Recept za pripravo sambuke doma

Med mnogimi likerji z okusom janeža je sambuca morda eden najbolj znanih. Ta pijača je ustvarjena v Italiji in Španiji, receptura proizvodnje pa je strogo zaupna.

Seveda mnogi vedo, iz česa je narejena sambuca, a natančni deleži družine Molinari, katerih prednik je izumil to pijačo, ostajajo skrivnost. Domači mojstri pa eksperimentalno izračunajo deleže potrebnih sestavin.

Ugotovimo, kako narediti sambuco doma in kaj potrebujete za to.

Kako narediti sambuco doma

Čas priprave: 5 dni za namakanje, 2 tedna za zorenje, 3-4 ure za kuhanje. Količina proizvedene sambuke: Iz določene količine izdelkov dobimo približno 700-750 ml pijače. Kuhinjski pripomočki: 2 kozarca, eden od njih s pokrovom, aparat za destilacijo ali alembik, gaza ali platnena filtrirna krpa. Potrebujete tudi posodo, v kateri boste segrevali vodo.

Sestavine

Izdelek	Številka
Alkohol 70%	1 l
Zvezdasti janež	50g
Suhi bezgovi cvetovi	25g
Janež	50g
Limonina lupina	3 g
Voda	600ml
fruktoza	300g

Kako izbrati prave sestavine

• Zvezdasti janež in janež je bolje kupiti v indijskih trgovinah z začimbami - tam lahko kupite te začimbe ustrezne kakovosti.
• Po želji lahko cvetove črnega bezga posušimo tudi same, vendar ne na odprtem soncu.
• Namesto alkohola z jakostjo 70% lahko vzamete del vodke in del alkohola 96%.
• Fruktozo za sambuco lahko vzamete najceneje - doma ni pomembno.

Kuhanje po korakih

1. Najprej morate pripraviti alkohol. V suh kozarec s prostornino 2-2,5 l nalijemo 1 l alkohola, dodamo 50 g zvezdastega janeža in janeža, 25 g suhih bezgovih cvetov in 3 g limonine lupinice. Mešanico pokrijte s pokrovom, dobro pretresite in infundirajte 5 dni. Kozarec je treba hraniti na toplem.

   

2. Ko se mešanica prepoji, jo ustrezno prefiltrirajte skozi dvakrat prepognjeno gazo ali platno. Iztisnite pulpo.

   

3. V nastalo tinkturo vlijemo približno 250 ml vode, premešamo.
4. Tekočino nalijemo v alembik, damo zvezdasti janež in tretjino preostalih začimb.
5. Začnite postopek filtriranja, vendar pazite, da končana sambuca počasi kaplja.

   

6. Izlijte prvih 15-20 ml - pokvarili bodo pijačo.
7. Ko dobite 700-750 ml destilata, preostanek zavrzite ali uporabite za druge namene. Dobljena mešanica mora biti približno 70%.
8. Sirup pripravite tako, da zmešate 350 ml vrele vode in 300 g fruktoze.

   

9. Dobljeni sirup vlijemo v skupno posodo in nato še destilat.
10. Pustite pijačo v steklenicah 3-4 tedne, da se napolni.

video z recepti

Če vas zanima sambuca liker, bodite pozorni na naslednji videoposnetek, ki ponuja recept za kuhanje doma. Prikazane so vse faze priprave pijače, pa tudi eden najbolj priljubljenih načinov serviranja - "z muhami". Po tem receptu se sambuca izkaže za zelo občutljivo, enostavno za pitje. Hkrati ga je zelo enostavno pripraviti doma - dovolj je, da imate destilacijsko kocko.

https://youtu.be/Yq2kaixdhSc

Kako se zaužije in postreže sambuca

Ugotovili smo vprašanje, kako kuhati sambuco doma. Zdaj je vredno odgovoriti na enako nujno vprašanje, ki zanima številne alkoholne gurmane - kako piti sambuco doma. Tukaj je več uporab, zato je vredno našteti glavne.

Klasična različica z muhami

Pridobite nekaj kozarcev ali kozarcev, kavna zrna, tulke za koktajle, vžigalice in papirnate prtičke. V enega od kozarcev nalijte sambuco (približno 55-75 ml) in vanjo stresite tri kavna zrna, ki simbolizirajo srečo, zdravje in bogastvo, vzemite papirnato servieto, vanj naredite majhno luknjo in vstavite krajši konec cevke. Kozarec s pijačo obrnite tako, da se tekočina porazdeli po stenah, in z vžigalicami zažgite sambuco.

Počakamo približno 10 sekund in zmes prelijemo v drugi kozarec ter ga pokrijemo s prvim.

