Konjak — Znamke

Konjak je močna alkoholna pijača, pridobljena z destilacijo (destilacijo) grozdnega mošta, ki ji sledi staranje žganja v hrastovih sodih. Pijača ima barvo od svetlo rumene do rjave. Moč konjaka - od 40 stopinj, energijska vrednost - 239 kcal na 100 gramov.

Treba je razumeti, da je v mednarodni klasifikaciji alkoholnih pijač konjak določeno žganje. Vendar pa je v Rusiji konjak pijača, pridobljena ravno kot rezultat destilacije grozdnega mošta in poznejšega staranja v sodih.

Rusija je dobila pravico, da žganje, proizvedeno v naši državi, imenuje konjak po zaslugi Nikolaja Šustova, ki je proizvajal žganje v svojih tovarnah v Erevanu in Odesi.Na svetovni razstavi alkoholnih pijač so izdelki Nikolaja Šustova zasedli prvo mesto, pijače Šustova so zelo cenili vsi strokovnjaki, francoski vinarji so Šustovu dali pravico, da svoje žganje imenuje konjak.

Cognac ali armagnac - kakšna je razlika?

Obstaja tudi težava zamenjave med konjakom in armagnacom. Kakšna je razlika med armagnacom in konjakom? Armagnac je žganje, ki ga proizvajajo v provinci Goskony; konjak je žganje, ki se proizvaja v pokrajini Cognac v Franciji ali na ozemlju Rusije ali držav nekdanje ZSSR.

Razvrstitev konjaka in čas staranja

Obstaja domači sistem klasifikacije konjaka in zahodni sistem.

Francoska klasifikacija je bolj priljubljena:

• S. (Zelo posebno), Trois Etoiles, de Luxe, Selection - najmanj 2 leti;
• Superior - star najmanj 3 leta;
• S.O.P. (Very Superior Old Pale), Vieux, Reserve ali V.O. (Zelo star) – vsaj 4 leta;
• V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) in Grande Reserve - stari vsaj 5 let;
• O. (Extra Old), Vieille Reserve, Tres Vieux, Extra, Royal ali Napoleon - vsaj 6 let.

Domači sistem je veliko preprostejši: v njem so tri vrste konjakov - vintage, navadni in kolekcijski. Če je konjak navaden, se nanj nanese določeno število zvezd iz treh kosov. Konjaki z manj kot tremi zvezdicami se preprosto ne zgodijo po GOST. Število zvezdic pomeni čas staranja: če ima konjak tri zvezdice, potem je alkohol v sodu stal točno tri leta. Če je žganje žganje, potem spada v eno od štirih skupin:

• КВ – Staran konjak, staran nad 6 let
• KVVK - Staran konjak najvišje kakovosti od 8 let staranja
• KS – Stari konjak, star 10+ let
• OS - zelo star, starejši od 12 let.

Običajno je, da se kolekcijski konjaki nanašajo na vse konjake, starejše od 23 let.

Kako izbrati konjak?

Nakup konjaka je omejen izključno z vašim proračunom. V Rusiji lahko kupite visokokakovostno žganje po ceni približno 500-700 rubljev na steklenico. Glavna stvar je, da se prepričate, da to ni ponaredek pred vami.

Najprej morate razumeti, za kakšne namene se kupuje konjak. Če se odločate, kateri konjak boste kupili za darilo, potem izberite konjak izključno zaradi cene.

• Če izberete konjak do tisoč rubljev, bi bila v tem primeru dobra rešitev nakup konjaka Ararat, Armenui, Sevan ali Armenian Symbol.
• Če vas zanima konjak do tri tisoč rubljev, bodite pozorni na konjake, kot so Courvoisier, Remy Martin, Ararat Ani ali 10-letni konjak Sevan.Dobra rešitev bi bil nakup žganja "Sarajivili", "Ararat Akhtamar" ali "Ararat Selected".
• Če niste zelo omejeni v denarju in iščete konjak do šest tisoč rubljev, potem morate biti v tem primeru najprej pozorni na "klasiko": Hennessy VSOP je pravi francoski konjak. Prav tako je vredno biti pozoren na Courvoisier VSOP, Martel VSOP, Camus VSOP - nič manj plemenite konjake znanega izvora.
• In končno, če niste finančno omejeni, potem morate kupiti Hennessy XO (približno 15 tr na steklenico) in se osredotočiti tudi na takšne konjake, kot je Courvoisier XO (približno 12-13 tisoč rubljev) , konjak Martel XO (približno 12-13 tisoč rubljev)

