Kako narediti konjak iz chacha doma

Kdo bi zavrnil okus tako čudovite alkoholne pijače, kot je konjak? Resnično kakovosten konjak je pogosto nespodobno drag, različice poceni alkohola pa s skoraj stoodstotno verjetnostjo vključujejo škodljive okuse, barvila in poceni alkohol. Zakaj torej ne bi porabili nekaj časa in poskusili sami narediti kakovosten izdelek, ki bi bil po vseh lastnostih blizu dobremu alkoholu in zagotovo brez kakršnih koli kemičnih dodatkov?

Če imate vsaj osnovno znanje o procesu ustvarjanja domače lune, boste nedvomno lahko naredili plemeniti alkohol z lastnimi rokami. V vašo pozornost ponujam dva najboljša recepta za pripravo konjaka iz chacha doma. Vendar bodite potrpežljivi in ​​dosledno upoštevajte vsa moja priporočila.

Recept za konjak iz chacha na hrastovem lubju

Čas kuhanja: približno tri tedne. Količina izdelka: 450-500 ml. Kuhinjski pripomočki:destilarna, več prostornih steklenih posod, merilna posoda in kuhinjska tehtnica, dva litrska steklena kozarca s pokrovi, merilnik alkohola, gaza.

Seznam potrebnih sestavin

<namizna hrastova smola 47-50g granulirani sladkor 8-13g nagelj 1-2 popka sveže iztisnjen limonin sok 8-10ml mleti muškatni orešček 1 ščepec vanilija na konici noža koriander na konici noža domače vino iz grozdja 3-3, 5 l voda 1, 5-2, 5 l

Naredimo si chacha

1. V destilacijsko kocko vlijemo 3-3,5 litra domačega grozdnega vina in začnemo s prvo destilacijo.

   

2. V procesu destilacije izberemo produkt, ne da bi ga razdelili na frakcije. Destilacijo zaključimo, ko jakost tekočine pade pod 32 obratov.

   

3. Izmerimo jakost nastale mesečine in jo znižamo na 20-23 stopinj z dodajanjem izvirske ali studenčne vode.

   

4. Začnemo drugo destilacijo: prvih 9-11% iztečenega alkohola zberemo v ločeno posodo in zlijemo v umivalnik - to je škodljiva frakcija, ki je nikoli ne bi smeli zaužiti.

   

5. Ostanek tekočine destiliramo, dokler jakost glavnega produkta v toku ne pade na 40-42 obratov.

   

6. Dobljeno čačo ponovno razredčimo s čisto vodo, dokler ne dobimo trdnosti tekočine 53-60 stopinj.

   

7. Kot rezultat sem dobil končni izdelek približno 700-730 ml.

   

Naredimo konjak

1. Hrastovo lubje v količini 47-50 g prelijemo z vrelo vodo in pustimo v tej obliki približno pol ure.

   

2. Nato poparjena drva ožamemo in damo v steklen litrski kozarec. Dodamo 8-13 g kristalnega sladkorja, 1-2 nageljnove žbice, 1 ščepec mletega muškatnega oreščka in koriandra ter na noževi konici vanilijo.

   

3. Vse sestavine prelijemo s čačo in dodamo 8-10 ml sveže iztisnjenega limoninega soka.

   

4. Kozarec tesno zaprite s pokrovom in vsebino dobro pretresite, da se vse sestavine dobro premešajo. Kozarec pošljemo v temen, hladen prostor vsaj dva tedna. Načeloma velja, da dlje ko vztrajate, bolj nežno aromo in dolg pookus bo imela pijača.

   

5. Nalito tekočino filtrirajte skozi več plasti gaze.

   

6. Dobljen izdelek vrnemo v temen, hladen prostor še za 4-5 dni.

   

Video recept za pripravo domačega konjaka iz čače na hrastovem lubju

Da bi podrobneje preučili in razumeli, kako narediti dišeči konjak iz chacha doma, vam svetujem, da preberete preprost recept na videu. V videoposnetku vam bo profesionalni vinar prikazal celoten postopek ustvarjanja te pijače, delil pa bo tudi svoje bogate izkušnje in vam povedal, kako se izogniti nepopravljivim napakam.

https://youtu.be/aakwyT66xTo

Chacha konjak recept na hrastovem čipsu

Čas priprave: tri do štiri tedne.Količina izdelka: 2,5-2,8 litra. Kuhinjski pripomočki: približno 5-litrski lonec, merilna posoda in kuhinjska tehtnica, 3-litrski stekleni kozarec s pokrovom, žar v mikrovalovni pečici ali pečici, merilnik alkohola, gaza.

