Recept za pripravo becherovke iz mesečine doma

V začetku 19. stoletja je češki farmacevt Josef Becher izpolnil svoje sanje in prišel do neverjetne zeliščne tinkture Becherovka, ki so jo sprva uporabljali le v medicinske namene.

Legendarna grenčica slovi po izvirnem zeliščnem okusu in bogati, večplastni aromi. Becherovka vsebuje več kot dvajset vrst rastlin, originalni recept pa ostaja skrivnost do danes. Vendar naj vas ne obupa, izkušeni vinarji so lahko delno razvozlali seznam potrebnih sestavin in prišli z vrednim analogom prave Becherovke, ki se po okusu le malo razlikuje od izvirnika.

Predstavljam vam recept za becherovko na mesečini doma, ki slovi po svoji lahkosti, enostavnosti priprave in popolni razpoložljivosti sestavin ter nizki ceni.

Becherovka recept iz mesečine doma

Čas kuhanja: približno dva tedna. Količina izdelka: 900-1000 ml. Kuhinjski pripomočki: merilna skodelica in kuhinjska tehtnica; velik grater; steklen trilitrski kozarec; kuhinjski oster nož in deska za rezanje; polietilenski pokrov za kozarec; majhna ponev, po možnosti z debelim dnom; gaza.

Sestava zahtevanih komponent

<tabela 1-1, 2L Cimet 5-7g Nagelj 13-15 kosov kardamom 1 g Janež 2 g Pimentov grah 9-11 kosov oranžna 1 kos Sladkor v prahu 110-130g Voda 280-310ml

Nasveti pri izbiri komponent

• Za izdelavo visokokakovostnega analoga prave Becherovke v nobenem primeru ne smete uporabljati destilirane, kuhane ali tekoče vode iz pipe. Moral bi biti vodnjak ali izvir - vsebuje majhno količino mineralov in soli ter nima tujega okusa in vonja, kar bo pozitivno vplivalo na ustvarjeno pijačo.Če pa si takšne tekočine ne morete privoščiti, v skrajnem primeru uporabite arteško vodo, kupljeno v trgovini.
• Najbolje je uporabiti mesečino dvojne destilacije visoke jakosti - od 50 do 55 stopinj. Zaželeno je, da gre skozi več stopenj destilacije, čiščenja in filtracije. Tak izdelek vam bo pomagal ustvariti becherovko brez specifičnega neprijetnega vonja in znatno izboljšati njeno kakovost. Namesto lune lahko uporabite alkohol v enaki količini. Povsem pa izključite vodko, saj nima zadostne moči.
• Da bo tinktura bolj podobna izvirniku, lahko eksperimentirate s količino in vrstami začimb in zelišč. Vendar pa morate biti pri njihovi izbiri zelo previdni: preverite rok uporabnosti in bodite pozorni tudi, da niso zastareli in pokvarjeni. Janež je najbolje kupiti v zrnju, da se lahko prepričate o njegovi pristnosti. Prav tako ne smete jemati mletega cimeta, cimetova palica bo veliko bolj učinkovita in uporabna - v tej obliki bo začimba pijači dala bogato aromo, filtriranje pa bo lažje.

Kuhanje po korakih

Pripravimo tinkturo

1. Operite pomarančo, jo obrišite s papirnato brisačo, nato pa njeno lupino naribajte na grobo strgalo, ne da bi zajeli belo pulpo.
2. Cimetovo palčko z ostrim nožem zdrobite na velike koščke, kardamom pa z valjarjem ali železno žlico.
3. V čist, suh trilitrski kozarec stresite vse začimbe: 5-7 g cimeta, 13-15 kosov nageljnovih žbic, 1 g kardamoma, 2 g janeža, 9-11 grahov pimenta in sesekljana pomarančna lupina.
4. Začimbe prelijemo z 1, 1-1, 2 litra vode in dobro premešamo.

   

5. Kozarec tesno zapremo s plastičnim pokrovom in ga pošljemo v temen, topel prostor.

   

6. Mešanico vztrajajte en teden. Ne pozabite vsebine kozarca pretresti 2-3 krat dnevno, da začimbe bolje prenesejo svojo aromo in nastane lepa, zelo prijetna barva napitka.

Naredimo sirup

1. V ponev vlijemo 280-310 ml vode in dodamo 110-130 g sladkorja v prahu.
2. Mešanico postavite na zmeren ogenj in ob stalnem mešanju tekočino zavrite.
3. Ogenj zmanjšamo na minimum in sirup kuhamo toliko časa, da se sladkor popolnoma raztopi. Ne pozabite odstraniti in odstraniti nastale bele pene.
4. Vroči sirup odstavimo z ognja, nato ga ohladimo na sobno temperaturo.