Če boste žganje kupili kot majhno darilo, na primer zdravniku, potem je Ararat dobra rešitev. Če želite izbrati konjak samo zato, da zaprete ta položaj na praznični mizi, ali izberete konjak za ustvarjanje koktajlov, potem lahko v tem primeru kupite konjak Keninsberg, Barclay, Great Dynasty ali Praskovetsky - ta poceni in hkrati zelo visok konjak kakovostni konjaki začetnega segmenta.

Kako in iz katerih kozarcev piti konjak in s čim ga jesti?

Po vseh pravilih bontona se konjak pije iz širokih tulipanastih kozarcev - šmrk, ki omogočajo segrevanje konjaka s toplino dlani na teži. Največja količina žganja, do katere lahko natočimo žganje v kozarec, je omejena z najširšim delom ponve in praviloma ne presega 50 ml.

V Rusiji je že dolgo v navadi piti konjak iz kozarcev za vodko, kristalnih, prozornih:

• "Ta je bil mlajši, bolj preprost in iskren, imel je lep viski in zelo lepo je pil konjak iz kozarca." A. P. Čehov "Poljub".
• "V mehkih usnjenih foteljih sva sedela okoli majhne nizke mizice, pila fantastičen kapučino in lizala konjak iz majhnih kozarcev." V.V. Kunin

Konjak se običajno postreže pri sobni temperaturi in segret v dlaneh.

Kaj jesti konjak? Rusi imajo grdo navado jesti konjak z limono. Pravzaprav tega nikoli ne bi smeli storiti, saj limona popolnoma uniči celoten okus pijače. Francozi uporabljajo pravilo treh "C": Cofe, Cognac, Cigare - kava, konjak, cigara; Armenci - pravilo treh "H": čaj, čača, čeburek.

Včasih smešna navada prigrizkov žganja postane razlog za posmeh:

»Povejte mi, najdražji Grigorij Efimovič, kako je cesar zaživel tako, da ne obstaja nikjer drugje, grize konjak s sledom in celo, kot sem slišal, pije portovec s pivom.« V.Segal

Alkoholni koktajli s konjakom

Konjak je dovolj priljubljena sestavina za ustvarjanje najrazličnejših koktajlov. Koktajli s konjakom so začeli pridobivati ​​​​priljubljenost od sredine 20. stoletja. Sprva so konjak preprosto razredčili z vodo, kmalu pa so koktajli s konjakom postali vse bolj zapleteni.

Koktajl s šampanjcem in konjakom: angleški koktajl s šampanjcem

Koktajl je zelo priljubljen in znan. Njegova značilnost je, da vsaka sestavina okrepi okus prejšnje in ga ne prekine. Za pripravo koktajla s šampanjcem potrebujemo:

• šampanjec - 100 ml
• konjak – 20 ml
• trsni sladkor - 1 kocka
• metalka Angostura - par kapljic

Trsni sladkor dajo v kozarec za šampanjec. V odsotnosti je primerna tudi navadna bela. Nato malo stepalnika nakapamo na sladkor, nato pa je treba počakati, da sladkor vpije grenko tinkturo. Nato ob straneh dodamo konjak in šampanjec ter po potrebi okrasimo z rezino pomaranče ali limonino lupinico.

Koktajl s konjakom Coarnado

Za pripravo koktajla coarnado potrebujemo:

• konjak – 20 ml
• smetana – 40 ml
• breskov liker – 20 ml
• pol banane
• koščki čokolade

Vse sestavine zmešamo v mešalniku in nato prelijemo v kozarec za martini. Koktajl "Coarnado" lahko dodatno okrasite s koščki čokolade.

koktajl Alba konjak

Za pripravo koktajla s konjakom potrebujemo:

• konjak – 30 ml
• pomarančni sok – 30 ml
• maline - jedilna žlica
• pomarančna rezina

Vse sestavine zmešaš v mešalniku in nato preliješ v kozarec za margarito. Koktajl Alba je okrašen z rezino limone ali pomaranče.

