Kakšna je razlika med konjakom in armagnacom

Ne poznajo vsi razlike med dvema elitnima žganima pijačama – konjakom in armagnacom. Res sta si zelo podobna, vendar daleč od enake.

Predlagam, da skupaj pridemo resnici do dna in ugotovimo, kakšna je razlika med armagnacom in konjakom. Da bi se naučili razlikovati med njimi, bomo analizirali zgodovino nastanka, proizvodno tehnologijo vsakega, govorili pa bomo tudi o okusu pijač in kulturi pitja.

Zgodovina nastanka

Obe pijači prihajata iz Francije, vendar čas njunega rojstva loči zelo spodoben interval.

Armagnac se je pojavil sredi 14. stoletja in tudi več sto let kasneje ostaja nesporen vodja med izvrstnimi elitnimi alkoholnimi pijačami. Konjak se je rodil šele 150 let pozneje, a je hitro pridobil na priljubljenosti.

Omeniti velja, da je prva domovina prve gaskonska regija Armagnac, druga pa je nastala v bližini mesto Cognac, ki se nahaja nekoliko severno, v provinci Charente. Tako se je zgodilo, da je bilo območje, kjer je bila proizvedena prva, dovolj oddaljeno od morske obale in je bila dostava blaga po svetu otežena, zato so lahko v nežnem okusu te pijače uživali le doma.

Pri konjaku je bilo vse popolnoma nasprotno: Charente je imel dostop do morja, najmlajša pijača pa se je izkazala za veliko bolj dostopno tujim trgovcem, kar mu je omogočilo, da je v najkrajšem času pridobil svetovno popularnost. možen čas.

Kakšna je razlika med pijačami

Razlike v sestavinah pijače

• Sorte grozdja. Prve razlike se začnejo v vinogradu, vendar sta oba proizvoda produkt destilacije mladega vina. Za izdelavo konjaka so kot osnova vzete sorte grozdja, kot so Folle Blanche, Ugni Blanc in Colombard. Armagnac je pogosto narejen iz ducata sort, vključno s tistimi, ki so že naštete, kar močno obogati okus alkohola.
• Aditivi. Za proizvodnjo obeh vrst alkohola se uporabljajo različne sestavine. Na primer, za ustvarjanje konjaka po tehnologiji lahko uporabite karamelni sirup ali žgani sladkor. Vendar pa lahko te iste komponente popolnoma pokvarijo edinstven in neprekosljiv okus armagnaca, ki so ga Francozi ohranili skozi vsa stoletja. Ne vsebuje nobenih dodatnih barvil ali dodatkov.

Razlike v kuhanju

• Destilacija. Na tem področju so razlike med pijačami ogromne. Konjak je podvržen dvojni destilaciji, rezultat pa je alkohol z močjo od 70 do 77 stopinj. Pri tradicionalnem armagnacu poteka le ena dolga in neprekinjena destilacija, pri čemer se uporablja posebna, posebna naprava, ki se mimogrede ogreva samo z lesom. Posledično dobi destilat približno 53-59 odstotkov alkohola. Poleg tega vsebuje bistveno več fuzelnih olj kot njegov mlajši kolega, poleg tega pa se izkaže za mastno in nenavadno aromatično. Med staranjem vse žgane pijače izgubijo moč, zato je treba tekočine iz konjaka sčasoma še vedno razredčiti na 40 stopinj, kot zahteva standard.

  Pri armagnacu se redčenje ne izvaja, zato je pogosto močnejše od običajnih lastnosti.

• Hrastovi sodi. Za staranje konjaka se uporabljajo posode iz limouzinskega hrasta, ki pijači dajejo svetle note tobaka, vanilije in začimb. Armagnac se stara v sodih iz črnega gaskonskega hrasta. Ta material ima drugačno strukturo, kar bistveno vpliva na okus pijače. V procesu staranja dobi starejši brat veličastno paleto arom z različnimi odtenki: suho sadje, oreščki, belo cvetje in grenka travniška zelišča. Poleg tega je bolj suh in ima pogosto značilen slan priokus, ki ga konjak z medenimi notami in zrelo sadnostjo nima. V zadnjem času se številni proizvajalci začenjajo vračati h koreninam in popolnoma zavračajo staranje v hrastu, zato je na trgu vse pogosteje mogoče najti le beli armagnac.

• MešanjeDruga bistvena razlika je v tem, da je pri proizvodnji konjaka dovoljeno mešanje žganj različnih letnikov pridelave in različnih starosti. To se naredi tako, da ta alkohol istega proizvajalca ostane enak in nespremenjen v okusu in aromi. Armagnac pa je pogosto narejen izključno iz ene sorte grozdja, ki je pridelano v enem vinogradu. Izkušeni gurmani pravijo, da je njen okus popolnoma nepredvidljiv, pester in prav to ga dela lepega. Prav tako je treba poročati, da je tako močna pijača narejena iz enoletnega alkohola, kar je za mlajšega kolega redkost. Na žalost so v zadnjem času na nekatere proizvajalce armagnaca močno vplivale tehnologije konjaka - uporabljajo limuzinski hrast in delajo mešanice, vendar to še ni postalo splošno pravilo.