Počakamo, da ogenj ugasne in zgornji kozarec previdno prestavimo na prtiček. Nato morate storiti naslednje: popiti pijačo v enem požirku, nekajkrat vdihniti skozi cevko, nato žvečiti kavna zrna.

Druge možnosti

• Če niste ljubitelj kave, obstaja še en način, kako jo piti. To je lažja možnost za tiste, ki ne vedo, kako pravilno zažgati sambuco doma. Tehnologija je podobna prejšnji različici, vendar kavna zrna niso potrebna. Preden natočite pijačo, kozarce rahlo segrejte nad plamenom vžigalnika.
• Najenostavnejši "ognjeni" način, ki ga je enostavno reproducirati doma, je ogenj. "Recept" je zelo preprost: v kozarec vodke vlijemo približno 50 ml pijače, zažgemo in po 5-10 sekundah močno izdihnemo, ugasnemo plamen, in vsebino popijemo v enem požirku.

• Nekateri gurmani so prepričani, da se domača sambuca po tem receptu izkaže za preveč dišečo, da bi jo zažgali in s tem kosili šopek. V tem primeru lahko kot -digestiv- (torej na koncu obroka) postrežete zelo hladno sambuco: steklenico alkoholne pijače ohladite v zamrzovalniku, dokler vsebina ne postane viskozna.
• Napitek po tem receptu lahko razredčite z mineralno vodo - tak način serviranja je kot nalašč za poletje. Ohladite mineralno vodo in liker ter ju zmešajte v razmerju 2:1 ali 3:1.
• Včasih sambuco postrežejo z mlekom. Napitek, pripravljen po opisanem receptu, se odlično poda k ohlajenemu mleku, priprava takšnega koktajla doma pa je zelo preprosta.
• Nazadnje ne pozabite na -sambuca koktajle-, ki jih je enostavno narediti doma. Recepti za te mešanice ne zahtevajo zapletenih sestavin ali spretnosti izkušenega natakarja.

Namigi in triki

• Čeprav je v receptu naveden alkohol z močjo 70%, ga lahko uspešno nadomestite z mešanico vodke in alkohola 96%, lahko pa vzamete mesečino želene moči. Prepričajte se, da je alkohol brez okusa in nepotrebnih primesi, skrbno prečiščen.
• Zamenjava fruktoze s sladkorjem se ne splača - pijača bo postala motna.
• Sirup pred mešanjem z destilatom temeljito ohladite.
• Uporabite cele, ne mletih začimb.
• Limoni poskusite odstraniti lupinico zelo na tanko, brez bele plasti, ki daje grenkobo. Enak nasvet velja tudi za tiste, ki se odločijo preizkusiti -limoncello recept-.
• Za lažje filtriranje alkohola lahko začimbe damo v vrečko iz gaze ali rumeno "jajce" iz kinderja, v katerega lahko naredimo luknje - to lahko storijo tudi tisti, ki želijo kuhati Becherovko doma.

K čemu postreči sambuco

Poiščimo odgovor na vprašanje, s čim pijejo sambuko doma. Tukaj je vse zelo preprosto: če pijačo postrežete "z iskro", jo zažgete, predjed ni potrebna. V skrajnih primerih je dovolj, da žvečite pijačo s kavnimi zrni.

Če pa sambuco uporabimo kot digestiv, je predjed povsem primerna. To bodo sadne rezine (tukaj bodo, tako kot za domači Cointreau, primerni citrusi, grozdje, jabolka) ali temna čokolada. Mimogrede, slednji je primeren tudi za žgane pijače Baileys ali luksuzni -Sheridan-.

Postrežete lahko tudi mineralno vodo, grozdje, suho nesladkano pecivo, ki bo poudarilo nežen okus janeža. Suhi piškoti so primerni tudi kot prigrizek k -likerju Jägermeister-.

Druge možnosti kuhanja

• Nekateri domači mojstri, ki pripovedujejo, kako kuhati sambuco, močno priporočajo uporabo mesečine. V tem primeru lahko uporabite zgornji recept.
• Če želite, zamenjajte limonino lupinico, navedeno v receptu, s pomarančno lupinico - pijača bo zasijala z novimi notami.
• Lahko dodate malo nageljnovih žbic ali nekaj zrn popra - tako boste pijači dali izviren odtenek.

Elitni alkohol je pravo praznovanje okusa, ki vam omogoča, da v celoti cenite šopek pijač. In italijanski liker s subtilnimi notami janeža, ki ga je enostavno narediti doma, vam bo zagotovo prinesel veliko prijetnih trenutkov in presenetil vaše goste. Povejte nam, kako pripravite to pijačo?.