Kako narediti jabolčni kalvados doma

Verjetno je težko srečati osebo, ki ne bi vedela, kaj je kalvados in iz česa je sestavljen, zahvaljujoč neverjetnemu okusu in aromi pa ga obožujejo tako moški kot ženske.

Takšna priljubljenost pijače je mnoge pripeljala do tega, da so doma poskušali narediti jabolčni mesečin in skoraj dosegli raven prvotnega izdelka.

Obstaja veliko edinstvenih domačih receptov, a mi vam ponujamo preizkušene in resnične.

Recept za kalvados iz mesečine doma

Čas kuhanja: 2-3 mesece. Vsebnost kalorij: 225 kcal na 100 ml. Kuhinjski pripomočki: aparat za destilacijo; dve globoki skledi; nož; nekaj metrov medicinske gaze; sito; velika ponev; več trilitrskih pločevink; pokrov iz kaprona; aluminijasta pločevinka s prostornino 40 l; alkoholometer; veliko plastično vedro; hrastov sod s prostornino 5 litrov; zalivalka; gradbeni mešalnik.

Obvezne komponente

Komponente	Številka
Jabolka	3 kg
Voda	12 l
Sladkor	3 kg
Vinski kvas	10g
Češnjevo-malinovo vino	5 l

Kuhanje po korakih

Skuhaj mezgo

1. 3 kg jabolk dobro sperite.
2. Ročno jih očistite gnilobe in sredice, da dobite čisto jabolčno maso.

   

3. Vsa jabolka z gradbenim mešalnikom zdrobimo v drobno zrnato kašo.

   

4. Dodaj mu sirup, da bo vinski kvas bolje predelal ves sladkor v tej obliki.
5. Potem dobljeno jabolčno kašo zmešamo z 12 litri vode in sirupom.
6. Kvas vlijemo v toplo vodo v razmerju 1:10, pustimo stati 15 minut in prelijemo v pločevinko.

Zaženi fermentacijo

1. Proces fermentacije naj traja vsaj 2 tedna pri temperaturi 20-22 stopinj.
2. Priporočljivo je, da mezgo vsak dan v tem obdobju dobro premešate.
3. Pripravljenost kaše določite po okusu grenkobe in posvetlitvi zgornje plasti.
4. Mezgo iz jabolčne kaše precedimo z gazo in dobro ožamemo.

   

Naredite destilacijo

1. Naredite dvojno destilacijo drozge v destilatorju.

   

2. Prva destilacija je sestavljena iz selekcije surovega alkohola, dokler ni najnižja stopnja v curku.
3. Skupaj bi morali dobiti 7 litrov alkohola z močjo 34 stopinj.

Druga destilacija mora biti frakcijska: izberite približno 7-10% frakcij "glave", frakcijo "telesa", ki naj bi znašala približno 2,5 litra z močjo 88 stopinj, in dišeče frakcije "repa", katerih moč se začne od 40 stopinj in manj.

Razredči

1. Preden v petlitrski hrastov sod natočite jabolčni destilat, vanj približno 2 tedna nalijte češnjevo-malinovo vino.
2. Destilat predhodno razredčite na 65 stopinj in ga hranite 2,5-3 mesece pri sobni temperaturi.

   

Odtok

1. Pijačo odtoči iz soda in jo razredči na 40-42 stopinj.

   

2. Pusti v trilitrskem kozarcu pod pokrovom še 1 mesec, da "počiva".

Video recept za domač jabolčni kalvados

V tem videu se boste naučili, kako doma pravilno pripraviti kalvados na osnovi mesečine iz jabolk.

https://youtu.be/nv2dd9T5Oug

Koristni nasveti

• Namesto gradbenega mešalnika lahko uporabite navaden mlinček za meso, mešalnik ali kuhinjski robot.
• Pridobite sladke sorte jabolk s svetlo bogato aromo.

