Blue Curaçao liker (Blue Curaçao): opis

Liker Blue Cura?ao je modra alkoholna pijača, narejena s staranjem suhe pomarančne lupine in vinskega alkohola. Destilat je lahko ne samo iz grozdja, ampak je lupina primerna samo za eno sorto pomaranč - grenko "Larakh". Jakost pijače je 15-40%.

Pomembna lastnost pomaranč Laraja je, da rastejo izključno na Karibih (obrobje Venezuele in otok Curacao). Laraja je sorta seviljske pomaranče (aka pomaranča), ki so jo leta 1527 uvedli španski kolonizatorji.Pomaranča se je razgradila in postala grenka, vendar je njena lupina odlična za proizvodnjo modrih likerjev.

Značilnosti proizvodnje likerja Blue Curacao

Cura?ao Senior & Co velja za največjega proizvajalca alkoholnih pijač – njihova tehnologija velja za zgledno v niši. Pomaranče obirajo zelene, nato jih razrežejo in pet dni sušijo na soncu. Posušeno lupino vlijemo v vrečke iz jute (včasih se uporablja matiranje). Tam so tudi različne začimbe:

• cimet;
• nagelj;
• muškatni orešček.

Nabor začimb se razlikuje od proizvajalca do proizvajalca. V prihodnosti se vrečke potopijo v posode, napolnjene z alkoholom (grozdje ali trs). Infuzija traja 3-7 dni. Nastali macerat damo v bakrene destilarne kotle in destiliramo.Mešanico občasno izpostavimo temperaturnim spremembam in jo v skladu z receptom razredčimo z vodo. Rezultat je Curacao - bister liker z značilno aromo začimb in pomaranč.

Za pridobitev Blue Curacao mora biti originalna pijača obarvana. Za to se uporablja naravno živilsko barvilo FD&C Blue številka 1. Dodatek je širokemu krogu potrošnikov znan pod imenom E133.

Kako piti Blue Curacao

Liker Blue Cura?ao je lepa, a zelo specifična pijača. Sladek in pikanten okus v kombinaciji z visoko močjo narekuje potrebo po redčenju. Alkohol se zmeša s sokovi (ananasov, pomarančni) in ledom. Kot rezultat dobite odličen digestiv, ki ga po obroku postrežemo v obliki koktajlov. Prigrizki niso sprejeti. Malo znano dejstvo: obstaja brezalkoholna različica Blue Curacao, ki je sirup.

Zgodovina žganih pijač

Ime izumitelja likerjev Curacao se v zgodovini ni ohranilo. Obstaja različica, po kateri je recept razvil Lucas Bols, lastnik Lucas Bols. Ta človek je živel v letih 1652-1719. Številna dejstva kažejo na resničnost te hipoteze. Leta 1634 je otok Curaçao prevzela West India Company, katere delničarji so bili družina Bols. Vodilni v podjetju so z lahkoto dosegli oskrbo otoka z začimbami, hkrati pa so uspeli ugotoviti, da iz lupine zelene pomaranče pridobivajo prvovrstna eterična olja. Lukas Bols je začel črpati nafto in jo dostavljati v Amsterdam.

Zgornja legenda pojasnjuje izvor surovin za proizvodnjo likerjev Curacao. V začetku 20. stoletja so se Bolsovi dediči odločili povečati prodajo. Nekdo iz vodstva podjetja se je domislil pritegniti pozornost potrošnikov s pomočjo pisanih likerjev. Verjetno se je tako pojavil Blue Curacao (sprva so pijačo poimenovali "nebeška smetana").

Drugi pomemben proizvajalec Blue Curacao je Senior & Co. Larachova lupina se že od nekdaj uporablja v recepturah podjetja, zato je na etiketah žganih pijač Senior & Co napisana beseda »pristno«. Podjetje sta leta 1896 ustanovila Edgar Senior in Chaim Mendes Chumaqueiro. Sprva sta bila partnerja lastnika lekarne družinskega tipa "Botika Excelsior", kjer sta se ob tem ukvarjala s proizvodnjo alkoholnih pijač. Leta 1947 sta se Señor in Chumaqueiro preselila v Willemstad, kjer sta kupila podeželsko posestvo. Tam je bila zgrajena žganjarna. V šestdesetih letih prejšnjega stoletja so lastniki Senior & Co začeli barvati svoje likerje. Izdaja Blue Curacao se je začela na prelomu 70-ih in 80-ih let prejšnjega stoletja.

Največji proizvajalci

Oznako "pristno" je dovoljeno namestiti na etikete samo ene blagovne znamke - "Seniors Company". Medtem pa obstajajo tudi drugi proizvajalci, katerih izdelki so odlične kakovosti:

• Bols;
• Wenneker;
• De Kuyper;
• Bvland.