S čim pijejo

konjak

Dobro se ujema s sadjem, na primer pomaranča, hruška, melona, ​​jabolko ali limona bodo konjaku dodale dodaten prijeten okus.

Edinstven užitek lahko doživite, če zraven pijače postavite skledo z jagodami, malinami ali gozdnimi jagodami.

Sladkosnedi ta alkohol raje uživajo s temno čokolado ali čokoladami, polnjenimi s suhim sadjem.

Armagnac

Lepo se poda k številnim mastnim, krepkim in težkim jedem, kot so dimljen losos, meso ali perutnina v gosti omaki, polž v olju ali dušeno meso.

Popoln z oreščki, čokoladnimi sladicami, prav tako enostaven za pitje s suhim sadjem ali pekovskimi izdelki iz kandiranega sadja.

• Vanjo pogosto namakajo različno sadje, predvsem slive in hruške, ki prav tako postanejo nenavadna, a zelo okusna sladica.
• Zaradi značilnega pekočega okusa in naravne suhosti je ta alkohol odličen prijatelj cigar.

Kaj je bolje: armagnac ali konjak

Vsi spodnji dejavniki prikazujejo aromatične, okusne in celo vizualne razlike, ki obstajajo med žganimi pijačami, ki nas zanimajo.

• Cena. Do danes se armagnac proizvaja v omejenih količinah in ga izdelujejo ugledni vinarji samo v provinci Gascony. V tem pogledu gre za precej drago in zelo kakovostno alkoholno pijačo, ki se uživa le v izjemnih primerih.
• Okusne lastnosti. Armagnac vsebuje do sedem okusov, od katerih je glavni in najbolj priljubljen okus po oreščkih. V cvetici te pijače so tudi naslednje arome: suhe slive, breskev, lipa, vanilija, vijolica in poper.Konjak pa slovi po svoji konsistenci, saj se tudi najcenejše različice tega alkohola starajo v hrastovih sodih, kar daje pijači subtilen pridih vanilije. Omeniti velja tudi, da lahko žganje shranjujete leto za letom in to ne bo spremenilo njegovega okusa, za razliko od starejšega brata, ki sčasoma izgubi edinstven okus.

• Kultura strežbe. V tej zadevi praktično ni razlike. Oba sta postrežena v kozarcih za konjak in le do tretjine napolnjena z želeno tekočino. Temperatura alkohola mora biti vsaj 18-20 stopinj. Vendar pa izkušeni pokuševalci pravijo, da rahlo ogret armagnac bolj barvito razkrije svojo aromatično cvetico in neprekosljiv okus.
• Kultura pitja. Preden naredite prvi požirek, morate kozarec segreti s toplino dlani in nekaj sekund vdihovati osupljivo aromo vsebine.Da bi uživali v alkoholu, morate obe vrsti alkohola piti v majhnih požirkih in uživati ​​vsako kapljico opojnega sredstva.

Povzetek

Torej, kakšna je razlika? Na to vprašanje ni enotnega odgovora. Nepoučena oseba bo precej težko razločila okus teh vrst alkohola in ugotovila pomembno razliko med njimi.

Armagnac ima bogatejši okus, ki ga lahko zaznajo le izkušeni degustatorji z izurjenimi receptorji. Po mojem mnenju sploh ni oprijemljive razlike, slednjega je smiselno kupiti le za tiste, ki dobro poznajo kakovostne drage konjake in želijo poskusiti nekaj novega.

Zdaj veste, kaj je armagnac in v čem se razlikuje od konjaka. Upam tudi, da ste se po branju tega članka naučili razumeti razliko med tema vrstama alkohola.

Hvala za vašo pozornost in želim vam, da najdete svojo alkoholno pijačo, ki prinaša le užitek in uživanje ob vsakem požirku!

Koristne informacije

• Preden greste v trgovino, se pozanimajte -kaj pomenijo zvezdice na konjaku-. Koristno bo vedeti, iz česa je narejeno žganje, in kakšna je njegova vsebnost kalorij. Po branju teh člankov lahko izberete najbolj elitno pijačo.
• Presenetite svoje prijatelje in ljubljene s svojim znanjem -kako se pije žganje- in v kakšnih -kozarcih- ga postrežemo.

Delite v komentarjih. kakšno alkoholno pijačo imaš rad. In kaj je bolje izbrati armagnac ali konjak?