Koktajl s konjakom White Delight

Za pripravo koktajla White Delight potrebujemo:

• sladoled – 200-250 gramov
• mleko - 100-150 ml
• banana - 1 kos
• konjak – 25 ml

Vse zmešaš v blenderju. Pravzaprav je "White Delight" milkshake s konjakom in banano.

Koktajl s konjakom za medene tedne

Ta koktajl iz konjaka je odličen za pripravo doma. Za ustvarjanje potrebujete:

• konjak – 40 ml
• Liker Cointreau – 10 ml
• belo vino – 10 ml

Vse sestavine zmešamo in vlijemo v kozarec.

Kako preveriti pristnost konjaka in razlikovati ponaredek?

Danes je na trgu veliko ponarejenih izdelkov in zelo pomembno je, da ponarejeni konjak ločite od pravega. Torej, na kaj morate biti pozorni pri preverjanju konjaka? Kako prepoznati ponarejen konjak?

1. Najenostavnejša in najlažja kontrola je prisotnost davčne znamke. Prisotnost trošarinske znamke ne pomeni, da je konjak pravi, toda odsotnost trošarine na steklenici zagotavlja, da se soočate s ponaredkom, ki je morda smrtonosen.
2. Pozorni bodite tudi na etiketo. Na originalnih steklenicah konjaka je etiketa vtisnjena, ima izbokline, napisi so lahko vtisnjeni. Kriva nalepka, slab tisk ali slab izrez etikete je zajamčen ponaredek.
3. pravi konjak je nekoliko katranast - čutijo se lesne smole in tanini. Če želite preveriti konjak, preprosto obrnite steklenico na glavo: če se mehurčki dvignejo, kot v vodi, potem imate pred seboj alkohol s čajem.Če se najprej dvignejo veliki mehurčki, nato pa majhni, je v tem primeru večja verjetnost, da nimate ponarejenega konjaka.
4. In seveda kakovosten in pravi konjak preprosto ne more biti poceni. Če kupite konjak 30-40% ceneje kot v blagovni znamki in zaupanja vredni trgovini, potem imate najverjetneje ponaredek. Konkurenca na alkoholnem trgu je velika in verjemite mi, veliki tržni akterji že prodajajo alkohol z minimalnim pribitkom, pod katerim je v Rusiji preprosto nemogoče prodati pravi in ​​originalni konjak.
5. Vonj po tehničnem alkoholu je 100% znak ponarejenega alkohola. To je dokaj preprosto preverjanje pristnosti konjaka.

Konjak je vodilni med alkoholnimi pijačami po deležu ponarejenih izdelkov. Pri izdelavi lažnega konjaka se alkohol iz konjaka nadomesti s kruhovim ali krompirjevim alkoholom, za ustvarjanje arome in okusa konjaka pa se uporabljajo sintetična in naravna barvila in arome.

Učinek konjaka na telo

Kot vsak alkohol se tudi konjak pije za lajšanje negativnih čustev in sprostitev. A vse je koristno v zmernih količinah.

Majhni odmerki konjaka znižajo krvni tlak: pri majhnih odmerkih, do 50-70 ml, konjak znižuje krvni tlak. Vendar pa enkratna zloraba vodi do dejstva, da se čez nekaj časa žile zožijo bolj, kot so bile prvotno, in pritisk močno naraste. Poleg tega pogosta uporaba alkohola (vključno s konjakom) vodi do povečanega srčnega utripa in posledično do višjega krvnega tlaka.

Ne poskušajte opravičevati svojega alkoholizma z medicinskimi dejstvi. Še več, poskusite se zdraviti s konjakom. Konjak nikoli ni bil priznan kot zdravilo, čeprav o njem pogosto krožijo govorice in miti.