Razvrstitev likerjev Curaçao

Obstaja več vrst Blue Curacao. Naj jih naštejemo:

1. "Trojna sekunda" . Je brezbarvna alkoholna pijača, uradno razvrščena kot Blue Curaçao. Pijača je narejena iz pomarančne lupine in laraha. Jakost pijače je 30%.
2. "Orange Curacao" . Ta pomarančni liker je priporočljivo zaužiti s škotskim viskijem in sokom manga. Trdnjava je enaka - 30%.
3. "Blue Curacao" . Klasična modra sorta likerja. Lahko je sestavljen iz sladke pomarančne esence in grenke lupine (odvisno od proizvajalca). Ustvarjalci zagotavljajo, da mora biti ime pijače povezano z modrim karibskim nebom. Trdnjava je standardna.
4. "Rdeči" in "Zeleni Curacao" . Tonirane sorte alkoholnih pijač (rdeče in zelene). Te sorte so ključna sestavina številnih eksotičnih koktajlov, ki jih barmani uporabljajo kot nadomestek za "triple dry" in Cointreau. Trdnjava je standardna.
5. "Coffee Curacao" . V recept so poleg pomarančne lupine vključena tudi kavna zrna (v obliki izvlečka). Trdnjava - 25%. Dober digestiv.
6. "Rum Raisin Curacao" . To je pravzaprav "Triple Sec", katerega recept je dopolnjen s tinkturo rozin (z rumom). Pijača ima moč 25 stopinj.
7. "Chocolate Curacao" . Za to 25% sladko pijačo je značilna prisotnost ekstrakta kakava v receptu. Uporablja se v čisti obliki, pa tudi v koktajlih.

Kuhanje Blue Curacao doma

Kupiti Blue Curacao v majhnem mestu je skoraj nemogoča naloga. Zato mnogi razmišljajo o samostojni pripravi pijače. Pionirji na tem področju so bili prebivalci zahodnih držav. Klasični domači recept izgleda takole:

• vodka (1 liter);
• sladkorni sirup (400 ml);
• mleti muškatni orešček (300 gr.);
• posušena pomarančna lupina (50 gr.);
• mleti cimet (en ščepec zadostuje);
• nagelj (3 popki);
• barvila za živila.

Za pripravo sladkornega sirupa se morate založiti z granuliranim sladkorjem (kozarec in pol) in pitno vodo (podobna količina). Postopek kuhanja:

1. Nageljnove žbice, muškatni orešček, lupinico in cimet stresemo v litrsko in pol stekleno posodo in napolnimo z vodko. Posoda mora biti štiri ure zaprta s pokrovom.
2. Druga faza vključuje pripravo sirupa. Napolnite ponev z vodo in postavite na plinski štedilnik. Tekočino segrevamo tako, da ji počasi dodajamo sladkor in nenehno mešamo. Sladkor se mora popolnoma raztopiti.
3. Ko se sirup ohladi, ga vlijemo v alkoholno tinkturo. Vanj dajte tudi barvilo za živila. Zaprite posodo in se skrijte v temen prostor (naj bo ta soba topla).
4. Po enem tednu precedite pijačo skozi gazo. Blue Curacao nalijte v temne steklenice. Uživajte v sadovih svojega dela.

koktajli Blue Curacao

Odlika koktajlov Blue Curacao je okus pomaranče in modra barva.

koktajl aleluja

• Srebrna tekila – 40 ml
• Blue Curacao – 10 ml
• Višnjev liker – 20ml
• Sladkorni sirup – 5 ml
• Grenka limona – 100 ml
• Limona in limeta – 10-15g
• Cocktail češnja – 5g
• Led – 400g

B zmešamo v stresalniku in natočimo v visok kozarec (sling, highball), okrašen z rezino limete ali pomaranče.

Modra skušnjava

• Vodka – 20 ml;
• Blue Curacao – 20 ml;
• Bananin rumeni liker – 20ml;
• Liker iz melone – 10 ml;
• Smetana (33%) - 20 ml;
• Zeleno jabolko - 15 g;
• Mlet cimet - 1 g;
• Led – 200 g

Vse skupaj zmešaš v shakerju, nakar naliješ v kozarec za koktajl in okrasiš z rezino limone, limete, pomaranče.

cunami

• Tequila - 30 ml;
• Blue Curacao - 10 ml;
• Sladkorni sirup - 10 ml;
• Limona – 40 gr;
• Tobasco omaka (rdeča) – 2 ml.

Nalijte blue curacao v kozarec, nato postopoma dodajte sladkorni sirup in limonin sok. Potem spustimo Tabasco. Končna plast - skozi žlico! - tekila.

Modra luna

• Ananasov sok – 100 ml;
• Blue Curacao – 10 ml;
• Pomarančni liker – 30 ml;
• Gin – 40 ml.

Highball se napolni s kockami, nato pa se sestavine, zmešane v shakerju, vlijejo v highball. Koktajl okrasite s češnjo, rezino ananasa ali karambolo.

Ognjeni Lamborghini

• Sambuca - 30;
• Kavni liker - 30;
• Irska krema – 30;
• Blue Curacao – 30;
• Slamica, vžigalnik

Koktajl je precej težak za pripravo in uporabo. Preberite več o tem tukaj.