Kako narediti latgalski konjak doma

Latgalski konjak so izumili eminentni latvijski vinarji v zgodovinski regiji Latgale, ki je že od nekdaj slovela po izdelavi odličnega in kakovostnega mesečine. Latvijci niso zaman ponosni na svojo stvaritev, saj ta neverjetna mojstrovina čim bolj natančno ponavlja okus, aromo in barvo izvirne pijače, hkrati pa je pripravljena brez utrujajočega in dolgotrajnega staranja v hrastovih sodih.

Glavna prednost latgalske tinkture je, da lahko v nekaj tednih po končanem procesu priprave v celoti uživate v bogatem blagem okusu in zanimivi, izraziti pikantni aromi alkohola.Tehnologija izdelave te tinkture je tako preprosta, da jo zlahka obvlada tudi destilar začetnik.

Obstaja več načinov za pripravo latgalske čudežne pijače, vendar vam v razmislek predstavljam tri preproste, preverjene recepte za latgalski konjak iz mesečine, ki so posebej zasnovani za domačo uporabo.

Recept za klasični latgalski konjak

Čas priprave: dva tedna. Količina izdelka: približno liter. Kuhinjski pripomočki: ponev ali lonec z debelim dnom, kuhinjska tehtnica in merilna skodelica, trilitrski steklen kozarec s pokrovom, gaza, več globokih posod.

Seznam zahtevanih komponent

<miza (trdnost 40-50 stopinj) 990-1000ml granulirani sladkor 19-22g hrastovo lubje 19-22g nagelj 1-2 popka mleti muškatni orešček 1 ščepec mleti koriander 1 ščepec voda 40-55ml

Kuhanje po korakih

1. V trilitrski stekleni kozarec nalijte 990-1000 ml mesečine in posodo zaenkrat postavite na stran.

   

2. V ponev stresite 19-22 g granuliranega sladkorja. Tam dodamo 20-25 ml hladne vode.

   

3. Ponev pristavimo na majhen ogenj in ob stalnem in intenzivnem mešanju kuhamo sladkorno maso, da se zadimi in postane rjavkasta.Ponev odstavimo z ognja in v zažgano mešanico vlijemo 20-30 ml vrele vode. Zmes temeljito premešamo, dokler ne dobimo homogene tekoče mase.

   

4. V posebno posodo dajte 19-22 g hrastovega lubja in ga prelijte z vrelo vodo.

   

5. Les v tej obliki vztrajamo približno deset minut, nato zmes prelijemo skozi več plasti gaze.

   

6. Preostalo hrastovo lubje v gazi prestavimo v trilitrski kozarec mesečine.

   

7. Vanjo vlijemo mešanico žganega sladkorja.

   

8. In dajte začimbe: 1-2 nageljnovih žbic in en ščepec mletega muškatnega oreščka in koriandra.

   

9. Kozarec tesno zaprite s pokrovom in vsebino temeljito stresajte približno 17-20 sekund.

   

10. Kozarec pošljemo na toplo mesto, brez sončne svetlobe, točno za dva tedna.
11. Pripravljeno tinkturo precedite skozi več plasti gaze in prečiščeno mešanico ustekleničite.

    

Video recept za pripravo latgalskega konjaka iz mesečine

Da bi čim bolj podrobno preučili postopek priprave močnega in okusnega konjaka v Latgalu, vam priporočam, da se seznanite z najpreprostejšim receptom na videu. Po ogledu videa boste lahko sledili nastajanju tinkture iz konjaka po korakih, prav tako vam bo spretni vinar delil koristne nasvete, s katerimi se boste izognili nepopravljivim napakam.

https://youtu.be/PSGG0_-D8DM

Recept za latgalski konjak z rozinami

Čas priprave: dva tedna. Količina izdelka: približno liter. Kuhinjski pripomočki: ponev proti prijemanju, kuhinjska tehtnica in merilna posoda, 2-litrski steklen kozarec s pokrovom, gaza.

Seznam zahtevanih komponent

<miza (trdnost 40-50 stopinj) 990-1000ml hrastov čips 8-11 g rdeče rozine 18-22g nagelj 2-3 popki vanilija 1 ščepec mleti muškatni orešček 1 ščepec koriander 2-3 zrna granulirani sladkor 18-22g

Kuhanje po korakih

1. 18-22 g rdečih rozin temeljito sperite pod tekočo vodo. Opran izdelek razporedimo na papirnato brisačo in ga temeljito obrišemo, da se popolnoma znebimo odvečne vlage.

   

2. Ponev postavimo na majhen ogenj in vanjo stresemo posušene rozine. Posušeno grozdje ob stalnem in intenzivnem mešanju pražimo toliko časa, da se barva spremeni in pojavi rahla meglica. To bo trajalo 3-5 minut.