Je žganje zdravo? Konjak je koristen, če ga pijete največ 50 gramov po obroku.

Tehnologija proizvodnje konjaka

Glavne faze pri ustvarjanju konjaka je treba šteti za pripravo konjaka in vinskih materialov za konjak, destilacijo ali destilacijo žganja, njihovo staranje v sodih in naknadno mešanje že staranega žganja.

Proizvodnja konjaka je zelo podobna proizvodnji viskija: temeljna razlika med konjakom in viskijem je v tem, da konjak kot surovino uporablja grozdne tropine, za viski pa posušen slad.

Priprava mošta za konjak in vinskih surovin

Priprava vinskih surovin za kasnejšo destilacijo žganja iz konjaka se praktično ne razlikuje od priprave suhih belih vin. Temeljna razlika se lahko šteje za odsotnost obdelave vina s sulfati, ki ustavijo oksidacijo in fermentacijo. Belo vino, ki se bo uporabljalo za destilacijo žganja iz konjaka, mora imeti skoraj brezbarven videz (za bela vina je dovoljen slamnat odtenek, za rosé vina - roza).Vsebnost etilnega alkohola ne sme biti manjša od 8 %, koncentracija titracijskih kislin ne manjša od 4,5 g/l, koncentracija hlapnih kislin pa ne manjša od 1,2 g/l.

Destilacija in destilacija žganja iz konjaka

Destilacija vam omogoča, da povečate moč, pridobite nove kemične spojine v konjaku in se znebite nepotrebnih snovi. Alkohol konjaka mora vsebovati dovolj veliko število spojin, ki bodo v prihodnosti določale okus pijače: estri, hlapni in nehlapni alkoholi, fenoli, aldehidi, višji alkoholi. V Franciji pri proizvodnji konjaka njihova skupna količina ne sme biti manjša od 280 mg/100 ml brezvodnega alkohola, v Rusiji - najmanj 250 mg/100 ml brezvodnega alkohola.

Ena najpomembnejših sestavin konjaka je furfural, ki nastane neposredno v procesu vrenja vina: furfurala v vinu ni, nastaja pa pod vplivom visokih temperatur in kot posledica dehidracije. pentoz (pentaatomski sladkorji).

Na okus konjaka najbolj vplivajo sestavine enant estra, konjakovo olje, estri maščobnih kislin (predvsem kaprinske in kaprilne), pa tudi izoamil alkohol, aromatske in terpenske spojine.

Poleg tega nekatere snovi ne pridejo v nastalo žganje konjaka. Nekateri od njih preprosto ne izhlapijo, nekateri se usedejo na stene destilacijske kocke. Poleg tega se za proizvodnjo konjaka v prihodnosti vzame le srednji del alkohola z močjo 62-70%. Spojine, ki pridejo v lažji ali močnejši alkohol, preprosto odstranimo.

Destilacija se lahko izvaja v:

• v destilacijskih kotlih tipa Charente (kot pri proizvodnji viskija). V tem primeru pride do dvojne destilacije surovin;
• na fotografijah sistema Zabaryan. V tem primeru se druga destilacija ne izvede;
• v stolpčnih enotah z neprekinjenim podajanjem.

Alkohol iz konjaka, pridobljen z destilacijo, mora imeti brezbarvno barvo, okus in aromo, brez primesi. Vsebina glavnih komponent mora izpolnjevati naslednje pogoje:

• etilni alkohol – 62-70%
• višji alkoholi - 180-600mg/100ml brezvodnega alkohola
• aldehidi - 50-250/100 ml brezvodnega alkohola
• hlapne kisline - ne več kot 80 mg/100 ml
• furfural - ne več kot 3 mg/100 ml

Alkohol, pridobljen kot rezultat destilacije, če ion izpolnjuje te pogoje, se pošlje na staranje.

Staranje konjaka

Starano v hrastovih sodih brez lepila ali žebljev. Mimogrede, sodi so zlati sklad vsakega proizvajalca in cena soda raste s staranjem soda. V kleteh francoskih proizvajalcev konjaka so ohranjeni sodi iz 18. stoletja.Na mestih, kjer so shranjeni sodi, se posebej gojijo pajki, ki varujejo sode pred škodljivci.

