Wine Cava (Kava): zgodovina

Proizvodnja šampanjskih vin je obetavno in razvito področje, na katerem so proizvajalci z vsega sveta dosegli uspeh in višine brez primere. Nekatere sorte penečih vin so tako znane po celem svetu, da že njihovo ime takoj vzbudi prijetne asociacije, še posebej pri tistih, ki jim je ta pijača najljubša.

Španski vinarji niso zadnji na lestvici proizvajalcev šampanjca, zato njihovi izdelki niso le kakovostni, ampak tudi splošno znani med poznavalci in gurmani.Ena od znanih sort, ki jih imajo španski proizvajalci za svoj ponos in celo vizitko, je vino Cava.

Španska zakonodaja je urejala proizvodnjo Cave v nekaterih španskih regijah, s približno 95 % pijač, proizvedenih v Penedèsu. Največje število pridelav te vrste vina je skoncentrirano v mestu Sant Sadurní, kjer se nahajajo ogromne kleti, v katerih zori izvirno vino Cava.

Zgodovina proizvodnje cave

Začetek proizvodnje španske penine povezujemo z letom 1551, ko je mladi lastnik kleti med potovanjem prvič poskusil francoski šampanjec. Bil je tako navdušen nad okusom pijače, da se je, ko se je vrnil v domovino, odločil reproducirati proizvodno tehnologijo izvirne pijače.

Edina težava pri izdelavi šampanjca je bila, da grozdje za proizvodnjo te pijače ni bilo pridelano na tem območju.To vinarja ni ustavilo, zato je za pridelavo vina začel gojiti potrebne sorte kar v svojih vinogradih. Rezultat gojenja in priprave visokokakovostnega penečega vina na osnovi grozdja je bil nastanek moderne Cave španskih vinarjev.

Danes španski vinarji za proizvodnjo vina Cava gojijo elitne sorte grozdja, na podlagi katerih pripravljajo ogromno različnih alkoholnih izdelkov. Za proizvodnjo belega penečega vina se uporabljajo sorte grozdja, kot so:

• Xarel-lo;
• Macabeo;
• Parellada.

Peneča vina Rose so pridelana na osnovi naslednjih sort:

• Trepat;
• Monastell;
• Garnacha;
• modri pinot.

Nekatere sorte grozdja so elitne in jih ni mogoče gojiti drugje po svetu, zato so v tem smislu španski proizvajalci penečih vin v prednosti.

Razvrstitev vina Cava

Vino Cava ima veliko sort, sort, marcos in blagovnih znamk, ki se razlikujejo ne le v proizvodnih regijah, ampak tudi po barvi in ​​sorti grozdja. Penasto vino španskih vinarjev, razvrščeno glede na obdobje staranja:

• Cava . To je alkoholna pijača, ki je bila starana 9 mesecev;
• Cava Reserva . To je ime penečega vina z minimalnim staranjem 1 leto in 3 mesece;
• Cava Gran Reserva . To je španski šampanjec, star 2,5+ leti.

Staranje ni edino merilo, po katerem je razvrščena španska Cava. Drugo merilo je vsebnost sladkorja v pijači. Po tem kazalniku se vino Kava deli na naslednje sorte:

• Brut Nature - brez sladkorja;
• Extra Brut - vključuje vsebnost sladkorja, ki ne presega 6 gramov;
• Brut - ne vsebuje več kot 15 gramov sladkorja;
• Extra seco – vsebnost sladkorja ne več kot 20 gramov;
• Seco - največja količina sladkorja v pijači je 35 gramov;
• Polseko - dovoljena količina sladkorja je do 50 gramov.

Priljubljene znamke vina Cava

Gurmani in poznavalci elitnih žganih pijač, še posebej vin Cava, dobro poznajo znane blagovne znamke španskih proizvajalcev. Med najbolj znanimi blagovnimi znamkami kave so še posebej povpraševane:

• Jaume Serra . Pijača ima številne nagrade, diplome in mednarodne nagrade.
• Codorniu Nuviana Cava. Vino je harmoničnega okusa in prijetno razveseli z dolgo igro mehurčkov v kozarcu.
• Gran Codorniu Reserva Chardonnay. Ta vrsta šampanjca je narejena iz grozdja sorte Chardonnay, zaradi dolgotrajne fermentacije in staranja 15 mesecev pa pijača pridobi bogat okus.
• Masachs Brut Nature Reserva . Za pridelavo vina se uporablja mešanica treh sort grozdja.
• Castelli Liord Cava Brut DO. To peneče vino je narejeno po starodavnem katalonskem receptu. Vinski material, ki je dobro izbran, omogoča pripravo pijače v prijetni mehkobi.

Kako se vino Cava razlikuje od standardnega šampanjca?

Čeprav je tehnologija za proizvodnjo šampanjca in vina Cava v veliki meri podobna, obstajajo pomembne razlike med proizvodnjo teh pijač, vključno z:

• Cava uporablja več lokalnih sort grozdja;
• Francoski šampanjec ima daljši čas staranja;
• Pravi šampanjec vsebuje več sladkorja;
• Španska Cava je cenovno ugodnejša od francoskega šampanjca.

Tisti, ki so vsaj enkrat poskusili pravo špansko penino Cava, se še danes spominjajo njenega okusa in arome, nekaterim pa je ta pijača postala najbolj priljubljena med vsemi alkoholnimi izdelki.