Končna faza

1. Po roku tinkturo filtriramo v čisto posodo skozi več plasti gaze. Po potrebi ponovite postopek.
2. Sedaj morate prečiščeno tinkturo razredčiti s sirupom. Da pijača ne postane motna in ima lep odtenek, nalijte ohlajen sirup v ločeno suho posodo in nato vanj vlijte tinkturo mesečine in ne obratno!
3. Spet dobro zaprite kozarec in ga vrnite v temen prostor.
4. Tinkturo hranimo še 3-4 dni za uravnoteženje okusa.
5. Končne izdelke nalijte v steklenice in jih nekaj dni pred degustacijo pošljite v hladilnik, da liker Becherovka dozori.

Video recept za pripravo tinkture Becherovka

Da bi jasno in podrobneje razumeli, kako narediti kakovostno Becherovko na mesečini doma, si oglejte preprost recept v videu. V tem videu profesionalni vinar daje uporabne nasvete in podrobno govori o procesu ustvarjanja Becherovke z lastnimi rokami ter deli svoje izkušnje o tem, kako pravilno okusiti to pijačo.

https://youtu.be/WJqO1E5X_Jk

Kako in s čim postreči Becherovka tinkturo

• Nerazredčen, čist. Alkohol postrežemo ohlajen v majhnih kozarcih za konjak. Temperatura pijače mora biti vsaj 5-7 stopinj. V domovini zeliščne tinkture velja za klasičen »digestiv« in se največkrat uživa po obroku ali pozno zvečer. Po prvem požirku je rahlo sladek priokus s pikantno grenkimi notami začimb in dolgim, obdajajočim pookusom. Če okusite alkohol v topli obliki, boste začutili bogato dišečo aromo zelišč, vendar se bo okus zdel oster in ne tako prijeten.

  Po čeških kanonih pravilnega pitja Becherovke jo lahko jeste le z rezino pomaranče, rahlo posuto s cimetom, druge jedi so popolnoma izključene.

• S pivom. Kozarec napolnimo z ohlajenim alkoholom in ga popijemo v enem požirku. Po le majhnem vdihu se alkohol takoj spere s svetlim pivom. Ta kombinacija je zelo priljubljena na Slovaškem. Ta način pitja zagotavlja izviren okus, ki ni enak nobenemu drugemu. Vendar ne pozabite, da kombinacija močnega alkohola s pivom zelo hitro vodi v zastrupitev.
• S kavo. 20-30 ml Becherovke nalijte v skodelico s sveže kuhano močno kavo, rahlo premešajte in pijte v majhnih požirkih. Podobna kombinacija se uporablja v medicinske namene: za izboljšanje prebave, toniziranje in preprečevanje prehladov. Ne priporočam pitja več kot ene skodelice na dan.
• Z drugimi pijačami. Kdor želi zmanjšati visoko stopnjo alkohola, ga lahko razredči z naravnimi sokovi. Sveže jabolka, češnje in črni ribez se odlično podajo k Becherovki. Razmerja so neposredno odvisna od vaših okusnih preferenc.
• Becherovka se zelo aktivno uporablja kot glavna sestavina za ustvarjanje nepozabnih -koktajlov-. Eden najbolj znanih in iskanih je - "Beton" - v katerem se tinktura zmeša s tonikom.

  

Osnovne skupne resnice

• Če vam ni všeč okus katere koli začimbe, ki jo uporabljate, jo lahko izpustite iz sestavin.
• Pomarančno lupinico previdno odrežite in uporabite samo pomarančni del. Dejstvo je, da bela kaša daje pijači neprijetno, izrazito grenkobo, ki se je je težko znebiti, celo razredčiti Becherovko na različne načine.
• Namesto granuliranega sladkorja lahko uporabite fruktozo, vendar ne pozabite, da je slajša od sladkorja, zato je uporabite 35-40% manj.
• Po ponovni tinkturi okusite pijačo - če se vam zdita njena aroma in okus slaba, pustite tinkturo v temi še nekaj dni.

Koristne informacije

1. Težko je razvozlati božanski okus likerja Sheridan-, vendar so profesionalni vinarji vseeno uspeli doseči nekaj uspeha in prišli do preprostega recepta, kako ustvariti vreden analog tega likerja - doma- .
2. Mnogi od nas poznamo grenak slasten okus likerja Amaretto in zame je bilo prijetno odkritje, da ga lahko kuham po preprostem -receptu- iz mesečine doma.
3. Cointreaujev pomarančni liker ni nobena izjema in zdaj lahko uživate v njegovem okusu tako, da ga pripravite po enostavnem receptu doma, ob tem pa vložite malo truda in vložite le malo želje.

Zdaj se lahko založite s potrebnimi sestavinami in kuhate Becherovko po najpreprostejšem receptu. Lahko postanete tudi ustvarjalec nove Becherovke, če se odločite za eksperimentiranje z razmerji in vrstami začimb. Želim vam uspeh pri vaših prizadevanjih in uspešno degustacijo!