Penina Asti: opis

Asti Spumante je sladko peneče vino, ki ga izdelujejo v južnem Piemontu, zlasti v okolici Albe in Astija. Pijača je pridelana izključno iz grozdja sorte beli muškat. Vsebnost alkohola v vinu je nizka - približno 6-9%. Asti Spumante je dovoljeno izdelovati v kateri koli vrsti sladkosti, vključno z "Exstra Dry", to je suhim. Izjema so vzorci narejeni na tradicionalen način, pri katerih so dovoljene samo sladke različice.

Zunaj Italije je nemogoče najti suhe in druge možnosti razen sladke.Običajno se to vino postreže kot aperitiv. Po želji pa jo lahko kombiniramo s solato iz sveže zelenjave, morskih sadežev in pustega mesa. Poleg tega se Asti Spumante odlično poda k azijski kuhinji.

Proizvodne lastnosti

Značilnost proizvodnje večine penečih vin Asti je spremenjena tehnologija Sharma. Zagotavlja sekundarno fermentacijo pijače v ogromnih jeklenih sodih.

Med prvo fermentacijo, ki poteka v nepredušnih posodah, se v pijači naberejo mehurčki. Preden kvas dokončno zaključi svoje delo, ga filtriramo. Prav zaradi tega vino zadrži precejšnjo količino sladkorja. Hkrati moč pijače nima časa, da bi presegla 8-9%. Te spremembe v tehnologiji pomagajo v celoti razkriti potencial sorte v penečem vinu, hkrati pa ohraniti prvotno aromo.

Asti je vedno narejen iz belega muškatnega oreščka. Sadje gojijo v "coni Asti". Hkrati mora dovoljeni pridelek ustrezati parametru manj kot 100 centnerjev na hektar. Trgatev poteka ročno. Po mehkem stiskanju strokovnjaki dajo pivino v zaprte posode in jo nato ohladijo na temperaturo, ki je čim bližja 0 stopinjam. To naredimo zato, da preprečimo prezgodnjo fermentacijo.

V redkih primerih se pri pridelavi vina uporablja modificirana tehnologija Sharma-Martinotti. Pri tej metodi poteka enkratna fermentacija v posodah za avtoklav iz jekla. Pred načrtovano fermentacijo se temperatura pivine poveča na 20 stopinj, nato pa se doda posebna kultura kvasovk. Kvasovke že v času fermentacije pretvorijo sladkor v etanol in ogljikov dioksid. Proces fermentacije ustavimo s hlajenjem, nato pa pijačo filtriramo in ustekleničimo.

Razvrstitev

Pijača se proizvaja v embalaži po 200 in 750 ml.

Cena

S finančnega vidika je Asti cenovno ugoden užitek. Cena za steklenico je približno:

• za 200 ml - 360-380 ruskih rubljev;
• za 750 ml - 980-1000 rubljev.

Kako ločiti ponaredek

Asti je penasta, muškatna peneča pijača. Barva vina je svetlo rumena z zlatim leskom. Aroma vsebuje note akacijevega medu, lipe in čajevca. Okus pijače je sladkast. Prepričajte se, da sta nalepka in zadnja nalepka enakomerno prilepljeni, ne sme biti madežev lepila. Original Asti ima leseno pluto, plastika je zanesljiv znak ponaredka. Na vrhu zamaška je v krogu vtisnjena črka "A".Stran zamaška je označena s posebno kodo. Poiščite tudi besedo "DOCG" na etiketi.

Zgodovina znamke

Prvi, ki je naredil penino, je bil benediktinski menih po imenu Dom Pérignon. Zgodilo se je v Franciji leta 1670. Isti človek je izumil zamašek iz plute. Namesto tega ga je znova odkril stoletje za vinarji iz Rima. Do danes je 50 % trga penečih vin razdeljenih med naslednje pijače:

• nemški sekt;
• španska Cava;
• italijanski Asti;
• francoski šampanjec.

Glede prodaje in celotne podobe je Asti zasedel častno mesto med prvimi tremi. Proizvodnja penečih vin (na osnovi sladkih) v Piemontu je bila ustanovljena konec 17. stoletja. Njegov ustanovitelj je bil torinski aristokrat Giovan Battista Croce, ki je leta 1606 izdal knjigo, ki je govorila o kakovosti in raznolikosti vin, pridelanih v torinskih gričih, pa tudi o tem, kako se izdelujejo.

Šele sredi 20. stoletja je strokovnjakom uspelo razviti dobro metodo, po kateri so iz sladkega grozdja pridobivali peneče vino. Ta metoda je bila bistveno boljša od tiste, s katero so izdelovali suhi peneči šampanjec. Kot rezultat vseh manipulacij se je izkazalo Asti Spumante - vino odličnega okusa, ki je danes svetovno najljubši italijanski izvozni izdelek.

Prvo podjetje, ki je obvladalo način proizvodnje tega vina, je bilo Martini & Rossi. Asti Spumante je bil prvotno narejen s fermentacijo v steklenicah. In konec 20. stoletja je bila razvita metoda za fermentacijo pijače, v katero so bile vključene velike hermetično zaprte posode. Danes italijanska industrija penečih vin uporablja to metodo.

Holding Martini & Rossi kot vodilni v proizvodnji vin Asti dela vse, da zagotovi najboljšo kakovost grozdja in pijače, proizvedene iz sadja.Ti ukrepi so potrebni tudi takrat, ko postanejo stroški vina posledično nižji od stroškov konkurenčnih podjetij.