Vino Prosecco: Opis
Kazalo:
Še pred 70 leti so z besedo "prosecco" označevali sorto grozdja, iz katere so izdelovali visokokakovostno italijansko vino. Zdaj je Prosecco ime, ki se nanaša na določeno vrsto vina, sorto grozdja pa so preimenovali v Glera. Sestava neverjetne pijače Prosecco lahko vključuje tudi druge sorte grozdja: Verdiso in Perera, Bianchetta in Chardonnay, pa tudi popolnoma vse predstavnike družine grozdja Pinot (blanc, noir ali gris). Toda hkrati delež takih dodatkov ne sme presegati 15%.
Torej, Prosecco je italijansko peneče vino iz grozdja Glera.Ta sorta do zdaj ni dovoljevala mirnega vina, vendar se to neverjetno grozdje dobro pokaže po dvojni fermentaciji (vendar ne v steklenicah, ampak v velikih jeklenih rezervoarjih). Zdaj je vino Prosecco odličen kandidat za naziv najbolj iskane suhe penine na svetu.
Ta alkohol ima zelo lepo svetlo barvo, prijeten vonj po zrelem sadju in svežem cvetju, okus pa je zelo zračen in hkrati osvežilen. Ta pijača bo odličen aperitiv pred obrokom. Dobro je postreči tudi k solatam in hladnim ribjim predjedem. Idealna temperatura za serviranje je 7C.
Proizvodna tehnologija
Pri pridelavi tega vina pridelovalci tega vina uporabljajo metodo Charmat in ne običajnega šampanjca. Sekundarna fermentacija bodoče pijače se izvaja v posebnih avtoklavih iz nerjavečega jekla. Ustekleničeno vino hitro izgubi edinstven okus, saj je običajno, da se Prosecco pije mlado - izdelek ne sme biti starejši od treh let.Do 60. let prejšnjega stoletja so pridelovalci uporabljali znano »podeželsko metodo«, ko so vino pustili fermentirati v steklenicah, iz njega pa niso odstranili kvasne usedline. Rezultat je bila precej meglena pijača nepopolnega okusa, ki so jo nato zgladili s sladkorjem. Zdaj se je situacija spremenila.
Sorte
To je vino z močjo do 12%, skoraj suho in razdeljeno na 3 podvrste glede na koncentracijo sladkorja: brut (do 12 g/l), ekstra suho (12-20 g/l). l), pa tudi suho (20-35 g/l). Glede na koncentracijo in intenzivnost mehurčkov vino Prosecco DOC delimo na 3 sorte:
- Spumante (močno gazirana);
- Frizzante (rahlo gazirano);
- Tranquillo (mirno vino brez plina).
Delež zadnje sorte je od 3 do 5% celotne proizvodnje.Prosecco predstavlja le belo vino. Rdečih in rožnatih sort tega alkohola ni. Idealen alkohol je pridobljen iz jagod, pobranih v vinogradih na griču Kartizze - ta vina so nagrajena z najboljšo kategorijo Grand Cru. Legende pravijo, da ima to vino poseben okus po soncu.
Cena
Cena pijače v Rusiji se zdaj giblje od 799 do 1145 rubljev.
Kako ločiti ponaredek
- Motirana črna steklenica Prosecca izgleda zelo strogo in elegantno. Ta dizajn je videti drag in predstavljiv.
- Posodica je pakirana v enako okusno črno mat škatlo.
- Na vratu pijače je trošarinska znamka s črtno kodo.
- Etiketa za vino je rumena s tanko modro črto.
Zgodovina
Že v 16. stoletju je v Italiji tržaško vino, ki so ga imenovali "rebula", pridobilo veliko popularnost.Da ljudje te veličastne pijače ne bi zamenjevali z vini iz drugih pokrajin s podobnim imenom, je pijača dobila novo ime v čast vasi, blizu katere se je pojavila - Prosecco.
Do 60. let prejšnjega stoletja je imel Prosecco precej sladek okus in je bil zelo podoben šampanjcu Asti Spumante, potem pa je bila tehnologija izdelave izdelka izboljšana. Kljub temu, da grozdje Glera že od samega začetka 21. stoletja gojijo v Braziliji, Avstraliji, Romuniji in Argentini, je lahko pravi Prosecco italijanskega porekla. V drugih državah se mora proizvedena pijača imenovati drugače.
Leta 1978 je družina De Faveri odprla vinsko klet. Uporabili so tradicionalne recepte za pridelavo vina in inovativno opremo ter imeli v lasti tri najboljše sorte grozdja v regiji Veneto. Majhna klet je hitro postala eden najboljših proizvajalcev prosecca. Vino predstavlja kakovost in odličen okus.
