Vino Chardonnay (Chardonnay): opis

Chardonnay je sortno vino. Pijača je narejena iz istoimenske sorte grozdja. Večino teh vin lahko zaužijemo takoj. Toda vina iz Kalifornije, Avstralije in Francije imajo najboljši okus po petih letih staranja.

Chardonnay

Chardonnay je tudi sorta grozdja. Že od antičnih časov je bila pogosta v Franciji. Danes to sorto gojijo tudi v naslednjih državah:

• ZDA;
• Švica;
• Madžarska;
• Nemčija.

Opis sorte grozdja Chardonnay

Grozdje chardonnay so majhne okrogle jagode, ki so tesno stisnjene v močan grozd. Za debelo kožo se skriva sočna aromatična kaša. Ta sorta grozdja ima povprečen pridelek. Da pa dobimo kakovostno vino, se pridelek umetno ohranja - po tem je trta maksimalno nasičena s soncem in koristnimi snovmi v zemlji.

Sorta se dobro obnese na glini ali kredi. Chardonnay je nezahteven in obrodi skoraj v vseh pogojih. Vendar pa so okusne lastnosti vin Chardonnay odvisne od številnih dejavnikov. Poleg tega se iz tega grozdja izdelujejo pijače različnih "nasičenosti" in moči.Jagode so osnova za sortna vina, pa tudi za mešanice in šampanjec.

Zunanjost sorta spominja na beli pinot. Prav zaradi tega so jih v preteklosti pogosto zamenjevali. Strokovnjaki pa poznajo glavno značilnost, po kateri se obe sorti razlikujeta: barva zrelega chardonnayja je bolj zelena od barve žlahtnega pinota.

Izvor

Številni raziskovalci menijo, da je chardonnay sorodnik družine pinotov. Najnovejšo študijo so izvedli zaposleni na Univerzi v Kaliforniji. Iz tega sledi, da se je sorta Chardonnay pojavila kot posledica križanja Goue Blanc in Pinot. Vendar različica ni splošno sprejeta.

Značilnosti vinarstva Chardonnay

Belo vino Chardonnay lahko uživate takoj po končani fermentaciji. Če v tem času pijete pijačo, bo njen okus cvetličen z rahlo kislostjo.Toda v 90. letih je bilo modno, da se vino stara v hrastovih sodih. To pijačo so odlikovale note tropskega sadja, dima in popečenega kruha. Okus suhega chardonnaya je odvisen od naslednjih dejavnikov:

• ali je izdelek šel skozi jabolčno laktično fermentacijo;
• je bilo vino, starano v sodih;

V začetku 21. stoletja so nezrelo vino pogosto preprosto vozili skozi posušen les. To dejanje je naredilo okus oster. Vendar se to trenutno ne izvaja. Okus pijače je odvisen od podnebnega pasu.

Pomembne regije za proizvodnjo chardonnaya

Burgundija je rojstni kraj omenjenega belega vina. Sommelierji verjamejo, da je v Burgundiji narejen pravi referenčni chardonnay. Pogosteje kot druge je njegovo proizvodnjo mogoče opaziti v apelaciji Chablis. Poleg tega danes samo francoska vina zasedajo vodilna mesta na mednarodnih tekmovanjih in tekmujejo z ameriškimi in kanadskimi vinarji.

Burgundski chardonnay ima lahek mineralni okus, v cvetici katerega čutite note svežega sena, duchesse, limone in zelenih jabolk. Toda v okusu kalifornijskega chardonnaya se še posebej čutijo toni hrasta, vanilije in začimb. Avstralski chardonnay združuje aromo kosmulje, pridih oreščkov in orientalskih sladkarij. Svoj chardonnay proizvajajo tudi naslednje države:

• Avstrija;
• Nova Zelandija;
• Slovenija;
• Južna Afrika;
• Moldavija;
• Nemčija;
• Argentina;
• Čile;
• Gruzija;
• Italija.

Največje kleti Chardonnay

Največje destilarne Chardonnaya so:

• J.P. Chenet" (Francija);
• Domaine Vocoret (Francija);
• Lindeman's (Avstralija);
• "Joseph Drouhin" (Francija);
• Canti (Italija);
• Calabria Family Wines (Avstralija);
• "Les Celliers Jean d'Alibert" (Francija);
• Castello Banfi (Italija);
• "Jean-Marc Brocard (Domaine Sainte-Claire)" (Francija).

Uporaba Chardonnaya

Vino chardonnay uživamo ohlajeno. Obstaja klasično pravilo - ostrejši kot je okus, hladnejša je pijača. Vina chardonnay nimajo univerzalnega značilnega okusa. Prav zaradi tega jim je precej težko najti izviren gastronomski par.

Lahko vino se odlično poda k morskim sadežem, pusti govedini in belemu mesu. Sadne sorte postrežemo k sladicam in solatam iz sveže zelenjave. Poleg tega se Chardonnay odlično poda k oreščkom, olivam, belemu kruhu in poljubnemu kremnemu siru.

Priljubljene znamke Chardonnay

Najbolj priljubljene znamke vključujejo:

• Les Vins Georges Duboeuf (Francija);
• "Cave Fin Bec" (Švica);
• Vinarstvi Josef Valihrach (Češka);
• "Red Rooster Winery" (Kanada);
• Earl Alain Couvreur (Francija);
• Šampanjec Vazart-Coquart (Francija);
• "Saint Jean de Noviciat" (Francija);
• "Jama Clos des Cypres" (Švica);
• "Ksara" (Levan).

Rdeče suho, polsladko in namizno

Klasični rdeči suhi chardonnay ima sadno aromo, ki vključuje note rdeče paprike, zrelih malin in rdečih jabolk. Barva vina je temno rubinasta. Okus je lahek in uravnotežen. Originalni rdeči polsladki chardonnay ima intenzivno aromo. Barva pijače je rubinasta. Okus vina je lahek, osvežilen.

Tradicionalni rdeči namizni chardonnay ima svež okus. Barva vina je temno rubinasta, enotna. Okus pijače je intenziven.

Beli chardonnay: polsladek, namizni, suhi

Klasični polsladki beli chardonnay je narejen iz belega grozdja. Aroma je sveža, čutijo se note divjega cvetja. Barva vina je slamnata, enotna. Okus je osvežujoč, z blago grenkobo v pookusu.

Originalni namizni beli Chardonnay je narejen iz belega grozdja. Aroma je intenzivna. To vino združuje note trave, hruške, grenivke, jabolka, cvetja in citrusov. Barva pijače je svetlo slamnata. Vino ima intenziven, uravnotežen okus.

Tradicionalni suhi beli chardonnay je narejen tudi iz belega grozdja. Aroma je sveža. Barva pijače je slamnata. Okus - osvežilen, intenziven.