Vse o sodih za konjak

Konjak že dolgo zaseda častno mesto na mizah vplivnih in bogatih ljudi. In to ni naključje, saj njegova bogata aroma in izvrsten okus lahko osvojita srca tudi najbolj izbirčnih in izbirčnih gurmanov. Vendar pa mnogi ne razmišljajo o tem, kako se navaden alkohol spremeni v okusno žlahtno pijačo.

Pravzaprav je vse zelo preprosto - ta čarobna preobrazba je neposredno odvisna od soda, v katerem se tekočina rodi in na koncu zori v visokokakovosten, iskan alkohol. Predlagam, da razumete starodavne skrivnosti pravilne izbire in priprave hrastovega soda za konjak.

V kakšnih sodih se stara konjak

Da bi ugotovili, kako izbrati pravo leseno posodo za konjak, morate vsaj malo razumeti vrste lesa, iz katerih so izdelane, pa tudi možnosti, ki jih ponujajo.

francoski hrastov sod

Po mnenju vseh profesionalnih vinarjev so izdelki iz francoskega hrasta najprimernejši za pripravo prave pijače, uporabljeni hrast pa mora biti star vsaj osemdeset let.

• Les te vrste je precej gost, kar omogoča staranje vsebine po tradicionalnih receptih, ne da bi ogrozila njen okus in vonj.
• Francoski hrast vsebuje zadostno količino glukoze, tanina in taninov, ki imajo pomembno vlogo pri obogatitvi okusa pijače z izvrstnimi odtenki.
• Hrastovi sodi za konjak so izdelani po stari tehnologiji, ki ne uporablja lepila ali laka - samo ročna izdelava mojstrov svoje obrti.
• V končni fazi je sod obdelan z odprtim ognjem in voskom. Kot rezultat, nastala tanka plast prispeva k okusu konjaka - daje mu sladkaste note z pridih vanilije, obogaten z okusom oreščkov in rahlo aromo začimb.

Izdelki iz francoskega hrasta so trpežni in jih je mogoče ponovno uporabiti.

slavonski (srbski) hrastov sod

Slavonski hrastov sod upravičeno zaseda drugo mesto, saj je po svojih lastnostih zelo blizu francoskemu hrastu.

• Les te vrste dreves je gost, kar vam omogoča, da počasi sprostite potrebno količino sladkorja in tanina, pri tem pa ne moti procesa zorenja alkohola.
• Konjak, staran v takem sodu, dobi čokoladno-vaniljeve note z bogatim oreščkovim odtenkom.
• Prostorna posoda je od znotraj ročno žgana in povoskana, zaradi česar tanini, ki iz lesa izstopajo enakomerno in počasi nasičijo vsebino s plemenito barvo in okusom.
• Življenjska doba izdelkov iz srbskega hrasta presega trideset let.
• Slavonski izdelki so še posebej priljubljeni v Italiji, ki je upravičeno ponosna na svoje izvrstne konjake.

Sod iz ameriškega hrasta

Ameriške posode so odlične za oplemenitenje močnih žganih pijač z bogato barvo, aromo in okusom.

• Gostota tega izdelka je nižja kot pri prejšnjih vrstah lesa, zato se za shranjevanje in fermentacijo konjaka pogosteje uporabljajo ameriški sodi.
• Ta posoda je narejena iz belega hrasta kitnika.
• Beli hrast je preveč dišeč in preveč močan na vsebino posode. Zato se izdelki iz te vrste uporabljajo za staranje alkoholnih pijač z intenzivnim okusom - največkrat za ustvarjanje visokokakovostnega viskija.
• Ta izdelek ima življenjsko dobo petintrideset let.
• Ameriška tara gre skozi visoko stopnjo praženja, kar povzroči globlji in intenzivnejši okus in aromo.

Sod iz kavkaškega hrasta

• Izdelek je ustvarjen iz izbranega sekanega kavkaškega hrasta, ki med staranjem ne prenaša nobenih tujih vonjav in okusov na alkohol. To je okolju prijazen in varen izdelek.
• Notranjost kavkaške posode je obdelana z odprtim ognjem, zaradi česar les bolje oddaja tanine, ki oplemenitijo okus in barvo pijače.
• Zunanjost lesene posode je prekrita s tanko plastjo voska, kar znatno podaljša njeno življenjsko dobo.
• Konjak, varjen v podobnem sodu, pridobi bogat okus, elegantno aromo in zlato jantarno barvo.

Ali veste?Poleg naštetih vrst lesa se za izdelavo sodov za konjak uporabljajo tudi vrste hrasta, kot so nemški, adigejski, madžarski, portugalski in nekatere druge. Vse je odvisno od tega, kakšen končni rezultat zanima proizvajalca.

