Amaretto iz mesečine doma po receptih s fotografijami
Kazalo:
- recept za amaretto
- video z recepti
- Namigi in triki
- Kako postreči in zaužiti domač liker amaretto
- Druge možnosti kuhanja in polnjenja
Pravijo, da lahko vsako elitno alkoholno pijačo primerjamo z določenim občutkom ali čustvom: -šampanjec- je strast, sambuka je ljubezen. Po tej logiki lahko amaretto primerjamo z ljubeznijo: globoka aroma, ki očara že ob prvem požirku in pusti rahlo grenak priokus. In to ni presenetljivo, saj je pojav te pijače povezan prav z romantično zgodbo.
Menda se je eden od učencev Leonarda da Vincija zaljubil v mlado vdovo, ki mu je pozirala za freske.Čustva so bila obojestranska, za svojega ljubimca pa je lepotica pripravila prvi amaretto, in to doma, v lastni kuhinji, zmešala marelične koščice, -žganje- in nekaj začimb.
Od takrat je ta liker postal priljubljen ne le v Italiji. Poglejmo, kako narediti amaretto doma.
recept za amaretto
Čas priprave: 2-3 ure + 1 mesec za namakanje. Izhodna količina pijače: Kuhinjski aparati in pripomočki: ponev, ponev, lopatka za mešanje. M alta za mletje, kozarec s tesnim pokrovom. Gaza, vatirana palčka, zalivalka 400-420 ml.
Sestavine
| Izdelek | Številka |
| Vodka / moonshine | 500-550 ml |
| Surovi sladki mandlji | 50g |
| Marelična koščica | 50g |
| Sladkor | 150g |
| Voda | 150ml |
| piment | 2-4 zrna graha |
| Cimet | 1 ščepec |
| Kava (instant) | 3 g |
| vaniljev sladkor | 2 žlički |
| Nagelj | 2 kosa |
Kako izbrati prave sestavine
- Za pripravo amaretta z lastnimi rokami po tem receptu boste potrebovali vodko ali dobro prečiščeno domačo pivo z močjo 40-45 stopinj.
- Originalni liker je narejen iz divjih (grenkih) mandljev, doma pa se za to uporabljajo navadni sladki mandlji. Nima tako visoke koncentracije cianovodikove kisline.
- Namesto mletega cimeta lahko vzamete palčko - 1,5-2 cm bo dovolj.
- Instant kava, izberite kakovostno, brez kislega okusa.
- Vaniljev sladkor po želji nadomestite z vanilijo (v tem primeru potrebujete prah na noževi konici).
Kuhanje po korakih
- Preden pripravite amaretto doma, pripravite mandlje. Če želite to narediti, vzemite 50 g surovih orehov in jih prelijte z vrelo vodo. Pustite, da vzhaja pet minut. Vodo odlijemo, lupino ločimo od oreščkov.
- Mandlje dajte v suho ponev, jih posušite na zmernem ognju in počakajte, da jedrca pordečijo. Zmeljemo 2 stroka in 2-4 graha pimenta, dodamo mandljem. Dovolj je, da ponev držite na ognju približno minuto, dokler začimbe ne razkrijejo arome.
- Sesekljajte orehe, 50 g mareličnih koščic, ščepec cimeta.
- Vse sestavine nalijte v kozarec. Poskrbite za sirup: segrejte 150 ml vode, vanjo vlijte 150 g sladkorja, 2 žlički vanilijevega sladkorja, 3 g instant kave. Sirup dobro premešajte, da se suhe sestavine raztopijo.
- Nalijte sirup v kozarec z začimbami. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa vlijte 500-550 ml vodke ali mesečine. Napitek še enkrat premešamo in pokrijemo s pokrovom.
- Napitek vztrajajte en mesec. Za to je primeren kateri koli temen prostor. Temperatura naj bo sobna.
