Recept za pripravo okusne tekile doma

Tequila je ena izmed najbolj priljubljenih in svetovno znanih vrst močnega alkohola, vendar vsi ne razumejo, kakšna pijača je in zakaj je edinstvena.

Za pravo idejo se morate obrniti v zgodovino, se seznaniti z vsemi fazami njene pridelave in ugotoviti, iz česa je tekila v resnici narejena.

Proizvodnja tekile korak za korakom

Njena proizvodnja se je začela s pojavom nizkoalkoholne pijače pulque, ki so jo pred stoletji pripravljali Azteški Indijanci. Po znanih zgodovinskih dogodkih so španski konkvistadorji začeli destilirati to pijačo in dobili znano tekilo.

Danes je isti nacionalni zaklad Mehike kot -šampanjec- v Franciji in se lahko proizvaja izključno v tej državi in ​​nikjer drugje. Da bi sledili vsem fazam proizvodnje, je dovolj, da preučite delo ene proizvodnje.

Najbolj osupljiv primer je podjetje "The Patron Spirits" Johna Paula Georgia, ki proizvaja prvovrstno in eno najboljših na svetu - tekilo Patron -.

Priprava agave

Vse se začne z gojenjem modre agave, glavne surovine za proizvodnjo. Zori celih 7 let, že stoletja pa ga obirajo delavci, ki jim še danes rečemo himadores. Z ostrimi orodji, ki spominjajo na motiko, odrežejo vse liste in dobijo okrogel plod, imenovan pina.

• Chimadore vzame vzorec sadja in pregleda vsebnost škroba. V primerih, ko je ta indikator visok, se pina pošlje v destilarno.
• Delavci s sekirami sesekljajo agavo na 4 kose, da jo lažje pečejo.

• Dobljene kose postavimo v zidano peč, kjer jih dušimo 79 ur. V tem času škrob postane sladkor, sama agava pa se zmehča in pridobi rdečkasto rjavo barvo.
• Nadalje se sadeži prepeljejo do avtomatskega strgalnika, kjer se zdrobijo v drobna vlakna.
• Ta vlakna gredo skozi tekoči trak v jamo, iz katere jih delavci z vilicami odnesejo v kamniti krog - takhona.
• Mehansko kolo tahona pritiska na naribano maso in 2 uri iztiska sok.

Postopek kuhanja

Dobljeno tekočo maso preložimo v lesene odprte sode in jim dodamo kvas. Kvas povzroči fermentacijo, proces, med katerim sladkor postane alkohol.

• Po 72 urah fermentacije doseže vsebnost alkohola 5%, sama masa pa pridobi kiselkast in rahlo zemeljski vonj.
• Nato ga dajo v bakrene destilarne, kjer se alkohol kondenzira v močnejšo pijačo.
• Po dveh takih ciklih dobimo destilat agave.
• Na tej stopnji specialist za proizvodnjo meri jakost pijače, ki v tem času doseže 55%.
• Tequilo nato vlijemo v jeklene posode in razredčimo s čisto vodo, da dosežemo 40%.
• Sedaj je poslano v stekleničenje. Medtem ko so steklenice obrnjene na tekočem traku, jih splaknejo s tekilo. Nato ga obrnejo in napolnijo z njim do strogo določene ravni.
• Naslednji zaposleni, ki stoji ob tekočem traku z napolnjenimi steklenicami, jih ročno zamaši.
• Na naslednji stopnji drugi zaposleni ročno nalepi prozorne etikete na steklenice, ki so oblikovane tako, da dokazujejo visoko kakovost prejete -srebrne tekile-.
• Da dobimo bolj starano drago tekilo, jo hranimo v hrastovih sodih 2 ali več mesecev. V tem času pridobi aromo lesa in topel odtenek jantarja.
• Zatem degustator vzorči pijačo iz vsake serije in preveri njihovo barvo, aromo in okus.