Seznam potrebnih sestavin

<miza 8-5L soda bikarbona 18-20g trojno destilirana čača (85 dokazov) 2, 8-3 l grozdne pečke 180-200g hrastov čips 300-400g limona 1 kos

Tehnologija čipiranja

1. Suh hlod brez lubja narežemo na kline dolge približno 10 cm, višine in širine pa približno 2x2 cm.

   

2. Dobljene sekance za približno en dan prelijte s hladno vodo, pri tem pa vodo menjajte vsakih osem ur.
3. Pripravimo raztopino sode: v posodo nalijemo 4,8-5 litrov hladne vode, dodamo 18-20 g sode bikarbone in vse skupaj dobro premešamo, dokler se zrna slednje popolnoma ne raztopijo.
4. Namočene hrastove kljuke prelijemo s pripravljeno raztopino sode in pustimo v tej obliki približno 6-7 ur.
5. Odcedite raztopino in lesne sekance temeljito sperite pod tekočo hladno vodo.
6. Drva dajte v ponev, nato pa jo napolnite z vodo, tako da tekočina popolnoma prekrije sekance.

   

7. Tekočino zavremo in maso dušimo na majhnem ognju približno 45-60 minut.
8. Juho odlijemo in les še enkrat temeljito operemo pod hladno tekočo vodo.

   

9. Sekance razprostrite zunaj na sončnem mestu in jih posušite. To bo trajalo približno en dan.

   

10. Kose zložimo na pekač in pošljemo v pečico, ogreto na 150-160 stopinj.
11. Dve uri pražite les, občasno premešajte.
12. Končane lesne sekance hranimo izključno na toplem in suhem mestu, da se ne navlažijo.

Ali ste vedeli? Preden uporabite sekance, jih morate prepražiti v mikrovalovni pečici ali na žaru pečice. Vonj in okus bodoče alkoholne pijače sta neposredno odvisna od stopnje praženja lesnih sekancev. Pri uporabi žganih lesnih sekancev domači konjak pridobi najbolj izrazit okus žgane karamele, po kateri je tako znan izvirni alkohol, napolnjen v sodih.

• Light firing – trenutek, ko se pojavi prva svetla meglica. Alkoholu daje subtilen pridih sadja, cvetja in vanilije.

• Srednje kurjenje - pojav opaznega dima in vonj po lesu. Zagotavlja alkohol z uravnoteženo aromo karamele, začimb in mandljev.

• Močno praženje – čips začne spreminjati barvo. Nasiči pijačo z dimljenim priokusom z ugodnimi odtenki čokolade.

Naredimo konjak

1. 300-400 g hrastovih sekancev tesno stresemo v trilitrski steklen kozarec.

   

2. Na vrh lesa zaspimo 180-200 g olupljenih in opranih grozdnih pečk.

   

3. Tja spustimo tudi celo oprano limono majhne velikosti.

   

4. Dobljeno zmes vlijemo s čačo pod sam vrat kozarca.

   

5. Posodo tesno zaprite s pokrovom in pošljite kozarec v temen, hladen prostor za približno 2-4 tedne.

   

6. Natopljeno tekočino precedimo skozi več plasti gaze in ustekleničimo.

   

7. Steklenice vrnemo v temen, hladen prostor in pustimo končni izdelek "počivati" še en teden.

   

Video recept za pripravo domačega konjaka iz čače na hrastovem čipsu

Ta videoposnetek prikazuje korak za korakom postopek priprave dišečega konjaka na osnovi hrastovega chacha. Izkušen vinar vam bo povedal in pokazal, kako narediti lastno imitacijo izvirnega žganja, ki ima bogat zlati odtenek, prijetno pikantno aromo in kompleksen okus, v katerem se prepletajo lesne in žgane karamelne note.

https://youtu.be/3dajd8n6L2k

Koristne informacije

• Morda vas bo zanimal tudi ta preprost recept za okusen in dišeč domači liker Sheridan.
• Ljubiteljem eksperimentov predlagam, da se naučijo narediti amaretto iz mesečine doma. Okus alkohola je skoraj enak originalu.
• Presenetite svoje najdražje in goste tako, da na mizo postavite steklenico Kalue lastne proizvodnje. Analog mehiškega kavnega likerja bo zagotovo očaral degustatorje s svojo nežno aromo in izvrstnim sladkastim okusom.
• Kljub dejstvu, da številni proizvajalci ekskluzivnega alkohola ohranjajo tehnologijo njihovega ustvarjanja v najstrožji tajnosti, so izkušeni vinarji našli način, kako doma narediti sambuco, katere okus je čim bližje izvirniku.

Če dosledno upoštevate razmerja in priporočila, navedena v receptih, se bo vaš domači konjak na čači izkazal za zelo vredno alkoholno pijačo Seveda morda ne bo dosegel Raven elitnega alkohola pa bo boljša od mnogih vrst poceni kupljenih alkoholnih izdelkov. V komentarje napišite, ali vam je bil všeč okus in aroma imitatorja izvirnega alkohola, pripravljenega po mojih receptih. Delite svoje izkušnje, če obstajajo, opišite svoje recepte za domači alkohol. Hvala za vašo pozornost in prijetno degustacijo!