- Mesec dni kasneje morate začeti filtrirati amaretto: doma pijačo najprej precedimo skozi dve plasti gaze, nato pa jo spustimo skozi vatirani filter. Če želite to narediti, v zalivalko vstavite vatirano palčko, po kateri nalijete pijačo.
video z recepti
Če si želite ogledati vse korake tega recepta za pripravo amaretta doma, si oglejte naslednji video. Prikazuje, kako pripraviti pijačo, in opis domače žgane pijače.
https://youtu.be/oEiV1K0APiINamigi in triki
- Za to pijačo lahko uporabite mesečino. Če je premočno, razredčite z vodo na 40-45 stopinj. Upoštevajte, da mora biti mesečina dobro očiščena, brez vonja.
- V receptu piše instant kava, vendar jo lahko nadomestite z naravno kavo. To storite tako, da ga skuhate v 150 ml vrele vode, pustite stati, nato dodajte sladkor in vanilin.
- Če želite pripraviti liker amaretto po tem receptu, pa niste našli mandljev, lahko brez njega doma: marelične koščice dajejo svetel in prepoznaven okus. Mimogrede, poleti jih lahko posušimo v rezervi.
- Da bo liker okusnejši, ne morete sladkorja samo preliti z vrelo vodo, ampak naredite karamelo. V ponev, po možnosti s premazom proti prijemanju, stresemo sladkor, prilijemo 50 ml vode in segrevamo toliko časa, da zmes porjavi in zadiši po karameli. Izklopite ogenj, nalijte preostanek vode, prelijte vanilijo. V tem primeru lahko kavo natočite po nalivanju mesečine v kozarec.
- Medtem ko se amaretto namaka, kozarec občasno pretresite.
- Ni treba vztrajati več kot šest tednov: okus ne bo enak.
Pomembno! Domači amaretto iz mesečine hranite največ dve leti!
Kako postreči in zaužiti domač liker amaretto
- Če ste pripravili ta originalni alkohol iz mesečine, morate ugotoviti, kako piti amaretto. Tako kot druge likerje ga je bolje postreči ob koncu obroka, kot digestiv.Včasih se amaretto pije tudi kot aperitiv, vendar ni primeren za glavno jed pri večerji ali kosilu.
- Tako kot liker Baileys je tudi mandljev napitek boljši s čokolado, biskvitom, suflejem, piškoti. Tudi sladoled je zelo dober. Od slanih jedi se prileže rezina sira.
- Postrezite -amaretto liker- v majhnih kozarčkih s prostornino 30-60 ml. Bolje je, da so v obliki solze, vendar so sprejemljive tudi druge možnosti.
- Če imate raje ohlajene pijače, lahko dodate par kock ledu, vendar slednje ne bodo popolnoma razkrile okusa.
- Amaretto, pomešan s kolo, češnjevim ali pomarančnim sokom. Tako kot grenčice, kot je nemški liker Jägermeister, se tudi v kavo vlije mandljev alkohol – dovolj je ena ali dve čajni žlički na skodelico.
- Na osnovi pijače je narejenih veliko koktajlov, ki jim dodajo -vermut-, viski, ale, šampanjec.
Druge možnosti kuhanja in polnjenja
- Obstaja veliko receptov in nasvetov, kako narediti amaretto iz mesečine doma. Likerju dodamo sesekljane suhe marelice, marelice, janež, koromač, češnje. Amaretto, pripravljen po tem receptu, se imenuje "di Saronno". To je bolj zamudna možnost, število sestavin v receptu pa je do enega in pol ducata. Poskusite zamenjati rjavi sladkor za večji okus.
- Druge likerje je preprosto narediti doma. Izkazalo se je zelo okusno -Sheridan-, ki ga lahko pripravimo iz mesečine. Ljubitelji citrusov bodo navdušeni nad receptom Cointreau ali preprostim receptom za domačo Becherovko.
- Skoraj vsi recepti za alkohol, ki označujejo vodko, jo je dovoljeno zamenjati z mesečino. Ne pozabite na dvoje: mesečina mora biti prečiščena in zelo visoke kakovosti, jakost alkohola pa mora ustrezati receptu.