Če si želite ogledati ta proces in se vizualno seznaniti s postopkom izdelave pijače, priporočamo ogled tega informativnega videa.

https://youtu.be/46Np8SEyU84

Seveda je takšne postopke nemogoče ponoviti doma, še posebej, ker na naših zemljepisnih širinah ne bo mogoče najti agave. Je pa povsem mogoče pripraviti kaj podobnega mehiški tekili doma.

Najboljši recept za domačo tekilo z mesečino

Čas kuhanja: 10 dni. Vsebnost kalorij:208 kcal na 100 g Kuhinjski pribor:deska za rezanje; nož; dva dvolitrska kozarca; pokrov iz kaprona; iz litrske plastične steklenice izrežite podolgovat vrat; kos bombaža 5 × 10 cm; bombažna blazinica.

Obvezne komponente

Komponente	Kštevilka
Dvojna destilirana mesečina	1 l
Sveži listi aloe vere	35g
Sladkor	15g

Navodila po korakih

1. Liste aloe vere (35 g ali 4 majhne liste) operemo pod tekočo vodo in obrišemo odvečno vlago.

   

2. Alojo narežite na majhne koščke, približno 1x1 cm.

   

3. V dvolitrski kozarec nalijte razredčeno mesečino (1 l) in ji dodajte sesekljano aloe.

   

4. Sedaj nasujte 15 g sladkorja v kozarec in zaprite z najlonskim pokrovom.
5. Dobro pretresite in postavite na toplo, temno mesto za 10 dni.

   

6. Košček vate velikosti 5×10 cm po dolžini malo upognemo in po širini zvijemo v ne pretesno zamašek.
7. Na ta zamašek položite vatno blazinico in jo vstavite v ozek del vratu prerezane plastične steklenice.
8. Nastali filter vstavite v vrat čistega dvolitrskega kozarca in skozenj precedite tekilo.

   

9. Končano!

   

Video o tem, kako narediti tekilo iz mesečine doma

V tem video receptu se lahko naučite ne samo, kako narediti tekilo z lastnimi rokami doma, ampak tudi, s čim jo lahko jeste.

https://youtu.be/SU0b3fqBsmw

Kuharski nasveti

Če za ta recept uporabljate mesečino, jo morate razredčiti z vodo na 46 stopinj, za to pa uporabite merilnik alkohola.

Namesto mesečine lahko uporabite alkohol, razredčen na 46 stopinj.

• Moonshine lahko nadomestite z navadno vodko.
• Sladkor je v tem receptu dodan za ublažitev okusa.
• Vsakih 10 dni, ko je tekila prepojena, dobro pretresite kozarec z njo.
• Če želite ohraniti čudovit zlati odtenek pijače, jo hranite v temnem in hladnem prostoru.
• To tekilo lahko pijete čisto z limono in soljo ali pa iz nje pripravite koktajle.

Druge vrste tekile

• Ena najbolj znanih je tekila Olmeca, ki ji upravičeno pravijo "nektar bogov". Proizvajajo jo v Jaliscu, mehiški državi, ki je rojstni kraj izvirne tekile. Linija te blagovne znamke ima veliko število vrst tekile, vendar se po priljubljenosti razlikujejo Olmeca Blanco, Olmeca Gold, Olmeca Reposado in Olmeca Añejo.
• Druga najbolj priljubljena tekila je Sauza, ki ima tri glavne linije: Cayca, Hornitos in Tres Generaciones. Običajno ima ta tekila 40 % ABV, toda ponudba Tres Generaciones ima 38 % ABV.
• In tukaj je tekila Sierra - znana po tem, da je narejena iz močno prezrelih sadežev modre agave, ki raste v isti slavni državi Jalisco na nadmorski višini 1500 m.

Zahvaljujoč predlaganemu receptu imate možnost primerjati domačo tekilo z originalno mehiško pijačo. Seveda se kakovosti slavne pijače doma ne boste mogli približati, a ta tinktura aloje je lahko dobra alternativa za pripravo koktajlov.

V čisti obliki je najbolje piti pravo kakovostno tekilo tako, da ližete sol z leve roke in pojeste rezino limone.

Delite v komentarjih, vam je uspelo pripraviti tekilo doma?