   

3. V dvolitrski kozarec nalijemo 990-1000 ml mesečine, nato pa v vročo tekočino dodamo pražene rozine.

   

4. Vanj damo 8-11 g hrastovih sekancev, 18-22 g granuliranega sladkorja in dodamo začimbe: 2-3 brsti nageljnovih žbic, 1 ščepec mletega muškatnega oreščka, 2-3 zrna koriandra, en ščepec vanilije.

   

5. Tesno zaprite posodo in njeno vsebino močno stresajte 13-17 sekund.

   

6. Kozarec tinkture pošljemo na topel prostor, popolnoma zaščiten pred sončno svetlobo, za točno dva tedna. Vsebino kozarca pretresite 3-5 krat na dan.

   

7. Nalito tekočino filtrirajte skozi več plasti gaze in jo ustekleničite.

   

Video recept za pripravo latgalskega konjaka z rozinami

Da bi se hitro naučili kuhati domačo tinkturo iz konjaka z dodatkom latgalskih rozin, vam svetujem, da si ogledate preprost recept na videu.Spreten vinar vam bo prikazal celoten postopek priprave čudežne pijače in delil svoje bogate izkušnje, s katerimi se boste izognili nepopravljivim napakam.

https://youtu.be/9CitJWGIaOY

Recept za latgalski konjak z medom

Čas kuhanja: deset dni. Količina izdelka: približno tri litre. Kuhinjski pripomočki: 4-5 litrska steklenica, merica in kuhinjska tehtnica, globoka posoda, gaza.

Seznam zahtevanih komponent

<tabela (47-50 dokazov) 2, 9-3, 2 l hrastovo lubje 38-40 g nagelj 3-4 popki malo muškatnega oreščka 1/5 del koriander 3-4 zrna strok vanilije 1 kos tekoči čebelji med 18-20ml

Kuhanje po korakih

1. 38-40 g hrastovega lubja stresemo v globoko posodo in prelijemo z vrelo vodo. Les vztrajamo približno pol ure, po kateri odlijemo vodo.

   

2. V veliko steklenico nalijte 2,9-3,2 litra mesečine dvojne destilacije in v vročo tekočino dodajte nabrekel les.

   

3. Tja damo tudi začimbe: 3-4 zrna koriandra, 3-4 popke nageljnovih žbic.

   

4. Strok vanilije in 1/5 muškatnega oreščka naribamo na drobno strgalo in damo v steklenico k ostalim sestavinam.

   

5. Na koncu dodajte 18-20 ml tekočega čebeljega medu in vse dobro premešajte.

   

6. Tesno zapremo posodo s tesnim pokrovom, nato pa steklenico pošljemo na toplo in temno mesto za približno 7-10 dni. Priporočljivo je, da vsebino kozarca vsak dan pretresete, da pospešite proces zorenja in da tinktura lepo jantarno barvo.

   

7. Nalito tekočino prefiltrirajte skozi več plasti gaze, da se znebite različnih začimb.
8. Tinkturo konjaka natočite v steklenice. Alkohol hranimo v temnem hladnem prostoru, na primer v kleti.

   

Video recept za pripravo latgalskega konjaka z medom

Po pregledu tega videoposnetka se boste hitro naučili narediti Latgalian konjak s prijetno medeno aromo in osupljivim, dolgotrajnim pikantnim priokusom. V videoposnetku vam bo profesionalni vinar povedal in pokazal celoten postopek kuhanja ter vam povedal, kako pravilno okusiti končni izdelek in deliti svoje vtise.

https://youtu.be/GLYuBab1FKg

Koristne informacije

• Za drzne in eksperimentalne vinarje svetujem, da ste pozorni na zanesljiv recept za liker Sheridan, ki ga je precej preprosto narediti doma, vendar obstaja nekaj odtenkov, ne da bi vedeli, kateri okusni alkohol ne bo deloval.
• Ponujam tudi družinski recept za amaretto iz mesečine, ki so ga preizkušale številne generacije. Okus pijače je tako čudovit, da se poceni blagovne znamke ne morejo niti primerjati.
• Razveselite svoje najdražje in presenetite goste s pripravo domačega Cointreauja. Vonj in okus končnega izdelka je zelo podoben originalnemu alkoholu.
• Opozoril bi vas tudi na preprost recept za domači Jägermeister. Ta recept sem zase odkrila pred kratkim in, če sem iskrena, sem bila zelo zadovoljna z rezultatom.

Zdaj veste, kako pripraviti aristokratsko alkoholno pijačo v latgalskem slogu. Super je, da so se Latvijci odločili, da ne bodo skrivali recepta svojih pradedkov in so ga delili z vsemi svetu. Uporabljene sestavine vam omogočajo, da eksperimentirate z razmerji in dodate nove sestavine, da oplemenitite žganje in daste konjaku bogat jantarjev odtenek ali tkete nove note okusa. Delite svoje lastne različice konjaka v Latgaleju, zelo vam bom hvaležen za nove ideje. Prijetno degustacijo in hvala za pozornost!.