Vsi proizvajalci konjaka za to ne uporabljajo sodov. Ponekod se uporabijo preproste hrastove doge - veliki hrastovi sekanci, ki naj bi služili kot vir taninov, sama žgana pijača pa je shranjena v emajlirani posodi.

Konjak se stara pri temperaturi 18-25%. V prvem obdobju zorenja alkoholi postanejo rumenkasti, zlati, v prihodnosti pridobijo barvo močnega čaja; to je posledica oksidacije fenolnih spojin, ki so iz lesa prešle v alkohol. Praviloma se konjak najprej stara v novih sodih, nato pa v starih. Čas staranja v vsakem sodu je določen na podlagi laboratorijskih testov in degustacij.

Staranje v konjaku je namenjeno ekstrakciji taninov, hrastovih taninov iz lesa, kot tudi njihovi kasnejši oksidaciji. Zaradi oksidacije ima konjak "balzamičen" vonj.Na cvetico konjaka vplivajo laktoni (dajo konjaku tone staranja), kumarini (dajo prepoznaven lesni odtenek), feniletil alkohol (dajo konjaku cvetlično aromo).

Mešanje konjaka

Mešanje konjaka je mešanica več že staranih žganih pijač. Praviloma se uporabljajo žganja različnih starosti, pa tudi mehčane vode, alkoholizirane (srednje zorene žgane pijače iz konjaka) in dišeče vode (destilacijske žgane "repke"), barve, sladkorni sirup.

Dobljeno mešanico prelijemo v hrastove posode, ki jih prav tako staramo do enega leta. Ta proces se imenuje "poroka duhov".

Za mešanje se porabi ogromno alkohola. Za konjake V.S.O.P. – do 70 žganih pijač od 4,5 do 25 let, za X.O. – 150 žganih pijač, starih od 10 do 70 let, konjak Paradis uporablja 300 žganih pijač, starih od 15 do 120 let.

Starost konjaka je določena s starostjo najmlajšega žganja. Glede povprečnega časa izpostavljenosti je situacija naslednja:

• V.S – star okoli 10 let.
• V.S.O.P - star okoli 20 let.
• X.O. – okoli 50 let.
• Ekstra - star približno 60 let.

Po mešanju je konjak izpostavljen mrazu, kar povzroči nastanek netopne oborine. Cilj je pridobiti konjak, ki bo ob shranjevanju v steklenicah in pri temperaturah pod ničlo odporen na reverzibilne koloidne motnosti. Predelava poteka pri temperaturi -10-14 stopinj Celzija 5-12 dni. Oborino filtriramo. Ta postopek se imenuje tudi "hladna filtracija".

Po hladni filtraciji se konjak prelije v steklene posode in pošlje v skladišče.

Kuhanje konjaka doma

Postopek industrijske proizvodnje konjaka je opisan malo višje. Vendar pa se mnogi zanimajo za možnost izdelave in priprave konjaka doma.Pravega konjaka, tudi visoke kakovosti, ne bo uspelo dobiti, saj je visokokakovosten konjak najprej dolgotrajno staranje in kakovostna mešanica več alkoholov. Vendar pa obstaja več receptov, ki vam omogočajo, da dobite pijačo, ki izgleda kot konjak.

Razmislimo o najbolj zanimivih receptih za pripravo konjaka doma.

Konjak iz mesečine, alkohola, čače in vodke - najpreprostejši recept

Pri pripravi konjaka iz alkohola, mesečine in vodke ni bistvene razlike. Za pripravo takega konjaka potrebujemo:

• vodka/moonshine/chacha/alkohol – 1 liter
• hrastovo lubje - 4 čajne žličke
• mleti muškatni orešček - tretjina čajne žličke
• nageljni – 5 kos
• vaniljev sladkor - tretjina čajne žličke
• enostavni sladkor - 2 žlici
• črni čaj - 3 čajne žličke

Hrastovo lubje lahko kupite v lekarni ali pa ga naredite sami. Čaj je treba jemati črn, brez arom. Alkoholna osnova - vodka, chacha ali alkohol - mora biti čista. Po možnosti naj bo tudi mesečina čista in pridelana s suho paro - sicer bo imel konjak izrazit fuzelski in kruhasti okus po kvasu.

