Kitajska vodka Maotai: zgodovina

Maotai je tradicionalna kitajska vodka z močjo od 40 do 60 stopinj. Proizvedeno v provinci Guizhou, v istoimenskem mestu Maotai. Od jeseni 2018 je to najdražja alkoholna znamka na svetu, ki je prehitela britanski koncern Diageo (leta 2017 je tržna kapitalizacija Maotai na dražbi dosegla 71,55 milijarde dolarjev, Diageo - 71,05 milijarde dolarjev).

Kljub temu, da mesto Maotai proizvaja alkoholne izdelke že od 16. stoletja, se je šele z zmago komunistov sredi 20. stoletja začela pijača iz tega kraja Maotai pridobiti visoko priljubljenost. Danes je maotai praktično edina priljubljena alkoholna pijača na Kitajskem, ki jo pijejo srednji in višji sloji.Steklenica maotaija na Kitajskem se začne pri 200 $.

Maotai se uživa iz majhnih skled, kot so tiste, ki se uporabljajo pri pitju sakeja, vendar se za razliko od sakeja ta vodka ne segreva. Najpogosteje je steklenica maotai dopolnjena z dvema majhnima datotekama, iz katerih morate piti pijačo. Menijo, da je prostornina posode izbrana tako, da imate natanko čas za uživanje v pijači in hkrati pustite svojo glavo svežo.

Maotai proizvodna tehnologija

Natančen recept in proizvodna tehnologija Maotaija ostajata skrivnost. Pijača je narejena iz sirka in je vrsta sirkove pijače Gaoliang. Znano je, da se pijača predhodno fermentira pri visokih temperaturah, nato pa se istočasno destilira. Hkrati fermentacija poteka v osmih fazah, skupno trajanje fermentacije pa je najmanj 40 mesecev.Po destilaciji se pijača usede, pa tudi njeno naknadno mešanje z drugimi žganimi pijačami drugih let (za stabilnost okusa).

Posebna značilnost proizvodnje Maotai je uporaba posebne kulture plesni za fermentacijo (jiuqu). Skrbno upoštevanje celotnega proizvodnega procesa, uporaba edinstvenih plesnivih kultur za fermentacijo in možnost mešanja z maotai žganjem drugih letnikov ne dopuščajo ponarejanja maotaija na visoki ravni.

Ocene degustacije in lastnosti vodke Maotai

Okus Maotaija je zelo nenavaden. Sama konsistenca pijače je bolj podobna omaki, tekočemu kečapu ali stopljenemu tekočemu medu. Kljub temu se Maotai pije presenetljivo zelo, zelo enostavno in za seboj pusti značilen pikanten priokus. Za razliko od pijač podobne jakosti (moonshine ali chacha), maotai ne pušča okusa fuzelnih olj, značilnega za evropsko vrsto alkohola.Hkrati vonj in okus Maotaija ostaneta v ustih ves dan, soba, v kateri so pili Maotai, pa zadrži vonj tega alkohola vsaj dva dni (to ni pretiravanje, to je resnično dejstvo !).

Verjamemo, da so pikantni in ribji prigrizki ter pikantne jedi odličen dodatek k maotaiju, vendar je avtor tega bloga pil maotai v čisti obliki. Mimogrede, na samem Kitajskem Maotaija ni dovoljeno piti.

Zgodovina kitajske vodke Maotai

Kot že rečeno, se alkoholne pijače na Kitajskem proizvajajo že dolgo. Toda jasno zgodovino pijače začnemo zaslediti šele leta 1951, ko je kitajska komunistična partija maotai razglasila za kitajsko alkoholno pijačo. Kljub dejstvu, da Maotai ostaja znana lokalna blagovna znamka in je na Zahodu slabo oglaševana, mu to ni preprečilo, da bi leta 1985 in 1986 osvojil zlato medaljo na mednarodnih razstavah alkohola. Skupno je Maotai prejel 14 mednarodnih nagrad ter 20 domačih, kitajskih nagrad.Prvič na svetu so o Maotaiju začeli govoriti po njegovi zmagi na mednarodni razstavi v San Franciscu leta 1915.

Maotai je nepogrešljiv atribut vseh vrst mednarodnih razstav in srečanj s sodelovanjem Kitajske. Maotai je bil prvič uporabljen kot darilo v mednarodnem prostoru in med diplomati, ko se je Zhou Enlai srečal z ameriškim predsednikom Nixonom med obiskom slednjega na Kitajskem leta 1972. Zhou je predsedniku ZDA povedal, da je Maotai pijača, ki je v ZDA osvojila zlato leta 1915 in to pijačo proizvajajo še danes, saj zdravi vse bolezni in duhovne rane, na kar je Nixon odgovoril: »Dovolite mi torej. nazdravite s tem zdravilom za vse! 7 let pozneje, ko je Deng Xiaoping leta 1979 obiskal ZDA, je Henry Kissinger poročal, da "če pijemo dovolj maotaija, lahko razrešimo vse razlike."

Glede na visok status Maotaja je na Kitajskem postal simbol bogastva, vendar si ga široki sloji dolgo niso mogli privoščiti in med širokimi množicami na Kitajskem je Maotai postal priljubljen šele ob začetek 21. stoletja.Pojavilo se je veliko ponaredkov in številne destilarne na Kitajskem so bile spremenjene za proizvodnjo podobnih pijač. Pojavilo se je veliko ponarejenih maotajev, vendar kitajske oblasti poskušajo ustaviti proizvodnjo ponarejenega blaga.

Torej, leta 2012, 29. junija, je kitajski državljan kupil 7 steklenic maotaija v supermarketu China Resources Vanguard. Pojavili so se sumi, da gre za ponaredek, zato je bila ena steklenica poslana kitajskemu ekvivalentu Rospotrebnadzorja, ki je izvedel študijo in potrdil, da v steklenicah ni Maotaija. Preostalih 6 steklenic je bilo poslanih neposredno navedenemu proizvajalcu, ki je tudi potrdil, da ne gre za njegove izdelke. Kitajski državljan je tožil verigo supermarketov China Resources Vanguard in zmagal ter prejel desetkratno odškodnino. Kljub dejstvu, da se je supermarket poskušal pritožiti na sodbo, je bila odločitev sodišča potrjena.

V letih 2000-2012 je Maotai postal močno povezan s korupcijo, ker je postal nekakšna druga valuta za koruptivne transakcije.O Maotaju je obstajal celo izraz, da "kdor kupi, ne pije, in kdor pije, ne kupi." V skladu s kitajsko zakonodajo se darilo v obliki maotaija ni štelo za podkupnino, čeprav je dejansko bilo.

Leta 2012 je Xi Jinping orisal svojih 8 pravil, ki so urejala disciplinska pravila, vključno z razmerjem med javnimi uslužbenci. Po tem se je število senčnih poslov z Maotaijem močno zmanjšalo, sam Maotai pa se je začel prodajati izključno ob predložitvi potnega lista. "Osem pravil" Xi Jinpinga je vplivalo tudi na ceno samega Maotaija - njegova cena je padla na dostopno raven za povprečne množice, sama pijača pa je izgubila svojo izjemno "diplomatsko" elitnost.