Preprost recept za pripravo kalvadosa iz jabolk doma

Čas kuhanja: 2 tedna. Vsebnost kalorij: 225 kcal na 100 ml. Kuhinjski pripomočki: trilitrski kozarec; rezalna deska; nož; pokrov iz kaprona; trilitrska ponev; velika žlica; sokovnik.

Obvezne komponente

Komponente	Številka
Jabolka	1,5kg
Voda	150ml
Sladkor	200g
Rektificirani alkohol	1,5 l

Kuhanje po korakih

1. 1,5 kg jabolk operemo in narežemo na majhne kocke približno 1x1 cm.

   

2. Nalijte jih v čist 3-litrski kozarec.
3. Jabolka prelijemo z rektificiranim alkoholom in kozarec zapremo s pokrovom. Potrebovali boste približno 1,5 litra.

   

4. Postavite jo na toplo mesto stran od neposredne sončne svetlobe za 2 tedna.
5. Zdaj pa jabolka spusti skozi sokovnik, vendar brez pretlačenja.
6. V večjo ponev nasujte 200 g sladkorja in prelijte s 150 ml vode.
7. Sirup zavrite na majhnem ognju.
8. Takoj ko se sladkor raztopi in sirup spremeni barvo, ugasnemo štedilnik in dobljeno jabolčno tinkturo v tankem curku vlijemo v ponev.
9. Napitek dobro premešamo, ohladimo in prelijemo v pripravljeno stekleno posodo.

   

Video recept za domačo jabolčno tinkturo Calvados

Tudi če veste, za kakšno pijačo gre in ste uporabili originalni izdelek, vas tako preprost način priprave kalvadosa ne bo pustil ravnodušne.

https://youtu.be/7wb_vJA95KM

Koristni nasveti

• Za ta recept izberite rdeča jabolka sočnih dišečih sort.
• Da ne bi pokvarili okusa pijače in ji ne dali grenkobe, je bolje izrezati sredino jabolk, ki vsebujejo semena.
• Namesto sokovnika lahko uporabiš domač stiskalnik iz gaze in kovinskega cedila.

Kako in s čim postreči

• Originalni kalvados običajno postrežemo v kozarcih za -grappa-, za domače pa so idealni proizvajalci konjaka, ki bodo omogočili uživanje v čudovitem jantarno-zlatem odtenku pijače, njeni edinstveni aromi svežih jabolk in prijeten okus.
• V idealnem primeru takšna pijača ne potrebuje prigrizka in se dolgo uživa v majhnih požirkih.
• Če želite zmanjšati moč močne pijače, še posebej, če jo pijejo ženske, ji lahko dodate led ali jo razredčite z malo tonika.
• Domač kalvados lahko uporabite kot osnovo za vse vrste koktajlov.
• Dober prigrizek za takšno pijačo bodo narezani mehki siri in siri z ostrim bogatim okusom.

Druge priporočene pijače

Vsi vedo, da je -žganje- produkt destilacije sadne kaše. Ločeno je treba izpostaviti iz skupine žganja španski sherry brandy, staran v hrastovih sodih, ki ima posebno bogato aromo in pookus.

Nič manj priljubljeno in znano je bolgarsko žganje Pliska, ki ga je prav tako vredno poskusiti in primerjati njegove lastnosti okusa z drugimi pijačami. Kot vsak priljubljen in priljubljen izdelek so ga začeli poskušati ponarediti doma in v procesu poskusov in napak so bili pridobljeni precej vredni recepti za žganje.

In če ne veste, s čim se pije žganje, potem začnite z najpreprostejšimi možnostmi: dodajte led, ga razredčite s kolo ali sokom, najbolje pa je, da naredite koktajl.

Izdelava slavne pijače sama je zelo mamljiva in zanimiva. Upamo, da vam bo vse uspelo in boste z enim od predlaganih receptov zadovoljili sebe, svojo družino in prijatelje. Če imate svoje možnosti za pripravo domačega kalvadosa ali dodatkov k našim receptom, napišite svoje komentarje.