ameriški viski

Ameriški viskiji so najprej postali priljubljeni v sami Ameriki, kmalu pa se je njihova slava trdno utrdila tudi na evropski celini, zaradi česar sta bila vredna konkurence -škotski- in -irski viski-.

Skrivnost uspeha je povsem preprosta, leži v uporabi nestandardnih surovin ter posebni tehnologiji proizvodnje in staranja. Različic ameriškega viskija je kar nekaj, zato je pred nakupom določene pijače vredno poznati vsaj njihovo osnovno klasifikacijo.

Opombe o okusu

Barva

Ameriške sorte segajo v barvi od svetlo zlate do bogate jantarno-bakrene.

dišava

Odvisno od vrste pijače in tehnologije njene pridelave lahko v aromi prevladujejo note sadja, začimb, medu in lesa.

Okus

Sladkoba vanilije in karamele, rahli dimljeni in lesni akordi, ki jih popestrijo jagodičevje, med in sadne note, je mogoče najti v skoraj vseh različicah ameriškega viskija.

Pookus

Pookus je običajno topel, dolg in bogat.

Kako izbrati in razlikovati od ponaredka

• Pri nakupu je zelo pomembno, da kontaktirate zaupanja vredne in zanesljive dobavitelje.
• Najprej preveri trošarinsko znamko na vratu steklenice.
• Predhodno preučite videz steklenice in etikete na internetu ter upoštevajte vse podrobnosti oblikovanja. Tako boste takoj opravili primerjalno analizo in prepoznali ponaredek.
• Pri originalnih izdelkih je posebna pozornost namenjena kakovosti dizajna in embalaže, zato je kakršna koli poroka izključena.
• Preverite, ali se ime, logotip in kraj proizvodnje ujemajo. Neskladje v vsaj eni črki ali znaku že pomeni ponaredek.

Kako pravilno servirati

Postrežba

Na mizi, razen same steklenice in kozarcev, ne sme biti nič odveč. Edina stvar, ki je morda potrebna pijača za mešanje, vedro zdrobljenega ledu, 1-2 vrsti prigrizkov in cigare.

V kakšnih kozarcih

Ko gre za ameriško kulturo pitja, morate upoštevati tradicionalno obliko kozarca. Biti mora nizek in imeti debelo masivno dno. Ta oblika očal se imenuje "skale".

Pravila bontona

Razredčeno lahko postrežemo kot -aperitiv-, močne starane sorte pa so najboljše kot -digestiv-. Te pijače zahtevajo posebno mirno vzdušje in se običajno zaužijejo ob koncu dneva.

S katerimi izdelki se ujema

Dobro staran viski je treba piti izključno v čisti obliki, kar vam bo dalo priložnost, da uživate v aromi, okusu in pookusu pijače, ne da bi pri tem kršili njeno harmonijo. Mnogi pa mu raje dodajo ledene kocke ali ga razredčijo v razmerju 1:1 ali 1:2 z mineralno vodo, soda, -kolo- ali -sokom- (jabolčni, pomarančni, grenivkin, češnjev). Obstaja tudi veliko odličnih -koktajlov na osnovi burbona-, ki jih lahko pripravite sami, če želite.

Kar zadeva predjedi, je klasična predjed burbona temna čokolada. Tako kot druge ameriške viskije lahko postrežete pražene mandlje, indijske oreščke, nekvašene piškote, wasabi kroglice, riževe krekerje in pokovko brez okusa.

Druge uporabe

Najbolj priljubljeni koktajli na osnovi burbona so:

• -»Manhattan«-: bourbon, rdeči vermut, -angostura bitter-, koktajl češnja;
• Kalifornijska limonada: burbon, soda, limonin sok, sladkor;
• "Siva ptica": bourbon, - "Baileys" liker -, smetana.

Katere so vrste ameriškega viskija

Bourbon

Ta sorta vsebuje vsaj 51 % koruze. Pri izdelavi je dovoljeno dodajanje ječmena, rži in drugih žit.Obdobje imetja je običajno najmanj dve leti. Trdnost pijače po destilaciji je od 40 stopinj. Med ameriškimi burboni sta Jim Beam in Evan Williams.

Tennessee Whisky

Leta 1941 je bil izločen kot posebna vrsta ameriškega viskija. Po vsebnosti koruze je podoben burbonu, vendar se od njega razlikuje po načinu filtriranja. Edinstvenost je v uporabi oglenih filtrov, ki so izdelani iz javorja. Zaradi tega ima pijača priokus po oglju in se stara v hrastovih sodih vsaj 4 leta. Osupljiv primer je dobro znani "Jack Daniels".

rž

Glavna surovina za pridelavo je rž, ki mora biti v moštu vsaj 51 %. Zahvaljujoč temu pridobi posebno aromo in okus. Trenutno se v ZDA proizvaja 12 znamk rženega viskija, ena izmed njih je Wild Turkey.

Koruza (koruza)

Vsebnost koruze v njem presega 80%. Njegova trdnost po destilaciji doseže 80 stopinj, nato pa se stara v hrastovih sodih od 1-2 mesecev do nekaj let ali več. Primer je blagovna znamka Bernheim Original.

enosladni viski

To sorto so v Ameriki začeli pridelovati ne tako dolgo nazaj. Za to so začeli uporabljati škotske tehnologije, hkrati pa se starajo največ 3 leta. Treba je opozoriti, da se ohranja visoka kakovost pijače. Edgefield in Clear Creek (pod blagovno znamko McCarthy's) v Oregonu veljata za najboljša ameriška slada.

Pijače istega razreda in kakovosti okusa

Morda lahko v isto vrsto z ameriškimi burboni postavite mešani -Canadian Club viski-, ki ga odlikuje enaka mehkoba in sladkost vanilije v kombinaciji z lesnimi in začimbnimi notami, in mešani škotski -"Passport Scotch" -, ki ima poleg naštetih lastnosti tudi rahlo dimljeno noto okusa in arome.

Kar zadeva rž in enojni slad, lahko upravičeno zasedajo častno drugo mesto za Škotskimi in Irci, ki so postali predniki proizvodnje te pijače po vsem svetu.

Zgodovina pijače

Menda so viski in recept za njegovo proizvodnjo v ZDA prinesli prvi naseljenci iz Evrope. Zaradi pomanjkanja surovin, to pa je predvsem ječmen in več drugih vrst žit, so pijačo pripravljali iz koruze, ki je je bilo tam veliko.

Tako se je skupaj z žitnimi sortami pojavila koruza ali burbon, kot Američani imenujejo viski, proizveden v Ameriki. Zaradi velikega povpraševanja in priljubljenosti te pijače je količina njene porabe hitro rasla, kar je vodilo do sprejetja prohibicije leta 1919, ki je bila razveljavljena šele leta 1933.

Prva destilarna je bila zgrajena konec 18. stoletja v Kentuckyju in od takrat neprestano dela na izboljšanju tehnologije.Danes viski proizvajajo tudi v zveznih državah Kalifornija, Oregon in Massachusetts, število tovarn pa dosega dva ducata in obstaja več kot dvesto vrst.

Če želite ustvariti svoje mnenje o viskiju, proizvedenem v Združenih državah, je vredno poskusiti več kot eno vrsto te pijače in spoznati več kot eno od njenih blagovnih znamk. Zanimivo bi bilo izvedeti, kakšne so vaše želje in katera znamka ameriškega viskija vam je bila najbolj všeč.