proizvede skoraj celotno paleto okusov, od polnih in gostih sadnih okusov do kisle delikatese. Vendar pa je v okusu nekaj konstantnosti, zlasti je rubinasta barva, izrazita kislost okusa, pa tudi stabilne povprečne ravni taninov.

Visoka kislost Barberja omogoča učinkovito sajenje v tistih tleh, kjer je običajno potrebno naknadno zakisanje: v primeru Barberja se pridobijo že pripravljene surovine. Zaradi visoke intenzivnosti barve je grozdje Barbera zelo uporabno za dodajanje barve končnemu vinu, ki se zelo pogosto uporablja v regijah Barolo in Barbaresco, kjer intenzivna barva Barbere nadomesti nekaj barvne pomanjkljivosti Nebbiola.

DNK podobnost z drugimi sevi

Giovanni Dalmaso iz Benečije je uporabil vinsko trto Barbera kot matično v številnih poskusih križanja grozdja. Posledično so se pojavile sorte, kot so Kornarea, Albarossa, Nebbiera, San Michele in Soperga. S križanjem barbere s hrvaško sorto je nastalo grozdje hervy, s križanjem s cabernet francom je nastala sorta Incrosio teresi, s križanjem z merlotom sta nastala niagra in prodest.

Kljub imenu grozdje Barbera ni genetsko povezano z grozdjem Barbera del Sannio, niti ni povezano z Barbera Sarda.

Sinonimi

Znani sinonimi grozdja Barber: Barber a Raspo, Barbera a Peduncolo, Barbera Amaro, Barbera Crna, Barbera Forte, Barbera Mercantile, Barbera Nera, Barbera Nostrana, Barbera Riccia, Barbera Rissa, Barbera Rosa, Barbera Vera, Barberone, Barbexinis, Besgano, Cosses Barbusen, Gaietto, Lombardesca, Perricone, Pignatello in Ughetta.