Kuhanje konjaka doma:

1. Najprej morate narediti karamelo iz belega sladkorja. Sladkor vlijemo v aluminijasto posodo in ga počasi segrevamo na ognju. Sladkor je treba nenehno mešati, sicer bo začel goreti. Po nastanku rjave karamele je bolje, da posodo odstranite s štedilnika. Karamela bo uporabljena kot barvilo.
2. Nato je treba v isti lonec dodati vodo, vodko (alkohol ali mesečino) in druge sestavine. Vodko je bolje natočiti nazadnje, saj bo iz vroče karamele hitro izgubila alkohol.Nastalo sestavo je treba temeljito premešati in nato pustiti mesec dni v temnem prostoru.
3. Med mesec je zaželeno nenehno mešati usedlino, da dobimo čim bolj homogeno pijačo.
4. Po enem mesecu staranja je treba domači konjak filtrirati skozi gazo.

Recept za domač konjak iz grozdja

1. Ustvarjanje domačega konjaka iz grozdja je bolj zapleten recept, vendar bo nastala pijača veliko boljše kakovosti.
2. Najprej moraš dobiti vino. Lahko ga naredite sami ali pa uporabite poceni vino, kupljeno v trgovini. Nato ga je treba dvakrat ali trikrat destilirati skozi destilator - več kot je ciklov destilacije, boljša je kakovost alkohola, vendar se njegova količina zmanjša.
3. Po prvi destilaciji vina je treba izmeriti jakost in ugotoviti količino čistega brezvodnega alkohola. V 10 litrih 63% destilata - točno 6,3 litra čistega alkohola. To številko si morate zapomniti.
4. Med drugo destilacijo je potrebno zbrati prvih 10% nastalega alkohola (v našem primeru 630 ml). Ta količina prvega alkohola se imenuje "glava", ta alkohol je treba izliti. Vsebuje precej veliko količino škodljivih snovi, vključno z metanolom in acetonom. Drugo destilacijo je treba izvajati, dokler moč nastalega alkohola ne pade pod 45 %. Kot rezultat dobimo dokaj kakovostno žganje konjaka. Posledično mora imeti žgani alkohol moč 42-45%.

Omeniti velja, da pred to fazo recept za ustvarjanje domačega konjaka skoraj popolnoma ustreza industrijskemu procesu.

1. Potem se začne vztrajanje. In če svetovno znane znamke točijo svoje žganje v sodu, potem uporabimo hrastove sekance.
2. Za razliko od prvega recepta za domačo pripravo konjaka, lesnih sekancev ne morete vzeti v lekarni - sami morate poiskati hrast in dobiti sekance.Poleg tega je treba sekance pred uporabo pustiti nekaj mesecev počivati ​​na svežem zraku, da zmanjšamo naravno količino fenolov v lesu – sveže posekano drevo ima preveč taninov.
3. Sekance je treba dati v trilitrske kozarce in napolniti z alkoholom. Če jih tako hranimo, je vredno vsaj eno leto.
4. Po staranju je potrebno konjak obarvati v plemenito rjavo barvo. Kot v prejšnjem receptu je tudi to najbolje narediti s sladkorno barvo.

Zgodovina konjaka

Svetovna zgodovina konjaka

Uradni datum začetka proizvodnje konjaka se šteje za leto 1701. Zgodovina te pijače je zelo zanimiva. Mesto Cognac je že od antičnih časov znano po tem, da je tu raslo ogromno vinogradov, kar je neizogibno vodilo k nastanku kleti. V XIII-XV stoletju so bila vina iz predmestja mesta Cognac priljubljena pri flamskih in nizozemskih trgovcih. Vendar je obstajala ena težava: to je bilo pogosto propadanje vin, povezano z nenehnimi nihanji temperature in vlažnosti, značilno za prevoz po morju.