Kako izbrati pravi sod

Da bi se izognili nakupu pokvarjene hrastove posode, jo natančno in skrbno vizualno preglejte.

1. Prepričajte se, da je izdelek narejen iz kakovostnih dožk, ki so se sušile približno tri leta.
2. Da se izognete opeklinam in voskanju, kupite že povoskane in pečene izdelke.
3. Izdelek ne sme nikoli puščati. Preverite, ali so na izdelku razpoke in vrzeli, ki se običajno odpravijo med postopkom parjenja in namakanja.
4. Kakovostna embalaža ne sme dišati po plesni, vlagi in drugih neprijetnih vonjavah.
5. Zelo pomembno je, da ima leseni izdelek obroče iz nerjavečega jekla ali pocinkane obroče - ne korodirajo in ne bodo dodatno pokvarili okusa in arome konjaka med tinkturo.
6. Kakovostni izdelki se prodajajo s trdno pritrjeno pipo. Kupujte sode izključno z lesenimi pipami.

Kako pripraviti sod za konjak

Postopek priprave nove hrastove posode za konjak vključuje več pomembnih korakov, katerih upoštevanje bo pomagalo čim bolj pravilno nasičiti konjak med njegovim staranjem.Če tega postopka ne bomo jemali resno, bo število toninov postalo tako veliko, da se bo namesto elitnega žganja spremenilo v klepet z odvratno aromo in okusom.

Tesnjenje

Ta preventivni ukrep bo pomagal zmanjšati izgubo alkohola, povezano s čezmernim izhlapevanjem vsebine ali kapilarnim puščanjem tekočine.

• Pred začetkom parjenja je potrebno na suh sod nanesti več plasti oljne barve, da se kvalitetno zaprejo vse odprte kapilare. Posebna pozornost je namenjena področjem, kot so spoj dog, konec dog in dno posode.
• Bela barva se običajno uporablja za označevanje sodov za konjak v industriji konjaka in vina.

Pušenje

Po tesnjenju se hrastova posoda popari z vročo tekočo paro - to pospeši proces nabrekanja zakovice, sod pa se razkuži in majhne razpoke zaprejo.

• Posodico do tretjine napolnimo z vrelo vodo, nato jo povaljamo ali pretresemo tako, da se tekočina "sprehodi" skozi celotno notranjost. V nobenem primeru ne napolnite lesenega izdelka v celoti.
• Nato posodo z vročo vodo odstavimo, dokler para ne preneha uhajati in se tekočina ohladi. To običajno traja približno pol ure. Tekočino nato odlijemo.

Nekateri vinarji po opisanem postopku posodo ponovno obdelajo z 20% alkoholom, nakar pustijo v posodi približno mesec dni.

Namakanje

Postopek namakanja je nujen, da dokončno izperemo odvečne tanine, ki lahko prenasičijo konjak z okusom hrasta in mu dajo pretemen odtenek.

Lesena posoda je popolnoma napolnjena s hladno čisto vodo, ki jo je treba zamenjati vsake dva do tri dni. Postopek ponavljamo, dokler tekočina ne preneha rjaveti in postane svetla. Ta postopek v povprečju traja približno tri tedne.

Rdečenje

• Po postopku namakanja izdelek ponovno do tretjine napolnimo z vrelo vodo, nato pa ga kuhamo na pari pol ure.
• Nato ohlajeno tekočino odlijemo in postopek ponovimo.
• Nato hrastov izdelek speremo s hladno čisto vodo.
• Pomito posodo obrnemo na glavo, odpremo vse pipe in izvlečemo vse čepe, tako da preostala voda odteče naravno.

Koristne informacije

1. Čudovite lastnosti hrastovih posod so proizvajalcem omogočile ustvarjanje nenavadno dišečega konjaka Pearl of Yerevan-.
2. -Konjak Metaxa- je tudi izkusil čarobni učinek lesenih posod.
3. Za neodvisno oceno okusa alkohola po staranju v hrastovi posodi vam svetujem, da začnete z degustacijo Koenigsberg konjaka.
4. Poleg tega priporočam, da cenite neprekosljivo barvo konjaka Frapin, ki je bila dosežena tudi zahvaljujoč tinkturi v hrastovih posodah.
5. Nazadnje vam svetujem, da poskusite - Sarajishvili konjak - presenetljiv in prijetno osupljiv s svojim neverjetnim okusom in občutljivo prijetno lesno aromo.

Zdaj veste, kateri sodi se najbolje uporabljajo za izdelavo visokokakovostnega konjaka. Vendar ne pozabite, da le z natančnim in natančnim upoštevanjem vseh zgoraj opisanih pravil za pripravo lesenega izdelka za konjak lahko dobite želeni izdelek. Želim vam uspeh in prijetno degustacijo!