Francoski vinarji so se odločili za destilacijo - pridobivanje vinskega žganja, ki se med prevozom sčasoma ni pokvarilo (pri visoki koncentraciji alkoholov se v njih ni pojavila plesen); ob prihodu so žganju preprosto dodajali vodo, dokler ni bila dosežena običajna moč vina.

Zaradi pogostih vojn prodaja vina ni bila zelo stabilen posel. Zato je bilo veliko žganih pijač dolgo časa shranjenih v hrastovih sodih. Opazili so, da takšni alkoholi niso le izgubili moči, ampak so začeli imeti tudi nov okus in aromatične lastnosti. Nova pijača je imela bolj subtilen okus, bila je bolj prefinjena in prijetna kot le vinski alkohol, razredčen z vodo.

Konjak je bil najbolj razvit v drugi polovici 19. stoletja, ko so v Franciji proizvedli ogromne količine konjaka. V istem času se je v Angliji, zlasti na Škotskem, trg viskija razvijal na podoben način; kot je bilo že večkrat omenjeno, sta konjak in viski sorodni pijači.

Zgodovina konjaka v Rusiji

Prva destilacija vin je bila izvedena v Rusiji na začetku 19. stoletja, z majhno zamudo glede na svetovne izkušnje. To se je zgodilo na severnem Kavkazu, v mestu Kizlyar - alkohol, pridobljen z destilacijo - imenovali so ga "kizlyarka" - po staranju v sodih je bil skoraj enak konjaku.

Prvo gruzijsko žganje je ustvaril izjemen izumitelj G. K. Bolkvadze, ki je odprl tudi prvo destilarno. Njegov "Naravni kavkaški konjak" je bil leta 1878 nagrajen z 18 medaljami in 5 Grand Prix na svetovni razstavi v Parizu. Industrijsko proizvodnjo je ustanovil D.Z.Sarajishvili, ki je prvi ustvaril obrat za proizvodnjo konjaka. Gradil je tovarne v Tbilisiju in Kizlyarju, Erevanu in Geokcheju.

Drug znani proizvajalec konjaka je bil N.P.Shustov: on je nadzoroval alkoholni trg v Moskvi in ​​prodajal pijače tudi v drugih velikih mestih Ruskega imperija.

Distribucijo domačih konjakov je močno ovirala velika konkurenca francoskih izdelkov, ki so bili množično uvoženi iz tujine. Vendar pa je kljub temu Rusko cesarstvo do leta 1914 videlo rast žganjarn. Do leta 1916 je politika trošarinskih znamk in prohibicije skoraj povsem ustavila proizvodnjo konjaka in razvoj industrije.

Leta 1936 je bila vinarska dejavnost pod nadzorom Ljudskega komisariata za živilsko industrijo, od leta 1936 do 1947 pa je bil ustanovljen sklad žganih pijač iz konjaka. Leta 1948 je bila proizvodnja konjaka ločena v ločeno panogo in začela se je hitra rast proizvodnje. Leta 1965 so bili razviti dokumenti "Tehnološka navodila za proizvodnjo in nadzor kakovosti konjaka" ter "Osnovna pravila za proizvodnjo konjaka".

Po razpadu ZSSR je Rusija izgubila veliko število lastnih tovarn. Do danes so največji obrati tovarna Kizlyar, tovarna Derbent, državne kmetije Novokubansky in Khutorok, Praskovetsky, Prokhladnensky

Seznam vseh znamk konjaka

Seznam znamk abhazijskih konjakov

Konjak Abhazija

Seznam znamk abhazijskih konjakov

Seznam znamk azerbajdžanskih konjakov

Cognac AbsheronCognac Shirvan

Seznam znamk armenskih konjakov

Коньяк АраратКоньяк НойКоньяк АрменияКоньяк ЕреванКоньяк Саят НоваКоньяк АйкКоньяк АраспелКоньяк СаргисКоньяк СеванКоньяк АрахтанКоньяк МанеКоньяк МитридатКоньяк АрвестКоньяк Жемчужина ЕреванаКочари КоньякКоньяк ArvestКоньяк Старый ЕреванКоньяк Легенды СеванаКоньяк ЮбилейныйКоньяк АринеКоньяк ВаспураканКоньяк АрцруниКоньяк Царь ТигранКоньяк ПраздничныйКоньяк ШахназарянКоньяк ЧаренцКоньяк ХайасиКоньяк КремлинКоньяк ИджеванКоньяк АрадисКоньяк Муса ЛерКоньяк АйренКоньяк ШиразКоньяк АрегакКоньяк АкориКоньяк ПетухКоньяк АрпиКоньяк БагратКоньяк BohemiaCognac Country of Stones

Seznam grških znamk konjaka

Cognac Atticus

Seznam gruzijskih znamk konjaka

Cognac DugladzeCognac KakhetiCognac GalavaniCognac Old KakhetiCognac AskaneliCognac SarajishviliCognac Legend of TbilisiCognac AragviCognac GuguliCognac GremiCognac AragveliCognac Heart of AragviCognac TbilisiCognac VartsikheCognac TetroniCognac TsandripshCognac TalavarisCognac

Seznam znamk dagestanskih konjakov

Konjak LezginkaKizlyar CognacDagestanCognacRusijaKizlyar CognacCognac DjigitCognac CaspianIzberbashCognacOld FortressCognac Traditions of Dagestan

Seznam španskih znamk konjaka

Cognac Torres

Seznam znamk kazahstanskih konjakov

Cognac KazakhstanCognac KazakhstaniCognac Al FarabiCognac AlexanderCognac Al FarabiCognac BakhusCognac Turkestan

Seznam znamk kirgiških konjakov

Cognac Bishkek

Seznam znamk kirgiških konjakov

Cognac Kirgizistan

Seznam znamk moldavskih konjakov

Cognac QuintCognac White StorkCognac BalanestiCognac SuvorovCognac White AgateCognac Divin

Seznam znamk ruskih (domačih) konjakov

Коньяк Старый КенигсбергКоньяк Old BarrelКоньяк КоктебельКоньяк Золотой РезервКоньяк ПрасковейскийКоньяк БагратионКоньяк ТрофейныйКоньяк Старый ГородКоньяк Золотая ВыдержкаКоньяк ЧерчилльКоньяк Барклай Де ТоллиКоньяк ТроекуровКоньяк ФанагорияКоньяк АнриКоньяк БахчисарайКоньяк Monte ChocoКоньяк Каменный ЛевКоньяк КомандирскийКоньяк МосковскийКоньяк УсовскийКоньяк Старая ГвардияКоньяк БаязетКоньяк VelourКоньяк БастионКоньяк КутузовКоньяк MeukowКоньяк ТемрюкКоньяк ДживанКоньяк Век БуржуазииКоньяк СевастопольКоньяк Ай ПетриКоньяк БержеракКоньяк NovokubanskyKizlyar Star CognacKrym Island CognacAfanasov CognacBestuzhevStar Praskovei CognacCrymian StatusCognacDombaiCognac KartelCognac Lev GolitsynKinovsky Cognac

Seznam znamk kirgiških konjakov

Cognac ShustovCognac ShaboCognac Jean JacqueCognac KlinkovCognac ChernomorskyCognac TavriaCognac AlexCognac TisaCognac PotemkinCognac JatonCognac JatoneCognac KoblevoCognac BorisfenCognac Okvin

Seznam francoskih znamk konjaka

Коньяк CourvoisierКоньяк HennessyКоньяк MartellКоньяк Remy MartinКоньяк ЛуиКоньяк CamusКоньяк HineКоньяк FrapinКоньяк Французский СтандартКоньяк OtardКоньяк КремлевскийКоньяк Барон ОтардКоньяк Черный АистКоньяк НахимовКоньяк Шато Де МонтифоКоньяк ЛероКоньяк HardyКоньяк LheraudКоньяк BisquitКоньяк Гранд ШампаньКоньяк ЭлегансКоньяк MonnetКоньяк АнтарктикаКоньяк ТиффонКоньяк Delamain